营养-复习串讲二级

公共营养师二级

复习串讲目录考试注意事项重点复习考试时间2014年10月25日（周六）8:30-12:00考试形式笔答&闭卷无答题卡考试科目8：30-10:30技能考试10:45-12:00理论考试+综合评审考试概览注意：考试时间以准考证时间为准考试题型技能总分100分简答题5～6题含简单计算题案例分析题计算题、食谱的调整和评价、相关营养素缺乏或过量的问题、评估和建议理论总分100分单项选择题80题（每天1分）多项选择题10题（每题1分）判断题20题（每题0.5分）需携带工具二代身份证（如果身份证丢失，临时身份证、户口本、驾照也行）准考证计算器笔资料教材注意事项1.最好在考前当天定闹钟，检查材料是否齐全2.早上统一在考区食堂用餐，准备好零钱3.试卷不要忘记写姓名、准考证号、考生区域填天津4.写字速度要快（题量比较大）5.答题要先简后难，不能有空卷，不要超过密封线6.考完后不要在考场周围议论路线-集体前往1六里桥—集合1.发车时间：3:502.最晚集合时间：3:303.候车地址：六里桥北里辅路公交站台，车头朝北（国电招待中心门口）4.联系人：刘老师车提前20分钟到，如果没看到车，请耐心等待！六里桥候车地点路线-集体前往2双安—集合点1.发车时间：4:102.最晚集合时间：3:503.候车地址：北三环双安商场门口（四通桥东）4.联系人：郭老师双安候车地点路线-集体前往3国贸—集合点1.发车时间：4:302.最晚集合时间：4:103.候车地址：东三环辅路与光华路交叉口（光华桥下，车头朝南）中央电视台新址斜对面4.联系人：焦老师国贸候车地点温馨提示：所有跟车的学员如果在10月22日前没有收到乘车路线短信，请及时联系我们。营养师需要具体的知识和技能三大核心技能：营养调查和评价（膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价）营养咨询和教育膳食指导和评估理论知识的扩充：人体：医学基础、人群生理等营养食物相关：营养学基础，食物营养、食物卫生等社区相关：社区营养管理和营养干预、营养教育和社区营养管理基础公共营养师国家职业标准—比重表医学基础复习重点第一节：消化系统的组成与功能口腔、咽与食道、胃、小肠、大肠第二节：食物的消化蛋白质的消化脂类的消化碳水化合物的消化其他成分的消化第三节：食物的吸收吸收部位主要营养物质的吸收蛋白质的吸收、脂类的吸收、糖类的吸收、维生素的吸收、矿物质的吸收营养学复习重点

营养素（三大产能营养素、矿物质、维生素、水和膳食纤维）

重要营养素的：生理功能、推荐摄入量食物来源、缺乏和过量的危害、症状和判定要点相关的知识和概念 能量系数、供能系数、氨基酸、必需氨基酸、氨基酸模式和氨基酸评分、蛋白质分类、氮平衡、必须脂肪酸、食物的脂肪评价、血糖生成指数、血糖生成负荷。人群营养复习重点孕妇乳母营养：（生理特点、孕期营养需要与营养素参考摄入量、孕妇膳食指南与膳食要点）婴幼儿营养：儿童青少年营养：老年人营养：

食物营养复习重点植物性食物（谷类、豆类、蔬菜、水果类）动物性食物（畜禽类、乳类、水产、蛋类）营养强化和保健食品（营养强化食品的概念、意义、要求）常见食品的加工方法（食品卫生与污染复习重点食品污染及其预防：（食品的腐败变质及其防治、简述腐败变质食品的鉴别。答案在三级P195）各类食品的卫生要求：粮豆类、蔬菜和水果卫生问题和卫生要求食物中毒及其预防和管理：食物中毒的概念、特点及分类；家庭食品腐败变质的原因、类型及其预防处理原则；（三级Ｐ190）家庭食品容器和包装材料污染的来源、类型及其预防处理原则。（三级Ｐ189）营养教育和社区营养管理营养教育社区营养管理营养缺乏病的预防：（缺乏原因、发病症状、如何预防）膳食营养与慢病预防：疾病的诊断：肥胖（BMI、腰围、腰臀比、标准体重和肥胖度的计算及判定标准），高血压、高脂血症、冠