乳清粉培训讲义课件

乳清粉培训讲义乳清粉培训讲义1乳清粉乳清粉2什么是乳清粉三、乳造粉的种类及用途、乳清粉的生产工艺四、现在市场上的乳清粉品牌什么是乳清粉3乳清粉概述乳清粉是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品,其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。件奶中维生素和矿物质也都存在于乳清中,具有很高的营养价值,乳清是液态的,将乳清直接烘干后就得到了乳清粉。乳清粉概述4乳清粉的种类及用途乳清粉属于全乳清产品根据来源不同分为甜乳漬粉和酸乳清粉●根据脱盐与否可分为非脱盐乳清粉(non-demineralizedwheypower)和脱盐乳清粉demineralizedwheypower)根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉乳清粉的种类及用途5甜性乳清粉从生产硬质干醉、半硬质干酪、教干酪和凝乳酶干醉素获得的副产品称为甜乳湾其PH值为5.9~6.0。(分高、中低蛋白乳清粉)酸性乳清粉盐酸沉淀法制造干酪素而得到的乳清粉即为酸性乳清粉,其PH值为4.3~4.6甜性乳清粉6高蛋白乳漬粉:指未添加任何防腐剂的新鲜乳清,经巴士杀菌并干燥后,得到蛋白含量为11.0~145的乳清粉高蛋白乳清粉的用途:在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成,对优质面包膨松起重要作用低蛋白乳清粉(渗析乳清粉):指从未添加任何防腐剂的新鲜乳清经提取部分蛋白后的高乳糖产品再经巴士杀菌并干燥后,得到蛋白质含量为2.0~40%的产品。低蛋白乳清粉的用途:用于饲料配方中,提供高含量的乳糖,在仔猪消化道内可产生大量的乳酸,降低PH值,帮助乳的消化,抑制致病菌的生长,这对仔猪健康有主要意义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸形态、无抗营养因子的优点,也含有白蛋白及球蛋白(血清蛋对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白,对肠道具有保护效果,能对抗大肠杆菌高蛋白乳漬粉:指未添加任何防腐剂的新鲜乳清,经巴士杀菌并干7脱盐乳清粉脱盐乳清粉即低物质乳清粉,是从巴氏杀菌的乳清中去除一部分列物质而制得的。常见的脱盐量是25%,50%,和90%。脱盐乳清的灰分含量不超过7%。可以通过分离技术如离子交换或电渗析来制造脱盐乳清粉8乳清粉培训讲义课件9世界上最大的乳清生产商(每年的牛奶销售量大约为7500万吨,大约占世界牛奶供应量的19.5%,乳清和乳糖的产量超过世美国界产量的四分之一,这样的工厂有200多个。)拥有世界上最严格的卫生和质量标准其生产的乳清还能具备特别的营养特性优质的乳清产品中含有必级氨基酸,还含有丰富的维生素(如维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素B6和维生素B12)他们可以提供蛋白质含量从12%到90%以上,矿物质从1%到28%的产品。世界上最大的乳清生产商10高、中、低蛋白乳清粉的质量指品名进口乳清粉指标高蛋白中蛋白氏蛋白蛋白质11.0-14.5%255%2.0%乳糖61.0-750%730-808%≈80.0脂肪10-15%≤1.5%≥2.0%水分35-5.0%≤50%50%82-88%110%290%高、中、低蛋白乳清粉的质量指11乳清粉培训讲义课件12乳清粉培训讲义课件13乳清粉培训讲义课件14乳清粉培训讲义课件15乳清粉培训讲义课件16乳清粉培训讲义课件17乳清粉培训讲义课件18乳清粉培训讲义课件19乳清粉培训讲义课件20乳清粉培训讲义课件21乳清粉培训讲义课件22乳清粉培训讲义课件23乳清粉培训讲义课件24乳清粉培训讲义课件25乳清粉培训讲义课件26乳清粉培训讲义课件27乳清粉培训讲义课件28乳清粉培训讲义课件29乳清粉培训讲义课件30乳清粉培训讲义课件31乳清粉培训讲义课件32乳清粉培训讲义课件33乳清粉培训讲义课件34乳清粉培训讲义课件35乳清粉培训讲义课件36乳清粉培训讲义课件37乳清粉培训讲义课件38乳清粉培训讲义课件39乳清粉培训讲义课件40乳清粉培训讲义课件41乳清粉培训讲义课件42乳清粉培训讲义课件43乳清粉培训讲义课件44乳清粉培训讲义课件4536、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙

37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科

38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯

39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳

40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子xiexie!谢谢！36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙xiexie!46乳清粉培训讲义乳清粉培训讲义47乳清粉乳清粉48什么是乳清粉三、乳造粉的种类及用途、乳清粉的生产工艺四、现在市场上的乳清粉品牌什么是乳清粉49乳清粉概述乳清粉是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品,其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。件奶中维生素和矿物质也都存在于乳清中,具有很高的营养价值,乳清是液态的,将乳清直接烘干后就得到了乳清粉。乳清粉概述50乳清粉的种类及用途乳清粉属于全乳清产品根据来源不同分为甜乳漬粉和酸乳清粉●根据脱盐与否可分为非脱盐乳清粉(non-demineralizedwheypower)和脱盐乳清粉demineralizedwheypower)根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉乳清粉的种类及用途51甜性乳清粉从生产硬质干醉、半硬质干酪、教干酪和凝乳酶干醉素获得的副产品称为甜乳湾其PH值为5.9~6.0。(分高、中低蛋白乳清粉)酸性乳清粉盐酸沉淀法制造干酪素而得到的乳清粉即为酸性乳清粉,其PH值为4.3~4.6甜性乳清粉52高蛋白乳漬粉:指未添加任何防腐剂的新鲜乳清,经巴士杀菌并干燥后,得到蛋白含量为11.0~145的乳清粉高蛋白乳清粉的用途:在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成,对优质面包膨松起重要作用低蛋白乳清粉(渗析乳清粉):指从未添加任何防腐剂的新鲜乳清经提取部分蛋白后的高乳糖产品再经巴士杀菌并干燥后,得到蛋白质含量为2.0~40%的产品。低蛋白乳清粉的用途:用于饲料配方中,提供高含量的乳糖,在仔猪消化道内可产生大量的乳酸,降低PH值,帮助乳的消化,抑制致病菌的生长,这对仔猪健康有主要意义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸形态、无抗营养因子的优点,也含有白蛋白及球蛋白(血清蛋对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白,对肠道具有保护效果,能对抗大肠杆菌高蛋白乳漬粉:指未添加任何防腐剂的新鲜乳清,经巴士杀菌并干53脱盐乳清粉脱盐乳清粉即低物质乳清粉,是从巴氏杀菌的乳清中去除一部分列物质而制得的。常见的脱盐量是25%,50%,和90%。脱盐乳清的灰分含量不超过7%。可以通过分离技术如离子交换或电渗析来制造脱盐乳清粉54乳清粉培训讲义课件55世界上最大的乳清生产商(每年的牛奶销售量大约为7500万吨,大约占世界牛奶供应量的19.5%,乳清和乳糖的产量超过世美国界产量的四分之一,这样的工厂有200多个。)拥有世界上最严格的卫生和质量标准其生产的乳清还能具备特别的营养特性优质的乳清产品中含有必级氨基酸,还含有丰富的维生素(如维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素B6和维生素B12)他们可以提供蛋白质含量从12%到90%以上,矿物质从1%到28%的产品。世界上最大的乳清生产商56高、中、低蛋白乳清粉的质量指品名进口乳清粉指标高蛋白中蛋白氏蛋白蛋白质11.0-14.5%255%2.0%乳糖61.0-750%730-808%≈80.0脂肪10-15%≤1.5%≥2.0%水分35-5.0%≤50%50%82-88%110%290%高、中、低蛋白乳清粉的质量指57乳清粉培训讲义课件58乳清粉培训讲义课件59乳清粉培训讲义课件60乳清粉培训讲义课件61乳清粉培训讲义课件62乳清粉培训讲义课件63乳清粉培训讲义课件64乳清粉培训讲义课件65乳清粉培训讲义课件66乳清粉培训讲义课件67乳清粉培训讲义课件68乳清粉培训讲义课件69乳清粉培训讲义课件70乳清粉培训讲义课件71乳清粉培训讲义课件72乳清粉培训讲义课件73乳清粉培训讲义课件74乳清粉培训讲义课件75乳清粉培训讲义课件76乳清粉培训讲义课件77乳清粉培训讲义课件78乳清粉培训讲义课件79乳清粉培训讲义课件80乳清粉培训讲义课件81乳清粉培训讲义课件82乳清粉培训讲义课件83乳清粉培训讲义课件84乳清粉培训讲义课件85乳清粉培训讲义课件86乳清粉培训讲义课件87乳清粉培训讲义课件88乳清粉培训讲义课件89乳清粉培训讲义课件90乳清粉培训讲义课件9136