2022公共营养师-基础知识 第二章（判断题）

2022公共营养师-基础知识第二章（判断题）姓名：[填空题]*_________________________________二、判断题1.蛋白质的消化率是指蛋白被消化酶分解的程度。[判断题]*对错(正确答案)2.人体的消化系统由消化管和肾脏两部分组成。[判断题]*对错(正确答案)3.蛋白质的生物学价值是指蛋白质经消化吸收后，均可被机体储留及利用。[判断题]*对错(正确答案)4.基础代谢能量是处于清醒、空腹、安静状态下维持体温和脏器活动等基本的生命活动所需最低能量[判断题]*对(正确答案)错5.人体缺氧首先表现在运动系统出现乏力。[判断题]*对错(正确答案)6.氧气、蛋白质、水是人体生命活动三大要素。[判断题]*对(正确答案)错7.蛋白质的消化率是指蛋白质被消化酶分解后被吸收的程度。[判断题]*对(正确答案)错8.蛋白质的生物学价值是指蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储存和被利用的部分。[判断题]*对(正确答案)错9.人体的消化系统由消化管和消化腺两部分组成。[判断题]*对(正确答案)错10.化学消化是指通过消化液中各种酶的作用，将食物中的大分子营养物质分解成可被吸收的小分子物质的过程。[判断题]*对(正确答案)错11.蛋白质在胃内变成氨基酸和多肽的过程叫做化学消化。[判断题]*对(正确答案)错12.淀粉在口腔中被变成麦芽糖的过程叫做化学消化。[判断题]*对(正确答案)错13.唾液对蛋白质有消化作用。[判断题]*对错(正确答案)14.唾液的作用包括湿润口腔和溶解食物，以便吞咽；唾液淀粉酶可分解淀粉，使之变成麦芽糖。唾液有清洁和保护口腔的作用。唾液对胃肠机能有调节作用。[判断题]*对(正确答案)错15.在胃内混合食物全部排空的时间为4～6小时。[判断题]*对(正确答案)错16.胃液为酸性pH0.9～1.5液体。[判断题]*对(正确答案)错17.胰液的主要成分包括碳酸氢盐，胰淀粉酶，糜蛋白酶，胰脂肪酶，水分。[判断题]*对(正确答案)错18.胰液的主要成分包括盐酸，胰淀粉酶，糜蛋白酶，胰脂肪酶，水分。[判断题]*对错(正确答案)19.蛋白质的消化部位在胃和小肠。[判断题]*对(正确答案)错20.在小肠脂肪被分解成小分子的甘油、甘油酯、脂肪酸。[判断题]*对(正确答案)错21.脂肪在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，在胰脂肪酶的作用下变成可以吸收的甘油三酯、脂肪酸等[判断题]*对错(正确答案)22.胃酸的作用包括杀死随食物进入胃内的细菌，因而对维持胃和小肠内无菌状态具有重要意义。[判断题]*对(正确答案)错23.氨基酸吸收的主要部位在胃。[判断题]*对错(正确答案)24.脂肪酸吸收的主要部位在小肠。[判断题]*对(正确答案)错25.胰液当中有4种消化酶。[判断题]*对(正确答案)错26.胆汁进入小肠后，可以引起胰液和盐酸的分泌。[判断题]*对(正确答案)错27.脂肪吸收的形式是甘油、甘油-酯、脂肪酸。[判断题]*对(正确答案)错28.碳水化合物以半乳糖、葡萄糖和果糖的形式吸收。[判断题]*对(正确答案)错29.血红蛋白铁容易被吸收。[判断题]*对(正确答案)错30.食物出现哈喇味，是脂肪特有的增加食物风味的功能。[判断题]*对错(正确答案)31.必需脂肪酸的最好食物来源是动物油。[判断题]*对错(正确答案)32.通过消化液中各种酶作用，将食物中的大分子营养物质分解成可被吸收的小分子物质的过程叫做机械性消化。[判断题]*对错(正确答案)33.淀粉在大肠变成葡萄糖的过程叫做化学消化。[判断题]*对错(正确答案)34.胃液中具有消化蛋白质的胃蛋白酶。[判断题]*对(正确答案)错35.唾液对蛋白质具有化学性消化的作用。[判断题]*对错(正确答案)36.胃排空是指食物由胃排入十二指肠的过程。[判断题]*对(正确答案)错37.胰液的主要成分包括碳酸氢盐，胰淀粉酶，糜蛋白酶，胰麦芽糖酶，水分。[判断题]*对错(正确答案)38.胰液的主要成分包括两种蛋白酶原。[判断题]*对(正确答案)错39.蛋白质的消化部位在胃和口腔。[判断题]*对错(正确答案)40.在小肠麦芽糖能够变成葡萄糖。[判断题]*对(正确答案)错41.在小肠淀粉能够变成葡萄糖。[判断题]*对(正确答案)错42.脂肪在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，在胰脂肪酶的作用下变成可以吸收的甘油一酯、脂肪酸等[判断题]*对(正确答案)错43.盐酸能够激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶。[判断题]*对(正确答案)错44.盐酸进入小肠后，可以引起促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。[判断题]*对(正确答案)错45.葡萄糖吸收的主要部位在小肠。[判断题]*对(正确答案)错46.胰液当中有3种消化酶。[判断题]*对错(正确答案)47.胆汁的作用包括乳化脂肪胆汁的作用、促进脂肪的吸收、促进脂溶性维生素的吸收、激活胰脂肪酶的作用。[判断题]*对(正确答案)错48.胃蠕动的作用是使食物与胃液充分混合，便于胃液消化。[判断题]*对错(正确答案)49.脂类的主要消化场所是胃。[判断题]*对错(正确答案)50.蛋白质小肠内的消化主要依赖于胰腺分泌的各种蛋白酶。[判断题]*对错(正确答案)51.钙的