六年级科学下册之米饭淀粉与碘酒的变化

丹江口市浪河镇青莫小学印保海米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？你能做得到1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。2、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。3、品尝过程中同时思考两个问题：（1）米饭刚入口时是什么味道？（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？4、老师喊“停”，请同学们吃下米饭，保持安静。品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？有甜味产生米饭出现甜味，说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？活动米饭+唾液--------变甜?!米饭是甜的吗?米饭为什么会变甜呢？

原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。原来是这样

我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。小知识：米饭是甜的吗

把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。

米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖

米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。会变味的米饭米饭变甜原理：米饭（淀粉）糖（麦芽糖）酶的催化淀粉+唾液麦芽糖米饭和馒馒头入口口，首先先要经牙牙齿咀嚼嚼、切断断、撕裂裂、磨碎碎，这是是一个物理过程程，只改变变了米饭饭和馒头头的形状状大小，，使食物物和口腔腔分泌的的消化液液充分接接触。口腔中的的唾液能能消化淀淀粉，唾唾液中的的唾液淀淀粉酶将将淀粉消消化为麦麦芽糖，，这就是是化学变化化了，把馒馒头中所所含的淀淀粉生成成了新物物质麦芽芽糖。但是如果果食物在在口腔中中存在时时间短，，就只有有部分淀淀粉变成成麦芽糖糖，一般般感觉不不到甜味味。如果咀嚼嚼时间长长，会发发现入口口的馒头头和米饭变变甜，这这就是生生成了麦麦芽糖。。为了让唾唾液、牙牙齿、舌舌头在口口腔中发发挥最大的的作用，，我们平平时吃饭饭时要注注意细嚼慢慢咽。米饭里面面的主要要成分是是淀粉，，淀粉是是厨房里里常备的的烹调用用品，我我们来观观察一下下淀粉。。观察淀粉粉：观察方法法：看（颜色色）摸（光滑滑程度））闻（气味味）在淀粉上上滴上碘碘酒，观观察出现现的现象象。三、淀粉粉实验：：观察感受受淀粉。。白色、无无味、极极细的粉粉末如果我们们用碘酒酒检验,需要注意意些什么么问题?注意点：：1.用滴管吸吸取碘酒酒，滴1--2滴碘酒与与物体上，胶胶头滴管管的管尖不要要接触到到食物。管尖滴管将碘酒滴滴入淀粉粉中会怎怎样？2.滴管使用用完毕之之后，要放回到到碘酒瓶瓶中。在淀粉上上滴上碘碘酒，观观察出现现的现象象。在淀粉上上滴上碘碘酒，观观察出现现的现象象。淀粉特性性：用滴滴管滴一一滴碘酒酒，观察察。淀粉变蓝蓝（紫））色在米饭上上滴上一一滴碘酒酒，会发发生什么么现象？？用滴管滴滴碘酒在在米饭上上，观察察，说明明了什么么？验证证了我们们的资料料。米饭变蓝蓝（紫））色淀粉特性性：淀粉遇到碘酒酒变蓝（紫紫）色淀粉变蓝蓝（紫））色用滴管滴滴碘酒在在米饭上上，观察察，说明明了什么么？验证证了我们们的资料料。米饭变蓝蓝（紫））色思考：蓝蓝色的物物质还是是我们的的米饭和和淀粉么么？是一一种新物物质么？？米饭、淀淀粉遇到到碘酒，，颜色发发生了变变化，这这蓝（紫）色的物质是是一种不不同于米米饭和淀淀粉的新新物质。。淀粉加碘（酒））生成蓝色物质（一种包合合物）这种包合物物是一种新新的物质，这是一种物物质的什么么变化？这种反应有有什么用？？(碘分子被包包在了淀粉粉分子的螺螺旋结构中中了）米饭、淀粉粉遇到碘酒，颜色发生生了变化，，这蓝色的物质是一一种不同于于米饭和淀淀粉的新物物质。淀粉与碘酒酒会发生化学变化，生成的新新物质是蓝蓝色的，利利用这一特特性可以检检验食物中中是否含有有淀粉。淀粉与碘酒酒会发生化学变化，生成的新新物质是蓝色的，利用这这一特性可可以检验食物中中是否含有有淀粉。检验下面这这些食物中中是否含有有淀粉寻找淀粉的的踪迹温馨提示1、每次检验验,滴管不可以以碰到食物物。2、不同的食食物不要碰碰到一起,避免相互““污染”，，导致实验验结果不准准确。3、对有争议议的食物，，可以重复复多做一次次或多次，，需要食物物到老师手手里领。。4、分工明确确，实验完完成后及时时填写记录录表。5、组长将实实验材料送送回，表明明该组实验验完成。。比一比，，哪个小组组完成得又又快又好。。利用淀粉和和碘酒反应应时颜色会会发生变化化这一特性性，我们可可以来检验验一些食物物中是否含含有淀粉。。用碘酒检验验：花菜、、玉米、香香蕉、菠菜菜、黄瓜、、番茄、红红薯、萝卜卜、马铃薯薯、胡萝卜卜、洋葱、、橘子等植物果品中中是否含有淀粉。寻找淀粉的的踪迹寻找淀粉的的踪迹P31淀粉是植物物体中贮存存的养分，，存在于种子和块茎茎中，有些植物物中的淀粉含含量较高。。大米中含淀淀粉62％～86％，麦子中含淀淀粉57％～75％，玉米中含含淀粉65％～72％，马铃薯中则则含淀粉12％～14％。总结★淀粉与碘酒酒会发生化化学变化，，生成的新新物质是蓝蓝色的，利利用这一特特性可以检检验食物中中是否含有有淀粉。淀粉和碘酒酒的反应有有很多不同同的用途，，其中有一一项是用来来检测假钞钞。纸币印印刷技术要要求高度保保密，纸币币制造中会会采取很多多仿造假措措施，包括括移走纸中中的淀粉。。制造假钞钞者没法掌掌握所有的的印钞技术术，所以警警察只要在在纸币上滴滴上碘酒，，看看纸币币是否会变变蓝，出现现蓝色就是是伪钞。淀粉碘酒反反应还有一一个应用，，就是用来来治疗碘酒酒中毒，既既然淀粉可可以和碘酒酒发生反应应，人们误误食碘酒中中毒，口服服淀粉就成成为一个简简单易行的的好办法。。制作神秘的的信件用毛笔蘸淀淀粉调制的的液体，在在白纸上写写下几个字字，晾干后后送给同学学，让同学学想办法让让白纸上的的字显示出出来。在白纸上均均匀喷上碘碘酒，淀粉粉遇