食品安全法2015附答案

食品安全法2015[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________您的部门：[单选题]*○食品安全管理人员○计划部○工艺部○人力资源部○行政部○财务部○生产部○设备部○食品安全部○总裁室○采购部○仓储部○安全管理部基本信息：[矩阵文本题]*员工编号:________________________工作岗位：[填空题]*_________________________________1.2015年10月实施的食品安全法共规定（）章内容[单选题]*九章十章(正确答案)2.（）对其生产经营食品的安全负责。（食安法第四条）[单选题]*卫生行政部门食品药品监管管理部门食品生产经营者(正确答案)任何组织或个人3.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（食安法第十二条）[单选题]*卫生行政部门食品药品监管管理部门食品生产经营者任何组织或者个人(正确答案)4.国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。(第十四条)[单选题]*A.出厂检验制度B.食品安全风险评估制度C.食品安全风险监测制度(正确答案)D.不合格食品召回制度5.国家建立（），运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。(第十七条)[单选题]*A.出厂检验制度B.食品安全风险评估制度(正确答案)C.食品安全风险监测制度D.不合格食品召回制度6.食品安全风险评估()向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。(第十七条)[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)7.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，()制定其他食品强制性标准。(第26条)[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)8.食品生产企业制定企业标准，应报()卫生行政部门备案。(第30条)[单选题]*A.国务院B.省级(正确答案)C.市级D.县级9.()以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。(第31条)[单选题]*A.国务院B.省级(正确答案)C.市级D.县级10.食品生产经营应当用水应当符合国家规定的()卫生标准。(第33条九)[单选题]*A.纯水B.生活饮用水(正确答案)C.洁净水D.精滤水11.食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当对()安全、无害。(第33条十)[单选题]*A.动植物B.人体(正确答案)C.环境D.婴幼儿和特殊人群12.食品中()添加药品。(第38条)[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)13.食品中()添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门定制、公布。(第38条)[单选题]*A.必须B.应该C.可以(正确答案)D.不得14.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立()，保证食品可追溯。(第42条)[单选题]*A.质量管理体系B.全过程质量控制C.食品安全管理制度D.食品安全追溯体系(正确答案)15.食品生产经营企业应当建立健全()，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。(第44条)[单选题]*A.质量管理体系B.全过程控制体系C.食品安全管理制度(正确答案)D.食品安全追溯体系16.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。(第44条)[单选题]*A.法定代表人B.主要负责人(正确答案)C.质量负责人D.检验负责人17.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。()应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。(第44条)[单选题]*A.第三方中介机构B.食品生产经营者C.食品药品监督管理部门(正确答案)D.发证检验机构18.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的()和产品合格证明。(第50条)[单选题]*A.营业执照B.许可证(正确答案)C.检验报告D.自查报告19.生产经营转基因食品应当按照规定()。(第69条)[单选题]*A.不需明示B.显著标示(正确答案)C.酌情标示D.不得标示20.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，()涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。(第71条)[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)21.食品广告的内容应当真实合法，()含有虚假内容，()涉及疾病预防、治疗功能。()对食品广告内容的真实性、合法性负责。(第73条)[单选题]*A.必须必须任何组织或者个人B.应该应该食品生产经营者C.可以可以任何组织或者个人D.不得不得食品生产经营者(正确答案)22.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的()，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。(第81条)[单选题]*A.质量管理体系B.全过程质量控制(正确答案)C.食品安全管理制度D.食品安全追溯体系23.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经()食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。(第81条)[单选题]*A.国务院(正确答案)B.省级C.市级D.县级24.()以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业()用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(第81条)[单选题]*A.必须必须B.应该可以C.可以应该D.不得不得(正确答案)25.()应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。(第87条)[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门(正确答案)C.食品生产经营者D.任何组织或者个人26.食品药品监督管理部门进行抽样检验，应当()抽取的样品。（第87条）[单选题]*A.加倍B.购买(正确答案)C.由被抽样单位无偿提供D.随意27.食品药品监督管理部门进行抽样检验，()向食品生产经营者收取检验费和其他费用。（第87条）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)28.食品生产经营者对依照有关法律规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()工作日内提出复检申请。（第88条）[单选题]*A.5个B.7个(正确答案)C.10个D.20个29.抽样检验的复检机构()在公布的复检机构名录中随机确定。（第88条）[单选题]*A.由受理复检申请的上一级食品药品监督管理部门B.由省级食品药品监督管理部门C.由受理复检申请的食品药品监督管理部门(正确答案)D.由县级食品药品监督管理部门30.抽样检验的复检机构由受理复检申请的食品药品监督管理部门在()名录中随机确定。（第88条）[单选题]*A.有资质的检验机构B.公布的复检机构(正确答案)C.国家级检验机构D.市级以上检验机构31.复检机构与初检机构()为同一机构。（第88条）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)32.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也()委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（第89条）[单选题]*A.必须B.应该C.可以(正确答案)D.不得33.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合()食品安全国家标准。（第92条）[单选题]*A.出口国B.我国(正确答案)C.国际D.第三国34.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合()的标准或者合同要求。（第99条）[单选题]*A.出口国B.进口国（地区）(正确答案)C.国际D.第三国35.食品生产经营企业应当制定()，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。（第102条）[单选题]*A.食品安全风险评估制度B.食品安全风险监测制度C.食品安全事故处置方案(正确答案)D.不合格食品召回制度36.()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（第103条）[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.食品生产经营者D.任何单位和个人(正确答案)37.（）不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（第108条）[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.食品生产经营者D.任何单位和个人(正确答案)38.（）不得编造、散布虚假食品安全信息。（第120条）[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.食品生产经营者D.任何单位和个人(正确答案)39.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为(食品生产许可管理办法第24条)。[单选题]*A.2年B.3年C.5年(正确答案)D.6年40.食品生产许可证编号由()和14位阿拉伯数字组成。（食品生产许可管理办法第29条）[单选题]*A.SPB.QSC.QCD.SC(正确答案)41.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。（食品生产许可第32条）[单选题]*A.10(正确答案)B.20C.30D.6042.生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当()食品生产许可。（食品生产许可第32条）[单选题]*A.注销B.吊销C.重新申请(正确答案)D.不得申请43.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。（食品生产许可管理办法第32条）[单选题]*A.10(正确答案)B.20C.30D.6044.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满()个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。（食品生产许可管理办法第34条）[单选题]*A.10B.20C.30(正确答案)D.6045.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期，申请人声明生产条件未发生变化的，()进行现场核查。（食品生产许可管理办法第37条）[单选题]*A.必须B.应当C.可以不再(正确答案)D.不得46.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在()内不得再次申请食品生产许可。（食品生产许可管理办法第51条）[单选题]*A.半年B.一年(正确答案)C.三年D.终身47.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处()罚款。（食品生产许可管理办法第52条）[单选题]*A.1万元以上3万元以下(正确答案)B.1万元以上5万元以下C.1万元以上10万元以下D.10万元以上50万元以下48.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，在()内不得再次申请食品生产许可。（食品生产许可管理办法第52条）[单选题]*A.半年B.一年C.三年(正确答案)D.终身49.食品生产者未按规定在生产场所的()悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。（食品生产许可第53条）[单选题]*A.工作档案B.检验记录C.生产记录D.显著位置(正确答案)50.食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处()罚款。（生产许可第54条）[单选题]*A.2000元以上1万元以下(正确答案)B.1万元以上3万元以下C.1万元以上5万元以下D.1万元以上10万元以下51.食品生产许可证遗失申请补办的，申请人应当提交在()地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。（生产许可第40条）[单选题]*A.国务院B.省级以上C.市级以上D.县级以上(正确答案)52.食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处()罚款。（生产许可第53条）[单选题]*A.1万元以上3万元以下(正确答案)B.1万元以上5万元以下C.1万元以上10万元以下D.10万元以上50万元以下53.食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处()罚款。（生产许可第54条）[单选题]*A.2千元以下B.2千元以上1万元以下(正确答案)C.5千元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下54.()发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。（食品召回管理办法第2章第8条）[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.食品生产经营者(正确答案)D.任何组织或者个人55.食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上()可以责令其停止生产经营不安全食品。（食品召回第2章第8条）[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门(正确答案)C.公安部门D.任何组织或者个人56.食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，()应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险。（食品召回第2章第11条）[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.食品生产经营者(正确答案)D.任何组织或者个人57.()通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。（食品召回第3章第12条）[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.食品生产经营者(正确答案)D.食品生产者58.食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上（）可以责令其召回。（食品召回第3章第12条）[单选题]*A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门(正确答案)C.食品生产经营者D.任何组织或者个人59.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为()。（食品召回第3章第13条）[单选题]*A.两级B.三级(正确答案)C.四级D.五级60.食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于()。（食品召回第4章第28条）[单选题]*A.1年B.2年(正确答案)C.3年D.保质期满后半年61.一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后()小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。（食品召回第3章第13条）[单选题]*A.24(正确答案)B.48C.7262.一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后()小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。（食品召回第3章第13条）[单选题]*A.24(正确答案)B.48C.7263.二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后()小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。（食品召回第3章第13条）[单选题]*A.24B.48(正确答案)C.7264.三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后()小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。（食品召回第3章第13条）[单选题]*A.24B.48C.72(正确答案)65.食品生产者应当按照()召回不安全食品。（食品召回第3章第14条）[单选题]*A.营销计划B.生产计划C.召回计划(正确答案)D.整改计划66.县级以上地方食品药品监督管理部门收到食品生产者的召回计划后，必要时可以组织专家对召回计划进行()。（食品召回第3章第14条）[单选题]*A.检验B.评测C.评估(正确答案)D.论证67.不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在()食品药品监督管理部门网站和()主要媒体上发布。（食品召回第3章第17条）[单选题]*A.国家B.省级(正确答案)C.市级D.县级68.不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在（）食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。（食品召回第3章第17条）[单选题]*A.国家(正确答案)B.省级C.市级D.县级69.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示()、委托书等文件及有效身份证明文件。（食品安全抽样检验管理办法）第3章第17条[单选题]*A.《监督检验计划》B.有关法律法规C.监督抽检通知书(正确答案)D.委托书70.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时不得少于()。（抽样检验第3章第17条）[单选题]*A.2人(正确答案)B.3人C.4人D.5人71.案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由()进行或者陪同。（抽样检验第3章第17条）[单选题]*A.卫生执法人员B.食品安全行政执法人员(正确答案)C.乡镇或街道办事处协管员D.公安人员72.承担食品安全监督抽检抽样任务的机构和人员()提前通知被抽样的食品生产经营者。（抽样检验第3章第17条）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)73.食品安全监督抽检的抽样人员可以从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营者仓库和用于经营的食品中随机抽取样品，()由食品生产经营者自行提供样品。（抽样检验第3章第18条）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)74.食品安全监督抽检的抽样数量原则上应当满足()的要求。（抽样检验第3章第20条）[单选题]*A.两次检验B.检验和复检(正确答案)C.三次检验D.尽量多数量75.食品安全监督抽检中的样品应当()。（抽样检验第3章第20条）[单选题]*A.送到检验机构封样B.现场封样(正确答案)C.送到食品药品监督管理部门封样D.由第三方封样76.食品安全监督抽检中的复检备份样品应当单独封样，交由()保存。（抽样检验第3章第20条）[单选题]*A.被抽样单位B.当地食品药品监督管理部门C.承检机构(正确答案)D.复检机构77.食品安全监督抽检中抽样人员应当采取有效的防拆封措施，并由抽样人员、()签字或者盖章确认。（抽样检验第3章第20条）[单选题]*A.检验机构B.当地食品药品监督管理部门人员C.被抽样食品生产经营者(正确答案)D.第三方78.抽样人员发现食品生产经营者存在违法行为、生产经营的食品及原料没有合法来源或者无正当理由拒绝接受食品安全抽样的，应当()（抽样检验第3章第23条）[单选题]*A.不予处理B.没收生产经营的食品C.报告有管辖权的食品药品监督管理部门进行处理(正确答案)D.加倍收取检验费79.食品安全监督抽检的抽样人员应当书面告知被抽样食品生产经营者()。（抽样检验第3章第21条）[单选题]*A.应当缴纳的费用B.依法享有的权利和应当承担的义务(正确答案)C.检验依据D.应提供的样品80.被抽检的食品生产经营者和标称的食品生产者可以自收到食品安全监督抽检不合格检验结论之日起()工作日内，依照法律规定提出书面复检申请，并说明理由（抽样检验第4章第34条）[单选题]*A.3个B.5个(正确答案)C.7个D.10个81.标称的食品生产者对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向()食品药品监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。（抽样检验第4章第38条）[单选题]*A.当地B.组织或者实施食品安全监督抽检的(正确答案)C.组织或者实施安全监督抽检的上一级D.市级以上82.食品生产经营者违反规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、()罚款。（抽样检验第6章第45条）[单选题]*A.1万元以下B.3万元以下(正确答案)C.5万元以下D.10万元以下83.生产日期(制造日期)是指食品成为()产品的日期。77182.4[单选题]*A.最早B.最终(正确答案)C.包装D.罐装84.保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持()的期限。7718

2.5[单选题]*A.防腐B.温度C.品质(正确答案)D.风味85.食品在保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有()。7718

2.5[单选题]*A.防腐B.温度C.品质(正确答案)D.风味86.规格是指同一预包装内含有多件预包装食品时，对()和内含件数关系的表述。7718

2.6

[单选题]*A.净含量(正确答案)B.标签C.水分D.出厂检验87.预包装食品标签可以同时使用外文，所有外文不得()相应的汉字(商标除外)。（7718

3.8.2）[单选题]*A.大于(正确答案)B.小于C.等于D.小于等于88.预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于()。（7718

3.9）[单选题]*A.1.5mmB.1.8mm(正确答案)C.1.5cmD.1.8cm89.一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当()标注。（7718

3.10）[单选题]*A.统一B.显著C.集中D.分别(正确答案)90.食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品()的专用名称。（7718

4.1.2）[单选题]*A.真实属性(正确答案)B.理化指标C.风味特征D.感官特性91.受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到()地域。（7718

4.1.6.1.3）[单选题]*A.省级B.地市级(正确答案)C.县级D.村镇(街道)92.预包装食品应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的()。（7718

4.1.7.1）[单选题]*A.内容B.名称C.区域D.具体部位(正确答案)93.预包装食品生产日期标示（）另外加贴、补印。（7718

4.1.7.1）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)94.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）到期的单件食品的保质期计算（7718

4.1.7.2）[单选题]*A.最早(正确答案)B.最终C.包装D.罐装95.食品生产清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应()安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。（14881

5.1.8.5）[单选题]*A.统一B.有序C.分别(正确答案)D.防水96.食品生产企业应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行()。（14881

6.1.1）[单选题]*A.风险研判机制B.岗位责任制(正确答案)C.产品追溯制度D.全员考勤制度97.食品生产企业应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的()的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。（14881

6.1.2）[单选题]*A.关键控制环节(正确答案)B.全过程质量管理C.质量体系D.质量文件98.食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免()。（148816.1.4）[单选题]*A.混拿混用B.交叉污染(正确答案)C.丢失D.职责不明99.食品加工人员每年应进行健康检查，取得()；上岗前应接受卫生培训。（14881

6.3.1.2）[单选题]*A.健康证明(正确答案)B.从业资格C.安全培训D.单位任命100.食品加工人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求()、消毒。（14881

6.3.2.2）[单选题]*A.洗手(正确答案)B.洗发C.化妆D.整理101.食品加工人员进入作业区域（）配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水。（14881

6.3.2.3）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不应(正确答案)102.食品加工人员进入作业区域（）携带或存放与食品生产无关的个人用品。（14881

6.3.2.3）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)103.食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应()消毒。（14881

6.2.3.4）[单选题]*A.洗手(正确答案)B.洗发C.化妆D.整理.104.非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和()同样的卫生要求。（14881

6.3.3）[单选题]*A.企业负责人B.质量负责人C.食品加工人员(正确答案)D.检验人员105.食品生产企业（）将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。（14881

7.1）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)106.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和()。（14881

7.2.1）[单选题]*A.生产记录B.质量文件C.产品合格证明文件(正确答案)D.营业执照107.对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。（14881

7.2.1）[单选题]*A.必须B.应当(正确答案)C.可以D.不得108.食品原料必须经过()后方可使用。（14881

7.2.2）[单选题]*A.检验合格B.验收合格(正确答案)C.核对清楚D.入库出库109.食品原料加工前宜进行()，必要时应进行实验室检验。（148817.2.3）[单选题]*A.感官检验(正确答案)B.理化检验C.卫生检验D.进货查验110.食品原料()与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（14881

7.2.5）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)111.食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。（14881

7.2.6）[单选题]*A.后进先出B.后进后出C.先进后出D.先进先出(正确答案)112.采购食品添加剂应当查验供货者的()和产品合格证明文件。（14881

7.3.1）[单选题]*A.营业执照B.许可证(正确答案)C.检验报告D.自查报告113.食品添加剂必须经过()后方可使用。（14881

7.3.1）[单选题]*A.检验合格B.验收合格(正确答案)C.核对清楚D.入库出库114.食品添加剂仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。（14881

7.3.3）[单选题]*A.后进先出B.后进后出C.先进后出D.先进先出.(正确答案)115.食品包装材料等食品相关产品必须经过()后方可使用。（14881

7.4.1）[单选题]*A.检验合格B.验收合格(正确答案)C.核对清楚D.入库出库116.盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、()，不易受污染，符合卫生要求。（14881

7.5）[单选题]*A.无毒无害(正确答案)B.耐刷洗C.可反复使用D.耐受高温117.食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全()，并设立食品安全关键环节的控制措施。（14881

8.1.1）[单选题]*A.关键环节(正确答案)B.全过程质量管理C.质量体系D.质量文件118.食品生产企业应通过()明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。（14881

8.1.1）[单选题]*A.危害分析方法(正确答案)B.全过程质量管理C.质量追溯体系D.质量控制文件119.食品生产企业应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低()污染的风险。（14881

8.2.1.1）[单选题]*A.重金属B.微生物(正确答案)C.不洁物D.其他异物污染120.食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照()的要求使用食品添加剂。（14881

8.3.2）[单选题]*A.GB14881B.GB2760(正确答案)C.GB7718D.GB28050121.()在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（14881

8.3.3）[单选题]*A.必须B.应该C.可以D.不得(正确答案)122.食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用()或能保证食品安全要求的其他油脂。（8.3.4）[单选题]*A.工业油脂B.食用油脂(正确答案)C.机油D.柴油123.食品生产企业应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的()和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序。（148818.4.1）[单选题]*A.污染后果B.污染范围C.污染种类D.污染源(正确答案)124.食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的安全性和食品()。（14881

8.5.1）[单选题]*A.防腐B.温度C.品质(正确答案)D.风味125.食品生产企业应通过自行检验或委托()的食品检验机构对原料和产品进行检验，建立食品出厂检验记录制度。（148819.1）[单选题]*A.具备相应资质(正确答案)B.食品药品监管部门指定C.卫生部门指定D.第三方126.自行检验应具备与所检项目适应的检验室和()。（14881

9.2）[单选题]*A.检验人员B.检验设备C.检验标准D.检验能力(正确答案)127.自行检验应由()的检验人员按规定的检验方法检验。（148819.2）[单选题]*A.具有相应资质(正确答案)B.质量负责人指定C.企业负责人任命D.