2022-2023学年浙科版（2019）必修一 1.2生物大分子以碳链为骨架(2) 课件（99张）

1.2生物大分子以碳链为骨架浙科版高中生物必修一——分子与细胞课堂物生小资料国家卫生纪检委发布《中国居民膳食指南》，该指南是中国居民健康饮食的“宪法”，指导广大人民群众吃什么，怎么吃。有机化合物（有机物）糖类、脂质蛋白质、核酸无机化合物（无机物）水、无机盐组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子。图1-2碳原子所形成的几种结构碳是所有生命系统中的核心元素!一、糖类是细胞的主要能源物质黄瓜巧克力水为尽快补充能量，应该选择以下哪类食品呢？糖类是生物主要的能源物质作用

你能列举出哪些糖？白砂糖冰糖红糖葡萄糖麦芽糖蜂糖任务1阅读教材P6~7页相关内容，完成下列表格。种类例举动植物中分布主要功能

五碳糖六碳糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物植物组成RNA组成DNA生物体的重要成分，生命活动的重要能源物质麦芽糖（2葡）蔗糖（1葡+1果）乳糖（1葡+1半乳）植物水解为单糖，作为能源物质纤维素淀粉糖原植物植物动物细胞壁主要的组成成分植物细胞重要储能物质动物细胞重要储能物质C6H12O6C12H22O11动植物单糖二糖多糖动物动物动植物植物C5H10Ox思考讨论1.糖类是主要的能源物质，所有的糖都可以作为能源物质吗？2.糖一定是甜的吗？甜的物质一定是糖吗？（提示：教材P7页）结构物质：核糖、脱氧核糖、纤维素

糖水、奶茶、饮料里会含有一种叫“糖精”的物质。常让人以为它就是糖，但实际上，糖精的本质是邻苯甲酰磺酰亚胺，作为“甜味剂”，糖的替代品，根本就不是糖。淀粉、糖原、纤维素均无甜味!

此八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。广告瞎说有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？糖脂肪

：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、麦芽糖、乳糖还原性糖非还原性糖按化学性质淀粉麦芽糖葡萄糖：蔗糖、多糖（淀粉、纤维素、糖原)二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能元素组成种类油脂磷脂固醇C、H、O（N、P）特性通常不溶于水，而溶于有机溶剂（丙酮、乙醚、四氯化碳）1油脂甘油三酯（甘油+脂肪酸）C、H、O1.据图，油脂的组成元素？甘油脂肪酸植物油不饱和脂肪酸（熔点低，不易凝固）饱和脂肪酸动物油（液态）（固态）双键

资料3.油脂是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内，糖类是高度的水合形式，在体内储存时所占的体积相当于等量油脂的4倍左右。1.与葡萄糖（C6H12O6）相比，两者在元素含量上的差异：物质成分及含量CHO脂质75%12%13%糖类44%6%50%多2.1g葡萄糖分解释放的能量为17.15KJ，1g油脂分解释放的能量为38.91KJ。考思比较油脂和糖类在作为能源物质时的区别？油脂含C、H比例高，等量的葡萄糖和油脂在氧化分解时，油脂耗氧量大，生成的水多，释放的能量多，更适合储能！二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能元素组成种类油脂磷脂固醇C、H、O（N、P）特性通常不溶于水，而溶于有机溶剂（丙酮、乙醚、四氯化碳）是生物良好的储能物质缓冲

减压保温储能主要吃植物的鸭子为什么也会长一身肥肉？细胞中的糖类和脂质可以相互转化。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，但是不能大量转化为糖类。吃胖容易，减肥难！2磷脂存在于：动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆种子...C、H、O、N、P1.据图，磷脂的组成元素？甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能元素组成种类油脂磷脂固醇C、H、O（N、P）特性通常不溶于水，而溶于有机溶剂（丙酮、乙醚、四氯化碳）是生物良好的储能物质缓冲

减压保温储能是细胞各种膜结构的重要成分公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫声嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？与性激素有关，化学本质是脂质，促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。。儿童晒太阳会预防佝偻病(骨骼发育不全)，原理是什么？人的表皮细胞中有胆固醇，在日光中的紫外线照射下能转变成维生素D，维生素D能有效地促进人和动物对钙和磷的吸收，促进骨骼的发育。固醇维生素D性激素胆固醇固醇动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。促进肠道对钙和磷的吸收。1.下列关于生物体内糖类物质的叙述正确的是(

)A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到

B．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化

C．糖类物质都是细胞内的能源物质

D．糖类物质在细胞内不能储存B2.下列关于脂质的叙述，正确的是(

)A．脂质中，只有磷脂参与细胞膜的构成

B．脂肪只存在于脂肪细胞中

C．某些脂质可调节动物的生命活动

D．等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖少C细胞中最重要的能源物质：生物体生命活动主要的能源物质:植物细胞中的储能物质：动物细胞中的储能物质:生物体内良好的储能物质:葡萄糖淀粉糖原糖类油脂细胞中能源物质总结三、检测生物组织中的油脂动物内脏花生种子油菜籽瓜子仁以上哪种材料更容易操作？1.原理：苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈

。2.方法步骤取材：花生种子(浸泡3～4h)，将子叶切成1～2mm厚的__

___制片(1)取最薄的薄片置于载玻片上(2)在薄片上滴2～3滴

染液(3)去浮色(1～2滴50%的

溶液)

(4)制成临时装片观察：在

下寻找到已染色的圆形小颗粒，然后

用

观察结果：圆形小颗粒呈橙黄色(说明有

存在)橙黄色苏丹Ⅲ乙醇低倍物镜高倍物镜油脂薄片油脂检测阅读教材P9页“活动”内容，完成下列空格。

由低倍物镜换成高倍物镜时，看到的视野有何变化？?视野变暗，细胞数目变少，细胞被放大调成大光圈、凹面镜。

切片较厚可以吗？?较厚会使细胞重叠，出现模糊。（轻压刀片，从前往后拖）薄片必须薄而透明，要将子叶提前浸泡3～4h。

染色后为什么要用50%的乙醇溶液漂洗？?洗去多余的染料/浮色（未与油脂结合的苏丹Ⅲ染液）。要快速！乙醇也能溶解油脂，太久会将油脂溶解掉，观察不到实验现象。

几次用到吸水纸？作用？?

若观察到脂肪滴位于两个细胞之间，如何解释？?切片时使细胞破裂，导致脂肪滴流出细胞外。问题探讨

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。思考：

1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？四、蛋白质是生命活动的主要承担者你能说出哪些富含蛋白质的食品？

蛋白质功能是构成细胞和生物体的结构物质（结构蛋白）。1角蛋白（纤维状）淀粉酶胰蛋白酶催化作用（酶）。2血红蛋白（球形）O2分子载体蛋白运输作用（血红蛋白、载体蛋白）。3胰岛素生长激素调节作用（胰岛素、生长激素）。4免疫球蛋白/抗体抗体与病原体结合免疫作用（抗体—消除病原体）。5识别作用（糖蛋白）。6四、蛋白质是生命活动的主要承担者

细胞中各种化合物所占比例化合物水无机盐蛋白质脂质糖类核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.5蛋白质的元素组成C、H、O、N（S）蛋白质的主要功能生命活动的主要承担者含量最多的有机化合物！问题探讨

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。思考：2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 胶原蛋白分解成为小分子！蛋白质基本单位氨基酸

找茬--找出氨基酸的结构共同点！H—C—COOHSH—CH2NH2H—C—COOHHNH2H—C—COOHCH3NH2（甘氨酸）（半胱氨酸）R基氨基（丙氨酸）羧基所以，氨基酸的结构通式是？蛋白质的基本组成单位--氨基酸CRHCOOHNH2羧基(酸性)氨基

氨基酸判断依据：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类（

约20种）人体细胞不能合成，必需从外界环境中获取。人体细胞可以合成。必需氨基酸：非必需氨基酸：【12种】【8种】“必须吃的氨基酸”甘氨酸：最简单的氨基酸下列分子是构成人体的氨基酸吗？若是，R基是什么？CH2COOHH2N②CHCH2H2NHCOOH③①CHCOOHH2NCH2COOHCHCH2NOHOCHCH3CH3④

氨基酸的不同由R基决定。×氨基酸的结合方式CHR1CHCOOHR2NH2HNHCOOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物，叫多肽（链状）/肽链。（注：几个氨基酸称几肽！）H2O氨基酸脱水缩合肽链盘曲折叠蛋白质思考

多肽链呈链状，如何形成有空间结构的蛋白质？血红蛋白思考

氨基酸分子数、肽链数、肽键数和脱去水分子数有何关系？用小圆圈代表氨基酸，10个小圆圈连接成一条、两条、三条肽链：一条肽链：两条肽链：三条肽链：101010987氨基酸数肽键数脱去水分子数987氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸数肽键数脱去水分子数肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数氨基端羧基端1、图示的肽由几个（种）氨基酸构成？你是如何判断的？2、该条多肽有几个氨基和几个羧基？3、血红蛋白有4条肽链组成，则其至少有几个氨基和几个羧基，位于何处？71144两端至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数环状肽相互缩合形成如图所示：氨基酸肽键肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数拓展缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是

、

。由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是

。你是如何计算出来的？75117174有关蛋白质计算蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量

例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；

C.63212；D.63140C有关蛋白质计算思考

自然界中蛋白质种类几十万种，但氨基酸只有约20种，Why？1、氨基酸的种类不同2、氨基酸的数目不同3、氨基酸的排列顺序不同4、蛋白质的空间结构不同鸡蛋生吃更有营养？

生鸡蛋中蛋白质结构致密，肠胃里的消化酶难以接触，故不容易被消化。但煮熟后，高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松软，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。蛋白质的变性（不可逆）问题：两种加工方法的原理是什么？酸、碱、加热、X光、紫外线、重金属等

拓展：生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍肠胃中蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质消化、吸收。后者会与食物中生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但两者一旦经过蒸煮就被破坏。物理、化学因素空间结构改变生物活性（功能）丧失

变性的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序有没有发生改变？思考没有，肽键还在。含两个以上肽键化合物的鉴定(1)原理：双缩脲试剂与蛋白质作用显

。(2)方法步骤：选材与制备：

↓显色反应：

↓结论：说明样本上清液中存在蛋白质紫色稀释的蛋清液五、检测生物组织中的蛋白质双缩脲试剂必须先加A液，后加B液。0.1g/mLNaOH0.01g/mLCuSO4作用于肽键B液为5滴，不能过量！（否则生成Cu（OH）2蓝色沉淀）0.1g/mLNaOH0.01g/mLCuSO4六、检测生物组织中的糖类淀粉检测(1)原理：淀粉遇碘—碘化钾溶液显

色。(2)方法步骤取材：马铃薯匀浆液检测：蓝结论：样本中含有_____淀粉用量不易过多，否则淀粉易成黑色。(1)原理：用本尼迪特试剂检测，热水浴生成

沉淀。(2)方法步骤选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织(梨、白萝卜)红黄色制备组织液：制浆过滤(用一层纱布)取液结论：还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成

色沉淀，说明样本上清液中有______显色反应：红黄还原糖还原糖检测西瓜甜菜我们含糖多，能作为检测还原糖的材料吗？不能！自身有较深颜色，会掩盖反应后颜色变化。又如胡萝卜。不能！体内含蔗糖较多，不具有还原性。又如甘蔗。若要检测我体内的糖类物质，要将我做如何处理？

红黄色沉淀是什么物质？?Cu2OCu（OH）2与还原糖发生氧化还原反应产生。

为什么要用水浴加热？不用酒精灯直接加热？?有利于控制温度，防止短时间升温太快。试管底部不触及烧杯底。绿叶做脱色处理（放在酒精中进行水浴加热），使叶片中的色素溶解在酒精中。

上述实验在材料选择上有哪些原则？?(1)富含该待测物质。(2)无色或者白色或者颜色较浅。

所用的梨、马铃薯块茎要制成匀浆使用，有什么好处？?使细胞中的待测物质充分释放出来，并能和指示剂充分接触。

实验中，预留出一部分样本上清液有什么作用？?以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。

现有两瓶没有标记的尿液样品，分别是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名肾小球肾炎患者(尿液中含有蛋白质)的尿样，请用所学的知识对其进行区分？思考1方法一：用本尼迪特试剂进行检测，有红黄色沉淀的是糖尿病患者的尿样；另一瓶是肾炎患者尿样。方法二：用双缩脲试剂来检测，有紫色产生的是肾炎患者的尿样，另一瓶是糖尿病患者的尿样。

无糖奶粉中因不含葡萄糖等糖类，受到患糖尿病老年人的喜爱，要检验某种无糖奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？思考2本尼迪特试剂和双缩脲试剂检测试剂颜色还原糖蛋白质淀粉油脂本尼迪特（热水浴）红黄色沉淀紫色蓝色橙黄色双缩脲试剂碘—碘化钾苏丹Ⅲ（显微镜）差异总结唯一需要加热（水浴）还原糖检测唯一需要显微镜油脂检测唯一使用乙醇（50%）油脂检测唯一分别加入（先A后B）蛋白质检测小试牛刀1、在观察蓖麻种子细胞内油脂的实验中，应选用()

A．本尼迪特试剂 B．碘―碘化钾溶液C．苏丹Ⅲ染液 D．双缩脲试剂2、大豆中含有多种营养成分，为了检测大豆种子中是否含有蛋白质，应选取的试剂是()A．苏丹Ⅲ染液

B．龙胆紫溶液

C．双缩脲试剂

D．本尼迪特试剂3、未熟的青苹果汁液遇碘—碘化钾溶液呈蓝色，熟苹果汁液能与本尼迪特试剂反应，这说明（）A.青苹果汁液中含有淀粉，不含有糖类B.熟苹果汁液中含有糖类，不含有淀粉C.苹果转熟时，淀粉水解成还原糖D.苹果转熟时，葡萄糖转化成淀粉CCC核酸

核酸将案发现场得到的头发、血液等样品中提取的DNA与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。DNA为什么能够提供犯罪嫌疑人的信息?DNA为什么能够提供犯罪嫌疑人的信息?脱氧核糖核酸DNA是人的遗传物质,而每个人的遗传物质都有所区别，并且和父母的遗传物质各有一半左右的一致性DNA的中文名?RNA的中文名？核糖核酸核酸DNA中储藏的信息控制着细胞的所有活动,并且决定着细胞和整个生物体的RNA是合成蛋白质所必需的一、核酸的化学结构1、核酸的组成元素：2、核酸的基本组成单位：C、H、O、N、P核苷酸含氮碱基五碳糖磷酸

一分子

+一分子

+一分子

。磷酸五碳糖（含氮）碱基五碳糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）OOOHOHO

含N碱基O―P―O―

CH2C

HH∣‖

COHH核糖核苷酸的化学结构OOOHOHO

含N碱基O―P―O―

CH2C

HH∣‖

CHH脱氧核糖核苷酸的化学结构（含氮）碱基嘌呤嘧啶腺嘌呤：鸟嘌呤：胞嘧啶：胸腺嘧啶：尿嘧啶：A(ADENINE）C(CYTOSINE)T(THYMINE)G(GUANINE)U(URACIL）核苷酸种类（2大类，8种）PPAPTPCPGPAPUPCPGP脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸腺嘌呤脱氧核糖核苷酸胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸胞嘧啶脱氧核糖核苷酸鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸胸腺嘧啶脱糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸CGTAGC在绝大多数生物体的细胞中，DNA由两条脱氧核苷酸链构成，形成双螺旋结构。氢键DNA（双链）TA磷酸二酯键脱氧核苷酸脱氧核苷酸长链脱氧核糖DNA的分子结构核酸是由核苷酸连接而成的长链

RNA是由核糖核苷酸连接而成的长链，通常为单链。A核糖PG核糖PC核糖PU核糖PRNA的分子结构磷酸二酯键核糖核苷酸核糖核苷酸长链RNA（单链）碱基核糖P核酸是由核苷酸连接而成的长链tRNAmRNADNA无数种

4种脱氧核苷酸

脱氧核苷酸的数目不同和脱氧核苷酸的排列顺序千变万化遗传信息蕴藏在脱氧核糖核苷酸（碱基）的排列顺序中核酸是由核苷酸连接而成的长链DNA的多样性1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1拓展3、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数－肽链数6625454肽链1:肽链2:有关蛋白质计算6、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？7、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有

个氨基，至少含有

个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。有关蛋白质计算巩固练习A、B、C、D、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（

）6400551822182560一条多肽链的分子量=氨基酸的总分子量-脱去的水的总分子量，因此本题的计算过程为：128×50-18×（50-1）=5518。C蛋白质氨基酸课堂小结多肽组成元素种类结构通式功能C，H，O，N等20种RCHH2NCOOHCOOH生命活动的主要承担者脱水缩合盘区折叠结构多样性功能多样性结构物质运输催化调节免疫等......淀粉的检测实验的原理：实验的步骤：实验的现象：材料：试剂：淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝马铃薯块茎或匀浆碘—碘化钾溶液取2mL样本上清液，加5滴碘—碘化钾溶液，摇匀，观察颜色变化。变蓝实验结论：组织样液中存在淀粉还原糖的检测材料：实验的原理：实验的步骤：实验的结果：白萝卜匀浆或白梨汁本尼迪特试剂还原糖在热水浴的条件下与本尼迪特反应生成红黄色沉淀取2mL样本上清液+2mL本尼迪特，震荡摇匀，热水浴2-3分钟出现红黄色沉淀实验的结论：组织样液中存在还原糖试剂：蛋白质的检测实验的原理实验的步骤：结论：组织样液中存在蛋白质双缩脲试剂能与蛋白质（肽键）反应显紫色需要的材料：试剂：稀释蛋清液双缩脲A液、

双缩脲B液

5滴2mL紫色25油脂的鉴定苏丹Ⅲ染液

去浮色

乙醇

观察：在低倍物镜下寻找到已染色的材料，然后用

观察结果及结论：圆形小颗粒呈

，说明组织样中有油脂存在高倍物镜橙黄色课堂检测1.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的