金版学案2016-2017学年高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂课件_第1页
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第3章重要的有机化合物物质油脂肪区别状态常温下呈液态常温下呈固态结构不饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油酯稳定性不太稳定较稳定来源由植物种子所得的油脂由动物体所得的油脂联系都属于酯类，都是混合物(无固定的熔、沸点)，都能发生水解反应，油经加氢后可转化为脂肪

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