浅析旅游管理专业实习出现问题及对策

浅析旅游管理专业实习出现问题及对策【论文本文关键词语】游览管理专业学生酒店实习出现问题及对策【论文内容摘要】我们国家游览管理教学经太多年的发展，获得了一定的成就。但是游览管理理论教学是一个软弱环节，一直未构成规范，实习效果不睬想。当前实习问题仍未引起国内外学者和酒店管理者的足够看重和关注，相关的研究结果较少。本文以郑州大学西亚斯学院游览管理专业开展教学实习为例，讨论了游览管理教学中实习的基本方式——酒店实习。并侧重谈了学生在酒店实习中存在的问题及针对这些问题学校、酒店双方管理对策。1.游览管理专业酒店实习教学现在状况1.1游览管理专业教学现在状况及实习时间布置郑州大学西亚斯国际学院从2001年开设游览管理专业，现有在校生540人，开设这一专业目的是为培养能系统把握游览管理基本理论和知识，具备外语和计算机应用能力，能在游览景区、游览社和星级酒店及其他相关游览效劳业或部门从事实际工作的高级管理人才。为实现这一培养目的，除理论教学外，专业理论是必不可少的一个环节。对于游览管理专业而言，它强调理论与理论的亲密结合，实习不仅仅是稳固专业知识的需要渠道，也是检验教学效果的一个主要指标。游览管理专业自2001年开设以来，特别看重专业实习工作〔校、系领导和专业教师一直在努力，经过七年的理论，已获得一定成效〕。本科专业实习时间为期24周〔不含毕业实习〕，布置在第5个学期；专科专业实习时间为期24周〔不含毕业实习〕，布置在第4个学期，这样学生在实习经过中发现的问题以及自己的不足之处在剩下的学期里有一个查漏补缺得时机。由于游览企业中游览社、游览局、游览公司、游览景区等企业可提供的实习岗位少，再加上学校管理困难，游览管理专业的实习一般都是以酒店实习为主。实习地点在2003年是北京地区及周边的三星级以上的酒店为主，经过八年的理论，如今已发展为以郑州地区为主，北京、上海为辅的四星级以上的酒店。重要实习内容是熟悉餐饮、客房、总台、商务中心等部门的运作和效劳技能，其中以餐饮和客房为主。1.2游览管理专业实习教学效果从2003级到2007级实习情况看，重要获得下面效果：〔1〕切实做到理论联络实际学生对酒店管理方面的知识只是局限于教学材料知识和教师的讲授，而本专科教育有重视理论的教学。因而学生通过实习纯熟把握了酒店重要部门的基本效劳技能及运作情况，能够做到理论联络实际，稳固了学校所学的专业理论知识，进而也加深学生对本专业的认识，真正做到学以致用。〔2〕加强了学生竞争意识通过实习，使学生充足认识到社会用人的需求与职业人应具备的基本职业素质，认识到自己的差距，自己知识的欠缺，以及竞争的剧烈。许多学生实习后很少逃课，自动学习地积极性很高。〔3〕全面提升学生就业能力酒店实习在一定水平上会提升学生的核心就业能力。大学生们择业观念落后，不能适应社会需求。我们国家已经进入群众化教育阶段。但多年来，“天之骄子〞、“精英人才〞等观念严重地左右着大学生的择业观。而酒店实习改变了大学生这种观念。其次学生在酒店实习经过，会遇上各种各样在学校根本没有出现的问题，其中许多的问题都是需要自己灵敏处理。这就在一定水平上要求学生要独立考虑，学会自己解决，不断提升本身分析问题解决问题以及抗挫能力。在这一经过中，学生不只积累了一定的实际工作经历体验，而且也在很大水平提升了自己各方面的综合素质。所有这些都有利于加强学生核心就业能力，为学生走向就业岗位奠定坚实的基础。〔4〕广泛遭到酒店赞誉好评学生在实习经过中的表现遭到各实习酒店的一致好评。首先，由于绝大部分学生在酒店实习期间，能够自发遵照酒店的各项规章制度、服从领导布置，其次，学生自己综合素质高、悟性高、可塑性强、组织纪律性好、能够将理论与实际相结合，而且在工作中能虚心学习，吃苦耐劳，尽力做好本职工作。因而，学生很快就成为各实习酒店基层员工的主力军，遭到各实习酒店上下一致认可。2.浅析学生在酒店实习教学各个期间心理状况、存在问题2.1实习前预备阶段学生心理状况、存在问题这个阶段，学生心理重要表现为好奇、兴奋、紧张。由于平常很少跟高级的酒店接触，没有做好做基层工作的预备；在学校三、四个学期的学习，已经把握了一定得专业知识和技能，能检验自己学到的理论，对学生来说是很兴奋冲动的事情；从学校学生的角色改变为酒店员工角色，这个改变还包含环境的改变，也带来一定水平上的紧张。2.2实习前期〔前两周〕学生心理状况、存在问题由于刚到一个生疏的地方，学生心里充斥新鲜感，不仅听批示，而且热情高涨，孜孜不倦。这个期间一般都是上岗前的培训期，同学们还没有本质性的工作，只是了解酒店的规章制度和以及一些基本技能的操作。同学们很有激情，学得很快，效果也很好。急于上岗实操。由于在培训期还没有真正上岗，在思想上学生的角色还没有改变，以为自己还是学生，别人有义务交给自己要学的东西。2.3实习前期〔三、四周〕学生心理状况、存在问题短暂的新鲜感过去了，绝大多数学生都会出现一个不适应的阶段。在生理上表现为困乏、失眠、水土不服、感冒、浑身酸痛等；行为上则表现出对纪律的挑衅，总想试试不遵照纪律能把他怎么样，遭到处分后又想不通，觉得委屈，觉得领导总针对自己，存心故意整自己。由于同学们们思想上角色还没有完全改变，忽然从安闲的学习环境到艰辛的工作环境，一方面是大量的体力劳动，另一方面由于酒店基层从业人员素质偏低，同学们身体的劳累和思想上得委屈，使部分同学思想上对工作产生一些不满和抵触。由于酒店效劳的性质，不同的学生被分配到不同的部门。有些个子矮，形象较差的同学被分配到客房或是洗衣房。这些同学心理睬产生自卑和不满的心理。这一时期是学生和酒店的磨合期，一般会连续两周左右，假如顺利渡过，实习就成功了一半。2.4实习第二个月学生心理状况、存在问题这一时期学生的身心都逐步适应了酒店的生活和工作节拍，一切正在步入正轨，按部就班，实习进入稳定时。前一阶段的各种各样的问题和不满都逐步淡化。工作上有了一定得起色，已经能够正式上岗，操作技能比较纯熟，有了一定得成就感。但是随着自己能力的提升，有厌倦感苗头萌生。以为自己在一个岗位上学到的东西很有限。2.5实习中期〔三、四、五月〕学生心理状况、存在问题由于学生对酒店各种规矩已经熟悉，也就学会偷懒钻空子了，很多学生开始混日子，倒计时盼着回家。行为表现为不再严格遵照效劳规范，工作热情锐减，情绪不高，精神松懈。同学们对一个岗位工作操作纯熟觉得自己完全能够胜任工作以后，渐渐觉得基层工作的乏味和枯燥，要求酒店布置轮岗和一些管理层的岗位。但是酒店由于成本问题很难布置轮岗和管理层岗位。2.6实习后期〔最后一月〕学生心理状况、存在问题在实习的最后一个月前两周，同学们开始总结自己的实习生涯，对实习有了不同的看法，有的同学通过实习发现了自己的不足，自己知识方面的欠缺，决定回校后多学点知识；有的同学难以忍耐基层工作的辛苦，对酒店行业失去自信心预备壮行。在实习实习最后一个月后两周有的学生会有点“周末情绪〞，表现为工作上马虎懈怠，业余时间却异常兴奋，还经常外出购物游览玩耍，晚归以至夜不归宿，无视实习纪律。大部分学生对酒店产生留恋情绪。究竟这是他们曾经在这挥汗如雨，共度艰苦；在这里思想上进一步成熟，对自己的将来从事行业有了一定得方向，不单单是以学生的身份考虑问题。3.完善游览管理专业学生酒店实习的几点新考虑及建议3.1加强实习前的发动工作从对学生专业选择的调查中了解到，多数学生在实习前，对酒店的了解仅仅限于课堂或一些电视剧〔如情定大饭店、五星饭店〕以及一些亲朋好友的介绍，对酒店行业没有真正客观、全面的了解。由于电视剧的渲染，学生往往只看到了在高星级酒店工作比较光鲜亮丽的一面，希望一入酒店就能进入管理岗位，对酒店和自己的期望过高，对基层工作的艰辛，对酒店严格的规章制度缺乏充足的心理预备，以为学酒店管理专业的就只从事管理工作，一进入酒店实习之后就出现了极不适应的现象，以至部分同学实习完后产生了不肯在这行业继续工作的念头。因而，要将强实习前发动工作，改变这种大学生就要管理工作的心态，让同学们预备好做基层工作，做好吃苦受累的思想预备。3.2精心挑选实习单位游览管理专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义不问可知。实习酒店如难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不睬想，或把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵敏〞使用，这与学校制订实习生实习的初志与目的意义将完全相反，选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对企业、对学校、对实习生都会产生非常晦气的影响。因而我们选择实习基地的时候要做好充足地考察。一是看酒店的星级和酒店的管理制度能否合理完善正规；二是看该酒店客源能否充分稳定；三是看其能否愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策；四是对酒店工作环境和生活环境能否安全进行考察。总之，在和酒店签订实习基地合同之前，要充足考察各个环节，保证明习的质量。3.3完善实习管理制度3.3.1完善实习制度并加强实习经过中实习单位的指点工作我们国家的大多数酒店对实习生的接待都没有延续性，一年接收多少、实习生怎么女排、布置到哪些岗位，没有具体的计划。大部分酒店都是由于员工流失比较严重，加上实习生成本较低素质较高承受实习生。而实习生究竟和酒店的普通员工不同，实习生来这里重要是实习，他们有很强的学习动机。针对这一点，实习单位在各个部门制订专门的人负责实习生的管理，并定期召开实习生会议，让大家能够对之前的工作进行总结和同学们之间经历体验的沟通。让大学的确能学到3.3.2学校方面加强实习管理工作〔1〕制订完善的实习制度学校要修订游览管理专业教学大纲。实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑酒店、学校及学生三方面的不同特征。大纲应以学校教学目的为总方针，以学生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽清楚明晰而明确的规定实习的相关事宜，清楚明晰明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常主要得作用。〔2〕装备实习指点教师老师及时地指点，除了表如今清楚的布置实习任务，恰当的分配实习单位外，最主要的是做好实习经过中的指点工作。详细来说，就是要及时了解学生的学习、心理状况和思想状态，及时帮助学生解各种问题，指点学生利用接触实际的好时机深切进入观察和研究问题等。同时，要帮学生尽量解决困难，教会他们自我保卫，对他们在工作上碰到的问题加以指点，并定期的召开会议，大家在一起沟通一下意见发泄一下不满的情绪，这样他们就能一直坚持很高的实习积极性。3.3.3做好实习经过中的考核工作学校的评分制度应与酒店相应评估制度衔接。一般的，酒店都会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度、实习生实习报告、实习生表现总体情况等。实习结束后，实习酒店会在每一位同学的实习报告上给以评定，学校能够此为根据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成就，进而进一步完善实习管理制度。3.3.4学生自立选择实习单位让学生和实习单位做到双方自立选择，这样即能兼顾学生的兴趣和喜好，酒店又能根据学生本身的特点定岗。而且学生大部分都是成年人了，会对自己的选择负责，这样在实习中的积极自动性较大，便于管理。4.本文总结对于酒店管理专业来说，专业实习是一个必定的环节，然而通过本人的实习经历和自己所带学生的经历，发现许多本专业学生对于实习效果不是很满意，而且也恰是由于经历了实习环节，他们就业时避开了酒店行业。这种现象使我考虑：游览管理专业实习效果是如何的?酒店实习的目的是什么?是什么导致了这种现象？带着这些疑问，我对对自己的同学和学生做了大量访谈，得出影响实习效果最为关键的9个因素有工作环境、工作内容、食宿条件、薪酬、人际关系、职业发展、酒店实习制度、兴趣与价值、别人意见等。在这个基础上，本文结合本身的理论和相关理论，从学生各个实习阶段的心理变化方面出发，提出了改良实习效果的办法。以下