食品安全事故案例课件

食品安全股濮阳县食品药品监督管理局食品安全事故案例

2011年11月8日

食品安全案例之一：我们身边的食品添加剂添加了疏松剂的面包添加了防腐剂的酱菜添加了色素的糖果

食品安全问题之二：街头十大毒小吃你吃过多少？2.毛鸡蛋

公众喜欢度：★★★关键词：“大补”寄生虫细菌罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大街头十大毒小吃你吃过多少？4.臭豆腐

危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐

街头十大毒小吃你吃过多少？6.煎饼果子

危害度：★★★公众喜欢度：★★★★关键词：地沟油柠檬黄色素劣质火腿肠罪状揭露：路边小摊贩用地沟油街头十大毒小吃你吃过多少？7.烤红薯

公众喜欢度：★★关键词：化工桶黑斑病菌罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯街头十大毒小吃你吃过多少？8.海鲜排挡

危害度：★★★公众喜欢度：★★★★关键词：寄生虫水银中毒甲醛罪状揭露：海鲜掺甲醛街头十大毒小吃你吃过多少？9.炸鸡翅

危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成街头十大毒小吃你吃过多少？10.包子

危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅街头十大毒小吃你吃过多少？以下图片可能会引起您的不适，请谅解！1、食品加工造假：看街头烧烤怎么把老鼠变成乳鸽的！3、食品加工造假：看街头烧烤怎么把老鼠变成乳鸽的！4、食品加工造假：看街头烧烤怎么把老鼠变成乳鸽的！6、食品加工造假：看街头烧烤怎么把老鼠变成乳鸽的！8、食品加工造假：看街头烧烤怎么把老鼠变成乳鸽的！9、食品加工造假：看街头烧烤怎么把老鼠变成乳鸽的！10、食品加工造假：看街头烧烤怎么把老鼠变成乳鸽的！食品其安全问题之四：打工仔曝黑幕:羊尿泡死猫肉当羊肉烧烤炉上，冒着咝咝油烟，香味四溢的羊肉串让人看了十分眼馋。然而，谁又会想到食客嚼在嘴里的香辣烤肉可能是用羊油、羊尿泡出的病死猫肉，亦或是鸭肉，有些食客们稀里糊涂吃了一通“山寨”版羊肉串不算，埋单时老板还要趁数签子时再狠宰一笔……曾在西安几家烤肉摊打了3年工的青年小伙小潘，向记者爆出了一些黑心烤肉摊老板五花八门的宰人黑幕。

打工仔曝黑幕:羊尿泡死猫肉当羊肉小潘透露，3年前他由农村刚到西安被亲戚介绍给韩森寨一家烧烤店打工，老板以很低的价格买回病死鸭肉，拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时后，再用嫩肉粉、各种调料腌制二三十分钟，然后切片用肉签穿串时，会加点羊油，上烤炉时再在调料里加上一些“羊肉香精”。经过如此“精工细做”，再经过高温熏烤，谁还会怀疑这样出炉的“羊肉串”，会是正儿八经的鸭肉串呢……“看着老板弄出这样的‘羊肉串’让人吃，我恶心的真想吐……”小潘说。打工仔曝黑幕:羊尿泡死猫肉当羊肉小潘说，接触了这行才知道，一些烤肉店不仅掺杂使假“挂羊头卖鸭肉”，而且卫生条件脏得令人作呕，其中一家烤肉店白天在脏兮兮的租住房里串肉，肉从来不冲洗，有时老板把整把串好的肉直接放在肮脏的地面上。尤其在夏季，一些死肉拿回来已经变质，臭烘烘地很难闻，老板经过浸泡处理和高温熏烤，也一点不剩地卖完了。老板说：“这就叫眼不见为干净，臭肉烤熟吃了不生病。”打工仔曝黑幕:羊尿泡死猫肉当羊肉真正的羊肉一斤将近30元，一些黑心的老板为了节约成本，不仅用鸭猫充羊肉，而且还把一些吃剩在盘子的口水肉，回炉加工一番继续端上餐桌……”小潘说，大多烤肉生意都是昼伏夜出，尤其晚上，在露天摊卖烤肉时生意很好，有时一些食客要的烤肉太多吃不完，老板收回来继续回炉，再卖给别人，当然食客不知情，吃得还蛮香。

打工仔曝黑幕:羊尿泡死猫肉当羊肉小潘说，到夜市来吃烤肉的大多是朋友相约，三五成群边吃烤肉、边喝酒，吃到最后埋单时，看到满桌子的肉扦，食客也不知道到底有多少根，所以老板在数签子时嘴里念着三、五、十，手晃得很快，两三下就数完了，最后报肉签数多报三五十根那算少的，有时还虚报上100根签子也会蒙过去的，而食客往往碍于面子，虽然有所质疑，一般也不会有人真正认真地去核对一遍。打工仔曝黑幕:羊尿泡死猫肉当羊肉食品其安全问题之五：315曝光的一次性毒筷制作全过程1/15我们几乎每天都会在外吃一餐或两餐我们以前可能会以为使用一次性筷子会比较卫生，但是事实上，免洗的筷子并不如我们预期的那么干净。你知道你每餐用的筷子是怎么做的吗？315曝光的一次性毒筷制作全过程:

2/15东南亚国家砍下的竹材，现在很多制作筷子的木头与竹子都是砍自东南亚；315曝光的一次性毒筷制作全过程:3/15竹子砍下了以后，工人用机器将竹子切削成竹条，然后加工成为筷子的型状。315曝光的一次性毒筷制作全过程:

4/15经硫磺燻白或双氧水漂白（并非消毒），一次性筷在制作过程中，为了保持较好的卖相，通常会经过硫磺燻蒸或是双氧水漂白的工序，经过漂白过后的筷子，一支支的会白的不像是竹子或是木头。315曝光的一次性毒筷制作全过程:

5/15为筷子美容,美容的工具却不怎么“美”，甚至看上去就很脏。315曝光的一次性毒筷制作全过程:6/15晒干、烘干，加工成你我所见的筷子，经过硫磺燻蒸或双氧水淋浴的筷子，就这样子铺在地曝晒干燥。315曝光的一次性毒筷制作全过程:

7/15晒干之后捆扎起来。315曝光的一次性毒筷制作全过程:8/15装箱或裸露运送到中国、日本等国家，干燥过后的筷子，就一梱一梱的绑起来，或装在纸箱里，装在船上运到中国来，所有的制程中，完全没有消毒，就算是淋过双氧水或燻过硫磺的筷子，也完全没有用水洗过，就这样的来到了中国。315曝光的一次性毒筷制作全过程:

9/15然后筷子就这么送进食客的嘴里。315曝光的一次性毒筷制作全过程:10/15告诉你们一个秘密，每双筷子里面，住了很多很多的“猴子”，就是这些“猴子”，使得硫磺与双氧水得以长时间的保留在筷子里面。看到了没有?这是竹子放大五十倍的照片，“猴子”的双眼，鼻子清晰可见。315曝光的一次性毒筷制作全过程:11/15当制造过程中燻蒸硫磺或淋双氧水后，这些物质就会留在这些猴子的眼睛及鼻子里面，等用筷子吃的时候，才释放出来。315曝光的一次性毒筷制作全过程:12/15研究发现：1.一次性筷泡水一个星期就“臭得不得了”。2.用这些发臭的酸水种绿豆，结果不但发芽速度迟缓，且豆子长到五六公分就停止生长，最后死掉，可见一次性筷中含有的酸性物质是有害的。3.收集筷子燃烧后的烟雾，再用试纸测试，结果呈现高度酸性，如果排放到空气中，一定会影响人们健康。4.竹筷里会饱留二氧化硫。避免使用太白的一次性筷，因为木头或竹材都有原来的颜色，太白的一次性筷，应是有过度漂白。315曝光的一次性毒筷制作全过程:13/15宜先用热水浸泡，时间越久二氧化硫释出越多。喝汤搅拌则因热水与筷子的接触面较多，释出的二氧化硫较干食夹取来得更多，最好不要把免洗筷拿去火锅、汤汁内浸泡。315曝光的一次性毒筷制作全过程:14/15使用一次性筷可能会怎么样?一般人若是食入过量的亚硫酸盐，可能会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，且亚硫酸盐会与人体的钙结合，会有造成骨质流失之虞有些体质特殊的人，无法将亚硫酸盐转换成硫酸盐，摄食超量时，可能会产生不同程度的过敏反应，诱发气喘或是呼吸困难，除此之外，硫磺中含有重金属，例如铅、汞等。重金属在人体内部是可以堆积的，长时间的累积会造成铅中毒或汞中毒。甚至有人得到淋巴腺癌。