食品工厂设计原理第1阶段练习题答案 2022秋下半年江南大学限时机考考前复习资料

第7页/共NUMPAGES\*ARABIC7页江南大学网络教育第一阶段练习题的参考答案选择为，在文档最后考试科目:《食品工厂设计原理》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一名词解释题(共8题，总分值32分)1.绿地面积（4分）2.施工图设计（4分）3.非工艺设计（4分）4.风向频率（4分）5.工艺设计（4分）6.建筑系数（4分）7.建筑物（4分）8.绿地率（4分）二填空题(共3题，总分值6分)9.可行性研究的特点有_________、_________、科学性和法定性。（2分）10.两阶段设计是_________和_________。（2分）11.项目建议书的主要内容有_________、生产规模、投资大小_________、_________、今后的发展前景和经济效果等。（2分）三简答题(共4题，总分值24分)12.扩初设计文件包括哪几方面的内容？（6分）13.食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面？（6分）14.简述食品工厂厂址选择的原则。（6分）15.食品工厂设计的职责是什么？（6分）四问答题(共4题，总分值38分)16.设计计划任务书编写的内容有哪些？（9分）17.食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？（9分）18.食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类？并分别说明各类建、构筑物的排布原则。（10分）19.可行性研究应注意哪些问题?（10分）

一名词解释题(共8题，总分值32分)1.参考答案选择为：绿地面积——指厂内集中绿化地的总和。解析过程：2.参考答案选择为：施工图设计——是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。解析过程：3.参考答案选择为：非工艺设计——是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保等的设计。有时还包括设备的设计。解析过程：4.参考答案选择为：风向频率——是在一间定时内各种风向出现的次数占所观测次数的百分比。解析过程：5.参考答案选择为：工艺设计——就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其它设计部门提出多种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。解析过程：6.参考答案选择为：建筑系数＝解析过程：7.参考答案选择为：建筑物——供人们生产、生活或其他活动的房屋场所。解析过程：8.参考答案选择为：绿地率＝解析过程：二填空题(共3题，总分值6分)9.参考答案选择为：先行性,不定性解析过程：10.参考答案选择为：扩大初步设计,施工图设计解析过程：11.参考答案选择为：产品品种,产供销的可行性解析过程：三简答题(共4题，总分值24分)12.参考答案选择为：答：首先介绍什么是扩初设计，然后具体说明扩初设计文件的内容：扩初设计——在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之完全能说明新建食品工厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。扩初设计文件包括：①扩初设计说明书；②扩初设计附件；③扩初设计总概算书。解析过程：13.参考答案选择为：答：食品工厂工艺设计的内容大致包括下列8个方面：1）产品方案及班产量的确定2）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定3）物料计算4）设备生产能力的计算、选型及设备清单5）车间平面布置6）劳动力计算及平衡7）水、电、气(汽)、冷、风、暖等用量的估算8）管道布置、安装及材料清单。以及有关的施工说明等等。解析过程：14.参考答案选择为：答：食品工厂厂址选择的原则有下列三个方面：（1）符合国家的方针政策；（2）应从生产条件考虑；（3）从投资、经济效果考虑。解析过程：15.参考答案选择为：答：食品工厂设计的职责——要做到技术上先进成熟，经济上合理节省。解析过程：四问答题(共4题，总分值38分)16.参考答案选择为：答：设计计划任务书编写的内容有：1.建厂理由，2.建厂规模；3.产品；4.生产方式；5.工厂组成；6.工厂的总占地面积和地形图；7.工厂总的建筑面积和要求；8.公共设施；9.交通运输；10.投资估算；11.建厂进度；12.估算建成后的经济效果。解析过程：17.参考答案选择为：答：厂址选择报告的内容包括下面8个方面：（1）厂址的座落地点，四周环境情况；（2）地质及有关自然条件资料；地表、标高、起伏、气象、地质等；（3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1：1000的地形图；（4）食品原料及各种辅料供应情况；（5）水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式；（6）废水排放情况；污水处理的方法，是否综合处理；（7）经济分析——对厂区一次性投资估算及生产中的经济成本等综合分析；（8）选择意见——通过选择比较，经济分析，认为哪一个厂区是符合条件的。解析过程：18.参考答案选择为：答：食品工厂厂区内主要建筑物、构筑物根据其功能可分为：（1）生产车间（2）辅助车间（3）仓库（4）动力设施（5）供水设施（6）排水设施（7）全场性设施食品工厂在排布各类建、构筑物时，应围绕生产车间进行，也就是生产车间（即主车间）应在厂区的中心位置，