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文档简介

意大利葡萄酒入门意大利葡萄酒酒标提供了很多关于酒的信息。意大利的葡萄酒分级体系是经过政府认定的,并且对葡萄酒产区进行限定。葡萄酒分级体系确保了其生产的最低标准。高质量的葡萄酒,其名称如Chianti奇安帝或所用的葡萄种类名称,如Barbera巴贝拉,或其D.O.C名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄产区都是经过D.O.C.限定的。如果一种葡萄并不是以地区的名称命名的,那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。DenominazinediOrigineControllateeGarantita(D.O.C.G)是意大利葡萄酒中的最高等级,只有生产最高质量的葡萄酒的地区才能被授予此称呼。意大利葡萄酒常用语·VinodaTavola意为佐餐酒·Bianco意为白葡萄酒·rosso指红葡萄酒·rosato意为玫瑰红葡萄酒·Nero意为深红色的·Fiasco意为瓶子意大利葡萄酒的质量D.O.C.和D.O.C.G.是等级说明语。Riserva意思是在木桶中陈化时间达到了法律所规定的时间。RiservaSpeciale意思是陈化时间比法定时间长一年。Stravecchio意为陈年老酒,而且极为罕见。意大利葡萄酒的风格Secco意为干型酒。Amaro意为特干的(较苦的)。Abboccato和amabile意为半甜的,amaibile比Abboccato更甜。Dolce意为甜型酒。Cotto指浓缩葡萄酒。Passito指有半干葡萄酿制的葡萄酒。Spumante意为葡萄汽酒,而Frizzante则为弱起泡葡萄酒。Vinsanto意思是由在室内烘干的葡萄酿制而成的葡萄酒。以葡萄酒命名的意大利城市这里列出了意大利以葡萄酒命名的城市。大区或者产区名称意大利语大区或者产区名称坎通·迪奇诺CantonTicino伊斯特里亚Istria圣马力诺共和国RepubblicadiSanMarino瓦莱·达奥斯塔ValleD'Aosta皮埃蒙特Piemonte利古里亚Liguria伦巴蒂Lombardia特兰提诺Trentino阿尔托-阿迪杰AltoAdige威奈托Veneto弗留利·威尼斯·朱利亚FriuliVeneziaGiulia艾米利亚-罗马涅EmiliaRomagna托斯卡纳Toscana马尔凯Marche翁布里亚Umbria拉齐奥Lazio阿布鲁佐Abruzzo莫利塞Molise坎帕尼亚Campania巴西利卡塔Basilicata普利亚Puglia卡拉布里亚Calabria西西里Sicilia撒丁Sardegna意大利葡萄酒的等级划分意大利葡萄酒的等级分为三类:日常用酒,缩写为VDT;地方餐酒,即带有产地标签的葡萄酒,缩写为IGT;法定地区餐酒,包括DOC(法定地区餐酒)和DOCG(保证法定地区餐酒),欧洲联盟将其归为一类,叫做VQPRD(在特定地区生产的品级餐酒)。日常餐酒(白葡萄酒,玫瑰红葡萄酒,红葡萄酒):实际上,当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签,就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的,因此是一种很泛泛的,没有特殊奢求的,也没有什么特征的葡萄酒。地方餐酒:当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”,则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。这样,该产品应当是产自特定区域的,并要与法律规定的地域范围相吻合。不应忽略的一点是,与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是,地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如,我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot(美乐),就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。法定地区餐酒(DOC):要注明产地的DOC葡萄酒,即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“DenominazionediOrigineControllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的,有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征,这些都是预先根据一些标准确定的,葡萄的产地应当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期及从葡萄园到装进酒瓶,都要符合意大利法律规定,按照“生产规范”行事。保证法定地区餐酒(DOCG):当葡萄酒的标签上写着“DenominazionediOrgineControllataeGarantita”字样时,就说明除了DOC餐酒的要求之外,该酒还要符合下列规定:进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的,在5升以下容量的容器里(而DOC餐酒可以是桶装的);每个瓶子都应该有国家的标识,实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的,也就是说,生产了多少升葡萄酒,就配发多少条带子(而DOC餐酒就没有这个要求)。DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应承认的名酒。另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历(而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些)。DOCG餐酒要经过两次品

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