谷氨酸生产菌种子质量的控课件_第1页
谷氨酸生产菌种子质量的控课件_第2页
谷氨酸生产菌种子质量的控课件_第3页
谷氨酸生产菌种子质量的控课件_第4页
谷氨酸生产菌种子质量的控课件_第5页
已阅读5页，还剩14页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

谷氨酸生产菌种子质量的控

制及其对发酵的影响生命科学与工程系2010级生物工程一班姚蕊学号2010091132微生物菌种是发酵工业的基础。菌种的纯度、活性、变异可直接影响发酵工业的进行。因此，菌种的正确使用及管理尤为重要。该文对菌种的质量控制及管理进行了探讨。摘要一研究背景二种子质量标准三影响种子质量的因素四结语主要内容玲琅满目的味精二种子质量标准谷氨酸菌种培养通常要求达到如下要求镜检观察，菌体健壮，“v”形分裂多，排列整齐种龄不宜过长，活菌浓度为108~109/ml，净增OD值0.5以上菌种活力强，代谢旺盛,耗氧量QO2〉1000无菌检查（一）噬菌体检查

无不产或极少产谷氨酸培养过程中pH

值上升后有下降平板检查淡黄色，中间隆起，表面湿润，光滑，有光泽，边缘整齐，是半透明状三影响种子质量的因素（一）环境因素1培养基1.1碳源1.2氮源1.3矿物盐1.4特殊养分3温度菌种生长的最适温度为30～32℃。当菌体生长到稳定期，适当提高温度有利于产酸，因此，在发酵后期，可将温度提高到34～37℃。5pH谷氨酸产生菌发酵的最适pH在7.0～8.0。但在发酵过程中，随着营养物质的利用，代谢产物的积累，培养液的pH会不断变化。如随着氮源的利用，放出氨，pH会上升；当糖被利用生成有机酸时，pH会下降。其中谷氨酸棒状杆菌在pH呈酸性时生成乙酰谷胺酰胺。（二）内在因素谷氨酸的生物合成途径大致是：葡萄糖经糖酵解(EMP途径)和己糖磷酸支路(HMP途径)生成丙酮酸，再氧化成乙酰辅酶A(乙酰COA)，然后进入三羧酸循环，生成α-酮戊二酸。α-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化及有NH4+存在的条件下，生成谷氨酸。当生物素缺乏时，菌种生长十分缓慢；当生物素过量时，则转为乳酸发酵。因此，一般将生物素控制在亚适量条件下，才能得到高产量的谷氨酸。2.1生物素缺陷型在谷氨酸发酵中，如果能够改变细胞膜的通透性，使谷氨酸不断地排到细胞外面，就会大量生成谷氨酸。研究表明，影响细胞膜通透性的主要因素是细胞膜中的磷脂含量。因此，对谷氨酸产生菌的选育，往往从控制磷脂的合成或使细胞膜受损伤入手，如生物素缺陷型菌种的选育。生物素是不饱和脂肪酸合成过程中所需的乙酰CoA的辅酶。生物素缺陷型菌种因不能合成生物素，从而抑制了不饱和脂肪酸的合成。而不饱和脂肪酸是磷脂的组成成分之一。因此，磷脂的合成量也相应减少，这就会导致细胞膜结构不完整，提高细胞膜对谷氨酸的通透性。2.2异柠檬酸裂解酶活力欠缺菌种的异柠檬酸裂解酶活力欠缺,糖的代谢才能沿着α-酮戊二酸的方向进行,从而有利于谷氨酸的积累。2.3α-酮戊二酸氧化能力微弱谷氨酸产酸菌丧失或仅有微弱的α-酮戊二酸脱氢酶,使α-酮戊二酸不能继续氧化,停留在α-酮戊二酸的生成积累上,为谷氨酸的生成奠定物质基础。四结语控制好菌种质量，保证菌种的活性、纯度，才能达到更好的发酵水平，得到更多的发酵产物。谷氨酸除用于制造味精外，还可以用来治疗神经衰弱以及配制营养注射液等。我国的谷氨酸发酵虽然在产量、质量等方面有了

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论