美食与养生PPT课件讲义

美食与养生12/1/2022中国有几大菜系？天津的美食？

目录菜系各个菜系的的代表菜冬季饮食健康养生小窍门菜系中国传统餐饮文化历史悠久菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早后来浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的"八大菜系"即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系：潮州菜、东北菜、赣菜、楚（鄂）菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜等菜系。各个菜系的代表菜鲁菜德州扒鸡德州扒鸡是德州的著名特产,它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,德州扒鸡已有三百年的历史。糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、海参肘子、四喜丸子、拔丝山药等川菜水煮肉片水煮肉片吃时肉嫩菜鲜、汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭特色是"麻、辣、鲜、香"火锅、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁等。粤菜广州文昌鸡以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。文昌鸡的食疗价值:温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨。明炉烤乳猪、红烧乳鸽、叉烧肉、阿一鲍鱼、梅菜扣肉、白灼虾等。闽菜佛跳墙采用鸡，鸭、肉和海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料放在绍酒缸内文火煨制而成。盐水虾、荔枝肉、沙茶面、沙县小吃等。苏菜狮子头狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，口感软糯滑腻，健康营养。金陵盐水鸭、松鼠桂鱼、扬州炒饭、三套鸭、叫花鸡、鸭血粉丝汤等。浙菜西湖醋鱼西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，其鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜草鱼营养价值：对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。东坡肉、荷叶粉蒸肉、绍兴麻鸭、西湖龙井茶、宋嫂鱼羹等。湘菜剁椒鱼头剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。鱼头营养价值高，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。毛氏红烧肉、火宫殿臭豆腐、湘西外婆菜、小炒肉、口味蛇等。徽菜火腿炖甲鱼主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇红烧果子狸、姜母鸭、腌鲜鳜鱼、徽州毛豆腐等。冬季养生饮食

萝卜“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。另外萝卜富含的矿物质可帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。冬季养生饮食

莲藕含有各种维生素、矿物质对人身体十分有益，另外还能健脾开胃。冬季养生饮食

山药可抵御寒气，提高人体所需的热量。另外还能为肌肤保湿，防止心血管系统脂肪沉积。冬季养生饮食

冬笋搭配肉类烹饪，可以清热解腻，助消化。健康养生小窍门1、保证吃好早餐（有精力学习和工作）2、饭后宜喝点茶（茶有杀菌可清洗口中残屑）3、饭后宜适当运动（防止发胖）4、喝酒前吃点东西（空腹喝酒肝脏负担很大）5、晚餐要有所节制6、吃过油腻的东西之后勿吃甜点（增肥）7、早上醒来.先喝一杯水（预防结石）8、吃过肥腻的东西后宜喝咖啡或茶（促进脂肪代谢）9、睡前不要吃东西（胃得不到休息，胃癌）10、食盐不宜过多(导致高血压）11、晚上不宜吃冷饮（降低体温从而不易消除疲劳12、不抽烟，拒吸二手烟（对肺不好）13、天天喝水八大杯14、每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类15、每天摄取新鲜的蔬菜与水果16、减少食用盐腌.烟熏,烧烤的食物17、保持轻松愉快的心情18、一天须