氮的沉积量蛋白质的利用率课件

第一章水产动物营养原理第一节蛋白质营养3学时第二节糖类营养2学时第三节脂类营养3学时第四节维生素营养3学时第五节矿物质营养3学时第六节能量营养2学时第七节营养物质间的相互关系2学时第一章水产动物营养原理第一节蛋白质营养1营养素：能在动物体内消化吸收、提供能量、构成体质及调节生理机能的物质。动物需要的营养素：蛋白质（proteinPr）脂肪（fat）糖类（carbohydrate）维生素（VitaminV）矿物质（MineralM）水（water）营养素：能在动物体内消化吸收、提供能量、构成体质2营养素在体内的功能：提供能量构成机体调节生理功能思考：营养素与饲料的关系？营养素在体内的功能：31.掌握蛋白质的有关概念和蛋白质的生理功能及评定方法。2.了解、掌握有关氨基酸的基本概念、知识。目的要求第一节蛋白质营养1.掌握蛋白质的有关概念和蛋白质的生理功能及评定方法。2.了4“蛋白质”一词，源于希腊字“proteios”，其意是“最初的”、“第一重要的”；蛋白质在生命过程中起着重要的作用，涉及动物代谢的大部分与生命攸关的化学反应。“蛋白质”一词，源于希腊字“proteios”，其意是“最初5早在1878年，恩格斯指出“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白质的化学组成部分的不断自我更新。无论什么地方，只要我们遇到生命，我们就发现生命和某种蛋白质相联系；同样，只要遇到不处于解体过程中的蛋白质，我们无一例外的发现生命现象”。早在1878年，恩格斯指出“生命是蛋白质的存6一、蛋白质的概念蛋白质是由氨基酸组成的含氮的高分子化合物。蛋白质的平均元素含量：C53%H7%O23%N16%S+P<1%氨基酸20多种1、元素组成2、化合物组成单位一、蛋白质的概念蛋白质的平均元素含量：氨基酸7

HR—C—COOHNH3α-碳为手性碳，有旋光异构体，因此，有L、D型之分。天然氨基酸都是L型的，D型的氨基酸一般不被动物利用，有的抑制动物生长。H8蛋白质有一、二、三、四级结构，任何结构的缺陷都导致问题的出现镰刀型贫血病、苯丙酮尿症等抗利尿激素催产素环8肽，2AA不同蛋白质有一、二、三、四级结构，任何结构的缺陷都导致问题的出现9糖和脂肪不含N，N是蛋白质的特征元素。多数蛋白质的含N量在14%~19%，平均为16%。因此测定样品中的N含量，就可以计算出蛋白质的含量。蛋白质含量=蛋白质含氮量/16%=N×6.25糖和脂肪不含N，N是蛋白质的特征元素。多数10动植物体内除蛋白质外尚含有非蛋白氮，如游离氨基酸、肽、硝酸盐、铵盐、酰胺、生物碱、有机碱、含氮糖苷、氨和尿素等。因此按上述公式计算得出的蛋白质通常称为粗蛋白(crudeproteinCP)动植物体内除蛋白质外尚含有非蛋白氮，如游离氨基酸、肽、硝酸盐11

饲料中蛋白质的测定

（1）消化各种饲料的有机物质在催化剂(如硫酸铜或硒粉)的帮助下，用浓硫酸进行消化作用，使蛋白质和氨态氮都转变成氨气，并被浓硫酸吸收变为硫酸铵；而非含氮物质，则以二氧化碳、水、二氧化硫的气体状态逸出。饲料中蛋白质的测定12（2）蒸馏消化液在浓碱的作用下进行蒸馏，释放出的氨气，通过蒸馏，氨气随汽水顺着冷凝管流入硼酸吸收液中，并与其结合成硼酸胺。（甲基红—溴甲酚绿作指示剂）（3）滴定用盐酸标准滴定溶液滴定，求出氮的含量，再乘以一定的换算系数(通常用6.25系数计算)，得出样品中粗蛋白质的含量。（2）蒸馏消化液在浓碱的作用下进行蒸馏，释放出的氨气，通13凯氏蒸馏装置1．电炉2．蒸汽发生器3．螺丝夹4．小玻杯及棒状玻塞5．反应室6．反应室外层7．橡皮管及螺丝夹8．冷凝器9．蒸馏液接收三角瓶凯氏蒸馏装置14二、蛋白质的生理功能1、蛋白质的分类（1）根据结构分简单蛋白质：完全由氨基酸组成结合蛋白质：非蛋白辅基（2）营养学分类动物蛋白质：植物蛋白质：（3）形状球状蛋白：球蛋白纤维状蛋白：胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白二、蛋白质的生理功能152、蛋白质的生理功能

供体组织蛋白质的更新、修复及维持体蛋白质的现状是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。

用于生长（体蛋白质的增加）2、蛋白质的生理功能供体组织蛋白质的更新、修复及维持体蛋16组成机体各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩（1）血红蛋白、肌红蛋：运输氧（3）酶、激素：代谢调节组成机体各种激素和酶类等具有（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩（117（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、因子等（4）免疫球蛋白：抵抗疾病作为部分能量来源（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达（5）运输蛋白（载体）18蛋白质生理学功能用公式表达为：I=Im+Ig+IeI：吸收的氨基酸Im：体组织蛋白质更新、修复及维持现状的氨基酸Ig：生长用氨基酸Ie：能量消耗的氨基酸蛋白质生理学功能用公式表达为：19Im、Ig是蛋白质的特有的营养效果，是其它营养素无法代替的，Ie从理论上可由脂肪和糖类代替。配合饲料中适当搭配能量饲料，使蛋白质多用于Im、Ig。Im、Ig是蛋白质的特有的营养效果，是其它营养素无法代替的，20三、鱼、虾类的蛋白质、氨基酸代谢与氮平衡1蛋白质、氨基酸代谢Pr消化、吸收——AA代谢氮：鱼、虾在摄取无蛋白质饲料时，从粪中排出的氮。包括：肠黏膜脱落细胞、黏液和消化液所含的氮三、鱼、虾类的蛋白质、氨基酸代谢与氮平衡21内生氮：鱼、虾在摄取无蛋白质饲料时，从尿中排出的氮。体内蛋白质修补、更新时，部分体蛋白质降解，最终由尿和鳃排出的氮。Im=代谢氮+内生氮内生氮：鱼、虾在摄取无蛋白质饲料时，从尿中排出的氮。Im=代222、氮的平衡氮平衡：动物所摄取的Pr的N量与粪尿中N量的差。B=I-（F+U）B—氮的平衡I—摄入的氮F—粪中排出的氮量U—尿中排出的氮量2、氮的平衡23（1）氮的总平衡B=0分解、合成动态平衡（2）氮的正平衡B>0合成多于分解，体重增加（3）氮的负平衡B<0合成少于分解，鱼虾消瘦（1）氮的总平衡B=0分解、合成动态24四、鱼虾类对蛋白质的需求思考：

(1)鱼虾需要蛋白质，用来做什么？

(2)怎样确定鱼虾类饲料蛋白质的需要量？

(3)鱼虾对蛋白质需要量受哪些因素影响？四、鱼虾类对蛋白质的需求25回答(1)维持体蛋白动态平衡所必需的蛋白质量使鱼虾最大生长，或能使体内蛋白质积蓄达最大量所需的最低蛋白质量回答(1)26回答（2）最常用的方法单因素浓度梯度法不同梯度蛋白质含量的饲料饲养动物，测定增重率、蛋白质效率等指标回答（2）27氮的沉积量蛋白质的利用率课件28氮的沉积量蛋白质的利用率课件29氮的沉积量蛋白质的利用率课件30回答（3）投饲率、氮的沉积量、蛋白质的利用率、饲料组成（饲料蛋白质的营养价值、能量饲料源）、环境条件、成本回答（3）31主要淡水养殖鱼类对蛋白质的需要量肉食性青鱼30~40%，虹鳟35~45%，鳗41~48%草食性草鱼22~30%，团头鲂21.25~30.83%杂食性鲤鱼30~35%，罗非鱼30%主要淡水养殖鱼类对蛋白质的需要量32主要海水养殖鱼类对蛋白质的需要量P16真鲷：55%黑鲷：40~45%虾蟹P16~17日本沼虾：36~46%罗氏沼虾：36~40%河蟹：35~46%主要海水养殖鱼类对蛋白质的需要量P1633方斑东风螺配合饲料中最适蛋白含量的研究周健斌研究方斑东风螺(Babyloniaareolata)对蛋白质的需要量。在室内苗池用120L塑料桶进行了8周的生长实验，研究饲料中蛋白含量对方斑东风螺生长性能、体组成以及消化酶活性的影响，并以生长为指标确定方斑东风螺的最适蛋白需要量。以鱼粉、酪蛋白和明胶为蛋白源，配制6组等能的半纯化饲料，饲料中蛋白含量变动在27％-54％之间。结果表明：方斑东风螺的生长及软体部组成成分受到饲料中蛋白质含量的影响显著，但成活率不受饲料中蛋白含量的影响。方斑东风螺配合饲料中最适蛋白含量的研究研究方34方斑东风螺的增重率、蛋白质增量、特定生长率和肉壳比随着饲料中蛋白含量的提高而增加，当饲料中蛋白含量达到43％时，均达到最大值，但饲料中蛋白含量超过这个水平时，这些指标均有显著下降。方斑东风螺的消化酶活性同样受到不同饲料蛋白含量的影响显著(P<0.05)。胃蛋白酶活性随着饲料蛋白的增加而上升，但当饲料蛋白超过43％时出现下降，而类胰蛋白酶活性则随着饲料蛋白的增加而一直上升，脂肪酶则出现相反的变化趋势。贝壳和软体部的钙、磷含量则不受饲料蛋白含量的影响。以增重率为指标，通过二次回归分析得到方斑东风螺饲料蛋白质的需要量为45％。方斑东风螺的增重率、蛋白质增量、特定生长率和肉壳比随着饲料中35氮的沉积量蛋白质的利用率课件36五、鱼、虾类对氨基酸（AminoAcidAA）的需求动物——Pr——AA植物——无机物（CO2、NO3-2、SO4-2

）——AA微生物——空气中的N2——AA五、鱼、虾类对氨基酸（AminoAcidAA）的需求371、鱼类的必需氨基酸（EAA）概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。鱼类：组、精、异亮、蛋（甲硫）、缬、亮、色、苯丙、苏、赖（十种）

猪精一家写两三本书来！！！1、鱼类的必需氨基酸（EAA）38非必需AA：不需要吗？不需由饲料提供吗？EAA非必需AA转化非必需AA：不需要吗？转化39必需氨基酸和非必需氨基酸比较（1）相同点—构成蛋白质的基本单位；—维持动物生长和生产的必需成分；—数量必须满足蛋白质合成需要；必需氨基酸和非必需氨基酸比较（1）相同点40（2）不同点—在体内合成的速度和数量不同；—血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；—是否必须从饲粮中供给缺乏症；（2）不同点412、氨基酸平衡概念：配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于鱼虾类对EAA的需要量。2、氨基酸平衡42氮的沉积量蛋白质的利用率课件43LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucineLysineThreonineValineMethionin443、限制性AA（LimitingAminoAcidLAA）（1）概念:与鱼虾需要量相比，饲料中含量不足的EAA。由于它们的不足，限制了动物对其它氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。3、限制性AA（LimitingAminoAcid45（2）与EAA比较相同：LAA一定是EAA不同：LAA是针对特定的饲料而言EAA是针对特定的动物而言（2）与EAA比较464、Pr的互补作用各种饲料蛋白质中EAA的含量和配比虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中EAA互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼虾需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为Pr的互补作用。4、Pr的互补作用各种饲料蛋白质中EAA的含47AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲485、EAA的确定方法氨基酸混合饲料，逐一去除，看效果同位素示踪6、鱼虾对EAA的需要量P20-225、EAA的确定方法49OptimaldietarymethioninerequirementforJuvenileCobia(Rachycentroncanadum)Qi-CunZhouAquacultureVolume258

2006,Pages551-557Optimaldietarymethioninereq50An8-weekfeedingexperimentwasconductedtoquantifythedietarymethioninerequirementofjuvenilecobia。(initialweightof11.61

±

0.16

g,mean

±

SD)rearedinindoorflow-throughandaeratedaquaria.Sixaminoacidtestdiets(44%CPand16%lipid),usingfishmealandwheatglutenasintactproteinsourcessupplementedwithcrystallineaminoacids,

wereformulatedtocontaingradedlevelsofmethionine(0.61%,0.83%,1.05%,1.30%,1.48%and1.68%ofdrydiet,respectively)ataconstantdietarycystinelevelof0.67%.

An8-weekfeedingexperimentw51Eachdietwasrandomlyassignedtothreeaquaria.Growthperformanceandfeedutilizationweresignificantlyinfluencedbythedietarymethioninelevels(P

<

0.05).Maximumweightgain,specificgrowthrateandproteinefficiencyratiooccurredat1.05%dietarymethionine(P

<

0.05).Thehepatosomaticindex,viscerosomaticindexandconditionfactorwerenotsignificantlyaffectedbydietarymethioninelevels(P

>

0.05).Therewerenosignificantdifferencesinprotein,lipid,ashandmoisturecontentsinwholebodyormuscle,alsoredbloodcellcountandplasmaproteincontentforfishfedgradedmethioninelevelsofdiets;Eachdietwasrandomlyassigne52however,hemoglobin,hematocrit,leukocyte,plasmaglucoseandtriacylglycerolconcentrationsshowedsignificantdifferencesamongthesetreatments.Methionineconcentrationinplasmasignificantlyincreasedwithanincreaseofdietarymethionine.Quadraticregressionanalysisofspecificgrowthrateagainstdietarymethioninelevelsindicatedthattheoptimaldietarymethioninerequirementformaximumgrowthandfeedutilizationofjuvenilecobiais1.19%ofdrydietinthepresenceof0.67%cystine.cobiahowever,hemoglobin,hematocr53Ingredients123456Brownfishmeal25.0025.0025.0025.0025.0025.00Wheatgluten20.0020.0020.0020.0020.0020.00Essentialaminoacidmixturea5.855.855.855.855.855.85Nonessentialaminoacidmixtureb4.544.344.143.943.743.54Crystallinel-methionine0.000.200.400.600.801.00Wheatflour20.6820.6820.6820.6820.6820.68Pollockliveroil12.0012.0012.0012.0012.0012.00Vitaminpremixc3.003.003.003.003.003.00Mineralpremixc0.500.500.500.500.500.50Soylecithin2.502.502.502.502.502.50Cellulose4.634.634.634.634.634.63Monocalciumphosphate1.001.001.001.001.001.00Cholinechloride0.200.200.200.200.200.20Ascorbyl-2-polyphosphate0.100.100.100.100.100.10Proximatecomposition(%)Crudeprotein43.9043.9344.4643.0744.0843.38Crudelipid16.3916.5916.6516.9516.6217.32Crudeash6.936.936.836.816.946.94Methinonine0.610.831.051.301.481.68Cystine0.670.670.670.670.670.67Ingredients123456Brownfishme54六、蛋白质的营养价值评定蛋白质营养效果的好坏影响到饲料的质量思考：鱼粉作蛋白源、羽毛粉作蛋白源，其它饲料原料相同，鱼虾生长一样吗？六、蛋白质的营养价值评定55六、蛋白质营养价值评定方法生物学评定法

化学评定法

生物化学评定法六、蛋白质营养价值评定方法561、测定体重的评定法（1）增重率W1-W0W0

×100%W1——饲喂t时间的体重W0——放养时的体重生物学评定法1、测定体重的评定法×100%W1——饲喂t时间的体重生物学57体重增加量蛋白质摄取量×100%体重增加量饲料摄取量×蛋白质含量=（2）蛋白质效率（PER）生物学评定法（3）净蛋白质效率NPRNPR=蛋白质饲料组W增加量+无蛋白质饲料组W减少量蛋白质摄取量×100%体重增加量=（2）蛋白质效582、测定体氮量的评定法蛋白质净利用率NPU蛋白质饲料组体N增加量+无蛋白质饲料组体N减少量蛋白质摄取量NPU=生物学评定法2、测定体氮量的评定法蛋白质饲料组体N增加量+无蛋白质饲料组593、测定氮的平衡评定法蛋白质的生物学效价（BiologicalValueBV）

BV=鱼、虾体保留的氮量从消化管吸收的氮量×100%BV=I-(F-F0)-(U-U0)I-(F-F0)×100%I:摄取的NF：粪中排出的NF0：代谢N

U：尿中排出的NU0：内生N3、测定氮的平衡评定法鱼、虾体保留的氮量从消化管吸收的氮量×60化学评定方法蛋白价=实验蛋白质中某氨基酸量标准蛋白质中某氨基酸量×100%1、蛋白价（化学比分）一般比较第一限制性氨基酸，没考虑其他EAA的缺乏程度，只能说明和标准蛋白质相比，各种蛋白质第一LAA的缺乏程度。化学评定方法蛋白价=实验蛋白质中某氨基酸量标准蛋白质中某氨基61例：小麦蛋白的赖氨酸含量为2.1%，鸡蛋蛋白质的赖氨酸含量为7%，小麦相对于鸡蛋蛋白质的化学比分为2.1/7×100=30化学评定方法例：小麦蛋白的赖氨酸含量为2.1%，鸡蛋蛋白质的赖氨酸含量为62化学评定方法2、必需氨基酸指数实验蛋白质或饲料蛋白质中各个必需氨基酸量与标准蛋白质中相应的各种必需氨基酸含量之比的几次方根。只能说明EAA总量与标准蛋白质接近的程度，没考虑第一LAA。可粗略预测几种饲料配合时AA互补的总效果。但AA组成差异很大时，可能会有相同或接近的EAAI。化学评定方法2、必需氨基酸指数只能说明EAA63生物化学评定法1、血浆中的EAA平衡2、血浆中游离氨基酸模式分析EAA/TAATEAA/TNEAA生物化学评定法1、血浆中的EAA平衡EAA/TAA64TheEndTheEnd65第一章水产动物营养原理第一节蛋白质营养3学时第二节糖类营养2学时第三节脂类营养3学时第四节维生素营养3学时第五节矿物质营养3学时第六节能量营养2学时第七节营养物质间的相互关系2学时第一章水产动物营养原理第一节蛋白质营养66营养素：能在动物体内消化吸收、提供能量、构成体质及调节生理机能的物质。动物需要的营养素：蛋白质（proteinPr）脂肪（fat）糖类（carbohydrate）维生素（VitaminV）矿物质（MineralM）水（water）营养素：能在动物体内消化吸收、提供能量、构成体质67营养素在体内的功能：提供能量构成机体调节生理功能思考：营养素与饲料的关系？营养素在体内的功能：681.掌握蛋白质的有关概念和蛋白质的生理功能及评定方法。2.了解、掌握有关氨基酸的基本概念、知识。目的要求第一节蛋白质营养1.掌握蛋白质的有关概念和蛋白质的生理功能及评定方法。2.了69“蛋白质”一词，源于希腊字“proteios”，其意是“最初的”、“第一重要的”；蛋白质在生命过程中起着重要的作用，涉及动物代谢的大部分与生命攸关的化学反应。“蛋白质”一词，源于希腊字“proteios”，其意是“最初70早在1878年，恩格斯指出“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白质的化学组成部分的不断自我更新。无论什么地方，只要我们遇到生命，我们就发现生命和某种蛋白质相联系；同样，只要遇到不处于解体过程中的蛋白质，我们无一例外的发现生命现象”。早在1878年，恩格斯指出“生命是蛋白质的存71一、蛋白质的概念蛋白质是由氨基酸组成的含氮的高分子化合物。蛋白质的平均元素含量：C53%H7%O23%N16%S+P<1%氨基酸20多种1、元素组成2、化合物组成单位一、蛋白质的概念蛋白质的平均元素含量：氨基酸72

HR—C—COOHNH3α-碳为手性碳，有旋光异构体，因此，有L、D型之分。天然氨基酸都是L型的，D型的氨基酸一般不被动物利用，有的抑制动物生长。H73蛋白质有一、二、三、四级结构，任何结构的缺陷都导致问题的出现镰刀型贫血病、苯丙酮尿症等抗利尿激素催产素环8肽，2AA不同蛋白质有一、二、三、四级结构，任何结构的缺陷都导致问题的出现74糖和脂肪不含N，N是蛋白质的特征元素。多数蛋白质的含N量在14%~19%，平均为16%。因此测定样品中的N含量，就可以计算出蛋白质的含量。蛋白质含量=蛋白质含氮量/16%=N×6.25糖和脂肪不含N，N是蛋白质的特征元素。多数75动植物体内除蛋白质外尚含有非蛋白氮，如游离氨基酸、肽、硝酸盐、铵盐、酰胺、生物碱、有机碱、含氮糖苷、氨和尿素等。因此按上述公式计算得出的蛋白质通常称为粗蛋白(crudeproteinCP)动植物体内除蛋白质外尚含有非蛋白氮，如游离氨基酸、肽、硝酸盐76

饲料中蛋白质的测定

（1）消化各种饲料的有机物质在催化剂(如硫酸铜或硒粉)的帮助下，用浓硫酸进行消化作用，使蛋白质和氨态氮都转变成氨气，并被浓硫酸吸收变为硫酸铵；而非含氮物质，则以二氧化碳、水、二氧化硫的气体状态逸出。饲料中蛋白质的测定77（2）蒸馏消化液在浓碱的作用下进行蒸馏，释放出的氨气，通过蒸馏，氨气随汽水顺着冷凝管流入硼酸吸收液中，并与其结合成硼酸胺。（甲基红—溴甲酚绿作指示剂）（3）滴定用盐酸标准滴定溶液滴定，求出氮的含量，再乘以一定的换算系数(通常用6.25系数计算)，得出样品中粗蛋白质的含量。（2）蒸馏消化液在浓碱的作用下进行蒸馏，释放出的氨气，通78凯氏蒸馏装置1．电炉2．蒸汽发生器3．螺丝夹4．小玻杯及棒状玻塞5．反应室6．反应室外层7．橡皮管及螺丝夹8．冷凝器9．蒸馏液接收三角瓶凯氏蒸馏装置79二、蛋白质的生理功能1、蛋白质的分类（1）根据结构分简单蛋白质：完全由氨基酸组成结合蛋白质：非蛋白辅基（2）营养学分类动物蛋白质：植物蛋白质：（3）形状球状蛋白：球蛋白纤维状蛋白：胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白二、蛋白质的生理功能802、蛋白质的生理功能

供体组织蛋白质的更新、修复及维持体蛋白质的现状是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。

用于生长（体蛋白质的增加）2、蛋白质的生理功能供体组织蛋白质的更新、修复及维持体蛋81组成机体各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩（1）血红蛋白、肌红蛋：运输氧（3）酶、激素：代谢调节组成机体各种激素和酶类等具有（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩（182（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、因子等（4）免疫球蛋白：抵抗疾病作为部分能量来源（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达（5）运输蛋白（载体）83蛋白质生理学功能用公式表达为：I=Im+Ig+IeI：吸收的氨基酸Im：体组织蛋白质更新、修复及维持现状的氨基酸Ig：生长用氨基酸Ie：能量消耗的氨基酸蛋白质生理学功能用公式表达为：84Im、Ig是蛋白质的特有的营养效果，是其它营养素无法代替的，Ie从理论上可由脂肪和糖类代替。配合饲料中适当搭配能量饲料，使蛋白质多用于Im、Ig。Im、Ig是蛋白质的特有的营养效果，是其它营养素无法代替的，85三、鱼、虾类的蛋白质、氨基酸代谢与氮平衡1蛋白质、氨基酸代谢Pr消化、吸收——AA代谢氮：鱼、虾在摄取无蛋白质饲料时，从粪中排出的氮。包括：肠黏膜脱落细胞、黏液和消化液所含的氮三、鱼、虾类的蛋白质、氨基酸代谢与氮平衡86内生氮：鱼、虾在摄取无蛋白质饲料时，从尿中排出的氮。体内蛋白质修补、更新时，部分体蛋白质降解，最终由尿和鳃排出的氮。Im=代谢氮+内生氮内生氮：鱼、虾在摄取无蛋白质饲料时，从尿中排出的氮。Im=代872、氮的平衡氮平衡：动物所摄取的Pr的N量与粪尿中N量的差。B=I-（F+U）B—氮的平衡I—摄入的氮F—粪中排出的氮量U—尿中排出的氮量2、氮的平衡88（1）氮的总平衡B=0分解、合成动态平衡（2）氮的正平衡B>0合成多于分解，体重增加（3）氮的负平衡B<0合成少于分解，鱼虾消瘦（1）氮的总平衡B=0分解、合成动态89四、鱼虾类对蛋白质的需求思考：

(1)鱼虾需要蛋白质，用来做什么？

(2)怎样确定鱼虾类饲料蛋白质的需要量？

(3)鱼虾对蛋白质需要量受哪些因素影响？四、鱼虾类对蛋白质的需求90回答(1)维持体蛋白动态平衡所必需的蛋白质量使鱼虾最大生长，或能使体内蛋白质积蓄达最大量所需的最低蛋白质量回答(1)91回答（2）最常用的方法单因素浓度梯度法不同梯度蛋白质含量的饲料饲养动物，测定增重率、蛋白质效率等指标回答（2）92氮的沉积量蛋白质的利用率课件93氮的沉积量蛋白质的利用率课件94氮的沉积量蛋白质的利用率课件95回答（3）投饲率、氮的沉积量、蛋白质的利用率、饲料组成（饲料蛋白质的营养价值、能量饲料源）、环境条件、成本回答（3）96主要淡水养殖鱼类对蛋白质的需要量肉食性青鱼30~40%，虹鳟35~45%，鳗41~48%草食性草鱼22~30%，团头鲂21.25~30.83%杂食性鲤鱼30~35%，罗非鱼30%主要淡水养殖鱼类对蛋白质的需要量97主要海水养殖鱼类对蛋白质的需要量P16真鲷：55%黑鲷：40~45%虾蟹P16~17日本沼虾：36~46%罗氏沼虾：36~40%河蟹：35~46%主要海水养殖鱼类对蛋白质的需要量P1698方斑东风螺配合饲料中最适蛋白含量的研究周健斌研究方斑东风螺(Babyloniaareolata)对蛋白质的需要量。在室内苗池用120L塑料桶进行了8周的生长实验，研究饲料中蛋白含量对方斑东风螺生长性能、体组成以及消化酶活性的影响，并以生长为指标确定方斑东风螺的最适蛋白需要量。以鱼粉、酪蛋白和明胶为蛋白源，配制6组等能的半纯化饲料，饲料中蛋白含量变动在27％-54％之间。结果表明：方斑东风螺的生长及软体部组成成分受到饲料中蛋白质含量的影响显著，但成活率不受饲料中蛋白含量的影响。方斑东风螺配合饲料中最适蛋白含量的研究研究方99方斑东风螺的增重率、蛋白质增量、特定生长率和肉壳比随着饲料中蛋白含量的提高而增加，当饲料中蛋白含量达到43％时，均达到最大值，但饲料中蛋白含量超过这个水平时，这些指标均有显著下降。方斑东风螺的消化酶活性同样受到不同饲料蛋白含量的影响显著(P<0.05)。胃蛋白酶活性随着饲料蛋白的增加而上升，但当饲料蛋白超过43％时出现下降，而类胰蛋白酶活性则随着饲料蛋白的增加而一直上升，脂肪酶则出现相反的变化趋势。贝壳和软体部的钙、磷含量则不受饲料蛋白含量的影响。以增重率为指标，通过二次回归分析得到方斑东风螺饲料蛋白质的需要量为45％。方斑东风螺的增重率、蛋白质增量、特定生长率和肉壳比随着饲料中100氮的沉积量蛋白质的利用率课件101五、鱼、虾类对氨基酸（AminoAcidAA）的需求动物——Pr——AA植物——无机物（CO2、NO3-2、SO4-2

）——AA微生物——空气中的N2——AA五、鱼、虾类对氨基酸（AminoAcidAA）的需求1021、鱼类的必需氨基酸（EAA）概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。鱼类：组、精、异亮、蛋（甲硫）、缬、亮、色、苯丙、苏、赖（十种）

猪精一家写两三本书来！！！1、鱼类的必需氨基酸（EAA）103非必需AA：不需要吗？不需由饲料提供吗？EAA非必需AA转化非必需AA：不需要吗？转化104必需氨基酸和非必需氨基酸比较（1）相同点—构成蛋白质的基本单位；—维持动物生长和生产的必需成分；—数量必须满足蛋白质合成需要；必需氨基酸和非必需氨基酸比较（1）相同点105（2）不同点—在体内合成的速度和数量不同；—血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；—是否必须从饲粮中供给缺乏症；（2）不同点1062、氨基酸平衡概念：配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于鱼虾类对EAA的需要量。2、氨基酸平衡107氮的沉积量蛋白质的利用率课件108LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucineLysineThreonineValineMethionin1093、限制性AA（LimitingAminoAcidLAA）（1）概念:与鱼虾需要量相比，饲料中含量不足的EAA。由于它们的不足，限制了动物对其它氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。3、限制性AA（LimitingAminoAcid110（2）与EAA比较相同：LAA一定是EAA不同：LAA是针对特定的饲料而言EAA是针对特定的动物而言（2）与EAA比较1114、Pr的互补作用各种饲料蛋白质中EAA的含量和配比虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中EAA互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼虾需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为Pr的互补作用。4、Pr的互补作用各种饲料蛋白质中EAA的含112AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲1135、EAA的确定方法氨基酸混合饲料，逐一去除，看效果同位素示踪6、鱼虾对EAA的需要量P20-225、EAA的确定方法114OptimaldietarymethioninerequirementforJuvenileCobia(Rachycentroncanadum)Qi-CunZhouAquacultureVolume258

2006,Pages551-557Optimaldietarymethioninereq115An8-weekfeedingexperimentwasconductedtoquantifythedietarymethioninerequirementofjuvenilecobia。(initialweightof11.61

±

0.16

g,mean

±

SD)rearedinindoorflow-throughandaeratedaquaria.Sixaminoacidtestdiets(44%CPand16%lipid),usingfishmealandwheatglutenasintactproteinsourcessupplementedwithcrystallineaminoacids,

wereformulatedtocontaingradedlevelsofmethionine(0.61%,0.83%,1.05%,1.30%,1.48%and1.68%ofdrydiet,respectively)ataconstantdietarycystinelevelof0.67%.

An8-weekfeedingexperimentw116Eachdietwasrandomlyassignedtothreeaquaria.Growthperformanceandfeedutilizationweresignificantlyinfluencedbythedietarymethioninelevels(P

<

0.05).Maximumweightgain,specificgrowthrateandproteinefficiencyratiooccurredat1.05%dietarymethionine(P

<

0.05).Thehepatosomaticindex,viscerosomaticindexandconditionfactorwerenotsignificantlyaffectedbydietarymethioninelevels(P

>

0.05).Therewerenosignificantdifferencesinprotein,lipid,ashandmoisturecontentsinwholebodyormuscle,alsoredbloodcellcountandplasmaproteincontentforfishfedgradedmethioninelevelsofdiets;Eachdietwasrandomlyassigne117however,hemoglobin,hematocrit,leukocyte,plasmaglucoseandtriacylglycerolconcentrationsshowedsignificantdifferencesamongthesetreatments.Methionineconcentrationinplasmasignificantlyincreasedwithanincreaseofdietarymethionine.Quadraticregressionanalysisofspecificgrowthrateagainstdietarymethioninelevelsindicatedthattheoptimaldietarymethioninerequirementformaximumgrowthandfeedutilizationofjuvenilecobiais1.19%ofdrydietinthepresenceof0.67%cystine.cobiahowever,hemoglobin,hematocr118Ingredients123456Brownfishmeal25.0025.0025.0025.0025.0025.00Wheatgluten20.0020.0020.0020.0020.0020.00Essentialaminoacidmixturea5.855.855.855.855.855.85Nonessentialaminoacidmixtureb4.544.344.143.94