大豆低聚肽益生特性的应用课件

大豆低聚肽的益生特性及其应用

——中食都庆厂址：山东菏泽陈集工业园电话真编：274108邮箱：duqingzhang@网址：www.zhongshiduqing.con大豆低聚肽的益生特性及其应用

——中食都庆厂址：山东菏泽陈集1微生态制剂简介微生态制剂是在微生态学理论的指导下，调整生态失调（microdysbiosis）保持微生态平衡（microeubiosis），提高宿主（人、动植物）健康水平或增进健康佳态（wellbeing）的生理性活菌制品（微生物）及其代谢产物以及促进这些生理菌群生长繁殖的物质制品。目前国际上已将其分成3个类型，即益生菌（Probiotics）、益生元（Prebiotics）和合生素（Synbiotics）。微生态制剂简介微生态制剂是在微生态学理论的指导下，调整生态失2益生菌（Probiotics）又称益生素，是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主（人和动物）健康水平和健康佳态的活菌制剂及其代谢产物。近年来，国内外研制出多种益生菌活菌制剂，其基本指导思想是用人或动物正常生理菌群（normalmicrobiota）的成员，经过选种和人工繁殖，通过各种途径和剂型制成活菌制剂，然后再以投入方式使其回到原来环境，发挥自然的生理作用。目前应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽肠杆菌、地衣芽胞杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。益生菌（Probiotics）又称益生素，是指投入后通过改善3益生元（Prebiotics）是指能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益细菌（益生菌）生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的目的。这类物质最早发现的是双歧因子（bifidusfactor）。如各种寡糖类物质（oligosaccharides）或称低聚糖。常见的有乳果糖（lactulose）、蔗糖低聚糖（oligosucrose）棉子低聚糖（oligofaffinose）、异麦芽低聚糖（oligomaltose）、玉米低聚糖（cornoligossacharides）和大豆低聚糖（soybeanoligosaccha-rides）等。益生元（Prebiotics）是指能够选择性地促进宿主肠道内4这些糖类既不被人体消化系统消化和吸收，亦不被肠道菌群分解和利用，只能为肠道有益菌群如双歧杆菌和乳杆菌利用，促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，从而达到调整肠道正常菌群的目的。其它尚有一些有机酸及其盐类，如葡萄糖酸和葡萄糖酸钙以及我国的某些中草药类，如人参、党参、黄芪等或茶叶提取物亦能起到益生元的作用。这些糖类既不被人体消化系统消化和吸收，亦不被肠道菌群分解和利5合生素（Synbiotics）是指益生菌和益生元同时并存的制剂。此类制品是以益生菌和益生元同时并用，服用后到达肠腔可使进入的益生菌在益生元的作用下，再行繁殖增多，使之更有利于发挥抗病、保健的有益作用。合生素（Synbiotics）是指益生菌和益生元同时并存的制6目前国际上对开发新微生态制品的主要方向已从单纯的“益生菌”或“益生元”转向结构合理、效果更加优越的“合生素”这一方面。即“益生菌”和“益生原”同时并存或并用的制剂。据日本报道：实验研究已经证明，在双歧杆菌活菌制剂中加入双歧因子（例如各种类型低聚糖）后，其效果比不加的制剂提高10～100倍。目前国际上对开发新微生态制品的主要方向已从单纯的“益生菌”或7微生态制剂的应用范围微生态制剂应用范围包括医用微生态制剂，兽用微生态制剂和农用微生态制剂等。1.兽用微生态制剂主要分两类：一是兽用，多采用乳酸杆菌、双歧杆菌、蜡状芽胞杆菌等活菌制剂，用于防治畜、禽、鱼的消化道、泌尿道疾病；二是微生物饲料添加剂，多以乳酸杆菌和蜡样芽胞杆菌为主，用于猪、牛、鸡、兔等禽畜的育肥、抗病，可代替抗生素，减少有毒物质在体内的残留量。微生态制剂的应用范围微生态制剂应用范围包括医用微生态制剂，兽82.农用微生态制剂：已研制成增产菌是多种蜡样芽胞杆菌构成的植物微生态制剂，通过调节微环境、寄主、正常微生物种群和病原物之间的平衡。对农作物可提高产量达10％～30％。它的推广，已取得了巨大的经济、社会和生态效益。此外，利用多种微生物制成土壤微生态制剂也正在研制和试用中，它可以改良土壤生态结构，有利于植物生长发育，最终达到增产丰收的目的。2.农用微生态制剂：已研制成增产菌是多种蜡样芽胞杆菌构成的植93.医用微生态制剂已广泛应用于临床上对多种疾病的防治，其使用范围还在不断扩大，现已成为人们作为有病辅治、未病防病、无病保健的重要生物武器。3.医用微生态制剂已广泛应用于临床上对多种疾病的防治，其使用10我国医用微生态制剂的发展及市场展望近年来我国微生态制剂的研究和开发，得到迅速发展。国内已被批准药准字的单一菌种的产品就有丽珠肠乐、回春生（双歧杆菌）、金双歧（双歧杆菌）、促菌生（蜡样芽胞杆菌）、整肠生（地衣芽胞杆菌）、降脂生（肠球菌）、抑菌生（枯草杆菌）等。多菌联合制剂有培菲康（双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌）和乳康生（蜡样芽胞杆菌和干酪乳杆菌）等。还有异构化乳糖和甘露低聚糖等。而作为保健药品和保健食品的制剂就更多了。我国医用微生态制剂的发展及市场展望近年来我国微生态制剂的研究11目前国内微生态制剂产品的主要市场方向还在于治疗腹泻等肠胃疾病。导致腹泻的原因多达几十种，包括受凉、饮食不当等等，实际上75%的腹泻患者并不需要使用抗生素，很多慢性肠炎患者都是滥用抗生素造成的肠道菌群紊乱。我国肠道疾病每年的发病率仅次于感冒，超过10亿人次，有5000余万人长期忍受着慢性、顽固性肠道疾病的折磨。市场上微生态药品的价格平均每单位零售价1.60元。若每个肠道病患者用30个单位（粒、片、代）微生态药品，以“每年发病率10亿人次”计算，仅用于肠道病一项的微生态药品市场就有480亿元目前国内微生态制剂产品的主要市场方向还在于治疗腹泻等肠胃疾病12而微生态制剂最大的特点就是"已病辅治、未病防病、无病保健"。即使健康人群，也可以服用，增进健康素质，提高健康水平。当然也同时产生防病、治病作用。因此，加上保健市场以及微生态药品广泛的适用人群，我国的微生态制剂市场潜力巨大且处于发展阶段，远没有达到饱和。而微生态制剂最大的特点就是"已病辅治、未病防病、无病保健"。13目前市场上主要的医用微生态药品目前市场上主要的医用微生态药品14在我国与医用微生态制相比，兽用微生态制剂和农用微生态制剂得到了广泛的应用且取得了良好的经济效益。兽用微生态制剂在水产养殖、家禽家畜饲养等方面正取代抗生素的使用，是产品更加安全健康。在我国与医用微生态制相比，兽用微生态制剂和农用微生态制剂得到15大豆低聚肽简介大豆低聚肽是由大豆分离蛋白经酶解得到的含有2-6个氨基酸残基，分子量在200-800Dalton的混合肽产品。以大豆肽作为氮源对于微生物而言，是极具价值的营养源，尤其对于依赖外源性氨基酸的细菌如乳酸链球菌、双歧杆菌等起着非常重要的生长促进作用。大豆低聚肽简介大豆低聚肽是由大豆分离蛋白经酶解得到的含有2-16

1.大豆肽对酸奶发酵的促进作用结果表明:经过20小时发酵后,加有大豆生物活性肽的酸奶的酸度比加有低聚糖

的高20左右;比不加任何益生原的酸奶高30左右。1.大豆肽对酸奶发酵的促进作用结果表明:经过20小时发酵172.大豆肽对益生菌增殖的促进作用据黑龙江八一农垦大学的单春乔、吴磊等研究表明：大豆低聚肽能促进粪链球菌、蜡样芽胞杆菌、枯草芽胞杆菌、酵母菌的增殖。添加大豆低聚肽后益生菌粪链球菌Q68与致病菌混合培养实验中，40h内可以彻底清除金黄色葡萄球菌，48h内可以完全消灭大肠埃希菌，大豆肽可以促进有益菌的增殖，抑制有害菌的生长。2.大豆肽对益生菌增殖的促进作用据黑龙江八一农垦大学的单春乔183.大豆低聚肽的营养特性大豆低聚肽氨基酸组成均衡﹑全面，含有9种必需氨基酸。与原蛋白和同组成的氨基酸相比，大豆低聚肽更容易被人体吸收，可不经肠胃消化，直接进入小肠被吸收，而不受身体状况所影响。3.大豆低聚肽的营养特性大豆低聚肽氨基酸组成均衡﹑全面，含有19大豆肽应用方向1.作为氮源应用到微生态菌种的培养中。即将大豆肽添加到微生态菌种的培养基中。有研究报道，细菌对肽的摄取速度比对氨基酸的摄取速度快，使肽更易于转化为菌体蛋白。大豆肽应用方向1.作为氮源应用到微生态菌种的培养中。即将大豆202.作为益生元与益生菌联合开发合生素。充分利用大豆肽的营养和益生特性与益生菌联合，在快速促进肠道菌群恢复正常的同时，为宿主提供营养，使病情快速恢复。2.作为益生元与益生菌联合开发合生素。充分利用大豆肽的营养和213.作为益生元单独使用。

开发具有双歧因子作用的保健食品或保健药品。利用大豆肽促进有益菌群的生长增值从而抑制杀死病原菌群，促进人体健康。3.作为益生元单独使用。224.促进酸奶发酵。有研究表明，添加３％的大豆多肽时，对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的增菌速度在稳定期比空白对照组提高将近１倍左右。这表明，添加大豆多肽对乳酸菌的生长具有明显的促进作用。大豆多肽按比例的添加可以不同程度的促进乳酸菌在乳中的生长和产酸，这主要是因为乳酸菌在多肽和蛋白同时存在时，优先利用多肽。因此，选择适合的大豆多肽可以提供乳酸菌生长所必需的肽类和氨基酸，这样能够有效的提高益生菌酸奶中的活菌数，并且可以明显的加快其产酸速度，缩短发酵时间，解决酸奶生产中培养时间长的难题。此外，在酸奶发酵过程中，添加大豆多肽还可以提高乳酸菌保藏中的活菌数，进一步提高酸奶的生理功效。4.促进酸奶发酵。23总结：目前，将大豆低聚肽应用到微生态领域的研究还很少，但这必将是大豆低聚肽应用的一个重要方向，同时也符合微生态制剂的发展方向——将益生菌与益生元联合起来开发合生素。大豆低聚肽类微生态制剂，可在恢复宿主场内微生态平衡的同时还为宿主提供全面的营养，加快患者的恢复。市场上类似的产品只出现了上海海姿丽生物科技有限公司生产的肽益海洋肽益生菌粉。可以说这是一个潜力巨大有待开发的全新市场。总结：目前，将大豆低聚肽应用到微生态领域的研究还很少，但这必24大豆低聚肽的益生特性及其应用

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——中食都庆厂址：山东菏泽陈集25微生态制剂简介微生态制剂是在微生态学理论的指导下，调整生态失调（microdysbiosis）保持微生态平衡（microeubiosis），提高宿主（人、动植物）健康水平或增进健康佳态（wellbeing）的生理性活菌制品（微生物）及其代谢产物以及促进这些生理菌群生长繁殖的物质制品。目前国际上已将其分成3个类型，即益生菌（Probiotics）、益生元（Prebiotics）和合生素（Synbiotics）。微生态制剂简介微生态制剂是在微生态学理论的指导下，调整生态失26益生菌（Probiotics）又称益生素，是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主（人和动物）健康水平和健康佳态的活菌制剂及其代谢产物。近年来，国内外研制出多种益生菌活菌制剂，其基本指导思想是用人或动物正常生理菌群（normalmicrobiota）的成员，经过选种和人工繁殖，通过各种途径和剂型制成活菌制剂，然后再以投入方式使其回到原来环境，发挥自然的生理作用。目前应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽肠杆菌、地衣芽胞杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。益生菌（Probiotics）又称益生素，是指投入后通过改善27益生元（Prebiotics）是指能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益细菌（益生菌）生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的目的。这类物质最早发现的是双歧因子（bifidusfactor）。如各种寡糖类物质（oligosaccharides）或称低聚糖。常见的有乳果糖（lactulose）、蔗糖低聚糖（oligosucrose）棉子低聚糖（oligofaffinose）、异麦芽低聚糖（oligomaltose）、玉米低聚糖（cornoligossacharides）和大豆低聚糖（soybeanoligosaccha-rides）等。益生元（Prebiotics）是指能够选择性地促进宿主肠道内28这些糖类既不被人体消化系统消化和吸收，亦不被肠道菌群分解和利用，只能为肠道有益菌群如双歧杆菌和乳杆菌利用，促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，从而达到调整肠道正常菌群的目的。其它尚有一些有机酸及其盐类，如葡萄糖酸和葡萄糖酸钙以及我国的某些中草药类，如人参、党参、黄芪等或茶叶提取物亦能起到益生元的作用。这些糖类既不被人体消化系统消化和吸收，亦不被肠道菌群分解和利29合生素（Synbiotics）是指益生菌和益生元同时并存的制剂。此类制品是以益生菌和益生元同时并用，服用后到达肠腔可使进入的益生菌在益生元的作用下，再行繁殖增多，使之更有利于发挥抗病、保健的有益作用。合生素（Synbiotics）是指益生菌和益生元同时并存的制30目前国际上对开发新微生态制品的主要方向已从单纯的“益生菌”或“益生元”转向结构合理、效果更加优越的“合生素”这一方面。即“益生菌”和“益生原”同时并存或并用的制剂。据日本报道：实验研究已经证明，在双歧杆菌活菌制剂中加入双歧因子（例如各种类型低聚糖）后，其效果比不加的制剂提高10～100倍。目前国际上对开发新微生态制品的主要方向已从单纯的“益生菌”或31微生态制剂的应用范围微生态制剂应用范围包括医用微生态制剂，兽用微生态制剂和农用微生态制剂等。1.兽用微生态制剂主要分两类：一是兽用，多采用乳酸杆菌、双歧杆菌、蜡状芽胞杆菌等活菌制剂，用于防治畜、禽、鱼的消化道、泌尿道疾病；二是微生物饲料添加剂，多以乳酸杆菌和蜡样芽胞杆菌为主，用于猪、牛、鸡、兔等禽畜的育肥、抗病，可代替抗生素，减少有毒物质在体内的残留量。微生态制剂的应用范围微生态制剂应用范围包括医用微生态制剂，兽322.农用微生态制剂：已研制成增产菌是多种蜡样芽胞杆菌构成的植物微生态制剂，通过调节微环境、寄主、正常微生物种群和病原物之间的平衡。对农作物可提高产量达10％～30％。它的推广，已取得了巨大的经济、社会和生态效益。此外，利用多种微生物制成土壤微生态制剂也正在研制和试用中，它可以改良土壤生态结构，有利于植物生长发育，最终达到增产丰收的目的。2.农用微生态制剂：已研制成增产菌是多种蜡样芽胞杆菌构成的植333.医用微生态制剂已广泛应用于临床上对多种疾病的防治，其使用范围还在不断扩大，现已成为人们作为有病辅治、未病防病、无病保健的重要生物武器。3.医用微生态制剂已广泛应用于临床上对多种疾病的防治，其使用34我国医用微生态制剂的发展及市场展望近年来我国微生态制剂的研究和开发，得到迅速发展。国内已被批准药准字的单一菌种的产品就有丽珠肠乐、回春生（双歧杆菌）、金双歧（双歧杆菌）、促菌生（蜡样芽胞杆菌）、整肠生（地衣芽胞杆菌）、降脂生（肠球菌）、抑菌生（枯草杆菌）等。多菌联合制剂有培菲康（双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌）和乳康生（蜡样芽胞杆菌和干酪乳杆菌）等。还有异构化乳糖和甘露低聚糖等。而作为保健药品和保健食品的制剂就更多了。我国医用微生态制剂的发展及市场展望近年来我国微生态制剂的研究35目前国内微生态制剂产品的主要市场方向还在于治疗腹泻等肠胃疾病。导致腹泻的原因多达几十种，包括受凉、饮食不当等等，实际上75%的腹泻患者并不需要使用抗生素，很多慢性肠炎患者都是滥用抗生素造成的肠道菌群紊乱。我国肠道疾病每年的发病率仅次于感冒，超过10亿人次，有5000余万人长期忍受着慢性、顽固性肠道疾病的折磨。市场上微生态药品的价格平均每单位零售价1.60元。若每个肠道病患者用30个单位（粒、片、代）微生态药品，以“每年发病率10亿人次”计算，仅用于肠道病一项的微生态药品市场就有480亿元目前国内微生态制剂产品的主要市场方向还在于治疗腹泻等肠胃疾病36而微生态制剂最大的特点就是"已病辅治、未病防病、无病保健"。即使健康人群，也可以服用，增进健康素质，提高健康水平。当然也同时产生防病、治病作用。因此，加上保健市场以及微生态药品广泛的适用人群，我国的微生态制剂市场潜力巨大且处于发展阶段，远没有达到饱和。而微生态制剂最大的特点就是"已病辅治、未病防病、无病保健"。37目前市场上主要的医用微生态药品目前市场上主要的医用微生态药品38在我国与医用微生态制相比，兽用微生态制剂和农用微生态制剂得到了广泛的应用且取得了良好的经济效益。兽用微生态制剂在水产养殖、家禽家畜饲养等方面正取代抗生素的使用，是产品更加安全健康。在我国与医用微生态制相比，兽用微生态制剂和农用微生态制剂得到39大豆低聚肽简介大豆低聚肽是由大豆分离蛋白经酶解得到的含有2-6个氨基酸残基，分子量在200-800Dalton的混合肽产品。以大豆肽作为氮源对于微生物而言，是极具价值的营养源，尤其对于依赖外源性氨基酸的细菌如乳酸链球菌、双歧杆菌等起着非常重要的生长促进作用。大豆低聚肽简介大豆低聚肽是由大豆分离蛋白经酶解得到的含有2-40

1.大豆肽对酸奶发酵的促进作用结果表明:经过20小时发酵后,加有大豆生物活性肽的酸奶的酸度比加有低聚糖

的高20左右;比不加任何益生原的酸奶高30左右。1.大豆肽对酸奶发酵的促进作用结果表明:经过20小时发酵412.大豆肽对益生菌增殖的促进作用据黑龙江八一农垦大学的单春乔、吴磊等研究表明：大豆低聚肽能促进粪链球菌、蜡样芽胞杆菌、枯草芽胞杆菌、酵母菌的增殖。添加大豆低聚肽后益生菌粪链球菌Q68与致病菌混合培养实验中，40h内可以彻底清除金黄色葡萄球菌，48h内可以完全消灭大肠埃希菌，大豆肽可以促进有益菌的增殖，抑制有害菌的生长。2.大豆肽对益生菌增殖的促进作用据黑龙江八一农垦大学的单春乔423.大豆低聚肽的营养特性大豆低聚肽氨基酸组成均衡﹑全面，含有9种必需氨基酸。与原蛋白和同组成的氨基酸相比，大豆低聚肽更容易被人体吸收，可不经肠胃消化，直接进入小肠被吸收，而不受身体状况所影