人教统编版高中历史选择性必修二：1.3现代食物的生产储备与食品安全课件（44张）

第3课现代食物的生产、储备与食品安全必备知识·素养奠基一、食物生产的现代化1.农业生产现代化:(1)原因:_________后,资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。(2)过程。①20世纪中叶:欧美各国完成了农业_______,建立起高度集约的现代农业。工业革命机械化(3)表现。由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。(连线)2.畜牧业的现代化:(1)生产机械化和自动化:养殖场和牧场实现了机械化、_____控制。(2)生产规模大型化。3.渔业现代化:渔业现代化的表现:_______(填写正确序号)①现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展③从淡水养殖向海水养殖发展④养殖规模逐步大型化自动①②③【情境在线】右图是广西汇华食品公司现代化肉鸡生产车间。思考:图片反映了我国现今食品生产的什么特点?提示:食品生产实现机械化和自动化。二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术的发展:时间表现原始农业社会人们利用地窖和_____来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的_____功能20世纪50年代_____已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械_________储粮技术21世纪以来粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高陶器保鲜美国制冷低温2.食物储存技术的发展:(1)古代:利用腌制或风干方法保存食品,利用自然冰延长食品保藏期。(2)近代。①食品加工:自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②食品储存:家用_____和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。(3)现代:2010年,中国颁布《_______________________》,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了该产业的发展。冰箱农产品冷链物流发展规划【情境在线】右图为中国某一储备粮库。思考:从图片可以看出我国粮食储备呈现怎样的特点?提示:粮食储备自动化和智能化水平不断提高。三、消除饥饿与食品安全1.粮食安全:(2)解决措施。世界1945年成立的_____________________多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年,中国发布了《_______________》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,我国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规联合国粮食及农业组织中国的粮食问题2.食品安全:(2)解决的措施。①世界:各国重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。②中国:2009年,通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全。中国政府高度重视食品安全,提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。【情境在线】下图是描述某一事件的漫画。

思考:漫画反映了当今我国面临的什么问题?提示:食品安全问题。关键能力·素养形成主题一食物生产的现代化【素养探究】1.农业生产现代化。史料十九大提出要“培育新型农业经营主体,健全农业社会化服务体系,实现小农户和现代农业发展有机衔接。”①因此,提升小农生产经营组织化程度,构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制,②把小农生产引入现代农业发展轨道,成为我国农业现代化面临的重大课题。思考:史料反映了我国农业发展呈现怎样的特点?其在农业机械化方面有何表现?(史料实证、家国情怀)【点拨】从①、②中的信息并结合所学知识进行分析。提示:特点:实行小农户与现代农业经营方式相结合,实现农业生产的现代化。表现:个体农户主要使用小型农业机械,大型农场则普遍采用大型农业机械。2.畜牧业生产现代化。史料全国积极推行适度规模养殖,鼓励有条件的地区建设养殖小区,在牧区和半农半牧区,结合草原生态保护,逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式,促进了畜牧业生产方式的转变,规模化程度不断提高,家畜品种改良加快,配合饲料用量增加。思考:据史料概括当今畜牧业的特点。(历史解释)【点拨】从画线部分信息“结合草原生态保护”“促进了畜牧业生产方式的转变,规模化程度不断提高”进行归纳。提示:发展生产与保护生态相结合;转变畜牧业生产方式,实现畜牧业生产现代化。3.渔业生产现代化。史料60马力以上的渔船钢质化率达到98%,海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通讯设备发生了天翻地覆的变化,出现了对讲机、电台等,电台功率从15瓦发展到50瓦,通讯距离从开始的几百公里发展到几千公里,定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等,给渔船的安全性提供了更大的帮助。思考:据史料概括当今渔业生产呈现怎样的发展趋势。(历史解释)【点拨】结合史料信息“渔船钢质化率”“通讯设备”和“定位设施”进行分析。提示:渔业生产逐渐走向现代化。【史论阐释】农业生产现代化的特征1.农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动,降低劳动者的体力强度,提高劳动生产率。2.农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业,提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量。3.农业经营方式产业化。形成种养加产供销、贸工农一体化的经营格局,提高农业的经营效益。4.农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。5.农业产业布局区域化。发展农业支柱产业和拳头产品,形成优势农产品产业带,提高农产品的市场竞争力和市场占有率。6.农业基础设施现代化。既有利于增强农业抗御各种自然灾害的能力,又有利于农业资源的高效利用,农业发展后劲大为增强。7.农业生态环境现代化。推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境。8.农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素质,提高劳动技能,以适应发展现代农业的需要。9.农民生活现代化。增加农民收入,让农民物质生活和精神生活更加美好。主题二粮食安全和食品安全【素养探究】1.粮食安全。史料先进储粮科技的广泛应用,①使中央储备粮更加优质、绿色、安全。截至目前,中央储备粮科技覆盖率达到95%以上。②根据最新普查结果显示,中央储备粮宜存率达到100%,综合损耗率全面控制在1%以内,确保了储粮数量与质量。思考:史料反映了我国为了保证粮食安全采取了哪些措施?(史料实证、历史解释)【点拨】从①、②中的信息并结合所学进行归纳。提示:采用先进的储粮科技;实行国家储备粮制度。2.食品安全。史料一

(1)漫画反映了当今我国食品安全中出现了什么问题?(史料实证)【点拨】从漫画中“色素”“香料”“甜味剂”等信息进行分析。提示:在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的化学添加剂,导致食品安全事件频发。史料二日本从2006年5月29日起实施了《食品中残留农业化学品肯定列表制度》①,一旦食品中残留物含量超过此标准,不管是否对人类健康有害,都将一律被禁止进口或流通。②……欧盟实施了严格而统一的质量安全标准③,如对于肉类产品……要求出口国定期向其提供动物疫情报告,欧盟依据出口国的兽医卫生状况发布允许向欧盟出口的第三国名单。

——李凯年《欧美等发达国家加强食品安全管理做法及启示》(2)食品安全问题出现的原因是什么?如何加强对食品安全问题的管理?(史料实证、历史解释)【点拨】由画线①中“残留农业化学品”,②中“一律被禁止进口或流通”,③中“严格而统一的质量安全标准”等进行分析。提示:原因:化肥、农药的过度使用,禽畜饲养中过度使用抗生素,食品添加剂的过度使用。管理:要加强并完善立法规范;强化政府食品安全管理职能;建立严格的行业准入制度。【史论阐释】影响粮食安全的因素1.人口因素:(1)粮食需求的膨胀。(2)土地等生产要素的恶化。(3)粮食分配与消费的严重不均。(4)消费结构升级加剧了粮食供给压力。2.气候生态:农业生产受到气候变化的严重冲击,严重影响全球粮食安全。3.偶然性因素:(1)流动性紧缩抑制粮食生产的资金需求。(2)粮食价格的持续走低抑制了生产者的积极性。(3)投机资本可能搅浑粮食市场。4.金融因素:(1)农业补贴。发达国家每年为本国农民提供的补贴,扭曲了农产品贸易的条件,直接伤害了发展中国家的粮食生产。(2)贸易限制。为了保证本国的粮食供应,个别国家政府先后推出限制粮食出口的措施。(3)生物加工。为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力,不少国家走上了替代性生物清洁能源的道路。(4)海外屯田。出于规避高额进口成本和粮食出口限制所导致的市场担忧,部分国家近年来大举在海外购买耕地种粮。课堂检测·素养达标1.美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化,是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是 (

)A.以大型机械为主 B.以中型机械为主C.以小型机械为主 D.大、小型机械相结合【解析】选A。美国农业机械以大型为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中国的个体农户主要使用小型农业机械,大型农场则普遍采用大型农业机械,故选A。2.如图是创作于1950年的宣传画《拖拉机》,该作品反映出 (

)

A.农村开始走上人民公社化道路B.农业机械化已在农村得到普及C.农业生产方式将发生巨大变化D.农村掀起社会主义改造的高潮【解析】选C。由图中信息可知,1950年拖拉机成为农村的农业生产工具。人民公社化开始于1958年,故A错误;农业机械化在农村普及是改革开放后的成就,故B错误;农村社会主义改造从1953年开始,故D错误;拖拉机成为农业生产工具,这预示着机器将取代人力成为农业的生产方式,故C正确。3.1971年,对洛阳的含嘉仓进行考古发掘,发现其全面积有42万平方米,其中一个窖穴还存有唐代储藏但已碳化的谷子(据估算,这些谷子在唐储存时约25万千克)。与此同时,粮价越来越便宜,“斗米十五钱”。对此,最合理的解释是 (

)A.封建剥削的残酷 B.滥发货币的影响C.垦田面积的扩大 D.唐代农业的发达【解析】选D。唐朝时期属于我国封建社会的盛世,经济发展,“粮价越来越便宜,‘斗米十五钱’”说明当时农业发达,故选D。其他信息在材料中没有体现,排除。4.每到猕猴桃集中采摘时期,如何做好保鲜工作,让桃农发愁。自建冷库成本太高,随意储藏又影响口感,砸了自己好不容易建立起来的招牌。解决上述问题的措施是 (

)A.采摘的机械化 B.冷链物流的发展C.家用冷冻设备 D.添加食品添加剂【解析】选B。冷链物流的发展促进了生鲜农产品的保存、运输和销售,故选B。A、C、D与解决题干问题关系不大。5.下图是某一国际组织的徽标,这一国际组织 (

)A.是促进亚太地区经济社会发展的组织B.是协调全球卫生健康事业的国际组织C.是非洲国家之间形成的政治、经济联盟D.促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿【解析】选D。徽标是联合国粮食及农业组织的徽标,联合国粮食及农业组织是促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿的国际组织,故选D。6.美国某知名生物科技公司推出的一项“宏伟计划”:收购全球种子公司——利用转基因技术加以“改良”——用申请了专利的转基因种子替代天然种子——控制全球食品供应。该公司目前已收购全球21%的种子公司,控制93%的转基因食品市场。该材料主要说明 (

)A.全球化背景下维护国家安全的重要性B.跨国公司控制了国际技术贸易C.跨国公司促进了国际贸易和世界经济的增长D.全球化形势下,发展中国家要趋利避害,积极应对【解析】选D。“该公司目前已收购全球21%的种子公司,控制93%的转基因食品市场”说明发达国家在经济全球化中占据主导地位,发展中国家的企业、市场面临着冲击和挑战;A、B、C在材料中无从体现;全球化是世界经济发展的必然趋势,发展中国家不能逃避,而是要趋利避害,故选D。7.阅读下列材料,回答问题。材料一中国是个农业文明古国,仓储制度历史悠久。有资料云:“夫仓谷者,所以广积贮、备凶荒、赡贫乏也。当岁之丰,加增铢两,取之于民而不患其苟;及岁之歉收,开仓廪,施赈粜,亦足以济众。”材料二经历了魏晋南北朝法制大混乱以后,隋唐统治集团格外重视以法治仓工作,隋朝和唐朝都有专门为仓储而制定的法律。唐朝长孙无忌的《唐律疏议》中有关仓储制度的条款有:……严惩失