b.葡萄酒历史与风土

UniversitéUniversitédu((ChâteauSuze-la-Rousse EnseignementEnseignement课葡萄酒的葡萄的品`酸 甘 8%—

75%—水

500香气的分在法国，根据法律规定，《葡VIN》是500香气的分喝观其闻其品其

外观：光泽品质，强度，风味：味道口感葡萄酒的品Déguster≠浅浅带麦秆 金浅琥带深年成陈酿老Couleur,intensité,紫紫红深红红宝砖茶年成陈酿老Couleur,intensité,粉红酒的颜色与下列因素有关葡萄风酿酒Couleur,intensité,香气表（例干玫郁金黑 柚草 荔苹 香 黑醋桃樱柠植香动青 香薄香 茴烘糖其巧克Odeurset硫 煤黄 蜂蜜酸极丰丰过偏平偏淡过淡极甜(-

单

(-丰程次顺酸度 甜(-葡萄酒品评表酒名产地名称(酒窖，牌子年葡萄品外观光澄清色黏度/冒香气强优特风味酸酒甜收敛冒气味回平衡余综合评价潜与食物搭葡萄酒的品fichede希腊的酒罗马的酒上古世纪时，葡萄酒从意大利上古世纪运酒的中古世纪时，波尔多的葡萄酒已经销到1855年世博会：波尔多商 了梅多克列级酒1863年，根80%的葡萄园从此开始，所有的葡萄树苗都 的葡萄树接枝酸 甘 8%—

75%—水

500香气的分在法国，根据法律规定，《葡VIN》是500香气的分风土人人天气土地诀气土地诀工10002500小12.5风850毫湿大陆海洋地中海10度 111112.513-15140018002600法国葡萄酒的大陆性地•阿尔•勃艮.萨瓦•薄若.布杰•香罗讷河谷II.海洋波尔西南III.地中海罗讷郎格普罗科西波尔多地区土壤与葡萄酒的关石灰石=> =>产量，单宁 有机物=>产量，单宁酸 二氧化硅轻盈，柔软，少教皇新堡的地形与葡萄酒的关高温坡水方阳光温河温度湿罗纳河谷葡萄园的白葡

法国葡萄酒的主要葡萄品千公顷（葡萄园白红葡

雷司 波尔多葡萄酒产海洋性气候葡萄施美容苏维容米斯卡代乐美 赤霞珠品丽珠法国最大葡萄产60-葡萄117500公葡萄5.7波尔多葡萄酒出口数量–2012波尔多葡萄酒主要分1.梅多 2.格拉3.索泰4.两海间Entre-deux-5.利布Le 6.布拉伊Le7.布尔Le243波尔多左岸Médoc&梅多圣埃斯泰上梅利斯特拉慕里玛佩萨雷奥格拉61（红）-1855年梅多GrandCruClassificationde一级5二级14三级14四级10五级27（甜白）1855年梅多GrandCruClassificationde特级1一级11二级16（红/白）-1959年格拉GrandCruClassificationde波尔多右岸产区：利布尔讷Le圣爱米利普瑟冈-圣爱米利坡美拉兰德-弗龙萨卡侬-82-2012GrandCruClassificationdeSaintEmilionÀpartirde1954Classement sGrandsCrusClassés sGrandsCrus64GrandsCrus波尔多干白布拉韦雷-波尔多甜白（贵腐酒）甜白产量占波尔多葡萄酒总产量之波尔多圣玛盖尔 罗纳河谷葡萄法国第二大的葡萄产26葡萄71064公葡萄3两个TheRhôneValleywineproduction罗纳河谷葡萄酒生威也北蒙特利瓦郎阿威

蒙特利TheNorthernRhôneValleyareaproducesdifferentwinesthantheSouthernarea.罗纳河谷北部生产的葡萄酒与南UNIVERSITEDUTheRhôneValleywinesthe罗纳河谷葡萄 名称级Crus(16)&VDN16个列级村庄、2个天然CôtesduRhôneVillages&罗纳坡地乡村地名CôtesduRhône罗纳坡地乡CôtesduRhône罗纳坡VindePays(IGP)地区餐VindeFrance法国餐北罗纳景觀的標誌.石質土壤生产葡萄 2345小13.5890毫风力狹窄的羅納河谷里烈寒冷乾燥的米斯特拉尔（北風），使葡萄成熟较UNIVERSITEDU北罗纳河谷北部主要葡萄种（红北西西香气：黑色浆果香料胡椒巧克 罗纳河谷北部主要葡萄种类（白维欧

马

胡香气：紫罗兰，芒果， 香气：草莓和树 香气：杏，山楂 ，蜂北罗纳河谷北部八个冠名酒北考 斯艾密大罗地恭得格里圣约克洛兹-艾米科纳圣沛

圣约圣贝UNIVERSITEDU南罗纳南2740小14.2700春秋有暴风力寒冷乾燥的米斯特拉尔（北風），使葡萄成熟较UNIVERSITEDU罗纳河谷南部主要葡萄种（红歌海香气：红色水果，香料，

西香气：黑色浆果香料胡椒巧克

慕维香气 ，肉桂，鲜香罗纳河谷南部主要葡萄种（红佳丽香气：青草，矿

仙香气：杏仁，椴树花，覆盆子，榛罗纳河谷南部主要葡萄种（白维欧

马

胡香气：紫罗兰，芒果， 香气：草莓和树 香气：杏，山楂 ，蜂罗纳河谷南部八个冠名酒BeaumesdeVeniseChateauneufduPape 勃艮第葡萄酒产法国最系统的葡萄产100葡萄28031公葡萄1.55个分夏布夜山坡Côtede博纳山 夏龙纳山坡Côte马 勃艮第葡萄酒产区地勃艮第葡萄 33GrandsCrus1er1er1erCrus一 AppellationsCommunales村庄23AppellationsRégionales地区勃艮第葡萄酒产区主要葡萄种类（红

Pinot黑品

佳 特点：红色水果的香气，酸度

特点：富含新鲜水果香气，丹宁勃艮第葡萄酒产区主要葡萄种类（白

霞多

阿里格 特点：柑橘类的香气，酸度 特点：白色水果的香 卢瓦河谷葡萄法国风格最丰富的葡萄酒产63葡萄70000公葡萄3.84个分Pays安汝/图海纳地区中心地 卢瓦河谷葡4个分南特地区Pays 安汝/梭米尔地区 图海纳地区 中心地 卢瓦河谷-沙土，含有页岩石和花崗岩石气•：海洋•阳平均每年1570小时（4–10月•温11.9•雨平均每年406毫米（4月–10月主要葡萄品种（白勃艮第香Melonde主要产品（白密思卡岱UNIVERSITEDU卢瓦河谷-安汝/海洋1400小时（410月11.9360毫米（4月10月UNIVERSITEDU安汝/主要葡萄品种（白白施Chenin霞多苏维主要产品（白干甜白（贵腐酒气泡

主要葡萄品种（红品丽Cabernet主要产品（红桃红（干，半干干UNIVERSITEDU卢瓦河谷-图海纳地◦海洋1395（4月10月11.1376毫米（4月10月UNIVERSITEDU卢瓦河谷-图海纳地主要葡萄品种（白白施Chenin苏维容主要产品（白干甜白（贵腐酒气泡

主要葡萄品种（红品丽Cabernet马尔贝主要产品（红桃红（干，半干干UNIVERSITEDU卢瓦河谷-黏土，含有燧石或石灰石办大陆1370（4月10月11527毫米（4月10月主要葡萄品种（白苏维主要产干

主要葡萄品种（红黑品PinotUNIVERSITEDU朗格多克与鲁西荣葡萄酒产法国最大萄餐产朗格多35葡萄39000公葡萄1.8鲁西14葡萄24000公葡萄0.9朗格多克与鲁西荣葡萄酒产地中气地中地中海2570小15.6雨水659毫米(集中在秋、冬天风力强烈陆风和海朗格主要葡萄品种（白白歌海纳Grenache马卡玛沃麝香主要产品（白干气泡天然甜味葡萄酒

主要葡萄品种（红歌海 Grenache西 佳里 慕维德主要产品（红桃干天然甜味葡萄酒UNIVERSITEDU 阿尔萨斯葡萄法国最特葡萄酒产3葡萄15500公葡萄1.15 ALSACE阿尔萨ALSACEGRAND 阿尔萨斯列CREMANTD’ALSACE阿尔萨斯起泡法德阿尔萨斯葡法德气候半大陆1700小10.1610毫阿尔主要葡萄品种（白希尔瓦灰品Pinot黑品Pinot麝 琼瑶雷司主要产品（白干半甜贵腐气泡UNIVERSITEDU 香槟葡萄酒产法国最优葡萄酒产3葡萄33580公葡萄2.68亿4个分兰斯山 Montagnede马尔纳河谷Valléedela白山 Côtedes巴尔山Côtedes CHAMPAGNE香槟CÔTEAUX 香槟区丘ROSEDESRICEYS里斯桃香槟葡萄酒产兰兰斯山马尔马尔纳河白山土壤：一个真正 巴