生鲜商品质量标准

生鲜商品质量标准(一)第一条、目的为规范生鲜商品标准工作，控制生鲜商品质量，特制定本标准。第二条、适用范围及说明第〈一〉款、本标准针对对象为果蔬商品。第三条、质量标准细则第〈一〉款、生鲜商品类别明细第

项、蔬菜商品分类大致分为：叶菜、根菜、茎菜、花菜、果菜、芽菜、木本蔬菜、海底蔬菜、菌菜、野菜、清凉草菜、洋菜大致十二类，我司经营主要以叶菜、根茎、花果、菇类、净菜等品种为主，其质量标准要求应结合季节及天气变化的影响等实际情况进行规范。I、叶菜类：有上海青、小白菜、唐生菜、香芹、茼蒿、冬寒菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香、红椰菜等。Ⅱ、根茎类：有土豆、淮山、洋葱、莴笋等。Ⅲ、花果类：有椰菜花、西兰花、青瓜、黄瓜、丝瓜、红白茄、苦瓜、红尖椒、大红椒、青尖椒等。Ⅳ、菇类：有香菇、金针菇、平菇等。Ⅴ、净菜：有大黄豆、海带丝、马蹄肉等。第

项、水果商品分类大致分为硬水果、软水果、瓜类，其质量要求应根据季节等因素适时调整。I、硬水果：有苹果、梨、李等，其整体质量要求是不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑；不能残留有毒化学物；不能有水果传染病毒。Ⅱ、软水果：如提子、红毛丹、荔枝等，其整体性，量。Ⅲ、瓜类：有西瓜、网纹瓜、白香瓜等，其整体不到标准，不能有压伤，因瓜的体积比较大，很容易被压伤，如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味。第一部分

蔬菜1、大白菜

引用

NY/T943-2006

《大白菜等级规格》标准1.1基本质量要求清洁、无杂物；外观新鲜，色泽正常，不抽苔，叶片附着牢固；无异常的外来水分；无异味；无虫及病虫害造成的损伤。1.1.2各等级质量标准

1.2标志1.2.1标示产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者及详细地址、产地、净含量和采收、包装日期。2、菠菜

引用NY/T964-2006

《菠菜》标准2.1基本质量要求清洁，不含任何可见的杂物。外观鲜嫩，表面有光泽，不脱水，无皱缩。完好，不包括腐烂或变质的产品；整修完好。无抽

和黄叶；无异常的外来水分，无异味，无腐烂；无病虫害造成的损伤，无害虫、无冻害。2.1.2各等级、规格蔬菜质量标准

2.2术语解释2.2.1整修

triming去掉不可食的老叶、根和其他可见外来物。2.2.2冻害

freezing

injury在冰点或冰点以下不适低温造成的生理病害。2.3包装、标志、运输和贮存2.3.1包装包装容器外表平整无尖刺，内壁无尖突物。2.3.2标志包装上标明产品名称、产地、商标、产品的标准编号、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期等。2.3.3冷藏库贮藏，贮存库温度保持在0℃~2℃，堆码整齐，防止挤压。3、菜心

引用NY/T1647-2008

《菜心等级规格》标准3.1基本质量要求同一品种或相似品种，形状基本一致，不带根，无皱缩，无腐烂、发霉；无异常的外来水分；无严重机械损伤；无冻害、冷害伤；无异味；无害虫；无空心。3.1.2各等级、规格质量标准

3.2标识地址、产品执行标准编号、商标、净含量、采收及包装日期、等级、规格。、西洋菜

引用广东省地方

《豆

基本质量要求

5~6

术语解释

5~10

西洋菜正名豆瓣菜，又名水田芥，为水生蔬菜，原产欧

白根

的不定根。

标志、包装、运输和贮存

标志标明品名、等级、毛重、净重、产地、生产者名称和地址、收获日期、执行标准编号。

包装塑料筐）必须清洁、牢固、无异味、无污染，内外无尖突物；无虫蚀、霉变。

运输和贮存做到轻装、轻卸，严防菜体受到机械损伤；冷藏温度要求在

5~10℃。5、芹菜

引用

NY/T580-2002

《芹菜》标准5.1

基本质量要求按其品质分为一等、二等、三等，每等按其植株大小分为大、中、小个规格。

5.2

术语解释5.2.1

抽苔

sprouting芹菜短缩茎伸长。5.2.2

老化叶、叶柄转黄，叶柄糠心、折断时纤维多。5.2.3

最长叶柄长一株中最长叶柄自叶柄基部至第一节小叶柄基部的长度。5.3

标志5.3.1

标明产品名称、产品的执行标准编号、商标、生产单位名称/地址、等级、规格、毛含量、净含量及包装日期。6、洋葱

引用

NY/T1071-2006

《洋葱》标准6.1

基本质量要求保持清洁；无鳞芽萌发；无腐败、变质、异味；无严重损伤；无冻害。6.1.1

感官质量指标

3%。

6.1.2

各等级标准

10%。

1/5，基本无损伤；有少许根须，假茎切除基本整齐。

1/3，允许小的愈合的裂缝，轻微的已愈合的外伤；有少许根须，假茎切除不6.2

术语解释6.2.1

横径指鳞茎最大横切面的直径。6.2.2

横径差异最大横径与最小横径的差。6.2.3

软腐鳞茎因受病菌侵染而引起的腐烂变软。6.3

标志收、包装日期。7、马铃薯

引用

NY/T1066-2006《马铃薯》标准7.1

基本质量要求完好，无腐烂，无冻伤、黑心、发芽、绿薯；无7.1.1

各等级质量标准

7.2

术语解释

7.2.1

绿薯

green

tuber薯皮和薯肉全部或部分变绿的块茎。7.2.2

外部缺陷进行检测的缺陷。机械损伤、虫眼、鼠咬、病斑、干腐或腐烂等。7.2.3

内部缺陷必须切开薯块才能检测到的缺陷。包括：空心、褐色心腐、黑色心腐、块茎内部黑斑、黑圈、坏死、薯肉变色等。7.3

标识标注产品名称、等级、规格、产品的标准编号、生产单位及详细地址、产地、净含量和采收、包装日期。8、萝卜

引用

NY/T1267-2007

《萝卜》标准适用于白萝卜 、青皮萝卜 、红萝卜和小型萝卜

。8.1

基本质量要求具有本品种特有的色泽；具有萝卜的正常滋味，

；无腐烂、病虫害、黑皮、黑心、糠心、冻害。8.1.1

各等级质量标准

8.2

术语解释8.2.1

黑皮

black

exocarp萝卜肉质根的表皮或周皮层变黑。8.2.2

白锈

fraxinella萝卜肉质根周皮层鳞片状脱落留下的白色锈斑。8.3

标志、贮存8.3.1

包装上标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、品种、等级、净含量和包装日期等。8.3.2

贮存应在阴凉条件下存放，贮存温度宜保持在0~3℃范围内，适宜湿度宜保持在

90%左右。9、莲藕

引用

NY/T1583-2008

《莲藕》标准9.1

感官质量指标

9.2

术语解释9.2.1

净藕

clean

lotus

root采收后清洗干净的莲藕。9.2.2

泥藕

muddy

lotus

root采收后未清洗的莲藕。9.3

标志、贮存9.3.1

标志标明产品名称、净含量、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号。9.3.2

贮存在

2~10℃，不得与有毒、有害物品混存。10、花椰菜

引用NY/T962-2006

《花椰菜》标准适用于鲜食白色花椰菜10.1基本质量要求外观新鲜，无萎蔫，苞叶未脱落或枯黄，质地脆嫩；完好，不包括腐烂或变质的；整修完好；无无病虫害造成的损伤，无害虫；无冻害。10.1.2各等级、规格质量标准

10.2术语解释10.2.1整修

trimming去掉花球外层叶片，仅留近球体的3片~4片苞叶护球，并在存留的最末一片苞叶外齐总