餐饮区域经理岗位职责（共6篇）

第50页共50页餐饮区域经理岗位职责〔共6篇〕第1篇：餐饮经理岗位职责餐饮部经理岗位职责职权：1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进展考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进展表扬或批评、奖励和处分。2、有向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以上管理人员。3、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属工作。4、有权向下级下达工作和消费任务，向他们发指示有权处理餐饮部内部的一切日常业务和工作。职责：1、对总经理负责、负责餐饮部的全面工作。2、贯彻执行总经理下达的各项工作及任务指标，对餐饮的经营好坏负有重要责任。3、制定餐饮部的营业政策和全年方案。4、主持日常餐饮部各种会议，协调部门的工作，使全店工作能协调一致的顺利进展。5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各区域每天的营业报表，进展营业分析^p，作出经营决策。6、审阅和批示部署各部门和个人呈交的报告及各项申请。7、定期与行政总厨，研究如何进步食品的质量创制新的花色品种，制定或修订年、季、月、周、日的菜单，制定食品及饮料的本钱标准。8、加强前后台的日常管理工作，亲自督导，及时协调前厅效劳力量与后厨菜品的出品质量、速度，培养前后台管理人员督导程度及时妥善处理客人投诉，正确引导员工不断改善效劳质量。9、控制低值易耗品的使用，抓好本钱核算加强管理，降低费用增加利润。再次抓好设备设施的检查、维护保养工作，使之处于完好状态。10、扩大餐饮销售渠道，进步餐饮销售量，根据市场行情和不同时期的需要做出促销方案和节日活动。11、发挥全体员工的积极性，监视各部门培训方案的施行，采用鼓励手段，抓好员工队伍建立，熟悉和掌握员工的思想动态，工作表现和业务程度。餐饮部张昭2023年12月1日第2篇：餐饮经理岗位职责2023年4月19日餐饮经理岗位职责餐饮经理岗位职责【篇1：餐厅经理的岗位职责】餐厅经理的岗位职责一、应负责任1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。2、对餐厅的全盘工作负主要责任。a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。b、对外要承当餐厅的各种责任。3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监视各岗位认真执行。4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目的和方案。5、进步各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质效劳、方便群众”的16字效劳公约，不断改良员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。二、主要职权1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。2023年4月19日2、对干部及员工有调动权。3、对做出突出奉献或的干部及员工有奖励或处分权。4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。5、对各种财务开支，在不违背财经纪律的前提下，有审批权。6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。餐厅收银员的岗位职责一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。三、认真填写收款报表，不得随意涂改。四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。六、做好收款员与效劳员两核对工作。2023年4月19日七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。八、工作时要集中精力，做到算帐快，收拢钱快，找钱快。九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计工作，及时将所统计的情况报送经理处。、十、对效劳员的多款单据进展逐项审核，发现错漏处，应立即找效劳员进展更正再行收款。餐厅效劳领班的岗位职责一、应负责任1、负责效劳组的日常工作，对主管经理直接负责。2、负责催促检查效劳组在效劳标准效劳质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的施行情况。3、组织效劳开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。4、负责协调效劳组与其它组之间的关系。5、负责组织效劳组员工的各种会议，各种学习。二、主要职权1、对效劳组内部人员有调动权，并报上级备案。2023年4月19日2、对违背劳动纪律的员工有处分权，并报上级备案。3、对工作出众的员工有奖励权，并报上级备案。4、有权处理顾客的一切质询。、三、每日例行工作1、领班要提早15分钟到岗，理解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和效劳牌号，布置工作，提出重点。3、检查开餐前各岗位工作准备情况。①人员就位；②主食准备；③灯光；④热水、茶水；⑤窗帘；⑥台面应备物品；⑦餐具有无破损；⑧工作台应用物品；⑨托盘；⑩本餐的“特别”菜单；〔11〕宴会的准备工作是否就绪。4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。①是否按操作规程进展和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。②及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意〔如解决不了，及时上报上级主管〕。2023年4月19日③催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。④合理调整人力，做好餐后收尾工作。五、检查餐后情况①台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化标准化。②每天填写班日志，做好交接班。六、月统计总结工作①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违背劳动纪律人员提出处理意见。、②总结月效劳工作完成情况，召开一次工作会或生活会。③做好日常消耗品方案每月25日向餐饮部报下月消耗方案。④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。⑤根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作方案。餐厅看台效劳员的岗位职责一、提早准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，准备迎接宾客。二、客人入座后，要及时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作敏捷，用餐过程中要注意巡视和2023年4月19日细致观察宾客情况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发现宾客示意动作时，要及时上前帮助解决问题，切忌假装不知，如遇手中活忙需先点头示意，要注意为客人点烟，更换烟缸〔烟头不超过2个〕。三、看台效劳员负责为客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女宾后男宾，用餐过程中，注意随时效劳及时清理台面。四、对客人的批评要虚心听取，研究改良，不管有理没理，不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节，汇报领导妥善处理。五、客人用餐将完毕时，应主动向客人介绍甜点、水果，要主动递帐单结清帐目，付现金要唱收，找零钱和结清帐时要唱付，并说谢谢。六、宾客用餐完毕，要主动为客人挪椅道别，欢送客人下次再来，并仔细检查有无客人遗失的物品，要及时撤台，清理桌面，恢复桌椅位置，保持餐厅整洁。七、工作完毕时，应承受领班的检查。【篇2：餐厅经理岗位职责】餐厅经理岗位职责一、设置餐厅经理岗位目的：店经理负责整个餐厅的营运〔人员岗位分配、顾客抱怨〕、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有2023年4月19日关情况上报给主管领导，进展协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何进步餐厅产值提出合理化建议。二、餐厅经理的工作范围午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。三、餐厅经理岗位职责1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，搜集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。3、对餐厅固定资产、员工人身平安及产品质量负第一责任。4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录明晰，树立全体员工节约能、保护设施设备，降低损耗等意识。5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生道路。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身平安，进步餐厅员工消防意识。6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并催促施行，做好活动总结。2023年4月19日7关心店面员工，理解员工家庭实际困难，上报给主管领导。8、谅解员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手缺乏时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。9、秉着“公平、公正”的原那么处理员工之间的矛盾，进步自己在店面的威信。10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。【篇3：餐厅经理工作职责】餐厅经理工作职责1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作方案、经营预算等，并催促和检查员工认真贯彻执行。3、负责制定广场工作方案，适时编制主题活动的筹划、运作、推广方案书。4、协助制定并监视施行各项培训方案。2023年4月19日5、负责定期对下属进展绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。6、与餐饮总监、厨师长共同分析^p经营本钱，采取有效措施，加强本钱控制。7、协助餐饮总监制定和施行各项餐饮推广方案。8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其它相关部门的沟通合作，特别是协调好前台效劳和厨房供给的关系，进步工作效率，减少不必要的过失。9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅效劳质量、各厨房消费质量。10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度施行奖惩。12、负责所辖范围内的平安管理工作，向宾客提供平安的就餐环境、食品卫生，向员工提供平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进展维护保养管理。13、按时参加上级组织的各种会议，并经过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。2023年4月19日14、完成餐饮总监布置的各项其它任务。[二]、任职条件：1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。2、纯熟掌握餐饮管理与效劳的专业知识和技能。3、具有较强的组织管理才能，能制定各种餐饮效劳、消费的标准和程序，并组织员工认真贯彻执行。4、具有妥善处理客人投诉及其它突发事件的才能。5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。6、身体安康，精力充分，无传染疾病。[三]、权利：1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3、有签署下属上报申购的权利，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权利。4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权利和打折的权利。餐厅主管岗位职责2023年4月19日1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作奉献的精神，不断进步管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。4、对下属员工进展定期业务培训，不断进步员工的业务素质和效劳技巧，掌握员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改良效劳质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正效劳中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作总结。餐厅领班岗位职责：1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作那么，责任心强，敢于管理。2023年4月19日3、协助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向主管反映。6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断进步员工的专业知识和效劳技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。效劳员岗位职责1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。2023年4月19日3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面。4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助厅面效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作。2023年4月19日6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助厅面效劳员，沟通前后台的信息。效劳员应有的效劳常识1、任何食品或餐具时，必须使用托盘。2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。3、手指不能触摸餐具的入口处。4、更换餐具尽量防止发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。6、效劳程序，先女后男，特别重要的宴会，要理解谁是主宾。7、保持工作柜的清洁。8、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察。9、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏。10、效劳员必须清楚当天的缺供和特别介绍。11、太破烂的餐具切勿摆上台。2023年4月19日12、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，效劳员看清是否干净净方能上台。13、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒。〔1〕商标对着客人〔2〕有气体的酒或饮料不能对着客人开。14、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁。15、当客人来到你的工作岗位时，理应带着微笑问候她们。16、要表现出乐意招待她们的神情，让客人有宾至如归的感觉。17、谨记客人是不是哪位效劳员招待她，除非你能马上问候她们而让她们知晓以免，她们有被轻视的感觉。18、用礼貌和机智应付费事的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客人永远是正确情况下，不要和客人相争执。19、客人对食物指出批评时，应及时上报给上司，注意她们的举动，但一谨记不要向客人凝视。吧员工作职责2023年4月19日详细职责：1、酒吧卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽，拾掇烟灰缸2、原料补充：从仓库领取、补充原料，从厨房领取水果、果汁，准备冰柠檬水3、点缀准备：低值易耗、水果切片4、盘存准备：记录酒类、饮料期初库存、期末库存，统计每日、周、月销售量，加强本钱控制5、酒水效劳：按照标准酒谱调制酒水，按照广场整体要求，调整酒水经营方式，按照宴会形式，设计酒水展台。维持吧台良好秩序，保养维护设备运转。6、收市时清理垃圾、清扫吧台卫生，洗刷水池，关闭设备及电。任职条件：1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责；2、掌握各种酒会设计及组织方面的知识，对酒水相当理解；3、具有高中以上学历或同等学历，有纯熟的酒水效劳操作技能，具有c级外语会话才能。4、身体安康，仪表端庄，精力充分。2023年4月19日迎送员岗位职责1、及时理解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。2、承受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排她们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联络或介绍到本酒店其它餐厅就餐。效劳员经常遇到的二十三种类型的顾客和对待手法一个酒店做从业人员，特别身为接待员，每天除了应处理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各种形形色色的人士，因酒店是以效劳为业务的事业，对于客人的类型理解清2023年4月19日楚，才能对所有的客人给以完美之效劳，使效劳到达最正确之境地，下面将客人之类型分述于后：1.常顾客型我们应该注意对于常住店的老顾客态度要恳切的接待，但在效劳时也不能与之表示过份的亲切，而冷落了其它顾客，致影响效劳态度。2.吊儿郎当型这种客人没有主见，对于任何事情之决定很难下决心，当我们效劳到这种客人，应该和气地加以说明亦提出建议，代她下决定，如此即可节省时间，又可增加对方的信心。3.尊大型这种客人有自大感，认为她自己是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为自己所作所为都是正确，故当我们效劳这种人时，最好是顺从其意见，遵照她的话去做，记住千万不要与她议论。4.识途老马型对于此类客人之效劳最好是多听她说话，少批评她所讲的内容是否正确。5.浪费型2023年4月19日此类客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对于此类客人在效劳时，应保持间隔，不可太接近，以免万一事故而将责任推到你身上。6.罗嗦型此类客人应尽量防止和她长谈，一谈上就没有完，而影响了工作，应柔和地将要点简明扼要地说明，让她便于接纳，最忌辩论。7.健忘型此类客人对于你所告诉她的事情很容易忘记，必需要时常提醒她，否那么当她否认自己所作所为时，将责任转嫁于她人，那官司就打不消了。8.寡言型此类客人平常不常开口说话，故当她尚未向交代事情时，应专心倾听其意见，并提出扼要的建议，以确保效劳之完好性。9.多嘴型此种客人向你说话时，最好是尽快想法诱其谈入正题，以免耽误了别人的时间。10.慢吞型2023年4月19日此类客人东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决定，故我们和她说话时，应帮助她迅速下判断。11.急性型动作应迅速，与其交谈应单刀直入，简单明了，否那么此种客人很容易冒火。12.水性杨花型始终犹豫不决，即使已经下了决定，又想变更，总认为别人所选择的比自己的好，因此我们应向其说明所选择的很正确，并鼓励其承受。13.健谈型此类客人很喜欢聊天，一谈就没有完，故对此类客人必须以适当的方法暗示她，还要为别的客人效劳，以便完毕谈话。14.情人型此类客人比拟喜欢安静的地方，故不要常去打搅她。15.家族型特别细心照顾其小孩或推荐临时看顾小孩的给客人。16.vip型此类客人我们给她效劳时，应把她视同国王的态度去伺候她。2023年4月19日17.吃豆腐型如对方有过份的行为，干脆答复不知道或报告上司处理。18.无理取闹型对付此种客人应特别注意讲话的口气是否礼貌，记住别与她辩论，如无法应付，报请上司处理。19.夫人型在欧美的社会是以女权至上，故对夫人客气殷勤接待她们，以便替本店义务宣传。20.醉酒型每天喝酒，有喝必醉，故对此种客人最好防止注意她，不与她谈话，不笑她，假如吵闹不休，最好以其所好，而让她谈话不吵闹。21.开放型对任何事情都是毫不保存地表示于言行，但不轻易听别人的话，为免伤感情，应等待其情绪安定时，再来说服她。22.沉著型虽然此种客人个性沉着，但不容易轻易下决定，故对付此种客人必须对答如流，使其听了坚信不移。2023年4月19日22.固执型此种客人的自我观念很重，虽然遇事很容易下决定，但因欠考虑，往往无法与我们的意思一样，只要以温和的态度，礼貌的引导她向我们的主张。23.社交型此种客人说话善交际，但不好对付，故应注意言行，以免发生意外，而遭受到她的抱怨。餐收与前收工作流程一、办理入住及各种情况的处理：1、客人到店，问候并询问客人是否有预定。客人确定房间后报房价，之后查验客人证件，为客人办理入住登记手续，确定客人的付款方式，确定住宿天数并收取预收定金，填写《住宿登记表》，要求内容完好、字迹工整、金额大小相符，按规定要求填写。按表内格式内容填写齐全，一式三联：一联：存根，二联：财务，三联：宾客，收取预收定金为所住天数房费的根底上，大约增加一天的房费。预收定金预收后，填写预收款收据。收银员在登记表上签名，同时把登记表的第一关及其它有关单据，放入房间帐卡里。要求客人在登记单上签字。登记信息上房间号和房价不能为空。2023年4月19日2、立即将客人资料输入电脑，根据客人开房类型，检查所填的房租是否正确。为客人制作房门钥匙，并每个钥匙收取押金100元。2023年4月19日第3篇：餐饮经理岗位职责餐饮经理岗位职责餐饮经理对餐饮店的效劳质量、营销目的的实现、管理监控的施行效果负责。贯彻执行公司总经理下达的各项工作任务和工作指示，制定餐饮店的各项规章制度及其效劳流程、岗位职责等标准性文件，并负责其施行。如下：1、对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。2、制定连锁店长、短期经营预算，分析^p经营情况。3、执行连锁店效劳和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、效劳程序与标准，并指导施行。(二)迎送客户。热情、文明地对进出网点的客户迎来送往，从客户进门时起，大堂经理应主动迎接客户，询问客户需求，对客户进展相应的业务引导。4、抓好本钱控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。5、制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销方案、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业方案，特式食品、特式效劳推广政策和程序，并负责餐厅装饰方案及组织施行。6、制定烹饪出品和效劳技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经历。银行大堂经理的重要作用主要表如今建立和维护客户关系上,下面为大家搜集的2篇“建立银行大堂经理岗位职责说明书”，借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!7、对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮效劳，协助上司完成目的管理和目的利润。8、抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。9、作为连锁店消防平安和平安消费工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和平安防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。10、开节流，做好全店的节电降耗工作，监视各部门节电工作的施行情况。11、负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的根本建立，激发员工的积极性、增强企业凝聚力。12、对下属员工进展绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。p2p渠道经理的岗位职责是什么，下面为大家搜集的3篇“p2p渠道经理岗位职责”，借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!13、做好员工的日常招聘和培训工作。14、做好本部与各部门之间的沟通和亲密配合。15、执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。16、监视连锁店技术等级考核和效劳技能考核制度的执行。17、负责连锁店的企业文化建立并对公司的品牌建立、企业文化建立提出建议。18、完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。多数企业管理部门和最高行政主管的职位由经历丰富的低层经理和行政人员替补，人事经理可以晋升为总经理，直至最高职位总裁或首席执行官，也可以去其它机构寻求更有开展潜能的职位。定期召开销售经理睬议，确保有效及时地开展工作，宣传新方案，寻求新时机，培训具有现代销售意识的销售队伍，树立“团队”精神。第4篇：餐饮经理岗位职责餐饮经理岗位职责【篇1：餐厅经理的岗位职责】餐厅经理的岗位职责一、应负责任1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。2、对餐厅的全盘工作负主要责任。a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。b、对外要承当餐厅的各种责任。3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监视各岗位认真执行。4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目的和方案。5、进步各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质效劳、方便群众”的16字效劳公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。二、主要职权1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。2、对干部及员工有调动权。3、对做出突出奉献或的干部及员工有奖励或处分权。4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。5、对各种财务开支，在不违背财经纪律的前提下，有审批权。6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。餐厅收银员的岗位职责一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。三、认真填写收款报表，不得随意涂改。四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。六、做好收款员与效劳员两核对工作。七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。八、工作时要集中精力，做到算帐快，收拢钱快，找钱快。九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计工作，及时将所统计的情况报送经理处。、十、对效劳员的多款单据进展逐项审核，发现错漏处，应立即找效劳员进展更正再行收款。餐厅效劳领班的岗位职责一、应负责任1、负责效劳组的日常工作，对主管经理直接负责。2、负责催促检查效劳组在效劳标准效劳质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的施行情况。3、组织效劳开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。4、负责协调效劳组与其它组之间的关系。5、负责组织效劳组员工的各种会议，各种学习。二、主要职权1、对效劳组内部人员有调动权，并报上级备案。2、对违背劳动纪律的员工有处分权，并报上级备案。3、对工作出色的员工有奖励权，并报上级备案。4、有权处理顾客的一切质询。、三、每日例行工作1、领班要提早15分钟到岗，理解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和效劳牌号，布置工作，提出重点。3、检查开餐前各岗位工作准备情况。①人员就位；②主食准备；③灯光；④热水、茶水；⑤窗帘；⑥台面应备物品；⑦餐具有无破损；⑧工作台应用物品；⑨托盘；⑩本餐的“特别”菜单；〔11〕宴会的准备工作是否就绪。4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。①是否按操作规程进展和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。②及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意〔如解决不了，及时上报上级主管〕。③催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。④合理调整人力，做好餐后收尾工作。五、检查餐后情况①台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化标准化。②每天填写班日志，做好交接班。六、月统计总结工作①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违背劳动纪律人员提出处理意见。、②总结月效劳工作完成情况，召开一次工作会或生活会。③做好日常消耗品方案每月25日向餐饮部报下月消耗方案。④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。⑤根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作方案。餐厅看台效劳员的岗位职责一、提早准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，准备迎接宾客。二、客人入座后，要及时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作敏捷，用餐过程中要注意巡视和细致观察宾客情况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发现宾客示意动作时，要及时上前帮助解决问题，切忌假装不知，如遇手中活忙需先点头示意，要注意为客人点烟，更换烟缸〔烟头不超过2个〕。三、看台效劳员负责为客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女宾后男宾，用餐过程中，注意随时效劳及时清理台面。四、对客人的批评要虚心听取，研究改良，不管有理没理，不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节，汇报领导妥善处理。五、客人用餐将完毕时，应主动向客人介绍甜点、水果，要主动递帐单结清帐目，付现金要唱收，找零钱和结清帐时要唱付，并说谢谢。六、宾客用餐完毕，要主动为客人挪椅道别，欢送客人下次再来，并仔细检查有无客人遗失的物品，要及时撤台，清理桌面，恢复桌椅位置，保持餐厅整洁。七、工作完毕时，应承受领班的检查。【篇2：餐厅经理岗位职责】餐厅经理岗位职责一、设置餐厅经理岗位目的：店经理负责整个餐厅的营运〔人员岗位分配、顾客抱怨〕、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进展协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何进步餐厅产值提出合理化建议。二、餐厅经理的工作范围午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。三、餐厅经理岗位职责1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，搜集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。3、对餐厅固定资产、员工人身平安及产品质量负第一责任。4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录明晰，树立全体员工节约能、保护设施设备，降低损耗等意识。5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生道路。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身平安，进步餐厅员工消防意识。6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并催促施行，做好活动总结。7关心店面员工，理解员工家庭实际困难，上报给主管领导。8、谅解员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手缺乏时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。9、秉着“公平、公正”的原那么处理员工之间的矛盾，进步自己在店面的威信。10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。【篇3：餐厅经理工作职责】餐厅经理工作职责1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作方案、经营预算等，并催促和检查员工认真贯彻执行。3、负责制定广场工作方案，适时编制主题活动的筹划、运作、推广方案书。4、协助制定并监视施行各项培训方案。5、负责定期对下属进展绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。6、与餐饮总监、厨师长共同分析^p经营本钱，采取有效措施，加强本钱控制。7、协助餐饮总监制定和施行各项餐饮推广方案。8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台效劳和厨房供给的关系，进步工作效率，减少不必要的过失。9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅效劳质量、各厨房消费质量。10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度施行奖惩。12、负责所辖范围内的平安管理工作，向宾客提供平安的就餐环境、食品卫生，向员工提供平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进展维护保养管理。13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。[二]、任职条件：1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。2、纯熟掌握餐饮管理与效劳的专业知识和技能。3、具有较强的组织管理才能，能制定各种餐饮效劳、消费的标准和程序，并组织员工认真贯彻执行。4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的才能。5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。6、身体安康，精力充分，无传染疾病。[三]、权利：1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3、有签署下属上报申购的权利，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权利。4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权利和打折的权利。餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作奉献的精神，不断进步管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。4、对下属员工进展定期业务培训，不断进步员工的业务素质和效劳技巧，掌握员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善效劳质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正效劳中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作总结。餐厅领班岗位职责：1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作那么，责任心强，敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向主管反映。6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断进步员工的专业知识和效劳技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。效劳员岗位职责1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面。4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助厅面效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助厅面效劳员，沟通前后台的信息。效劳员应有的效劳常识1、任何食品或餐具时，必须使用托盘。2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。3、手指不能触摸餐具的入口处。4、更换餐具尽量防止发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。6、效劳程序，先女后男，尤其重要的宴会，要理解谁是主宾。7、保持工作柜的清洁。8、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察。9、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏。10、效劳员必须清楚当天的缺供和特别介绍。11、太破烂的餐具切勿摆上台。12、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，效劳员看清是否干净净方能上台。13、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒。〔1〕商标对着客人〔2〕有气体的酒或饮料不能对着客人开。14、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁。15、当客人来到你的工作岗位时，理应带着微笑问候他们。16、要表现出乐意招待他们的神情，让客人有宾至如归的感觉。17、谨记客人是不是哪位效劳员招待他，除非你能立即问候他们而让他们知晓以免，他们有被轻视的感觉。18、用礼貌和机智应付费事的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客人永远是对的情况下，不要和客人相争执。19、客人对食物指出批评时，应及时上报给上司，注意他们的举动，但一谨记不要向客人凝视。吧员工作职责详细职责：1、酒吧卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽，拾掇烟灰缸2、原料补充：从仓库领取、补充原料，从厨房领取水果、果汁，准备冰柠檬水3、点缀准备：低值易耗、水果切片4、盘存准备：记录酒类、饮料期初库存、期末库存，统计每日、周、月销售量，加强本钱控制5、酒水效劳：按照标准酒谱调制酒水，按照广场整体要求，调整酒水经营方式，按照宴会形式，设计酒水展台。维持吧台良好秩序，保养维护设备运转。6、收市时清理垃圾、清扫吧台卫生，洗刷水池，关闭设备及电。任职条件：1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责；2、掌握各种酒会设计及组织方面的知识，对酒水相当理解；3、具有高中以上学历或同等学历，有纯熟的酒水效劳操作技能，具有c级外语会话才能。4、身体安康，仪表端庄，精力充分。迎送员岗位职责1、及时理解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。2、承受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐。效劳员经常遇到的二十三种类型的顾客和对待手法一个酒店做从业人员，尤其身为接待员，每天除了应处理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各种形形色色的人士，因酒店是以效劳为业务的事业，对于客人的类型理解清楚，才能对所有的客人给以完美之效劳，使效劳到达最正确之境地，下面将客人之类型分述于后：1.常顾客型我们应该注意对于常住店的老顾客态度要恳切的接待，但在效劳时也不能与之表示过份的亲切，而冷落了其它顾客，致影响效劳态度。2.吊儿郎当型这种客人没有主见，对于任何事情之决定很难下决心，当我们效劳到这种客人，应该和气地加以说明亦提出建议，代他下决定，如此即可节省时间，又可增加对方的信心。3.尊大型这种客人有自大感，认为他自己是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为自己所作所为都是对的，故当我们效劳这种人时，最好是顺从其意见，遵照他的话去做，记住千万不要与他议论。4.识途老马型对于此类客人之效劳最好是多听他说话，少批评他所讲的内容是否正确。5.浪费型此类客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对于此类客人在效劳时，应保持间隔，不可太接近，以免万一事故而将责任推到你身上。6.罗嗦型此类客人应尽量防止和他长谈，一谈上就没有完，而影响了工作，应柔和地将要点简明扼要地说明，让他便于接纳，最忌辩论。7.健忘型此类客人对于你所告诉他的事情很容易忘记，必需要时常提醒他，否那么当他否认自己所作所为时，将责任转嫁于别人，那官司就打不消了。8.寡言型此类客人平常不常开口说话，故当他尚未向交代事情时，应专心倾听其意见，并提出扼要的建议，以确保效劳之完好性。9.多嘴型此种客人向你说话时，最好是尽快想法诱其谈入正题，以免耽误了别人的时间。10.慢吞型此类客人东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决定，故我们和他说话时，应帮助他迅速下判断。11.急性型动作应迅速，与其交谈应单刀直入，简单明了，否那么此种客人很容易冒火。12.水性杨花型始终犹豫不决，即使已经下了决定，又想变更，总认为别人所选择的比自己的好，因此我们应向其说明所选择的很正确，并鼓励其承受。13.健谈型此类客人很喜欢聊天，一谈就没有完，故对此类客人必须以适当的方法暗示他，还要为别的客人效劳，以便完毕谈话。14.情人型此类客人比拟喜欢安静的地方，故不要常去打搅他。15.家族型特别细心照顾其小孩或推荐临时看顾小孩的给客人。16.vip型此类客人我们给他效劳时，应把他视同国王的态度去伺候他。17.吃豆腐型如对方有过份的行为，干脆答复不知道或报告上司处理。18.无理取闹型对付此种客人应特别注意讲话的口气是否礼貌，记住别与他辩论，如无法应付，报请上司处理。19.夫人型在欧美的社会是以女权至上，故对夫人客气殷勤接待她们，以便替本店义务宣传。20.醉酒型每天喝酒，有喝必醉，故对此种客人最好防止注意他，不与他谈话，不笑他，假如吵闹不休，最好以其所好，而让他谈话不吵闹。21.开放型对任何事情都是毫不保存地表示于言行，但不轻易听别人的话，为免伤感情，应等待其情绪安定时，再来说服他。22.沉著型虽然此种客人个性沉着，但不容易轻易下决定，故对付此种客人必须对答如流，使其听了坚信不移。22.固执型此种客人的自我观念很重，虽然遇事很容易下决定，但因欠考虑，往往无法与我们的意思一样，只要以温和的态度，礼貌的引导他向我们的主张。23.社交型此种客人说话善交际，但不好对付，故应注意言行，以免发生意外，而遭受到他的抱怨。餐收与前收工作流程一、办理入住及各种情况的处理：1、客人到店，问候并询问客人是否有预定。客人确定房间后报房价，之后查验客人证件，为客人办理入住登记手续，确定客人的付款方式，确定住宿天数并收取预收定金，填写《住宿登记表》，要求内容完好、字迹工整、金额大小相符，按规定要求填写。按表内格式内容填写齐全，一式三联：一联：存根，二联：财务，三联：宾客，收取预收定金为所住天数房费的根底上，大约增加一天的房费。预收定金预收后