![岗位编制及职责_第1页](http://file4.renrendoc.com/view/afa2207259a8eda56652ec895437e2c7/afa2207259a8eda56652ec895437e2c71.gif)
![岗位编制及职责_第2页](http://file4.renrendoc.com/view/afa2207259a8eda56652ec895437e2c7/afa2207259a8eda56652ec895437e2c72.gif)
![岗位编制及职责_第3页](http://file4.renrendoc.com/view/afa2207259a8eda56652ec895437e2c7/afa2207259a8eda56652ec895437e2c73.gif)
![岗位编制及职责_第4页](http://file4.renrendoc.com/view/afa2207259a8eda56652ec895437e2c7/afa2207259a8eda56652ec895437e2c74.gif)
![岗位编制及职责_第5页](http://file4.renrendoc.com/view/afa2207259a8eda56652ec895437e2c7/afa2207259a8eda56652ec895437e2c75.gif)
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
................................................................................................................................. ...........................................................................................................
...........................................................................................................
................................................................................................................................. ......................................................................................................................... ...................................................................................................
...............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
........................................................................................................................... .............................................................................................
.......................................................................................
...............................................................................................
...............................................................................
...............................................................................
...............................................................................
......................................................................................................................... .......................................................................................
...................................................................................
...........................................................................................
......................................................................................................................... ...................................................................................
...................................................................................
...............................................................................
***外 场负责外场服务质量
,
协助店长处理日常事务
,
招主管
1名
,执行卫生法规及各项卫生制度,制订工作计划,总结工作现场解决各种突发性问题早班晚班岗位
编制
责
任
岗位
编制
责
任负责人员安排
,检查卫生兼应
负责人员安排
,
检查卫生
,兼应急服务,负责开领
1急服务
,
负责开
例会,
完成上级交办的班
名例会,
上级交办的其它任务
其它任务收
负责收取营业吧
吧
1
负责收取营业款
,
各种银
款
,
各种款项的台
台
名
款项的统计员领
1
统计引导顾客入座
领
1引导顾客入座兼服务位
名
兼服务
位
名
服
服务、打扫卫
服2
2
服务、打扫卫生、完成务
生、完成其他临
务名
名
其他临时任务员
时任务
员合
8
名计***吧 台1:
吧台长
1
名:负责吧台产品质量,管理厨房物资、设备、用具行卫生法规及各项卫生制度,研发新产品,招聘、培训新员工,制订工作计划,总结工作
。2
:领班
1
名:负责产品出货质量,负责咖啡,饮品的供应,安排人员,检查卫生,辅导新员工,协助吧台长管理日常工作预订每日所需原料,指导员工严格按程序操作,组织例会,完成上级交办的其它任务负责吧台的设备维护与保养
。3
:咖啡师2
名:调制酒水单上的产品,清洁卫生负责吧台的设备维护与保养***厨 房1
:厨师长
1
名:负责厨房产品质量,管理物资、设备、用具及其项卫生制度,研发新产品,招聘、培训新员工,制订工作计划,总结工作2
:领班
1
名:报单,打汤,负责产品出货质量,安排人员,检查卫
生,辅导新员工,协助厨师长管理日常工作,预订每日所需原料,指导员工按标准加工、切配、烹制菜肴,组织例会,完成上级交办其它任务3
:炒炉
1
名:炒菜,清洁灶台卫生4
:沙拉1
名:负责开胃前菜的加工、制作,调制沙司,维护设备,清洁卫生,5
:切配
1
名:负责用膳菜肴的配份与排菜工作,备齐各类加工原料 一、
制定全店的长期和近期规划和经营计划,并领导全体员工,按计划组织实施。二、
制定各部门目标管理计划,按月考核,奖罚分明,以科学化管理,提高管理水平,经济效益。三、
组织加强培训工作,提高全体员工业务素质。四、
定期总结分析经营状况,从采购到出餐,准确控制成本杜绝漏洞。
五、
协调各部门关系。六、
定期作市场调查,组织改进生产工艺,研发新产品,适应新形势,开发新市场。七、
督导食品卫生、环保、消防、安全等方面工作,杜绝事故的发生。八、
处理店的工商、治安、卫生协调工作。九、完成经理交办的其它事项。 和市场变化情况。的名称、规格、型号、单价、用途和产地,从而购进符合质量需求的物资。三、策划性和确定采购内容,减少不必要的开支,
较少的资金保证10
天审查供货单并报店长批准。确保以最合意后,及时予以更换。四、采购物品时应做到择优先择、物美价廉、时鲜、季节性物,如部门参考。
市场信息,积极争取定购货源,按“畅销多进、滞销不进”的原则,保证充足货源。用的周期计划工作。在采购业务活动中,能够代销的最好不要购销。人员一起参加洽谈,签订协议,并按协议严格执行。九、遵纪守法,讲究职业道德,不索贿,受贿,不以次充好,购进物拖帐挂账。十、完成领导交办的其他工作。 一、效地管理库房,具体负责商品和物品的保管和验收工作。意见。四、负责保管货物的范围,熟悉货物。
五、努力完成领导交办的其他工作。 一、标准:1、确保账单金额与客人所用食品饮料价格相吻合。2、现金收到时,当面点清,签单时应办理相关有效手续。二、妥善处理现金,贵宾卡及客帐,并与报表,账单保持一致。三、认真完成当班营业日报表、认真做好交接班记录,保管好账单、发票、并按规定使用、登记并及时交送财务处。四、按规定程序操作收银设备,并做好清洁保养工作。五、当班结束后,应将当班报表、账单、营业封包好,及时交收银专管员。六、收到现金时,严格执行一看、二听、三摸、四检验的验币手续。对人民币要有熟悉、敏感的职业操守能力。七、
完成上司交办的其他任务。
现问题及时安排解决。能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和调配。的考勤
考核工作。计划。厨房设备检验报告单,保证设施设备运行良好。要宾客的菜肴。七、
定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺流程。准确控制成本,不断提高厨房的生产质量和经济效益。八、负责对厨房贵重食品原料的申购,验收,领料,使用等方面的检查控制工作。九、主动与餐厅经理联系,听取宾客及服务部门对菜品质量的意见,与采购供应等部门协调关系,采取有效的改进措施从而不断改进工作。事故的发生。
十一、完成上级布置的其他各项工作。 一、协助厨师长做好厨房切配、调制、炉灶、加工等岗位的组织管理工作。二、协助厨师长制定各类菜单菜肴制作规格及工作程序和标准,参与制作菜单,研究开发新菜肴。三、检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴,严格把好配比,口味等质量关。五、安排员工值班、轮休做好各班次间的交接工作。建议。七、督导各岗位员工做好对设备的维护保养工作。八、完成厨师长布置的其他工作任务。 质量。二、服从分配,按照分工,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜。
电、煤气等能源、用料。准备工作。进行。止食物中毒。七、根据订单、及时有序按规格烹调菜肴,并进行装盘美化,及时出口。收尾工作。九、完成领班以上领导交待的其他任务。 一、根据营业情况和客情,负责熬制开餐所需汤汁,例汁等。正常进行。三、根据订单,及时有序烹调菜肴,并进行装盘美化,及时出品。收尾工作。五、维护养炉灶等各种烹调设备,合理使用和保管各种用具。六、随时保持个人、工作岗位、设备用具及包干区的卫生整洁。
七、遵守本店各项规章制度。八、完成领班交办的其他工作。 一、了解客情熟悉本店菜单,领取备齐开餐用的种类菜肴餐具。二、负责准备领用开餐用盘饰花卉及其他盘饰品。派给炉灶岗烹制。四、积极与炉灶厨配合,负责给每只烹制菜肴提供合适餐具。盘饰美化,并及时送至出菜口。六、负责打荷分里外的清洁工作,种类餐具摆放整齐。工作。八、随时保持个人、工作区域的卫生整洁。九、遵守本店的各项规章制度。十、完成领班交办的其他工作。 一、了解客情,熟悉菜单,明确当日工作任务。二、根据营业情况,负责领取、备齐各类已加工原料。
备工作。定库存的周转原料。五、根据菜肴烹制要求,及时将耐火的菜肴原料,适时送至炉灶。六、按规格切制菜肴料头,准备主、配料,并准确地进行配份工作,保证出品的速度七、并有效地控制成本。八、做好开餐后的收尾工作,妥善保藏各种原料、半成品及用具。九、定期检查,整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好。十、随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。十一、完成领班交办的其他工作。十二、遵守各级规章制度。 一、制定吧台酒水出品操作标准程序。并组织实施。二、根据营业情况为员工排班,监督和指导吧员的正确工作。三、负责建立并实施酒水饮品质量检查和控制,杜绝浪费现象。单及物品申购计划。
做出相应的对客出品服务。六、负责吧台的设备维护与保养工作。七、定期总结分析生产经营情况,改进工艺流程,研发新产品。随时量和经济效益。并对员工进行考核评估。九、认真地完成上级布置的其他各项任务。 台的服务水准和出品质量。熟悉酒水、饮料的各类品种。三、发挥带头作用,严格要求自己,对待应生耐心辅导,搞好培训工作,并带领属下员工严格按操作程序进行工作。五、协助吧台长制定产品推销计划,并认真组织实施。工作记录。
七、保持并检查吧内的清洁卫生及员工个人卫生。账目汇总登记。章制度。十、完成领导布置的其他工作。 一、确程序和方法为宾客提供各类酒水饮料等出品服务。过期变质的食品不出卖。三、负责吧台物料申领,补充和保管工作。四、负责吧台日常用品和设备的清洁、保养工作。五、做好日常清洁卫生工作和个人卫生。六、虚心学习新的饮品配方,并不断创新,推出新的饮品。七、遵守各项规章制度。八、完成吧台领班布置的其他任务。 一、领导和监督餐厅的日常工作,保证经营业务正常进行。
二、负责订制服务质量标准与服务程序,巡查各项工作的具体实施,纠正不符合规范的行为,改进服务方法与态度。三、评估员工的工作表现,保证执行各项规章制度,解决有关问题。四、组织安排员工的工作,监督制定排班表,招聘新员工,制订培训计划。五、发展良好的客际关系,为客人进行特殊服务,处理客人投诉。六、负责营业款,应做劳动成本的预算工作。七、提供菜肴推
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025年度出租车大包合同范本与合同法解读
- 2025年新型不锈钢罐体设计、制造与安装集成合同
- 仓库精益管理的实施效果计划
- 班级外联活动的经验分享计划
- 课程创新与教学实验计划
- 保安工作总结计划煤炭行业保安工作的矿井安全
- 发挥社区特长人才的优势计划
- 人力资源战略的总结与优化计划
- 实现收入多元化的路径计划
- 环保行业保安工作的安全隐患分析计划
- 市政造价员道路工程预决算入门讲解(零起步培训课件)
- 智能广告投放技术方案
- 知识产权保护执法
- 《管理统计学》课件
- 教师的挑战:宁静的课堂革命
- 新能源材料与器件导论绪论
- 高质量社区建设的路径与探索
- 数字化时代的酒店员工培训:技能升级
- 足球守门员扑救技巧:扑救结合守护球门安全
- 《学术规范和论文写作》课件全套 第1-10章 知:认识研究与论文写作 - 引文规范
- 市政工程监理实施细则(完整版)
评论
0/150
提交评论