食品安全问题解读课件

食品安全问题解读——今天你能安心的吃东西吗？不差钱Ⅱ——《丫蛋她姥爷去世之谜》视频欣赏中国食品安全问题中国在食品中完成了科普：从大米中我们认识了石蜡；从火腿肠中我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱中我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从木耳中我们认识了硫酸铜；从奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用；从火腿肠中知道了瘦肉精；在快餐店里吃到了地沟油；各种蔬菜水果中都是催长激素、增甜剂……引发食品安全的背景随国民经济水平的不断提升,人民的生活水平得到了不断改善,消费者对食品的质量也提出了更高的要求我国市场经济转型的过程中,经济增长方式正在由粗放型向集约型的增长方式转变生活方式随着收入水平的提高而发生深刻变化,从过去单纯地追求“吃饱”向“吃好”、“吃健康”转变在经济增长方式转变及市场经济转型的过程中,食品安全事故的发生越来越让人们对食品安全心有余悸近几年来,我国的食品安全问题层出不穷,掀起了另一轮对食品安全问题的反思$中国食品安全现状近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标等等最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油案例——三鹿奶粉4、三鹿集团内部与政府均漠视生产流程及质量控管3、乳制品市场内部存在价格竞争，供不应求现象背景原因2、为适应市场需求，三鹿集团推出低价奶粉，抢占市场，从而成为中国乳制品行业中的翘楚。1、中国乳制品消费群体数量庞大，可划分为高，中，低三层，且低层消费群体最多案例——三鹿奶粉安徽阜阳劣质奶粉事件

河北省产质量量监督检验院检测奶制品，其结果为全部合格甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注三鹿集团接受全面彻查法院对相关责任人依法作出判决20092008.9.132008.9.820072004事件回顾案例——三鹿奶粉95%以上的大陆民众对于毒奶粉事件的态度为“虽然震惊，但在意料之中”金门，马祖，香港各地的奶粉被抢购一空民间反应案例二—“瘦肉精”案例二—“瘦肉精”各国及各地区的瘦肉精（培林）使用量规定国家组织国家组织中国大陆（台湾)禁用欧盟禁用美国国内：培林残量50ppb日本进口：培林残量10ppb新西兰进口：培林残量10ppb加拿大培林残量40ppb联合国粮食及农业组织培林残量10ppb世界卫生组织培林残量40ppb案例二—“瘦肉精”经过进一步调查，这种用瘦肉精喂食的猪，流入了肉食行业的龙头老大——河南双汇旗下的济源双汇食品有限公司双汇的肉类食品开始大规模下架，此事件在社会各界引起广泛关注2011年3月15日央视《每周质量报告》3·15特别行动——《“健美猪”真相》，节目曝光了“养猪户添加违禁药‘瘦肉精’事件案例二—“瘦肉精”原因分析不法分子利益驱使监管手段相对滞后国外实例学习食品安全其实是一个全球性难题，在欧美发达国家，食品安全事故也时常发生，但这些国家总体而言已经建立起了较为完整的“从田头到餐桌”的食品安全保障系统。欧盟首次对食品生产提出了“可溯性”概念欧盟推行从“农场到餐桌”的全程控制管理20022006国外实例学习2-DE-0356352出产国DE表示出产国是德国编号养鸡场、鸡含或鸡笼的编号2“2”表示是圈养母鸡生产产蛋母鸡的饲养方式DE在德国，食品的食物链原则和可追溯性原则得到了很好的贯彻。消费者可以根据红色数字传递的信息视情况选购。如果出现食品安全危机，也可以根据编码迅速找到原因。2.还将触角延伸到了食品产地1.不仅监测市场上的各种食品国外实例学习长期持续的监测市场在英国食品标准署网站上，可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格和召回原因。英国食品标准署食品安全产生原因分析原因分析国家处罚力度的薄弱地方保护主义的过度发展生产经营者与消费者之间信息不对称食品安全监管体系和检测体系不完善食品安全法律体系的不完善功利主义和实用主义价值观政府规制失灵导致食品安全问题二、功利主义和实用主义价值观的影响能增加最大快乐值的即是善；反之即为恶。功利主义表现为对社会财富增加的强烈渴望。这些虽然使得社会效益和经济效益得到了最大化的发展，但是也使得诚信观念在经济的快速发展中消失殆尽。把实证主义功利化，强调生活、行动和效果，它把经验和实在归结为行动的效果，把知识归结为行动的工具，把真理归结为有用、效用、或行动的成功。实用主义和“有用即真理”的观点本质上是一致的。实用主义往往会在价值观念上反客为主，使得我国的经济发展出现桎梏。功利主义实用主义三、食品安全法律体系的不完善不完善我国的法律法规我国现已颁布的涉及食品安全的法律法规数量多达十几部等一系列的法律法规。虽然这些法律法规构成了我国食品安全领域的基本框架，但是由于它出台早，要求标准低，以及现实情况的飞速发展，有些条款已经不能适应新时期市场经济体系，对待严重的食品问题，已经不能有效的规范，合理的操作。同时，这些法律法规大多是以部门起草立法，带来很多弊端。食品安食品卫食品卫生食品五、生产经营者与消费者之间信息不对称部分食品经营者法律意识淡薄、唯利是图、不注重食品质量一部分生产单位在获得证书后，往往会给安全标准“打折”，生产低成本、低质量的产品信息不对称造成严重的市场失灵，质量低劣、价格便宜的食品将质量好但成本高的食品挤出市场，消费者购买食品的安全程度降低六、地方保护主义的过度发展危害地方经济发展,导致市场信号失真、资源配置效率低下，破坏市场秩序肢解市场，阻碍统一大市场的形成,影响公平竞争；导致地区产业、产品结构同化阻碍了全国统一、公平、规范、有序市场的建立和