仪器分析课件

毒胶囊中铬含量的测定班级：食品2学号：02号主要内容2012热点事件—老酸奶明胶的介绍空心胶囊中铬的含量的测定食品安全问题讨论4123

4月9日，两条“废皮鞋变明胶做老酸奶”的微博，在网络上掀起轩然大波。同志们：别吃老酸奶(固体形态)和果冻。尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”9日上午的一条来自央视主持人赵普的微博迅速引发网友的热议。而朱朱文强(微博)微博称：“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶，问为啥，他比喻说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。这哥们说，这才是今年315晚会重头，可惜没播”。不到一日，该消息的转发量仅在微博上已经超过13万，评论也有数万条。明胶分类和用途以下就是明胶在各个方面的主要应用：应用应用在医药行业有关广泛的用途最主要的有硬胶囊、软胶囊、代血浆和包衣等板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业应用食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷冻食品等化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料药用明胶食用明胶工业明胶主要利用牛皮，牛骨，猪皮猪骨等原料生产的主要来源则与革皮水解物差不多，由破旧皮衣、皮箱、皮鞋等边角料，经过化学技术处理，水解出皮革中的蛋白形成的必须选用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮，不能选取来自疫区、有传染病的动物原料，在生产过程中要使用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。药用明胶工业明胶食用明胶

010203明胶的主要来源2012—明胶事件大盘点GrowthStartJump20124月份

20124月份20122月份

春节刚过，有市民反映在天津一些水产市场购买个头较大的大虾时，竟发现这些大虾里面被注入了明胶，在虾头和虾身之间形成了不少透明胶状物，这些虾被市民们称为“注胶虾”。2012年4月15日，央视播出节目《胶囊里的秘密》，对“非法厂商用皮革下脚料造药用胶囊”进行曝光。毒胶囊事件再次掀起了工业明胶的热议高潮。4月9日，两条“废皮鞋变明胶做老酸奶”的微博，在网络上掀起轩然大波。呼吁大家别吃老酸奶(固体形态)和果冻。尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。引起网友们一片热议。空心胶囊中铬的测量方法的选择分光光度法、火焰原子吸收光谱法会受样品中铬元素存在形态的影响，而导致测定结果的不准确。而且分光光度法易受干扰，火焰原子吸收光谱法在日常明胶中铬含量检测的运用价值不大；石墨炉原子吸收光谱法、电感耦等离子体原子发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法有较好的检出限，不受干扰，稳定性能满足检测要求，准确度好，相互间测定结果的对照良好，均可在日常检测中使用。所以我选择石墨炉原子吸收光谱检测明胶中的铬。

样品的预处理

空心胶囊样品经粉碎机粉碎后用电子分析天平称取0.2g（精确到0.0001g）置于瓷坩埚中，于低温电热板加热至完全碳化后转入马弗炉中，缓慢升温至800℃，保持4h，降至室温后，加0.5mLHNO3溶解残渣后转至10mL量瓶中定容，此液为样品供试液；同时制备样品空白（取空坩埚与样品同样处理）。

测定方法

取1000mg/L铬标准溶液稀释为1.00mg/L，作为标准储备液，再稀释为以下浓度的标准溶液：0、2、5、10、15、20、30、40、50、60μg/L。将制备好的标准溶液依次置于自动进样器进样盘中，进样量为20μL，在仪器工作条件下测试，以质量浓度（x）为横坐标，吸光度（y）为纵坐标绘制标准曲线。在相同工作条件下测试样品供试液，并据线性方程计算样品供试液质量浓度。毒胶囊微博新评我喜欢你阳光的气息：十年生死两茫茫，老酸奶，毒胶囊，千里孤坟，来杯假豆浆。纵使相逢应不识，烂皮鞋，假胶囊？夜来幽梦忽还乡，三鹿奶，味真香，相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，地沟油，青龙岗。创业家智库：中国人固有一死，或死于地沟油，或死于石灰面粉，或死于结石奶粉，或死于毒疫苗，或死于危房，或死于毒胶囊，或死于酒色，或死于宝马车轮下…中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族！死并不可怕，可怕的是你根本不知道自己是怎么死的！检测方法的缺失之痛

目前国内尚无标准方法检测确认工业明胶，在卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》上，工业明胶的检测方法一栏显示“无”工业明胶和食用明胶的差别从外观是难以看出来的，目前只能通过检测明胶产品或使用明胶的食品中铬含量及重金属含量是否符合标准要求来判断是否使用了工业明胶。而检测方法的缺失，导致工业明胶非法使用成为可能，就如同此前三聚氰胺被漏检一样