DB42T1618-2021肉用山羊生产性能测定技术规范

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DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T1618—2021肉用山羊生产性能测定技术规范Technicalspecificationforperformancetestingofmeatgoats20202020123020210301湖北省市场监督管理局发布DB42/T1618DB42/T1618—2021目 次前言 Ⅲ范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1测定器具与要求 1生长发育性状 1肥育性状 2繁殖性状 3胴体性状 4肉质性状 5参考文献 8IIDB42/T1618DB42/T1618—2021前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省农业科学院提出。本文件由湖北省农业农村厅归口。本文件起草单位：湖北省农业科学院畜牧兽医研究所、湖北省畜牧技术推广总站。本文件主要起草人：索效军、张年、熊琪、李晓锋、杨前平、陶虎、张鹤山、张凤、蔡传鹏、徐小娟、蒲跃进、黄京书、陈明新、刘洋、田宏、熊军波。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话邮箱：hbsnab@126.com。对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，联系电话邮箱：hbxms@163.com。IIIIIIDB42/T1618DB42/T1618—2021DB42/T1618DB42/T1618—2021肉用山羊生产性能测定技术规范范围本文件适用于湖北省肉用山羊育种与生产中的性能测定。规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1肉色meatcolor肉色meatcolor肌肉横截面颜色的鲜亮程度。3.2嫩度tenderness/4测定器具与要求（软用于测定体长、胸围、管围；电子秤，要求承重在100 kg～150 kg，最小分度值在10 g；游标卡尺，精度为0.05毫米（mm）；兽用B超仪，用于测定眼肌面积，要求具备数据上传功能，可实现图形打印，便携轻便；肉0.55生长发育性状5.1测定内容初生、3月龄、6月龄、12月龄、24月龄等年龄段的体重及体尺性状测定。1测定方法早晨空腹（禁食24 h）的重量。体尺体高。待测羊只在坚实平坦地面端正站立时，从鬐甲最高点到地平面的垂直距离，单位为厘米（cm）。体长。待测羊只在坚实平坦地面端正站立时，由肩胛前端至坐骨结节后端的直线距离，单位为厘米（cm）。cm。cm。肥育性状测定内容育肥始重、育肥末重、育肥期平均日增重、饲料转化率。测定方法育肥羊结束预饲期，开始正式育肥期之日的空腹重，单位为千克（kg），保留二位小数。育肥末重肉羊育肥结束时的空腹重，单位为千克（kg），保留二位小数。育肥期平均日增重平均日增重按式（1）计算：育肥羊结束预饲期，开始正式育肥期之日的空腹重，单位为千克（kg），保留二位小数。育肥末重肉羊育肥结束时的空腹重，单位为千克（kg），保留二位小数。育肥期平均日增重平均日增重按式（1）计算：ADGWX1000 （1）Y式中：ADG——平均日增重，单位为克每天（g/d）；W——肥育结束时的体重，单位为千克（kg）；X——肥育开始时的体重，单位为千克（kg）；Y——测定天数，单位为天（d）。饲料转化率每单位增重所消耗的饲料，通常以料重比表示，结果保留二位小数。在粗饲料自由釆食的情况下，也可用精饲料消耗量来表示。料重比按式（2）计算：Za （2）b式中：Z——料重比；2a——肥育期饲料消耗量，单位为千克（kg）；b——肥育期增重量，单位为千克（kg）。或者，按式（3）计算，结果保留二位小数。FCRd×100% （3）e式中：FCR——饲料转化率，单位为百分率（%）；d——釆食量，单位为千克（kg）；e——肥育期增重量，单位为千克（kg）。繁殖性状测定内容初配年龄、产羔率、繁殖成活率、羔羊成活率、受胎率和情期受胎率。测定方法初配年龄70%能成功配种时的群体平均年龄记为该品种初配年龄。产羔率产羔率产出羔羊数与分娩母羊数的百分比。产羔率按式（4）计算，结果保留两位小数。产羔率产出羔羊数（4）分娩母羊数繁殖成活率繁殖成活率%=断奶成活羔羊数00% 5）能繁母羊数羔羊成活率断奶时成活羔羊数与全部出生羔羊数的百分比。羔羊成活率按式（6）计算，结果保留两位小数。羔羊成活率%=成活羔羊数100% 产出羔羊数受胎率受胎母羊数与参加配种母羊数的百分比。受胎率按式（7）计算，结果保留两位小数。受胎率%=受胎母羊数00% 7）配种数情期受胎率受胎母羊数占情期配种母羊数的百分比。情期受胎率按式（8）计算，结果保留两位小数。3情期受胎率%=受胎母羊数00% （8）情期配种数胴体性状测定内容胴体重、屠宰率、胴体净肉率、胴体脂肪含量值（GR值）、眼肌面积、肉骨比。测定方法测定前的处理肉羊宰前24 h8 h胴体重（由环枕关节处分割屠宰率（包括大网膜和肠系膜的脂肪JKL100% （9）M式中：屠宰率（包括大网膜和肠系膜的脂肪JKL100% （9）M式中：J——屠宰率，单位为百分率（%）；K——去皮胴体重或带皮胴体重，单位为千克（kg）；L——肉脏脂肪重，单位为千克（kg）；M——宰前活重，单位为千克（kg）。胴体净肉率NOP100% （10）O式中：N——胴体净肉率，单位为百分率（%）；O——胴体重，单位为千克（kg）；P——骨重，单位为千克（kg）。胴体脂肪含量值（GR）4用游标卡尺测量第12肋骨～13肋骨之间距脊背中线11 cm处脂肪组织的厚度。眼肌面积从右半片胴体的第12QRS0.7 （11）式中：Q——眼肌面积，单位为平方厘米（cm2）；R——眼肌的高度，单位为厘米（cm）；S——眼肌的宽度，单位为厘米（cm）。或者利用兽用B超仪进行测定，测定方法见NY/T2660。肉骨比胴体经剔净肉后，称出实际的全部净肉重量和骨骼重量，肉骨比按式（12）计算，结果保留二位小数。TU （12）式中：T——式中：T——肉骨比；U——净肉重量，单位为千克（kg）；V——骨骼重量，单位为千克（kg）。9肉质性状测定内容肉色、脂肪颜色、大理石花纹、失水率、贮藏损失率、pH值、嫩度。测定方法肉质取样1215 cm（300 g）。300 g。8～12（27）肌肉样块100 g。0 ℃～4 ℃贮存，用于测定肉品质各项指标。9.2.2肉色宰后1 h～2 h进行，在最后一个胸椎处取背最长肌肉样，将肉样1式2份，平置于白色瓷盘中，将肉样和肉色比色板在自然光下进行对照。551分—浅粉色，2分—微红色，3分—鲜红色，4分—微暗红色，5分—暗红色。两级间允许评定0.5分。凡评为3分或4分均属于正常颜色。脂肪颜色宰后2 h内，取胸腰结合处背部脂肪断面，目测脂肪色，对照标准脂肪色图评分：1分—洁白色，2分—白色，3分—暗白色，4分—黄白色，5分—浅黄色，6分—黄色，7分—暗黄色。大理石花纹宰后2 h内，取第12胸肋与第13胸肋间眼肌横断面，于4 ℃冰箱中存放24 h进行评定。将羊肉一分为二，平置于白色瓷盘中，在自然光下进行目测评分，对照日式大理石纹评分图以12分制进行评定。失水率宰后2 h7 cm5 cm的圆形取0.001 g18层定性中速滤纸中央，再上下各用一块2 cm厚的塑料板，在35 kg的压力下保持5 min，撤除压力后，立即称肉样重量。失水率按式（13）计算，结果保留二位小数。FGH100% （13）式中：F——式中：F——失水率，单位为百分率（%）；G——压前重量，单位为克（g）；H——压后重量，单位为克（g）。贮藏损失率宰后2 h5 cm×3 cm×2 cm4 ℃冰箱中吊挂24 h后称贮后重量。贮藏损失率按式（14）计算，结果保留二位小数。IJK100% （14）J式中：I——贮藏损失率，单位为百分率（%）；J——贮前重量，单位为克（g）；K——贮后重量，单位为克（g）。pH取背最长肌，第一次pH测定于宰后45 min测定，第二次于24 h后测定冷藏