GB∕T 17239-2022 鲜、冻兔肉及副产品

学兔兔学兔兔标准下载学兔兔学兔兔标准下载ICS67.120.10CCSX22ICS67.120.10CCSX22刼费詹窘眞伪illift暮霊IIS发布_中华人民共和国国家标准GB/T17239—2022代替GB/T17239—2008鲜、冻兔肉及副产品Freshandfrozenrabbitmeatandby-products2022-04-15发布2022-11-012022-04-15发布GB/T17239—2022GB/T17239—2022I学兔兔I学兔兔标准下载学兔兔标准下载

本文件按照GB/T1.1—2020«标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替GB/T17239-2008«鲜、冻兔肉》，与GB/T17239—2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：——更改了术语和定义（见第3章，2008年版第3章）；——增加了产品种类（见第4章）;——更改了技术要求（见第5章，2008年版第4章）；-更改了试验方法（见第6章，2008年版第5章）；——更改了检验规则（见第7章,2008年版第6章）;——更改了标签、标志、包装、贮存和运输要求（见第8章，2008年版第7章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华人民共和国农业农村部提出。本文件由全国屠宰加T标准化技术委员会（SAC/TC516）归口a本文件起草单位：山东省肉类协会、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心〉、青岛海关技术中心、青岛康大食品有限公司、南德商品检测（青岛）有限公司、中华人民共和国黄岛海关、育岛西海岸新区农业农村局、山东海达食品有限公司、山东润达检测技术有限公司。本文件主要起草人:李琳、商胜普、尤华、赵丽青、刘美玲、逄淑梅、薛秀海、王树峰、庄桂玉、张雁洁、薛在军、孙即民、刘军伟。本文件所代替文件的历次版本发布情况为，-一1998年首次发布为GB/T17239—1998；2008年第一次修订；本次为第二次修订。学兔兔标准下载GB/T17239—2022GB/T17239—2022学兔兔学兔兔标准下载GB/TGB/T17239—2022学兔兔学兔兔标准下载鲜、冻兔肉及副产品1范围本文件规定了鲜、冻兔肉及副产品的产品种类、技术要求、试验方法、检验规则，以及标签、标志、包装、贮存和运输要求。本文件适用于兔经屠宰、分割后获得的鲜、冻兔肉及副产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单〉适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T6388NY/T3224NY/T3383NY/T3470运输包装收发货标志畜禽屠宰术语畜禽产品包装与标识畜禽屠宰操作规程兔JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1兔白条wholerabbit，withoutoffal经剥皮、摘除内脏、去爪、去头（或不去头），修整后的躯体。3.2兔副产品rabbitby-products可食用的兔头、内脏（心、肝、胃、肾）等产品。4产品种类带骨兔肉包括兔白条、兔前腿、兔后腿、兔排、兔骨架等。4.2去骨兔肉包括整张兔肉、腰内肌肉、普通去骨兔肉、兔腰背肉、兔肉切块、兔腩等。兔副产品包括兔头、兔心、兔肝、兔胃、兔肾、兔睾丸等。注：主要鲜、冻兔肉及副产品示意图见附录A。5技术要求原料活兔应健康良好，并附有产地动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证明。1

5：2分割方法及要求5.2.1分割方法应符合NY/T3470的规定。5.2.2应去除伤斑、血瘀、浮毛和肉眼可见的其他杂质。5.3感官指标应符合表1的规定，表1鲜、冻兔肉及副产品感官指标项目鲜兔肉及副产品冻兔肉及副产品（解冻后）色泽肌肉呈固有的颜色，有光泽;脂肪呈白色或微黄色;副产品应具固有的色泽肌肉呈固有的颜色;脂肪呈乳白色或浅黄色；副产品应具固有的色泽组织状态有弹性，指压后的凹陷部位很快恢复；兔副产品具有产品应有的状态肉质紧密，有坚实感；兔副产品具有产品应有的状态气味应具有产品的气味，无异味应具有产品的气味,无异味杂质无正常视力可见外来异物5.4产品规格兔肉及副产品规格参见附录B。5.5净含量以产品标签或外包装标注为准，短缺量见《定量包装商品计量监督管理办法》。6试验方法6.1组织状态、色泽、气味将样品置于自然光或相当于自然光的感官评定室，用触觉鉴别组织状态、视觉鉴别色泽，嗅觉鉴別气味。6.2杂质用视觉鉴别，与鉴别组织状态、色泽、气味同时进行。注：冻兔肉应解冻后检验。6*3冷合■量按照JJF1070规定进行测定。7检验规则7.1检验7.1.1出厂检验每批出厂产品应经检验合格后方可出厂。2

检验项目包括标识、包装、感官、净含量（定量包装商品）。7.1.2型式检验型式检验为5.3、5.5中规定的项目和国家有关主管部门确定的项目。每年至少进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验，a） 产品投产时；b） 更换设备或停产三个月以上恢复生产时；c） 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d） 国家有关主管部门提出进行型式检验要求时。7.2组批、抽样7.2.1组批同闩生产、同一产品种类的产品为一组批。7.2.2抽样抽样数量:从同批产品中按表2随机抽取样本。表2抽样规则批量范围/件（箱）样本数量/件（箱）1〜25126〜1005101〜25010251〜50015501—1000171001〜2500检验样品数量:按表2的要求抽取每一检验批样本数，每件（箱）抽取样品量不少于50g，总量应不少于1kg。7.3判定检验项目结果全部符合本文件，判为合格品。若有一项或一项以上指标不符合本文件要求时，可以在同批次产品中加倍抽样进行复验。复验结果合格，则判为合格品；如复验结果中仍有一项或一项以上指标不符合本文件要求，则判该批次为不合格品。8标签、标志、包装、贮存和运输8.1标签、标志8.1.1应符合NY/T3383的规定。运输包装的标志应符合GB/T191、GB/T6388的规定。包装8.2.1包装材料应符合相应标准要求。GB/T17239—2022GB/T17239—2022学兔兔标准下载附录B（资料性）

兔肉及副产品规格部分兔肉及副产品规格参见表B.1。表B.1部分兔肉及副产品规格项目规格/gXL（特大）u大）M（中）S（小）xs（特小）整兔—>1500g1001g〜1500g600g〜1000g<600g兔头—>120g70g〜120g<70g—兔前腿—>130g70g〜130g<70g—兔后腿>325g276g〜325g226g〜275g175g〜225g<175g

参考文献[1]定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）学兔兔标准下载

学兔兔标准下载学兔兔学兔兔标准下载学兔兔学兔兔标准下载CMCXIsCMCXIsICDonCM中华人民共和国国家标准鲜、冻兔肉及副产品GB/T17239—2202*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100029)

北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室：(010)68533533发行中心:(010)51780238

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