维生素K与叶酸课件

维生素K和叶酸

组员：张艳姣晏合珍赵晓丽张臻张智彪张秀英

赵可赵明珠赵子丹

维生素K简介：

维生素K是具有叶绿醌生物活性的一类物质。

有K1、K2、K3、K4等几种形式，其中K1、K2是天然存在的，是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和肠道细菌(如大肠杆菌)合成的维生素K2。而K3、K4是通过人工合成的，是水溶性的维生素。最重要的是维生素K1和K2。维生素K最早于1929年，由丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。

生理功能：1、促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。维生素是凝血因子γ-羧化酶的辅酶。而其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于

维生素K。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。对女性来说可减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，可以考虑多从食物中摄取维生素K。2、维生素K还参与骨骼代谢。

原因是维生素K参与合成BGP(维生素K依赖蛋白质)，BGP能调节骨骼中磷酸钙的

合成。特别对老年人来说，他们的骨密度和维生素K呈正相关。经常摄入大量含维生素K的绿色蔬菜的妇女能有效降低骨折的危险性。主要作用：1、防止新生婴儿出血疾病；2、预防内出血及痔疮；3、减少生理期大量出血；4、促进血液正常凝固。

缺乏症状：1、新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血;2、成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状;3、低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血;4、小儿慢性肠炎;5、热带性下痢。

缺乏维生素K会减少机体中凝血酶原的合成，从而导致出血时间延长。将导致凝血时间延长，出血不止，即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。出现皮下出血以及肌肉、脑、胃肠道、腹腔、泌尿生殖系统等器官或组织的出血或尿血、贫血甚至死亡。

摄入过量的维生素K可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。

叶酸：

叶酸由蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族维生素的一种。它在被发现后曾被命名为：维生素M、维生素Bc、R因子等，1941年，因为从菠菜中发现了这种生物因子，所以被命名为叶酸。理化性质：

呈淡橙黄色结晶或薄片。约250℃变暗，不熔融而发生炭化。溶于热的稀盐酸和硫磺，略溶于乙酸，酚吡啶，氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于甲醇，不溶于乙醇和丁醇但叶酸的钠盐极易溶于水，不过其钠盐溶于水后受光照会分解为喋啶和氨基苯甲酰谷氨酸钠。叶酸在空气中稳定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中对热不稳定，但在中性和碱性环境中十分稳定，100℃下受热1小时也不会被破坏。过量表现：

叶酸是水溶性维生素，一般超出成人最低需要量20倍也不会引起中毒。凡超出血清与组织中和多肽结合的量均从尿中排出。服用大剂量叶酸可能产生的毒性作用有：1．干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作。2．口服叶酸350mg可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎

儿发育迟缓，低出生体重儿增加。3．掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害。主要作用：1、预防乳癌

常喝酒的女性（大约是每天一杯啤酒）会增高乳癌的发生率大约15%，但是如果能够经常地注意补充叶酸，这种危险就会下降45%之多。2、孕妇补充叶酸

胎儿神经管畸形的发生是在怀孕的前28天内，而此时大多数准妈妈还未意识到自己已经怀孕，所以面临着叶酸缺乏的危险，并危及到腹中的宝宝。胎儿期内，脑的发育最早也最为迅速；孕早期（3～6周）正是胎儿中枢神经系统生长发育的关键时期。妊娠第4周末胚胎就形成了原始脑泡，如果在此关键时候补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险减少50%～70%。

摄入来源：1、水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。2、蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿