关于工作计划餐饮汇总4篇

第页关于工作计划餐饮汇总4篇工作安排餐饮篇1

时间飞逝，又是新的一年！新的一年开启新的希望，新的起点引领新的幻想。我作为酒店餐饮前台领班，依据公司领导的工作支配及去年的工作阅历总结作出今年的工作安排。

一、厅面现场管

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求。合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。

5、物品管理，从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理。公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放。齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收。制度，削减顾客投诉几率，餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

二、员工日常管

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，请保留此标记员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和了解，在日常服务意识上形成了一样。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力

四、20xx年工作安排

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细微环节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅、体管、经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。

2、增加员工效益意识，加强成本限制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发觉奢侈现象，刚好制止并严格执行相关惩罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。

5、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

工作安排餐饮篇2

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：

1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)你认为自己有哪些方面的工作实力，最适合干什么工作?你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成果来?你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?你认为一个好的服务员应具备哪些基本素养?

6.你认为人与人相处最重要的是什么?

7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

8.你知道我国有哪几个最闻名的.菜系?

9.你认为川菜的主要特点是什么?

10.当你同酒店领导、同事发生冲突或冲突时，你认为该怎样处理或表达?

11.当你对领导安排的工作不满足或认为不适合你时，该怎么办?

12.你认为对待顾客应当从哪几方面做起?

13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?

14.当客人对服务和饭菜不满足时，该怎么办?

15.你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?

16.请你摆一张五人就餐台。

考核要求：①评定考核成果;②依据弱项确定训练目标;③了解培育前途和运用岗位。

二、餐饮服务学问训练

l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习驾驭待客的一般程序;6.熟习了解待客的打算工作;7.熟习了解宴会的接待规格;8.熟习了解川菜的基本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水学问，以及主要名菜的特点;10.熟习驾驭顾客的消费心理。

培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜学问由厨师长讲授;(4)考核要记分。

三、语言行为举止训练

1.学习熟记待客的文明用语;2.学习询问顾客的方式;3.学习自我介绍的方式;4.学习介绍和举荐本酒店的方式;5.学习向顾客、领导提建议和作自我指责的方式;6.学讲一般话和驾驭语言艺术;7.学习酒店接听电话的方式;8.学习美容、穿着学问;9.学习面部表情和表情方式;10.学习站立、行走、凝视的方式;ll.学会一般场合的唱歌、跳舞;12.学会与顾客、同事进行思想沟通。

培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。

四、服务技能训练

1.怎样迎接客人?2.怎样引导客人就位?3.怎样为客人沏茶?4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并刚好送单;5.怎样传菜、上菜?6.怎样为客人酌酒水，7.怎样摆台、折花、布置就餐环境？8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9.怎样为客人分菜?10.怎样为客人撤菜、换菜?11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12.怎样撤台?13.怎样结帐?14.怎样为客人开机点歌?15.怎样欢送客人?

培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)根据讲解要点演习。

五、经营公关训练

1.怎样奇妙地将自己介绍给客人?2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3.怎样依据顾客的消费要求向客人举荐本酒店的名优菜点、酒水？4.怎样通过同四周其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处?5.怎样机动敏捷地为顾客支配就餐位置?6.怎样依据顾客的须要和就餐气氛同顾客交谈?7.怎样为顾客订餐并确定消费标准？8.怎样在就餐后同顾客接着保持联系,亲密同顾客的关系?9.怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10.怎样对待顾客的不正值要求?

培训要求:同第四部分。

六、卫生防疫、消防平安学问

1.学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2.学会驾驭食品卫生要求及制度;3.学会餐具卫生保养学问和方法;4.学会就餐环境的清理保养学问;5.学会平安用电学问及故障处理方法;6.学会平安用火、防火学问及处理方法;7.学会外出平安防护学问;8.学会同社会各种人员打交道的平安学问。

培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。

七、服务案例分析和操作训练

1.写错了菜单或送错了菜怎么办?2.客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3.客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4.不当心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5.客人对饭菜质量不满足时怎么办?6.客人因服务不刚好、上菜不刚好而发牢骚怎么办?7.客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8.客人因对饭菜，酒水，服务不满足而拒绝付钱该怎么办？9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮消遣设备该怎么办?10.客人对酒店供应的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11.客人因不当心摔坏了酒店的餐饮用具、消遣用具或家俱该怎么办?12.客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐打算工作时该怎么办?15.客人因自己不当心将个人物品丢失而又找寻不到时该怎么办?16.客人消费金额原来很少而又要求实惠折扣该怎么办?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18.客人因自己不当心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19.客人没有带足现金和支票而又须要在酒店用餐消费时该怎么办?20.客人要求核对消费帐单而发觉收银台算帐有多收错误时该怎么办?

工作安排餐饮篇3

一、营业部的工作任务：

餐饮服务是组成酒店必不行少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到学问面广;因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有特别重要的意义;营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满意不同类型用餐客人的物质和心理享受须要。

二、营业部开业筹备的任务与要求：

营业部开业前的打算工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的打算。

详细包括：

(一)确定营业部的管辖区域及责任范围：

营业部经理一般要提前2个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟识饭店的平面布局。然后依据实际状况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。饭店管理层将召集有关部门对此进行探讨并做出确定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局动身，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，以书面的形式加以确定。

营业部管理范围较大，为综合利用全部设施，发挥的效能，员工餐厅由营业部统一管理。

(二)确定营业部各区域主要功能及布局：

依据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行具体的功能定位;在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路、服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具整理和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间。

(三)设计营业部组织结构：

要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(四)制定物品选购 清单：

酒店开业前事务繁多，经营物品的选购 是一项特别耗费精力的工作，仅靠选购 部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购 部还是营业部，在制定营业部部门选购 清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.酒店的建筑特点：

选购 的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系;例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。

2.行业标准：

最低产品标准是营业部经理们制定选购 清单的主要依据。

3.酒店的设计标准及目标市场定位：

餐饮管理人员应从本酒店的实际动身，依据设计的标准，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置须要;婚宴市场的产品。

4.行业发展趋势：

餐饮管理人员应亲密关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识不能过于传统和保守;例如，餐饮部削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的支配等等。

5.其它状况：在制定物资选购 清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。选购 清单的设计必需规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购 清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

工作安排餐饮篇4

一、指导思想

在上级教化思想的指导下，以“敬重学生，服务学生，发展学生”为指导，以提高学生心理素养，完备人格为目标，做好学校的心理健康教化工作，敬重“一个老师能有多健康，就能把他（她）的学生带得多健康。”的理念，对不断提高老师自身心理健康赐予支持与保障，从而更好服务学生，促进全体学生心理健康发展。

二、主要工作和措施

（一）、接着做好学生日常的心理询问服务。

接着做好学生日常的心理询问服务工作，每天开放心理询问室，做好学生的来访接待和询问工作。对于问题较明显的学生，坚持个案的跟踪，刚好与家庭联系。

（二）、开设心理辅导讲座。

本学年，邀请心理教化专家、行家到学校作专题讲座；打算开六年级学生心理教化会议，结合青春健康教化、人际交往、学习压力等内容，主动为学生供应学问指导和帮助。

（三）、仔细做好心理询问室来访者的记录工作。但对询问案例的状况要进行保密，不得随意传播，以免给学生带来更多的心理压力。

（四）心理辅导员要仔细学习心理健康教化的相关学问，在缺少专业书籍的状况下，主要通过网络等媒体来充溢相关学问，为做好心理询问工作打下坚实的学问基础。同时，争取本年度利用假期支配一部分心理询问员去深造相关专业学问，争取让每一位询问员都具备心理辅导的一般常识。

（五）加强同兄弟学校心理健康教化者的联系。

打算在第一学期，组织全体询问员到兄弟学校参观学习，从他们那里获得一些资料和阅历，为搞好心理健康教化服务。

三、值班要求：

1、心理询问员每周星期一至星期五根据下面时间值班。

2、心理询问员轮番交替值班。

3、当次值班的老师要通知下一次值班的老师下周值班。

开放时间：中午12