T∕CTSS 38-2021 滇红工夫红茶

库七七网标准下载ICS67.140.10CCSX55团 体 标 准T/CTSS38-2021滇红工夫红茶DianhongCongoublacktea2021-12-20发布 2021-12-20实施中国茶叶学会 发布前 言本文照GB/T1.1-2020《标化作则 第1部分标化件结和起规出的规起。本文件由中国农业科学院茶叶研究所提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、云南省临沧市茶叶科学研究院。滇红工夫红茶本文件适用于以云南省行政区域内生产的条形红茶。（适GB/T191 GB2762 GB2763 GB5009.38302GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305 GB/T8309GB/T8310 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313 GB/T13738.2 2GB14881 GB/T18795GB/T23776 GB/T30375 GB31621 GH/T1070 JJF1070 定量装品量督理办法 家量督验检总〔2005第75号国家量督验疫局关修〈品识理规决定 家量监检检总令〔2009第123号下列术语和定义适用于本文件。3.1滇红夫茶 DianhongCongoublacktea以云南省行政区域内采收的大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺制成的条形红茶。分级根据产品品质特征，滇红工夫红茶分单芽、特级、一级至四级共6个等级。1实物标准样的制备按GB/T18795的规定。每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次，各级标准样为该产品各级品质的最低界限。符合GB/T13738.2的规定。要求无异味、无异嗅、无霉变，不含非茶类物质。滇红工夫红茶产品各等级的感官品质应符合表1的要求。表1滇红工夫红茶产品各等级的感官品质级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底单芽级芽头肥壮披毫匀齐洁净金毫满披甜香浓郁持久，花果香显甜醇鲜橙红明亮芽头肥壮，红匀明亮特级肥壮紧结芽毫显匀齐洁净乌褐或棕褐油润，金毫显露甜香浓郁香显甜醇鲜红明亮肥嫩多芽，红匀明亮一级肥壮紧结有锋苗匀整洁净乌褐或棕褐较润，多金毫甜香浓较持久较甜醇鲜红较明亮肥嫩有芽，红匀明亮二级肥壮紧结匀整洁净，稍有嫩茎乌褐或棕褐较润，显金毫甜香较高较浓尚甜醇红较亮柔嫩较匀，较红亮三级紧实较匀整洁净，有筋梗乌褐或棕褐较润，有金毫甜香较高尚浓较醇较甜红尚亮柔嫩较匀，尚红亮四级较紧实尚匀整有筋梗乌褐或棕褐尚润，略有金毫有甜香较醇较红尚柔软尚匀，尚红亮滇红工夫红茶产品各等级的理化指标应符合表2的规定。表2滇红工夫红茶产品各等级的理化指标项目指标单芽级、特级一级、二级三级、四级水分（质量分数）/%≤7.0总灰分（质量分数）/%≤6.5粉末（质量分数）/%≤1.01.21.5水浸出物（质量分数）/%≥363534水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/%≥452水溶性灰分碱度（以KOH计）（质量分数）/%≥1.0a；≤3.0a酸不溶性灰分（质量分数）/% ≤1.0粗纤维（质量分数）/% ≤14.515.516.5茶多酚（质量分数）/% ≥9.0注:茶多酚、水溶性灰分、水性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。a100g53.6。GB2672GB2673应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。应符合GB14881的规定。按GB/T23776的规定执行。试样的制备按GB/T8303水分按GB5009.3水浸出物按GB/T8305茶多酚按GB/T8313GB5009.4GB/T8309粗纤维按GB/T8310粉末按GB/T8311GB2762GB2763按JJF1070的规定执行。抽样抽样按GB/T8302检验3型式检验项目为第5章要求中的全部项目（参考指标除外），检验周期每年一次。有下列情况之一者，应进行型式检验：按第5章要求的项目，除参考指标外的任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。复检GB/T8302标志应符合GB/T191GB7718包装应符合GH/T1070的规定。运输应符合GB31621的规