饮食与营养演讲正稿课件

饮食与营养

DietandNutrition

最有益健康的生活方式---倡导吃由多种食物组成、以植物性食物为基础的膳食被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国营养学家坎贝尔，介绍了他与中国工程院院士、中国疾控中心营养学家陈君石一起携手27年数千项科研结论的惊人发现——过量食用动物食品和许多慢性病有关，必须改变我们的美味餐桌！

以植物性食物为主的膳食更健康(组图)

2007年04月12日08:17

来源：北京日报左图:陈君石院士(右)和坎贝尔教授(左)在对话通过调查，得出的结论是，中国和美国膳食与疾病状况对比，中国人传统的以植物性食物为主的膳食——粮食、蔬菜、水果、豆类为主的膳食，比起美国以动物性食物为主的膳食——鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主的膳食，更有利于健康，更有利于预防和控制慢性疾病——癌症、糖尿病、高血压、中风等等。中国人的传统膳食结构比起美国当前的膳食结构，在健康方面有很多优越性。

陈君石、坎贝尔两位专家领衔的“中国健康调查”表明，以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效预防和控制慢性疾病。陈君石院士告诉大家，不是不能吃动物性食品，是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物食物为主，动物性食物为辅的膳食结构。关键是学会搭配，懂得杂食。坎贝尔博士给出了通过膳食防治疾病的几点建议建议一：选择植物性食物为主。选择植物性食物为主的膳食结构，平时常吃蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食，这些食物不仅有利于预防心脑血管疾病，也有利于预防癌症的发生。建议二：常吃蔬菜、水果。不管是什么季节，应该坚持每天食用400—800克蔬菜、水果，以辅助预防癌症。 十大垃圾美食世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物是： 一、油炸类食品

1.是导致心脑血管疾病的元凶

2.含多种致癌物质

3.破坏维生素使蛋白质变性 二、腌制类食品

1.导致高血压导致鼻咽癌加重肝肾负担

2.侵蚀黏膜系统（伤害肠胃）

3.易患溃疡和各种炎症

三、加工类肉食品（肉干肉松香肠等） 1.含三大致癌物质之一的亚硝酸盐（防腐和显色） 2.含大量防腐剂（可致癌和毒害肝肾） 3.使体质酸化 四、饼干类食品（低温烘烤和全麦饼干除外） 1.含大量食用香精和色素（毒害肝肾） 2.严重破坏维生素

3.高热量低营养

八、话梅蜜饯类食品（果脯）

1.含三大致癌物质之一的亚硝酸盐

2.高盐高糖含防腐剂香精（致癌毒害肝肾）

3.使体质酸化 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋棒冰雪糕）

1.含大量奶油极易引起肥胖

2.含糖量过高影响正餐

3.寒凉耗损脏腑

4.使体质酸化糖精可促癌

十、烧烤类食品

1.含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）

2.一只烤鸡腿等于60支烟的毒性

3.导致蛋白质变性（致癌毒害肝肾）（摘自《新华日报》） 垃圾美食称其为美食，是因它能令你眼晕、嘴馋、心动，并乐意为其付出。称之为垃圾，它所带给你的真正后果：让你情不自禁地吃垮自己的身体。 饿了就吃，是身体的正常需要，遵循自然平衡、食至七分饱、常留三分饥是理智的体现。七分饱后，想吃、不想吃、喜欢的多吃、不喜欢就不吃、为自己的饮食行为找诸多这样的理由，这是非理智的情绪使然，是被欲望所牵