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文档简介

糍耙是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍耙是用熟糯米饭放到对窝里用木锤或者芦竹（因地方差异有的也用竹来代替捣成泥状制作而成一般此类型的食物都可以叫做糍耙。随着时代的变化手工糍耙越来越少，大多都用机器代替了手工操作。但世界硒者I-恩施州利川市石盘村还有户人家保持着最原始的手工工艺据这户农家介绍他所有的原料都是来自本地，不像其它用的是东北大米，米是地道的本地高山大米，对窝还是那古老的对窝据传主人家这个对窝有好几百年的历史了，是他爷爷的爷爷的爷爷的.….…反正记不清了。每天早上就会看到这户人家炊烟袅袅升起，在周围的大山映衬下仿佛是仙境，我想如果我老了或是有空了我一定会来这度假养生，旁边有一条小溪潺潺流动。不时有零星的农民穿梭在乡间的小道上。走进灶屋整间屋子弥漫着蒸汽并伴有浓浓的米香，我的口水流出来了。

喷香的米饭出笼了倒进对窝中用木制大锤捣烂，别小看这可是体力活一般人恐怕连这锤子都拿不起来，更何况要像他们这样轮番舞动，你看这位老大爷动作非常娴熟，木锤像一条龙在头上飞舞。老大要翻动已经成团的米团，大娘必须得掌握好锤下来的时间不然会砸到手的，看似简单的活却蕴含很多的技巧在里面。米团经过千锤百炼后摆放在案板上，案板上已经撒满了米面，米面的作用是让做好的每块糍耙彼此之间不会粘连在一起，大娘随手掐成一坨一坨的，每坨米团肉眼看过去一般大小，我不服于是找来电子秤分别称了10坨，基本都在200g左右，小伙伴们都惊呆了吧，大娘的巧手跟秤一样，大娘笑着说：“几十年已经熟能生巧了"，案板旁其他人就把分好的米团用手按压成饼状，旁边的小孩不时悄悄抓来一坨直接往嘴里一塞。不一会漂亮的糍耙已经摆满了整个案板，糍耙经过20个小时左右风干水气后便固定成型了，整个手工制作过程非常繁琐，每块糍耙都凝聚他们辛勤的汗水以及对古老工艺的传承。当我问及收益状况时，大娘介绍“以前都是靠赶乡场忠路3.6.9小河2.5.8文斗1.4.8非常辛苦刮风下雨都要如期而至”，现在好了由于品质稳定而且好多人对原生态的追捧手工糍耙基本供不应求线上也由九头鸟生物科技有限公司负责销售。大爷喜开颜笑地说："我们赶上了好时代目前糍耙足不出户已经销售

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