信阳毛尖是绿茶吗

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Word-3-信阳毛尖是绿茶吗？信阳毛尖是中国十大名茶之一，由汉族茶农创制于民国初年，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带，具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，下面来看一看信阳毛尖是不是绿茶吧！

信阳毛尖是不是绿茶？

信阳毛尖是绿茶。信阳毛尖亦称"豫毛峰'，属绿茶类，素来以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外，由于信阳毛尖是绿色无机茶叶，养分成分比一般绿茶都要高，所以信阳毛尖不但属于绿茶，而且是绿茶中品质和养分价值比较高的一种自然无机绿茶。

信阳毛尖的等级标准

1、特级：一芽一叶初展形状紧细圆均匀，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底松软，叶底嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，味道鲜爽，汤色鲜亮。

2、一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上，形状条索紧秀、圆、直、均匀多白毫，色泽翠绿，叶底均匀，芽叶成朵，叶色嫩绿而光明，香气鲜浓，板栗香，纯浓，甘甜，汤色光明。

3、二级：一芽一二叶不少于65%条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，稍有嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底松软，叶色绿亮，香气鲜嫩，有板栗香，味道浓强，甘甜，汤色绿亮。

4、三级：一芽二三叶，不少于65%，条索紧实光圆直芽头显露，色泽翠绿，有少量粗条，叶底嫩欠匀，稍有嫩单张和对夹叶，叶底较松软，色嫩绿较光明，香气清香，味道醇厚，汤色明洁。

5、四级：形状条索较粗实，圆，有少量朴青，色泽青黄，叶底嫩欠匀，香气纯正，醇和，汤色泛黄清澈。

6、五级：条索粗松，有少量朴片，色泽黄绿，叶底粗老，有弹性，香气纯正，味道平和，汤色黄尚亮。没有产地要求。

信阳毛尖的（加工）工艺

1、筛分：将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时光举行分类分等，剔除异物，分离摊放。

2、摊放：将筛选后的鲜叶，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照耀，摊放时光按照鲜叶级别控制在2～6小时为宜，摊放待青气散失。

3、杀青：杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质松软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消逝，略带茶香。

4、揉捻：揉捻时光高档茶控制在10～15分钟，中低档茶控制在20～25分钟，按照叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

5、解块：机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。

6、理条：机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时光不宜过长，温度控制在90～100℃，投叶量不宜过多，以投叶量0.5～0.75千克、时光为5分钟左右为宜。

7、初烘：机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式延续烘干机，按照茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在120～130℃，时光10～15分钟，含水量在15～20%为宜。

8、摊凉"将初烘后的茶叶，置于室内准时充分摊凉4h以上。

9、复烘：复烘仍在烘干机中举行，温度以90～100℃为宜，含水量在6%以下。

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