工作站员工技能带训试题含答案

工作站&员工技能带训[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________员工编号:________________________1使用几块抹布清洁桌椅[单选题]*A.1块B.2块(正确答案)C.3块D.4块2多久检查一次垃圾箱[单选题]*A.每20分钟，繁忙时10分钟B.每10分钟，繁忙时5分钟C.每30分钟，繁忙时10分钟D.每30分钟，繁忙时15分钟(正确答案)3多久检查一次卫生间[单选题]*A.每20分钟，繁忙时10分钟B.每30分钟，繁忙时10分钟C.每30分钟，繁忙时15分钟(正确答案)D.每20分钟，繁忙时10分钟4餐盘在使用后怎样消毒[单选题]*A.用清水冲洗消毒B.用面纸擦拭消毒C.用抹布擦拭消毒D.用消毒喷瓶和消毒抹布消毒(正确答案)5当薯条炸篮30秒计时器响后，如何操作[单选题]*A.提起炸篮摇动1到2次B.提起炸篮摇动2到3次C.提起炸篮摇动3到4次(正确答案)D.无需操作6炸制完成后如何滴油[单选题]*A.略微倾斜滴油3到5秒B.略微倾斜滴油5到8秒C.略微倾斜滴油5到10秒(正确答案)D.略微倾斜滴油10到15秒7垃圾达到多少时应倒空[单选题]*A.二分之一B.三分之二C.全满D.四分之三(正确答案)8桌椅应该多久清洁一次[单选题]*A.每10分钟B.每15分钟C.每30分钟D.每次顾客用餐完毕后(正确答案)9薯饼的保存时间为[单选题]*A.5分钟B.10分钟(正确答案)C.15分钟D.20分钟10两个薯条炸篮放入一个油槽需间隔多久[单选题]*A.当第一个炸篮炸制10秒以后B.当第一个炸篮炸制20秒以后C.当第一个炸篮炸制30秒以后(正确答案)D.当第一个炸篮炸制60秒以后11派保温柜的暖机时间为[单选题]*A.30分钟B.40分钟C.50分钟D.60分钟(正确答案)12派的保存时间为[单选题]*A.60分钟，包含冷却的20分钟B.70分钟，包含冷却的20分钟C.80分钟，包含冷却的20分钟D.90分钟，包含冷却的20分钟(正确答案)13麦旋风搅拌多长时间[单选题]*A.3-5秒B.5-8秒(正确答案)C.8-10秒D.10-15秒14薯条撒盐的高度为[单选题]*A.5英寸B.6英寸C.7英寸D.8英寸(正确答案)15橙汁斟出温度为[单选题]*A.25-35华氏B.35-40华氏C.35-45华氏(正确答案)D.40-45华氏16薯条的炸制温度为[单选题]*A.325华氏B.335华氏(正确答案)C.345华氏D.355华氏17邀请顾客再次光临的感谢语是[单选题]*A.欢迎您再来B.欢迎再次光临C.希望您再来D.喜欢您再来(正确答案)18顾客退回的产品应该怎样处理[单选题]*A.放置不管B.再次售卖C.吃掉D.立即丢弃(正确答案)19顾客需要温水或者热水如何操作[单选题]*A.使用热饮杯B.使用热饮杯，并加盖(正确答案)C.使用小可杯D.使用小可杯，并加盖20柜台或SOK的等候时间指的是什么?目标时间多少:[单选题]*A.从顾客进入餐厅开始计时，到顾客开始点餐结束，90秒B.从顾客进入餐厅开始计时，到顾客开始点餐结束，60秒C.从顾客排队时开始计时，当顾客到达点餐时结束，60秒D.从顾客排队时开始计时，当顾客到达点餐时结束，90秒(正确答案)21.添加油时需要添加到什么位置[单选题]*A过加热板B过第一根油量标线C过第二根油量标线D两根油量标线之间(正确答案)22.洋葱在调理台的第二保存时间[单选题]*A1小时B2小时C3小时D4小时(正确答案)23.调味酱使用前应解冻多久[单选题]*A2小时B3小时C4小时(正确答案)D6小时24.板烧鸡腿在UHC中的存放时间[单选题]*A15分钟B20分钟C25分钟D30分钟(正确答案)25.牛肉食品安全温度必须达到或超过[单选题]*A.160℉B158℉(正确答案)C168℉D165℉26生鸡肉食品安全温度必须达到或超过[单选题]*A160℉B158℉C168℉D165℉(正确答案)27生鱼肉食品安全温度必须达到或超过[单选题]*A160℉(正确答案)B158℉C168℉D165℉28麦香鸡汉堡酱一枪的分量应为[单选题]*A1/2OZB1/3OZC2/3OZ(正确答案)D1OZ29BIC的炸炉设定温度应为[单选题]*A330℉(正确答案)B300℉C360℉D340℉30何时做常规半成品FullRun的安全检查[单选题]*A每月1日(正确答案)B每天C每周周日D每月月底31用什么颜色的胶刮搓破鸡蛋黄[单选题]*A白色B黄色(正确答案)C灰色D红色32快速烘包机的暖机时间为[单选题]*A15分钟B20分钟C25分钟D30分钟(正确答案)33英式松饼机MT-12的暖机时间为[单选题]*A15分钟B20分钟C30分钟(正确答案)D35分钟343面煎炉食品安全测试8片板烧肉需测试哪几片[单选题]*A1234B1278C1378(正确答案)D147835产区的绿色夹子用来夹取[单选题]*A板烧肉B鱼肉饼(正确答案)C牛肉D麦辣鸡腿肉36用包装纸包装的特制订单，产品特制单应该贴于包装纸的[单选题]*A左上角(正确答案)B右上角C左下角D右下角37早餐的全餐汇集时，炒蛋应放于餐盒的[单选题]*A左上角B右上角C左下角(正确答案)D右下角38酥酥多笋卷的生菜丝量为[单选题]*A1ozB0.5oz(正确答案)C1/3ozD2/3oz39青花椒半鸡炸制时间为[单选题]*A7分钟B7分30秒C8分钟D8分30秒(正确答案)40鳕鱼金砖最大装篮个数为[单选题]*A14个(正确答案)B16个C18个D12个41.员工岗位训练步骤是？[单选题]*A．看课件，岗位实践，岗位鉴定(正确答案)B准备，试做，鉴定Ｃ．自我准备，岗位实践，岗位鉴定Ｄ．以上都是42.员工岗位实践要点有哪些？*Ａ．询问操作方法和原因(正确答案)Ｂ．给予正面回馈，耐心解答(正确答案)Ｃ．发现错误，立即修正(正确答案)D.如需必要重新示范(正确答案)43.带训员工准备以下行动正确的是：*Ａ．员工自己先修岗位课件(正确答案)Ｂ．带训员重温课件并岗位实操确保掌握更新内容Ｃ．带训员确保带训岗位整洁有序Ｄ．带训员检查仪容仪表44.岗位鉴定结果有几个？[单选题]*Ａ．2个通过，不通过Ｂ．2个通过，需追踪Ｃ．3个通过，需追踪，不通过(正确答案)45.带训呈现的要素：（）*Ａ．正确示范每个步骤(正确答案)Ｂ．按soc流程操作步骤(正确答案)C.解释步骤操作的目的和原因(正确答案)Ｄ.有耐心，鼓励员工提问(正确答案)46.以下哪些是有效回馈行为？[单选题]*Ａ．正面回馈Ｂ．正面回馈+修正回馈(正确答案)Ｄ．无回馈47.餐厅有谁负责带训员工岗位：（）[单选题]*Ａ.餐厅所有管理组Ｂ．精英员工Ｃ．资深员工Ｄ．精英员工，通过鉴定的资深员工，所有管理组(正确答案)48.以下教练回馈技巧行为正确的是？[单选题]*Ａ．观察，给予回馈，耐心解释，追踪Ｂ．观察，给予回馈，示范正确步骤，追踪Ｃ．观察，给予接受回馈，示范正确步骤，