农产品产销履历验证制度

台大生機系方煒農產品產銷

追追追你中標了嗎？假豬油混血米地溝油添加香料的鮮奶全球食品平安亮紅燈1996年英國的狂牛症1997年香港禽流感1998年東南亞豬腦炎2001年歐洲爆發口蹄疫2003年SARS，日本O-157事件、雪印奶粉事件等2004,2005年美國、日本狂牛症對各國產生了重要的影響，也影響國際貿易病毒細菌全球食品平安危機來源重金屬、農藥、化肥等殘留於植物體內抗生素、激素等殘留於禽、畜、水產品體內食品加工與儲運過程中病原微生物控制不當使用劣質原料：病死畜禽加工熟肉製品，回鍋油加工油炸食品等使用不當原始材料：轉基因產品等使用不當添加劑：麵粉、饅頭、包子中添加增白劑，使用礦物油做增亮劑或不當使用添加劑，如：醃製品中超量使用苯甲酸，飲料中超量使用人工甜味劑人禍台灣食品標示不實／偽造事件

來路不明的生鮮農畜水產→循走私管道流入台灣市場病死豬肉→不當管理而流入市場冒充正常豬肉中國產蔬菜→不實取得香港或是越南產地證明非有機栽培生鮮食品→偽造認證標籤標示宣稱療效的食品→使用廉價或劣質原料製造與賞味期限→不實記載製造日期，零售地點換貼標籤包裝箱語義不明→意圖誤導為日本產品或是誇大食用療效人為岩手縣產蘋果→不實標示為青森縣產蘋果輸入牛肉→不實標示為日本國產牛肉全酪連生產的牛乳→加水，不實標示為純生鮮牛乳韓國・中國產松茸→不實標示為廣島縣產非有機栽培生鮮食品→偽造有機農產物認證標籤食品的添加物問題→使用國家所不認可的添加物雪印產地偽造事件→不實標示為知名產地產品製造與賞味期限→不實記載製造日期，蓄意延長日本食品標示不實／偽造事件平安與安心的農產品是消費者的共同願望也是政府必須保證的責任你可能重視的農產品特質外觀色澤環境倫理

平安衛生人文意涵營養組成風味口感人道關懷職業平安但誰能幫忙做食品安全把關？吃在地、選當季拜科技發達之賜，現在的消費者想購買來自地球另一端的農產品、或是非當季生產的水果，都已經不是難事。不過，購買進口食物不但會增加碳排放量，為了保存食物新鮮，產品也可能會使用防腐劑，反而把不必要的化學添加物吃下肚。而當季蔬果抵抗力最強、病蟲害也較少，農人不需要額外噴灑農藥，消費者也可安心食用。如果想進一步了解台灣當季蔬果，農糧署提供了「每月盛產農作物」查詢平台，歡迎使用。食物的身分證--「產銷履歷」近年許多食品標榜「台灣國產」，價格有時甚至比一般商品貴，但我們要怎麼知道，這些食物是不是真國產呢？最正確的辨識方法，就是觀察這些食物的「身份證」──也就是「產銷履歷」。「產銷履歷」就是從產地到餐桌間的過程完整記錄。有了這個條碼，消費者可以查到肉、蔬菜、水果的來源，還有生產的每個程序。只要購買包裝上印著「產銷履歷農產品」標章的產品，不只可以去「臺灣農產品平安追溯資訊網」查到哪位農民生產、在哪生產、生產的每個過程，也代表驗證機構已經為您親赴農民的生產現場，去確認農民生產流程是否符合規範。「產銷履歷」制度的發展1985年英國發生「狂牛症〔牛海綿狀腦病變，BSE〕」，證實經由食用病牛某些部位，人類可能染病1990年建立農產品追蹤系統1996年歐盟多國與加拿大陸續發生疫情1997年導入「食品可追溯性制度」〔FoodTraceabilitySystem〕，並於國際間擴大實施歐盟已將食品產銷履歷納入?食品法?規範項目，自2005年1月1日起開始實施，並將於2021年全面實施。日本於2001年發生狂牛症後開始推動產銷履歷制度，2021年外銷日本農產品，全面實施產銷履歷制度。其他國家如美國、紐澳、韓國、泰國、印度、以色列及大陸等均已開始規劃推動。國際潮流趨勢

「農產品產銷履歷制度」是一種從「農場」到「餐桌」所有產銷資訊公開、透明〔transparent〕及可追溯〔traceability〕的一貫化安心保證制度。透過農產品資訊的公開透明及可追溯性，以保證消費者所購買的農產品是平安的，安心及可信賴的。推動產銷履歷的目的台灣產銷履歷推展農產品產銷履歷制度＝臺灣良好農業規範實施及驗證(TGAP)＋履歷追溯體系(Traceability)產銷履歷農產品標章：TAP為TraceableAgricultureProduct之縮寫，中心圖案同時呈現

綠葉-農產品、

雙向流程箭頭-追蹤、

追溯G字型-GoodProduct、

心型-安心、信心、放心、

豎起的大拇指-口碑形象等意象。本標章為通過產銷履歷農產品驗證之產品專用之標章，未經驗證使用依法將處新台幣20萬元以上100萬元以下罰緩。產銷履歷對生產者的價值農產品的產地區隔：有助於消費者了解特定農民所生產的農產品，藉以區隔不同品級之產品價格。降低風險及消弭法律責任：食品問題將能即時有效地釐清與處理，降低生產者的風險。提昇資訊的信賴度：1.消費者能獲得農產品正確情報，幫助食品選購及風險的因應。2.交易場所及管理機構，可獲得正確情報，幫助製品及風險管理。提昇農產食品平安性及業務效率1.易迅速追查原因，掌握產品行蹤，並明確業者責任範圍。2.使用識別號碼進行製品管理及情報傳遞，將提昇製品的在庫及品質管理，降低管理本钱。產銷履歷對消費者的價值促進產銷之間的互信讓產品更具競爭性創造新的市場契機可獲得更有價值的公眾互信可防範食品平安事故的不良效應產銷履歷對產業界的價值維護與創造品牌價值完全提供文件化的產品食品的輸送更符合平安提升品質管理的成效降低資料數位化、邏輯化的本钱可追蹤產品的來源以及目前位置做到「手術似」的食品召回，防止FoodScare召回的案件中，可以標示出無辜的產品符合國際的法令要求產銷履歷對零售商的價值透明的供輸鏈提供消費者完全文件化的食品可進行特殊性質產品的交易可釐清產品的責任歸屬促進產品櫥架期的維持讓供應商的認證更順利追溯系統可應用到所有的產品線產銷履歷對生產與加工者的價值

符合超級市場的文件化資訊需求文件化的產品售價較高讓「量身定做」的產品銷售更容易特異生產的產品售價較高可告訴消費者產