最新整理舌尖上的化学知识讲解

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除精品文档精品文档一．课程简介

《舌尖上的化学》课程纲要理综组林小青徐蓓苹果为什么会“生锈”吗?你了解平时喝的茶对你的身体有什么益处吗?你会酿酒吗?你了解毒品的危害性?……并通过家里的厨房做一些简单的家庭小实验，学会一些家庭小技巧。掌握化学知识，提高生活质量。就让《舌尖上的化学》带你我走进奇妙的物质世界，探索它的奥秘吧！二．背景分析包括课程的目的、意义、已有的基础和所需的条件等1、课程目的、意义：结合所学的化学知识，联系饮食的健康、美味、制作原理，把学生认为枯燥的化网络资料调查等拓展他们的知识面，并让学生自己动手去做，让他们体会到化学的乐趣。体现化学教学联系生活的理念，培养学生的学科兴趣。2备完善的化学知识，并且美食中多数美味和有机物离不开关系，所以，高二更适合选修这门课程。3、课程开发的条件基础：应提供多媒体平台，简单的小实验用具和药品。如果条件允许，可以提供完学与做”系。三．课程目标1爱生命。2学的关系，养成科学的生活习惯。3．了解生活中的一般保健知识，让学生更深刻地认识化学的积极面，引发学生对化学的热爱。4文价值，提高自身的文化素养，培养学生的社会责任感。四．课程内容与活动安排以走红记录片舌尖上的中国引入，从另一个层面讨论美食第一章：美味的激发（介绍事物制作过程中加入特定的调料或添加剂，能使食物更美味）第一节西点的制作介绍膨松剂在制作面食时的作用第二节糖醋排骨的奥秘介绍乙酸和乙醇的酯化反应在烹饪时的应用第三节水果的香味介绍各种各样的酯类第四节葡萄美酒夜光杯介绍水果中的糖转化成酒精第二章：饮食中的狭路相逢（主要介绍不合理的食物组合）4课时7~10周第一节裴翠白玉汤的隐患介绍家常菜菠菜豆腐汤搭配的不合理的原因第二节大虾加蔬菜等于砒霜介绍海鲜和绿色蔬菜可能存在的危险第三节茶叶蛋等于零蛋介绍茶叶煮鸡蛋时营养成分的破坏第四节牛奶不能与橙汁同喝介绍牛奶和果汁中的成分之间的反应第三章 美味营养兼得的烹饪（主要介绍不同食物正确的烹饪方法课时11~14周第一节蔬菜烹饪的要素介绍蔬菜中的营养成分和如何在烹饪过程中保持营养不流第二节苹果防锈介绍含有还原性物质的食物的营养保持第三节料酒的失效介绍家中料酒存放过久发生的氧化反应以及在烹饪过程中如何避免第四节骨头汤补钙吗介绍如何熬制能补钙的骨头汤第五节正确的烹饪方法烧烤错在“烤”吗？介绍为什么烧烤会致癌，原因是什么，怎么选择健康的烧烤方式第四章 优化食物品质的添加剂（主要介绍生活中四大食品添加剂）3课时15~17第一节 着色剂腌制品的危害介绍腌制品中的有害成分，特别纠正对腐乳的认识第二节 调味剂味精的使用介绍味精造成危害的原因和如何正确使用第三节 疏松剂防腐剂第五章饮品（介绍流行的饮品）第一节农夫ft泉有点甜介绍软水硬水饮用水和水的ph值第二节饮料的制作以网上流传的化学老师能制作饮料的视频介绍饮料中的各种食品添加剂第三节茶叶中的化学成分与保健介绍茶叶的保健作用及负面作用，了解茶的种类和茶道第四节介绍各类饮品咖啡碳酸饮料美酒鸡尾酒牛奶绿茶红茶第六章拒绝香烟珍爱生命（介绍香烟的主要成分，以及危害）第一节香烟的各种成分以及危害第二节实验证明各种成分五．课程评价考核。①上课出勤情况、课堂纪律情况。秀、良好、中等、须努力四档。六．课程所需条件1、硬件设备：多媒体教室、化学实验室基本用具、厨房家用小家电等；2些外出活动。《舌尖上的化学》——第二章食物中的相生相克一、教学目标通过小组合作，提高资料查找，课件制作，发言表达的能力。了解常见的食物相克知识。二、教学重难点四、教学过程——挑战人类的勇气也挑战人类的理智。吃，真是一门很大的学问。俗话说，得到美的享受，反而会损害身体。今天，我们就学习食物相克的有关知识。上节课布置了任务，要求同学们寻找食物相克的资料，做出PPT。我们班一共6组，现在请按照第一到第六的顺序，依次上台展示。【学生展示】……呢？下面，我再对一些内容进行简单的补充。【介绍】一种软件——食物相生相克大考验【介绍】虾肉与VC相克虾肉内含有“五价砷”，无毒，但与Vc同食将会生成三价砷（俗称砒霜）有毒应慎用。【思考】“五价砷生成三价砷是什么被氧化了，还是被还原了？【视频】虾肉与VC相克是真的吗？【介绍】柿子与蟹肉相克柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。为什么容易得病，因为外界的射线太多了，电脑辐射、手机辐射等。【介绍】牛奶与橘子相克Vc会与牛奶中的维生素B2去效用。【视频】生活实验室：牛奶+橘汁=？【了解】与牛奶相克的食物图谱。【介绍】菠菜与豆腐相克流失。但是也有另一种说法，有人说正是因为生成草酸钙，将钙质留在体内了。【视频】菠菜可以和豆腐同食吗？这么玄吗？【视频】科学饮食破解食物相克的传言一、教学目标

《舌尖上的化学》——第二章食物中的相生相克通过小组合作，提高资料查找，课件制作，发言表达的能力。了解常见的食物相克知识。二、教学重难点小组合作展示三、教学方法小组学习法、讲授法、多媒体辅助。四、教学过程——挑战人类的勇气也挑战人类的理智。吃，真是一门很大的学问。俗话说，得到美的享受，反而会损害身体。今天，我们就学习食物相克的有关知识。上节课布置了任务，要求同学们寻找食物相克的资料，做出PPT。我们班一共6组，现在请按照第一到第六的顺序，依次上台展示。【学生展示】……呢？下面，我再对一些内容进行简单的补充。【介绍】一种软件——食物相生相克大考验【介绍】虾肉与VC相克虾肉内含有“五价砷”，无毒，但与Vc同食将会生成三价砷（俗称砒霜）有毒应慎用。【思考】“五价砷生成三价砷是什么被氧化了，还是被还原了？【视频】虾肉与VC相克是真的吗？【介绍】柿子与蟹肉相克柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。为什么容易得病，因为外界的射线太多了，电脑辐射、手机辐射等。【介绍】牛奶与橘子相克Vc会与牛奶中的维生素B2去效用。【视频】生活实验室：牛奶+橘汁=？【了解】与牛奶相克的食物图谱。【介绍】菠菜与豆腐相克流失。但是也有另一种说法，有人说正是因为生成草酸钙，将钙质留在体内了。【视频】菠菜可以和豆腐同食吗？这么玄吗？【视频】科学饮食破解食物相克的传言一、教学目标

《舌尖上的化学的》——第三章食物中的营养素（1）——变性。二、教学重难点三、教学方法四、教学过程【导入】人的健康离不开营养，民以食为天，食物中有很多营养素。今天，我们就来学习了解事物中的营养素。【思考】什么是营养素？有哪些种类？正常物质代谢所必需的物质。人体必需的营养素有40和水等。【过渡】今天，你吃糖了吗？【展示】葡萄、甘蔗、大米、棉花的照片。【提问】看到这四张图片，大家想到什么词？（糖）这些图片分别代表什么糖？（纤维素）C6H12OC12H22O1(C6H10O5)(C6H10O5)n和O的个数比都是2:1，符合Cm(H2O)n的通式）【过渡】糖类在日常生活中非常常见，那么同学们对这些糖类都真正了解吗？【思考】糖类的物理性质，完成表格：葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态白晶无晶白色粉末白色纤维状水溶性溶溶溶于热水难溶甜味有有无无【辨析】（1）糖类一定有甜味吗？（淀粉、纤维素等没有甜味）（2）有甜味的一定是糖类吗？（糖精的甜度是蔗糖的300-500）【思考】吃馒头的时候会越嚼越甜，为什么？（淀粉转化为麦芽糖）淀粉最终水解为什么？（葡萄糖）【讲述】淀粉、纤维素、麦芽糖等在一定条件下会发生水解反应，最终都转化为葡萄糖。【练习】病人无法进食医生会给病人注( 来补充能量A.纤维素B.淀粉C.蔗糖D.葡萄糖糖是非常重要的，工业上用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖。【过渡】同学们听说过糖尿病吗？糖尿病的特征是什么？怎么检验？【介绍】葡萄糖的检验方法：新制氢氧化铜，银氨溶液。(1新制Cu(OH)2→（直接加热）（Cu2，碱性环境(2)新制银氨溶液→（水浴加热）光亮银，碱性环境【介绍】油脂的分类：油和脂肪。是，专家指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有)，会危害人体健康。【了解】油脂的物理性质：比水轻（0.9—0.95g/cm3之间)粘度比较大，触摸时有油腻感。【思考】油脂的最终水解产物是什么？油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯。【介绍】油脂的作用：1.热值最高的营养物质；2.重要的工业原料，制造肥皂、油漆。【视频】皂化反应。【展示】豆浆、牛奶、三文鱼的图片，你们想到了什么？（蛋白质）【介绍】没有蛋白质就没有生命。蛋白质的作用有：蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质。一切生命现象和生理机能都与其密切相关。作用、毒害作用等。【介绍】蛋白质由、H、ON、SP量，来确定蛋白质含量。【视频】三鹿奶粉事件。【思考】如何定性检验蛋白质？【介绍】方法1：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。【实验】方法2：鸡蛋清+浓硝酸→黄色沉淀【实验探究】蛋白质的性质实验操作实验操作实验现象鸡蛋清溶液加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水加稀硫酸，再加蒸馏水加硫酸铜溶液，再加蒸馏水加甲醛溶液，再加蒸馏水加热，再加蒸馏水【讲述】【实验】实验操作实验操作加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水鸡蛋清溶加硫酸铜溶液，实验现象液 再加蒸馏水再加蒸馏水加热，再加蒸馏水【讲述】蛋白质溶液中加某些浓的无机盐溶液（Na2SO4(NH4)2SO4等可使蛋白质的溶解度减而从溶液中析出 盐析。应用于分离提纯蛋白质。去原有的可溶性而凝结。应用于杀菌消毒。【讨论】1、误服重金属怎么解毒？2、为什么用甲醛保存动物标本？3、举例日常生活中杀菌消毒的方法？【解答】1.及时补充牛奶、豆浆、蛋清等，与重金属结合，防治重金属与人体内的蛋白质反应。甲醛可以使蛋白质变性，细菌等微生物不再侵蚀标本。高温，紫外线，酒精，醋酸等。【介绍】诸葛亮七擒孟获中的“哑泉”故事。【介绍】蛋白质水解的最终产物——氨基酸。八种必需氨基酸：①甲硫氨酸；②缬氨酸；③异亮氨酸；④苯丙氨酸；⑤亮氨酸；⑥色氨酸；⑦苏氨酸；⑧赖氨酸。《舌尖上的化学的》——第三章食物中的营养素（2）一、教学目标知道维生素的分类和作用，VC的性质和作用。了解常见的微量元素及其作用。了解水对生命的意义。二、教学重难点三、教学方法四、教学过程【导入】上节课我们学习了三种营养素——糖类、油脂、蛋白质，今天，我们继续学习另外三种营养素。【视频】维生素的重要性【讲述】维生素(vitamin)给的一组低分子量有机物质。维生素以发现的顺序命名。【介绍】分类：脂溶性维生素VA,VD,VE,VK水溶性维生素VB,VC：抗氧化，预防坏血病；叶酸：预防巨幼红细胞贫血。孕妇是【视频】VC的发现史。在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍；当时被称作不治之症，死亡率很高……【介绍】VC：易溶于水；果蔬中含量丰富。具有还原性，缺乏它可引起坏血病。【介绍】适宜人群：①容易疲惫的人；②在污染性环境中工作的人；③嗜好抽烟的人；④有色斑的人；⑤坏血病患者。【实验】不同蔬果的VC含量比较原理：VC具有还原性，可以与I2反应。操作：向1mL淀粉-I2溶液中滴加新鲜的果蔬汁，振荡，记录蓝色褪去所需要的滴数。【讲述】无机盐是存在于人体中的矿物营养素，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%。【介绍】分类方法：常量元素：Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg微量元素：Fe、Zn、Se、Mo、F、Cr、Co、I等水平。【介绍】缺乏微量元素的危害：缺铁：缺铁性贫血、免疫力下降缺碘：呆小症、甲状腺肿等。缺锌：生长发育不良缺镁：神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤——含铁酱油【过渡】水是生命之源，它也是一种营养素。【介绍】水对人体的作用：子结构等。水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接的关系。水是生命之源，健康之本。替水喝。正常人每天应该喝3000ml左右水，相当于8杯水。【视频】水的作用和水资源的利用。【介绍】硬水和软水软水：钙和镁离子的总量少于30毫克/升。长期饮用软水易患心脑血管等疾病；硬水：钙和镁离子的总量大于450毫克/升，长期饮用硬水易患结石病。【视频】硬水软化的处理方法。一、教学目标

《舌尖上的化学》——第三章美味与营养兼得了解常见的营养食物搭配，知道一些饮食恶习，初步接触养生之道。二、教学重难点三、教学方法四、教学过程我们就来介绍一些美味与营养兼得的食物。【介绍】1）牛肉配土豆牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。【介绍】2）羊肉配生姜羊肉性温热，姜不去皮时性凉，去皮后性平温。去皮和羊肉同吃可以驱寒补肾;不去皮和羊肉同吃可以清火。【介绍】3）鸭肉配ft药鸭肉补阴，并可消热止咳。ft【介绍】4）粗粮配细粮精米白面是细粮；粗粮有：谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类、等。供蛋白质的生理价值，而且还可以增加无机盐和维生素的摄入量，使营养更全面。【介绍】5）干稀相配主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。【介绍】6）营养素相配烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。【介绍】7）酸碱相配一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。易见的，也是荤素搭配的优点所在。食物酸碱食物摄入不平衡将会使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。【介绍】九大饮食恶习：1）进食速度过快。加重肠胃负担，导致肥胖。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物易因食欲亢进而肥胖。2）”。德国埃朗根大学研究700040%60%的人平均缩短了2.580~90每天吃一顿丰盛的早餐。【介绍】3）晚餐太丰富。傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。【介绍】4）嗜饮咖啡。降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%。而且，容易患工作效率。【介绍】5）嗜酒。酒精中毒。【介绍】6）饭后吸烟。饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕“”人体。7）保温杯泡茶。饭后茶叶用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在出。【介绍】8）常吃生食。导致各种寄生虫病。【介绍】9）水果当主食。会造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。【介绍】养生之道。“清调补防”是一个健康体魄的养生之道，清理脾胃肠道，清除体内多余的物质；调节气血阴阳、调节机体心态的平衡；补充均衡适宜的营养，从而打到预防保健、强身健体、延年益寿目的，使志生。生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚。此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝”——《【视频】春季饮食介绍”——素问·》【视频】夏季饮食介绍·四气调神大论》【讲述】“凡是悲秋多寂寥”进入秋季，萧瑟秋风、绵绵秋雨常常令人顿生愁绪，有些多愁善感之人往往【视频】秋季饮食介绍：ft药烧鸭、四喜白菜、藕丝糕、百合粥”——《素问·四气调神大论》【视频】冬季饮食介绍第四章优化食物品质的添加剂一、教学目标1、知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用。2、知道食品着色的两种方法——加着色剂和发色剂，了解这两种着色方法的原理。3、认识亚硝酸盐的毒性，辩证地看待发色剂。4、知道常见的调味剂、了解食醋、味精的化学成分和主要作用及正确的使用方法。二、教学重难点三、教学方法四、教学过程（有关食品安全的你对食品添加剂的印象怎么样？的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。合成或天然物质。、有利食品加工，适应生产机械化和自动化【视频】维生素C的故事。体会添加剂的重要性。【介绍】常见食品添加剂及其性能添加剂添加剂防腐剂性能改善食物的味道赋予食物诱人的颜色使食物松软或酥脆防止食品变质，延长保存时间【过渡】调味剂在上面一章我们介绍过，所以，今天我们直接从着色剂入手学习。健康。第二种是用发色剂。发色剂指的是，与食品中的某些成分发色化学反应，使食品出现良好的色泽。——辣椒红。辣椒红是以红辣椒果实为原料，萃取而制得的粉末状天然色素或者为深糕点上彩装，雪糕，饼干，方便面，罐头，辣酱肉等。【视频】河北：自主研发辣椒红色素抢占世界60%市场份额。——胡萝卜素。β—(C40H56)是它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果(、中富含胡萝卜素。大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含胡萝卜素。β-胡萝卜素转化成维生素A，犹如天然眼药水，预防夜盲症，对抗自由基，抗氧化，强化免疫系统，预防癌症。应用领域有：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。【视频】胡萝卜素的提取——目前，还未有确定的关于柠檬黄的致癌性的证据，但有过敏症状：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹等。应用领域有：果味水、雪糕、罐头、糕点等着色【视频】染色小黄鱼，染色馒头【介绍】发色剂——亚硝酸钠的工作原理：亚硝酸盐在酸性条件下会生成亚硝酸：HNO23HNO2=HNO3+2NO+H2ONO会很快与肌红蛋白(Mb)反应生成亮红色的亚硝基肌红蛋白：Mb+NO=MbNO【视频】小老鼠实验【介绍】亚硝酸盐是添加剂中急性毒性较强的物质之一，是一种剧毒药，可使正常的血红蛋白变成高铁抗坏血酸钠等还原性物质，可以防止肌红蛋白的氧化，【视频】15人误食中毒。注意中毒的症状。何鉴别食盐和亚硝酸盐，防止误食？如何鉴别亚硝酸盐和食盐？【讲解】①NO2-+Ag+=AgNO2↓②3HNO2=HNO3+2NO↑+H2O③5NO2-+2MnO4-+6H+=5NO3-+2Mn2++3H2O④2NO2-+2I-+4H+=2NO↑+I2+2H2O【视频】了解近几年的亚硝酸事件：血燕、依云矿泉水对肉毒梭状芽孢杆菌的抑制作用。【讲解】疏松剂的作用：使食品酥脆、松软类别：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合疏松剂【思考】碳酸氢钠、碳酸氢铵的工作原理？2NaHCO3==Na2CO3+CO2+H2ONH4HCO3==NH3+CO2+H2O这两种疏松剂有没有什么缺陷？（碳酸钠碱性强；氨气臭）【介绍】复合疏松剂——发酵粉。【视频】为什么油条松软？（发酵粉中含有铝）Al3++3HCO3-=Al(OH)3+3CO2【视频】有没有无铝油条？苯甲酸、ft梨酸、丙酸钙等【视频】介绍防腐剂种类、作用，实验验证，不必谈腐色变。【讲述】实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。胞膜对氨基酸的吸收。是酸性防腐剂，防腐的最佳pH=2.5~。【视频】苯甲酸事件：两年不坏的月饼、蜜饯的制作、红牛深陷“添加门”【介绍】ft梨酸。溶解情况：微溶于水，能溶于多种有机溶剂。ft作为一种安全高效的防腐剂，ft梨酸钾代替苯甲酸钠是食品工业发展的趋势。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。【小结】食品添加剂不是贬义词，只要合理使用，可以为社会做出巨大的贡献。《舌尖上的化学》第四章食品添加剂之烹饪中的调味剂一、教学目标知道常用调味料，掌握其组成，知道它们的作用，了解使用方法，知道其中的化学原理。二、教学重难点三、教学方法四、教学过程味道更大程度的发挥出来，更加的鲜美。【提问】美味的菜肴离不开各种调料，请问，有哪些常用调味料？盐、糖、醋、料酒等。来学习烹饪中的调味剂。【讲述】盐卤：制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦盐卤“”煮成者叫盐。【视频】舌尖上的中国——盐焗鸡【讲述】《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第一。是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。味”。【思考】盐中的化学成分？加碘盐的成分？Na+2KIO3=2KI+3O2↑IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O【思考】加碘盐的使用方法？【讲述】碘酸钾受热分解；在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为60%90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜，食用率也会下降。【思考】如何鉴别加碘盐？【实验】在淀粉-KI试纸上放上少许食盐，滴加几滴食醋。IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O【讲述】料酒的作用：去腥提香的香味并减少腥膻和油腻感。【介绍】料酒的分类：烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。味、去腥等。西式料酒分红葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，红肉放红酒。如鱼肉，用白葡萄酒烹煮。【介绍】料酒的作用：料酒富含人体需要的8种氨基酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。【视频】醋的起源昔”“”、”。酉”“酒省。酉”与昔”、“”。本义：酸化的陈酒。用与空气中氧结合即生成醋酸和水。“”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中