餐饮创业典型事迹材料

第6页共6页餐饮创业典型事迹材料餐饮创业典型事迹材料导读：我根据大家的需要整理了一份关于《餐饮创业典型事迹材料》的内容，详细内容：对所有创业者来说，每天要面对的是困难和失败，而不是成功。很多人在餐饮行业找到了创业成功之路，看看他们的事迹，学习他们，从故事中找到合适自己的成功方法。一：伏牛堂米粉的...对所有创业者来说，每天要面对的是困难和失败，而不是成功。很多人在餐饮行业找到了创业成功之路，看看他们的事迹，学习他们，从故事中找到合适自己的成功方法。一：伏牛堂米粉的餐饮O2O伏牛堂的创始人，张天一，湖南人、90后、北大法硕，与之前的三批创业前辈相比(黄太吉煎饼、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍)，他都更显稚嫩。虽然无法与前两位大神的营销功力相比，但比起西少爷，他却绝对可以碾压。2023年4月4日，张天一的伏牛堂开业，与西少爷极其相似，张天一也是在开业后不久(有媒体称是4月11日)写了一篇名为《我硕士毕业为什么要去卖米粉》的文章，开场在考研吧，人人网流传，或许是效仿西少爷之意，两篇文章的名字都如此雷同(西少爷的文章名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》)，更有趣的是，两篇文章都提到，自己崇拜寿司之神小野二郎。打法一样，道路一样，都是利用名校、高学历的标签结合传统的低端行业来冲击人们的视线。而与其他前辈不同，张天一不屑于成认自己是互联网思维，这种策略更有效，巧妙地迎合了如今对滥用互联网思维反思的风潮，不断刺激人们的眼球。然而，拨开各种言路迷雾，张天一与众不同的点只有一个，就是建立了以乡土情结为核心的湖南人社群，这是他制胜的法宝，也是他唯一与众不同的地方。至于说产品，他的产品定位其实很为难，与雕爷牛腩相比，利润低、逼格低、改良空间小，与西少爷肉夹馍比，制作流程和品类都相对复杂，品质更难保证。即便如此，他比西少爷更加"口是心非"——虽然也口口声声说极致的用户体验，但他的米粉手艺学了才不到两周就自己单飞创业了。黄太吉败在了产品味道，雕爷靠极致的环境和效劳体验留住了好名声，但产品味道本身仍然没有让人"尖叫"，西少爷踏实专一，用理科生的量化思维来研究肉夹馍，用盐用面都准确到了毫克级别，反观伏牛堂，产品比西少爷复杂，却比西少爷更急躁，这米粉没有做到位，又开场准备倒腾火锅了。伏牛堂，玩法把戏比几个前辈都多，但是却比前几个更急躁、根基更浅，好在张天一经营了几万的湖南人建立社群，而且自己有不断引入新技术和新形式的折腾精神，正如张天一所说的"好玩的东西，我都不排挤"。餐饮的O2O，被这些外行从业者搅得越来越混，但也正如此，给了传统的餐饮人很多启示，但这并不意味着传统餐饮就被这些外行引领，因为这些跨界新锐都没有解决两个核心问题：第一，过度的营销，导致用户过高的口味期待，这反过来又导致产品本身的口味体验下降，导致口碑变差。第二，当更多的餐饮企业有了互联网营销意识之后，会进入营销红海，那时任何一家企业霸占群众眼球的可能性就大大降低，那么，营销热度下降之后，产品的持续吸引力在哪里?。虽然可以看到这些企业都在为解决这两个问题努力，但似乎仍然没有给力的药效。雕爷的菜单一月一小换、三月一大换，持续的菜品更新才能可以使得产品有相对持续的吸引力;张天一的社群运营，也可以相对持续地吸引顾客，但仍然需要配合产品打破，不断地改变和扩大品类，到时候，产品又是一个关卡。所以，传统餐饮者无需战战兢兢，这些跨界餐饮者也不必自觉优越，餐饮需要的是传统和互联网的交融，而不是颠覆，谁都颠覆不了谁，最容易被颠覆的，其实只是自己。二：雕爷牛腩的互联网营销雕爷牛腩略显不同——雕爷，原名孟醒，淘宝精油第一品牌阿芙的的董事长，漂网董事长，雕爷2023年创立阿芙精油，其后的北京漂网成立于2023年7月，是一家化装品电子商务公司，主要经营产品为阿芙精油，阿芙也是在被漂网代理后才真正被大家熟知。从创业的经历上看，雕爷牛腩同样也带有"小资式的用户体验"和"互联网营销"的先天基因。所以，不出其然，雕爷牛腩一开场就爆重料，从周星驰的电影《食神》的原型买500万元的牛腩秘方，到鸡心木的筷子，再到每一味起名和装饰都极其精致的菜品，雕爷果然是一个"注重体验"和"营销"的高手，逼格高得让人心痒。从产品定位、菜品研发内测、到店面的用户体验，雕爷都比黄太吉高了好几个段位，先天的对女性小资情感的精准把握，让雕爷牛腩的店面体验堪称一流，在群众点评的点评数据上，从口味到环境再到效劳，雕爷都碾压了黄太吉。在雕爷牛腩，从食物描绘、茶水、食器、礼品，到桌上的4罐海盐，无一不是华美丽的。华美过后，沉淀为VIP的用户又会有多少?在简单跟风网络热炒，短暂体验亮点之后，第一批用户中的不少人注定会陷入沉睡。继续挖掘新用户与进步老用户重复购置率?这是雕爷牛腩不得不长期深化研究的工程。餐饮毕竟是个常人所描绘的"水深"的领域，通过雕爷牛腩，我看到了雕爷在营销手段上的又一次成功，以及他在用户体验上的一次小跟头。如墨菲定律一样，想象很宏伟，做起来却常常不如人意，原来雕爷也不是始终都可以做到完美的。也许在第一波网络热炒的温度渐渐退去之后，让雕爷牛腩回归商业地产的传统运营形式，依托于地域优势辐射周边客群，以老用户复购稳定营业规模，这才是正统的餐饮成长思路。最终，过度的营销还是将用户期望拔得太高，这个悖论暂时还无人解答。前面分析^p过《黄太吉煎饼的互联网创业》前两者，都是互联网界的营销强人根据退步理论