蛋白质-生命活动的承担者课件

细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量化合物质量分数（%）水85-90无机盐1-1.5蛋白质7-10脂类1-2糖类和核酸1-1.5细胞中最多的化合物是

；最多的有机化合物是

。水蛋白质

生命活动的主要承担者－蛋白质你常吃的哪些食物富含蛋白质?试一试推导出氨基酸的结构通式。R每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHCH3氨基羧基问题1.氨基酸有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、氨基、羧基、R基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？2、氨基酸的结构通式：CHNH2COOHR氨基羧基侧链基团3、氨基酸在结构上的特点：a.R基不同，氨基酸不同b.每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同一个碳原子上H2N-CH-COOHR讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHHNH2CCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸()。A．B．C．D．D如何判断某个分子是否是氨基酸？

自然界中氨基酸的种类很多，但是生物体内的能构成蛋白质的氨基酸只有20种。

有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多出来的一种是组氨酸），必需从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。（甲硫氨酸；缬氨酸；赖氨酸；异亮氨酸；苯丙氨酸；亮氨酸；色氨酸；苏氨酸）

另外12种氨基酸人体可以自身合成，不需要从外界环境获取，称为非必需氨基酸。3.氨基酸的种类:R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2脱水缩合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽键二肽二.蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质的形成1.某蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成水分子数分别为

A.498,498；B.500,500;C.502,500D.501,500（C)2.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是

A.284；B.287;C288;D.289（A）练习:5.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量。一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝an-18(n-m)。在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数+R中游离氨基（或者游离羧基）数。1.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）练习:练习：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨

球状蛋白质纤维状蛋白质三、蛋白质分子结构的多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。5、蛋白质的主要功能：（1）有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质。（2）有些蛋白质有催化作用。（3）有些蛋白质有运输作用。（4）有些蛋白质有调节作用。（5）有些蛋白质有免疫作用。构成细胞和生物体催化运输调节免疫一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。例题：3.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）4.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中，最多含有肽键A.63个；B.62个；C.17个；D.16个（D）练习1.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是①NH2-CH2-COOH;②NH2-CH2-CH2OH;③NH2-CH-CH2-COOH④NH2-CH2-CH-COOH;⑤NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOHA.3、3、2；B.4、3、3；C.1、3、2；D.3、4、2（C）2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种NH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A.4；B.3；C.2；D.1(B)5.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸