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文档简介

餐饮项目市场调查和分析1、明确公司存在的优势与劣势，具体分析情况如下：优势劣势有形资产优势：广阔的进货渠道，公司内部完善的物流管理体系，现代化信息管理设备缺乏具有竞争意义的技能技术，存在模式被复制的危险无形资产优势：优越的品牌优势，以“营养、健康、卫生”为宗旨，积极进去的公司文化属于新品牌，存在品牌风险市场群体优势：地理位置优越，靠近社区，接近家庭，服务便捷，更易获得客源企业不成熟,需要花费大量的人力、物力、财力人力资源优势：拥有专业营养知识和积极上进的职员，强大组织学习能力及丰富的经验；对于加盟店管理的协调性及与加盟商利益的协调问题组织体系优势：高质量的管理体系，完善的信息管理系统，忠诚的客户群连锁经营，企业保密性差竞争能力优势：产品开发周期短，强大的连锁加盟网络，对市场环境变化的反应灵敏市场边际饱和率递减，利润空间缩小2、潜在机遇：前向或客户群后向整合扩大趋势大市场进入壁垒降低公司面临市场需求增长的潜在机会强劲，扩张强劲市场份额扩大地理区域扩张3、外部威胁：替代品抢占销售额强大新竞争市场对手的出现危及公司需求不稳定的外部威胁商业模式宏观复制风险调控影响4、具体应对战略与策略(1)实施增长型战略：公司发展初期的一到两年，采用增长性战略。在已有直营店的基础上迅速的建立扩大规模，发展建立强大的连锁加盟网络，实现规模效应。第二年建立起完善的物流配货体系，这将极大的降低原料等采购成本和运输成本。这将是实现企业成本收回与目标利润的关键；实施品牌战略，自始至终贯彻“营养、健康、卫生”的宗旨，建立企业品牌信誉度，严把质量关，在消费者中建立良好的口碑；充分利用连锁加盟网络的优势，迅速占领市场，扩大市场占有率，横向发展与纵向发展结合有机发展；(2)防御型战略：时刻保持警惕，密切关注行业发展，做到“知己知彼”；根据市场情况迅速做出反应调整，提高应对灵敏度，调整所提供的产品不断满足变化的市场需求，保持市场的领先度；经营方式的多样化，注重对员工的培训，建立一支优秀的队伍，与供应商建立良好的关系，占据市场份额的领导地位；通过自身多样化的产品，优秀的人员队伍，提供的难以比拟的优质服务，提高自身竞争力，有效的抵御竞争者的压力；建立属于自己所特有的经营方式。（三）盈利点分析1、物流①电子化的、高效的供货、订单反馈的物流体系。保证物流的高效率、低成本。eq\o\ac(○,2)对商品流通的全过程实现供应链管理使由生产、储存、运输、销售组成的供应链的整体化和系统化，降低中间成本。2、采购①营养佳物流中心统一进行各种原料的采购，采购量大，自然压低成本。②充分了解市场行情，定期了解市场,并且建立一个完整供应商链，建立长期业务关系。③供应商选择。制定严格的进入门槛。要求供应商必须产品质量高,信誉好,实力雄厚。3、标准化建设①标准化管理模式。通过产品品质标准化、日常工作流程标准化、服务标准化、就餐环境标准化制度的实施，达到管理统

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