意大利葡萄酒入门知识

意大利葡萄酒入门意大利葡萄酒酒标提供了很多关于酒的信息。意大利的葡萄酒分级体系是经过政府认定的，并且对葡萄酒产区进行限定。葡萄酒分级体系确保了其生产的最低标准。高质量的葡萄酒，其名称如Chianti奇安帝或所用的葡萄种类名称，如Barbera巴贝拉，或其D.O.C名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄产区都是经过D.O.C.限定的。如果一种葡萄并不是以地区的名称命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。DenominazinediOrigineControllateeGarantita（D.O.C.G）是意大利葡萄酒中的最高等级，只有生产最高质量的葡萄酒的地区才能被授予此称呼。意大利葡萄酒常用语·VinodaTavola意为佐餐酒·Bianco意为白葡萄酒·rosso指红葡萄酒·rosato意为玫瑰红葡萄酒·Nero意为深红色的·Fiasco意为瓶子意大利葡萄酒的质量D.O.C.和D.O.C.G.是等级说明语。Riserva意思是在木桶中陈化时间达到了法律所规定的时间。RiservaSpeciale意思是陈化时间比法定时间长一年。Stravecchio意为陈年老酒，而且极为罕见。意大利葡萄酒的风格Secco意为干型酒。Amaro意为特干的（较苦的）。Abboccato和amabile意为半甜的，amaibile比Abboccato更甜。Dolce意为甜型酒。Cotto指浓缩葡萄酒。Passito指有半干葡萄酿制的葡萄酒。Spumante意为葡萄汽酒，而Frizzante则为弱起泡葡萄酒。Vinsanto意思是由在室内烘干的葡萄酿制而成的葡萄酒。以葡萄酒命名的意大利城市这里列出了意大利以葡萄酒命名的城市。大区或者产区名称意大利语大区或者产区名称坎通·迪奇诺CantonTicino伊斯特里亚Istria圣马力诺共和国RepubblicadiSanMarino瓦莱·达奥斯塔ValleD'Aosta皮埃蒙特Piemonte利古里亚Liguria伦巴蒂Lombardia特兰提诺Trentino阿尔托－阿迪杰AltoAdige威奈托Veneto弗留利·威尼斯·朱利亚FriuliVeneziaGiulia艾米利亚－罗马涅EmiliaRomagna托斯卡纳Toscana马尔凯Marche翁布里亚Umbria拉齐奥Lazio阿布鲁佐Abruzzo莫利塞Molise坎帕尼亚Campania巴西利卡塔Basilicata普利亚Puglia卡拉布里亚Calabria西西里Sicilia撒丁Sardegna意大利葡萄酒的等级划分意大利葡萄酒的等级分为三类：日常用酒，缩写为VDT；地方餐酒，即带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。地方餐酒：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。不应忽略的一点是，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。法定地区餐酒（DOC）：要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“DenominazionediOrigineControllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期及从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“DenominazionediOrgineControllataeGarantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）。DOCG餐酒要经过两次品