餐饮业采购岗位职责（共5篇）

第60页共60页餐饮业采购岗位职责〔共5篇〕第1篇：餐饮业采购岗位职责篇1：餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购：1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部方案采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；2、为了加强采购工作的方案性和进步工作效率，各类货物根本采取定期补给的方法；3、大米、面粉〔含面粉干制品〕、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；3、糖、饮料可每15天进货一次；4、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；5、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货方案如数采购；二、食品请购：1、仓管部的正常库存补充方案，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度方案而填写请购单，提早十天交采购部审批后进展采购；2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购〔特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存〕；3、方案外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；三、定价：1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价〔人民币〕报酒店总经理审定前方可办理；四、采购：1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进展购置；2、食品采购人员落实采购方案后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；3、验收手续按仓管部和管理细那么办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供给；五、退、换货：1、仓管部人员须根据仓管验收细那么严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应回绝收货；2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；六、新货物料样品签定：1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定；3、总厨认可后，交采购人员办理；七、物资采购：1、由使用部门根据营业上的需要，提出购置物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用方案情况；2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；3、定价、退、换货处理方法同食品采购一样。篇2：餐饮采购员岗位职责餐饮采购员岗位职责一、树立全心全意为餐厅效劳的观念和采购无小事的思想。二、责任心强，熟悉采购业务，严格按要求保质保量、按时完成任务。三、深化理解市场供求信息，广开采购渠道，确保采购物品的物美价廉，努力降低采购本钱，杜绝损失。四、自觉抵抗不正之风，杜绝私下交易中的损公肥私现象。五、实行采购回避制度，凡与亲属、朋友进展业务交往要回避。六、完成领导交办的其他工作。篇3：餐饮采购部门工作职责采购部门工作职责一、向总经理负责，执行总经理指示。二、结合公司业务详细情况制定原材料的采购战略1、充分跟餐饮后厨进展业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进展详细的市场调研，明确不同供给商可能供给的材料的质量、价格及供给商的供货才能，制定采购战略并为总经理提供决策根据。2、每种原材料采购必须有多家供给商，并优选2～3家做相对固定的供给商。三、根据餐饮后厨的要求及时施行采购1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》施行采购。2、应急情况请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。3、保证供货及时性。4、减少原料的差额比率，降低运输本钱。四、建立供给商管理机制1、对每个供给商所有资料建立详细档案。建立供给商往来明细。2、建立完好、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。3、通过与供给商之间的合作，定期对每个供给商的货物品质、交货期限、价格、效劳、信誉等进展分析^p，确定优先合作伙伴。4、多与供给商联络或定期与供给商会面，多理解信息，增加双方信任。五、供给市场制定分析^p、评估1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。2、对供给市场每月进展分析^p，掌握市场情况，及时应对措施。3、定期在原料供给地进展考察和调研，掌握第一手资料。六、执行公司的办公制度篇4：餐饮业采购流程餐饮业采购流程1.审核申购单每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。假如单项物品超过200元，或者属于新增加的物品，应先交给分店总经理审批，总经理签字同意后才能生效。2.采购员购货采购员接到申购单后，要及时和库房联络，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购，对于那些定点采购的物品，采购员可直接通知供货商准备好次日需要的物品。采购时要索要正规发票并准确填写抬头。3.物品入库采购员采购回所需原材料后。假如是直拨物资，库管员根据前一天的申购单和购置凭证验收货物的数量，厨房验收货物的质量，分店验收员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物：假如是入库商品，库管员要根据申购单核对物品的数量和规格，审计员出示单价及总金额，遇到需要用料人来确定物品质量的情况，用料人要现场验货。一般情况下，都由部门领导尽自验货。4.填写报销单直拨物资报销方法：库管员验收完物品后，根据验收的单据填写三联直拨报销单〔一联厨师长保存，一联库房保存，一联做报销凭证〕，然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字，然后交由总经理签字，只有五人全部签字后才能报销。入库物资报销方法：采购员购回入库物资经库管员验收合格后，库管员填写入库单据并签字，再由审计员和采购员签字，然后一联留底，一联作为报销凭证，总经理签字后就可报销。5.物资出库每天早上各部门领导在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。晚上下班前，相关部门领导需要到库房统一签领出库单，出库单共三联，一联留底备用，一联报财务核算本钱，一联交相关部门参考。6.部门领导下单餐厅记单员岗位职责7.厨师长签字餐厅总厨师长岗位职责8.交采购员报单优秀采购员任职要求9.先核对库存餐饮企业如何做好仓库管理10.再报单给供货商供给商管理的内容11.部门领导验货使用部门保管员、验收人员、采购员验收，验收不合格可退货重新采购；验收合格入库，凭入库单及发票到财务办理报账或转账12.库管员核对数量与价格〔入库和直拨〕库管员岗位职责13.相关人员签字14.部门填写领料单经审批餐饮企业物资领用与核查培训15.库管员照单发货库管员岗位职责篇5：餐饮岗位职责餐饮部经理岗位职责：1．制定餐饮部规章制度及工作程序。2．建立餐饮部的效劳标准和所有餐厅的效劳程序。3．与总厨协力开展创新菜式。4．准备餐饮部的年度预算。5．经常与部门内的小组开会以协调工作。6．负责指导餐饮部员工的培训。7．与财务配合制定所有的财务安排。8．与总厨共同制定食品和饮料本钱预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。9．检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。10．积极领导工作与各员工亲密配合同时建立一个安康、愉快的工作并确立良好的部门精神。11．解决所有部门问题。12．完成由总经理所交付的其他工作。餐饮部领班主要职责：1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。2.督导效劳员为客人上菜、添酒水等餐中效劳，并协助效劳员效劳。3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。4.负责保养餐厅物品的详细施行，做好设施设备报修登记工作。5.检查效劳员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。6.负责对所属效劳员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反响的问题，做好调整和汇报。8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品装备。9.晚餐完毕，要做好餐厅的平安检查，应最后一个分开餐厅。10.负责所属员工根底业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。11.理解员工思想动态，及时向主管汇报。迎宾员岗位职责1.有礼貌的迎接及带顾客到适宜之餐台。2.与餐厅主管、领班灵敏安排分配订台。3.礼貌答复顾客之询问，包括饮食效劳及酒店一切设施。4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。5.理解及熟记顾客之姓名及特征。6..按照订座安排知会有关地段的领班。7.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。8.纯熟使用礼貌语言接听，传唤顾客及顾客留言。9.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。10.当领班和效劳员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮效劳，平时亦应在必要时协助餐厅效劳工作。11.保证订座处的文具供给充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。12.按要求做好餐厅所有餐务的预定。效劳员主要职责：1.对食物及饮品应深切的理解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之效劳程序做好效劳工作。2..盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。3.为顾客点菜。4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。5.帮助顾客结算帐单。6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各工程用具的清洁，使其符合卫生规定标准。8.按餐厅订下之规那么，做好各项收市工作。9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。10.积极参加各类训练课程，不断进步个人素质。11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的效劳。12.完成上级安排的各项工作。洗碗工主要职责：1.按时到岗、承受领班分派的工作。2.做好洗涤前的各项准备工作。3.整理餐具柜。4.按时开启洗碗机进展热准备。按照程序进展餐具的洗涤工作。5.清扫公共区域的卫生。6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。7.按收尾工作进展清扫工作。8.做好原材料的初加工处理。9.经领班检查合格后下班。库管员主要职责：1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进展清洁保养。2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提早一两天准备好餐具的种和数量。3.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责：1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货。4.协助餐饮部经理组织培训方案、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。5.亲密与采购部联络业务开展。6.严密监视做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析^p销售情况及品种开发。8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。9.参与制定餐饮活动方案。10.关心员工的思想、生活和业务程度。11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。篇6：餐饮各岗位职责前厅经理岗位职责一、岗位名称：前厅经理二、直接上司：店总三、直接下级：前厅主管、本部门员工四、详细职责：1、协助店总督导店内的日常工作。编制店内效劳标准和工作程序，参与制定店内的工作方案、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。2、协助制定并监视施行店内各项培训方案，定期对下属进展绩效评估，提出奖惩建议。3、与店总、厨师长共同分析^p营业本钱，采取有效措施，加强本钱控制。负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台效劳和厨房产生的关系，确保工作效率，减少过失。4、巡视店内营业运转情况，检查效劳质量，广泛征集客人意见，并组织落实效劳改良措施。5、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。6、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。7、完成上级布置的其他任务。前厅主管岗位职责一、岗位名称：前厅主管二、直接上司;前厅经理三、直接下级：部门员工四、详细职责：1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的效劳，完成每月营业指标。2、参与制定店内效劳标准和工作程序，并组织和催促员工严格执行。3、在开餐期间负责对员工效劳标准的督导和检查，确保各项效劳程序的贯彻执行。4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。5、催促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，利于进步菜肴质量。7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，降低本钱。9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。10、负责员工培训方案施行，定期组织员工培训和进展员工评估，不断进步员工的效劳技能技巧，调发动工工作积极性。11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉汇报给前厅经理。12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。13、完成上级布置的其他各项工作。前厅效劳员岗位职责一、岗位名称：前厅效劳员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、为客人提供高质量的效劳。2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅和餐桌，摆台和准备各种效劳同频。3、按照店内规定的效劳标准和程序做好对客人的效劳工作，开餐时，亲密注意客人的各种需求，努力使客人满意。4、准确理解每日菜式。5、负责店内餐具及玻璃器皿的搜集、整理和保管工作。6、负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。7、开餐完毕后做好收尾工作。8、完成上级布置的其他各项工作。前厅咨客的岗位职责一、岗位名称：前厅咨客二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、掌握客情，承受客人的预定，安排留台并做好记录，通知效劳员。2、热情主动的迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。3、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内就餐。5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，搜集客人的意见及投诉，并及时向主管汇报。6、参加餐前准备工作和餐后完毕工作，并做好本岗位清洁卫生工作。7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。8、完成上级布置的其他各项工作。前厅传菜员的岗位职责一、岗位名称：前厅传菜员二、直接上司：传菜部长三、直接下级：无四、岗位职责：1、服从部长安排，准确、迅速地完成传菜任务。2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘等工具，备好开胃菜。3、负责菜肴佐料的装碟、装备。4、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确。5、协助效劳员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。7、传菜过程中根据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及时向部长汇报。8、负责领取餐厅用的各种调味品、效劳用品等。9、妥善保存菜单，以便时候复查、审核。10、用餐完毕后，关闭热水器等电器电，将剩余的米饭送回厨房，收回并清洗托盘做好收尾工作。11、完成部长交给的其他工作。前厅吧员的岗位职责一、岗位名称：前厅吧员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、施行吧台效劳标准与程序，始终保持效劳水准。2、负责吧台内饮品的摆放是否妥当，效劳工具是否齐全。3、根据酒水、饮品、水果的销售情况制定进货方案，交采购部进货。4、负责酒水统计及规格检查工作，确保酒水出品质量。5、催促员工按正确程序结账，杜绝浪费和作弊行为。6、检查酒库及饮品库内酒与饮品、水果的存放情况，防止物品变质。7、负责酒水的申领、补充等日常管理工作。8、保持并检查吧台内清洁卫生及个人卫生。9、负责检查酒水的盘点和吧台内物品的管理工作，做到记账、账物相符。10、完成上级布置的其他工作。一、岗位名称：前厅收银员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、负责所管收款点收银工作，以优质效劳标准，保证及时、准确记录和结算客人账款。2、做好班前准备工作，备齐结账时所需的一切办公用品，配足找零用备用金。3、严格执行“员工手册”及财务部的有关规章制度。4、检查价目表，理解店内有无当日特选工程及价格变动情况。5、迅速、准确的办理付款结账手续。6、对客人签账或信誉卡结账，应认真核对有关资料和有效证件。7、严格按要求使用和保管账单。8、营业完毕，清点营业款和备用金，并将财务款交财务室。9、正确编制店内收款明细表和收入日报表，做到账款、帐表相符。10、完成上级布置的其他任务。一、岗位名称：前厅保洁员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、负责按洗涤程序和标准洗涤所有用具。2、负责所管辖营业区域的器具、盆栽等清洁卫生工作。3、清洗各种餐具、用品等，将其整齐地摆放在指定地点，并保持存放处的整洁、卫生。4、去除和更换各点的垃圾桶。5、完成上级布置的其他工作。第2篇：餐饮业采购岗位职责(共)篇1：餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购：1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部方案采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；2、为了加强采购工作的方案性和进步工作效率，各类货物根本采取定期补给的方法；3、大米、面粉〔含面粉干制品〕、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；4、糖、饮料可每15天进货一次；5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货方案如数采购；二、食品请购：1、仓管部的正常库存补充方案，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度方案而填写请购单，提早十天交采购部审批后进展采购；2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购〔特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存〕；3、方案外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；三、定价：1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价〔人民币〕报酒店总经理审定前方可办理；四、采购：1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进展购置；2、食品采购人员落实采购方案后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；3、验收手续按仓管部和管理细那么办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供给；五、退、换货：1、仓管部人员须根据仓管验收细那么严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应回绝收货；2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；六、新货物料样品签定：1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定；3、总厨认可后，交采购人员办理；七、物资采购：1、由使用部门根据营业上的需要，提出购置物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用方案情况；2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；3、定价、退、换货处理方法同食品采购一样。篇2：餐饮采购员岗位职责餐饮采购员岗位职责一、树立全心全意为餐厅效劳的观念和采购无小事的思想。二、责任心强，熟悉采购业务，严格按要求保质保量、按时完成任务。三、深化理解市场供求信息，广开采购渠道，确保采购物品的物美价廉，努力降低采购本钱，杜绝损失。四、自觉抵抗不正之风，杜绝私下交易中的损公肥私现象。五、实行采购回避制度，凡与亲属、朋友进展业务交往要回避。六、完成领导交办的其他工作。篇3：餐饮采购部门工作职责采购部门工作职责一、向总经理负责，执行总经理指示。二、结合公司业务详细情况制定原材料的采购战略1、充分跟餐饮后厨进展业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进展详细的市场调研，明确不同供给商可能供给的材料的质量、价格及供给商的供货才能，制定采购战略并为总经理提供决策根据。2、每种原材料采购必须有多家供给商，并优选2～3家做相对固定的供给商。三、根据餐饮后厨的要求及时施行采购1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》施行采购。2、应急情况请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。3、保证供货及时性。4、减少原料的差额比率，降低运输本钱。四、建立供给商管理机制1、对每个供给商所有资料建立详细档案。建立供给商往来明细。2、建立完好、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。3、通过与供给商之间的合作，定期对每个供给商的货物品质、交货期限、价格、效劳、信誉等进展分析^p，确定优先合作伙伴。4、多与供给商联络或定期与供给商会面，多理解信息，增加双方信任。五、供给市场制定分析^p、评估1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。2、对供给市场每月进展分析^p，掌握市场情况，及时应对措施。3、定期在原料供给地进展考察和调研，掌握第一手资料。六、执行公司的办公制度篇4：餐饮业采购流程餐饮业采购流程1.审核申购单每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。假如单项物品超过200元，或者属于新增加的物品，应先交给分店总经理审批，总经理签字同意后才能生效。2.采购员购货采购员接到申购单后，要及时和库房联络，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购，对于那些定点采购的物品，采购员可直接通知供货商准备好次日需要的物品。采购时要索要正规发票并准确填写抬头。3.物品入库采购员采购回所需原材料后。假如是直拨物资，库管员根据前一天的申购单和购置凭证验收货物的数量，厨房验收货物的质量，分店验收员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物：假如是入库商品，库管员要根据申购单核对物品的数量和规格，审计员出示单价及总金额，遇到需要用料人来确定物品质量的情况，用料人要现场验货。一般情况下，都由部门领导尽自验货。4.填写报销单直拨物资报销方法：库管员验收完物品后，根据验收的单据填写三联直拨报销单〔一联厨师长保存，一联库房保存，一联做报销凭证〕，然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字，然后交由总经理签字，只有五人全部签字后才能报销。入库物资报销方法：采购员购回入库物资经库管员验收合格后，库管员填写入库单据并签字，再由审计员和采购员签字，然后一联留底，一联作为报销凭证，总经理签字后就可报销。5.物资出库每天早上各部门领导在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。晚上下班前，相关部门领导需要到库房统一签领出库单，出库单共三联，一联留底备用，一联报财务核算本钱，一联交相关部门参考。6.部门领导下单餐厅记单员岗位职责7.厨师长签字餐厅总厨师长岗位职责8.交采购员报单优秀采购员任职要求9.先核对库存餐饮企业如何做好仓库管理10.再报单给供货商供给商管理的内容11.部门领导验货使用部门保管员、验收人员、采购员验收，验收不合格可退货重新采购；验收合格入库，凭入库单及发票到财务办理报账或转账12.库管员核对数量与价格〔入库和直拨〕库管员岗位职责13.相关人员签字14.部门填写领料单经审批餐饮企业物资领用与核查培训15.库管员照单发货库管员岗位职责篇5：餐饮岗位职责餐饮部经理岗位职责：1．制定餐饮部规章制度及工作程序。2.建立餐饮部的效劳标准和所有餐厅的效劳程序。3.与总厨协力开展创新菜式。4.准备餐饮部的年度预算。5.经常与部门内的小组开会以协调工作。6.负责指导餐饮部员工的培训。8.与财务配合制定所有的财务安排。9.与总厨共同制定食品和饮料本钱预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。11.积极领导工作与各员工亲密配合同时建立一个安康、愉快的工作并确立良好的部门精神。12.解决所有部门问题。13.完成由总经理所交付的其他工作。餐饮部领班主要职责：1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。2.督导效劳员为客人上菜、添酒水等餐中效劳，并协助效劳员效劳。3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。4.负责保养餐厅物品的详细施行，做好设施设备报修登记工作。5.检查效劳员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。6.负责对所属效劳员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反响的问题，做好调整和汇报。8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品装备。9.晚餐完毕，要做好餐厅的平安检查，应最后一个分开餐厅。10.负责所属员工根底业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。11.理解员工思想动态，及时向主管汇报。迎宾员岗位职责1.有礼貌的迎接及带顾客到适宜之餐台。2.与餐厅主管、领班灵敏安排分配订台。3.礼貌答复顾客之询问，包括饮食效劳及酒店一切设施。4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。4.理解及熟记顾客之姓名及特征。5.按照订座安排知会有关地段的领班。6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。7.纯熟使用礼貌语言接听，传唤顾客及顾客留言。8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。9.当领班和效劳员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮效劳，平时亦应在必要时协助餐厅效劳工作。10.保证订座处的文具供给充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。效劳员主要职责：1.对食物及饮品应深切的理解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之效劳程序做好效劳工作。2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。3.为顾客点菜。4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。5.帮助顾客结算帐单。6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各工程用具的清洁，使其符合卫生规定标准。8.按餐厅订下之规那么，做好各项收市工作。9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。10.积极参加各类训练课程，不断进步个人素质。11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的效劳。12.完成上级安排的各项工作。洗碗工主要职责：1.按时到岗、承受领班分派的工作。2.做好洗涤前的各项准备工作。2.整理餐具柜。4.按时开启洗碗机进展热准备。按照程序进展餐具的洗涤工作。5.清扫公共区域的卫生。6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。7.按收尾工作进展清扫工作。8.做好原材料的初加工处理。9.经领班检查合格后下班。库管员主要职责：1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进展清洁保养。2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提早一两天准备好餐具的种和数量。2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责：1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货。4.协助餐饮部经理组织培训方案、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。5.亲密与采购部联络业务开展。6.严密监视做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析^p销售情况及品种开发。8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。9.参与制定餐饮活动方案。10.关心员工的思想、生活和业务程度。11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。篇6：餐饮各岗位职责前厅经理岗位职责一、岗位名称：前厅经理二、直接上司：店总三、直接下级：前厅主管、本部门员工四、详细职责：1、2、协助店总督导店内的日常工作。编制店内效劳标准和工作程序，参与制定店内的工作方案、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。3、协助制定并监视施行店内各项培训方案，定期对下属进展绩效评估，提出奖惩建议。4、5、与店总、厨师长共同分析^p营业本钱，采取有效措施，加强本钱控制。负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台效劳和厨房产生的关系，确保工作效率，减少过失。6、巡视店内营业运转情况，检查效劳质量，广泛征集客人意见，并组织落实效劳改良措施。7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。9、完成上级布置的其他任务。前厅主管岗位职责一、岗位名称：前厅主管二、直接上司;前厅经理三、直接下级：部门员工四、详细职责：1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的效劳，完成每月营业指标。2、参与制定店内效劳标准和工作程序，并组织和催促员工严格执行。3、在开餐期间负责对员工效劳标准的督导和检查，确保各项效劳程序的贯彻执行。4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。5、催促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，利于进步菜肴质量。7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，降低本钱。9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。10、负责员工培训方案施行，定期组织员工培训和进展员工评估，不断进步员工的效劳技能技巧，调发动工工作积极性。11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉汇报给前厅经理。12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。13、完成上级布置的其他各项工作。前厅效劳员岗位职责一、岗位名称：前厅效劳员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、为客人提供高质量的效劳。2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅和餐桌，摆台和准备各种效劳同频。3、按照店内规定的效劳标准和程序做好对客人的效劳工作，开餐时，亲密注意客人的各种需求，努力使客人满意。4、准确理解每日菜式。5、负责店内餐具及玻璃器皿的搜集、整理和保管工作。6、负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。7、开餐完毕后做好收尾工作。8、完成上级布置的其他各项工作。前厅咨客的岗位职责一、岗位名称：前厅咨客二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、掌握客情，承受客人的预定，安排留台并做好记录，通知效劳员。2、热情主动的迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。3、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内就餐。5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，搜集客人的意见及投诉，并及时向主管汇报。6、参加餐前准备工作和餐后完毕工作，并做好本岗位清洁卫生工作。7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。8、完成上级布置的其他各项工作。前厅传菜员的岗位职责一、岗位名称：前厅传菜员二、直接上司：传菜部长三、直接下级：无四、岗位职责：1、服从部长安排，准确、迅速地完成传菜任务。2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘等工具，备好开胃菜。3、负责菜肴佐料的装碟、装备。4、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确。5、协助效劳员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。7、传菜过程中根据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及时向部长汇报。8、负责领取餐厅用的各种调味品、效劳用品等。9、妥善保存菜单，以便时候复查、审核。10、用餐完毕后，关闭热水器等电器电，将剩余的米饭送回厨房，收回并清洗托盘做好收尾工作。11、完成部长交给的其他工作。前厅吧员的岗位职责一、岗位名称：前厅吧员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、施行吧台效劳标准与程序，始终保持效劳水准。2、负责吧台内饮品的摆放是否妥当，效劳工具是否齐全。3、根据酒水、饮品、水果的销售情况制定进货方案，交采购部进货。4、负责酒水统计及规格检查工作，确保酒水出品质量。5、催促员工按正确程序结账，杜绝浪费和作弊行为。6、检查酒库及饮品库内酒与饮品、水果的存放情况，防止物品变质。7、负责酒水的申领、补充等日常管理工作。8、保持并检查吧台内清洁卫生及个人卫生。9、负责检查酒水的盘点和吧台内物品的管理工作，做到记账、账物相符。10、完成上级布置的其他工作。一、岗位名称：前厅收银员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、负责所管收款点收银工作，以优质效劳标准，保证及时、准确记录和结算客人账款。2、做好班前准备工作，备齐结账时所需的一切办公用品，配足找零用备用金。3、严格执行“员工手册”及财务部的有关规章制度。4、检查价目表，理解店内有无当日特选工程及价格变动情况。5、迅速、准确的办理付款结账手续。6、对客人签账或信誉卡结账，应认真核对有关资料和有效证件。7、严格按要求使用和保管账单。8、营业完毕，清点营业款和备用金，并将财务款交财务室。9、正确编制店内收款明细表和收入日报表，做到账款、帐表相符。10、完成上级布置的其他任务。一、岗位名称：前厅保洁员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、详细职责：1、负责按洗涤程序和标准洗涤所有用具。2、负责所管辖营业区域的器具、盆栽等清洁卫生工作。3、清洗各种餐具、用品等，将其整齐地摆放在指定地点，并保持存放处的整洁、卫生。4、去除和更换各点的垃圾桶。5、完成上级布置的其他工作。第3篇：餐饮业岗位职责餐饮业岗位职责【篇1：餐厅各岗位职责】餐厅经理岗位职责一、岗位名称：餐厅经理二、直接上级：餐饮部经理三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进展全面而高效的管理，其根本任务是组织指挥真个餐厅的效劳工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的效劳质量，并到达效劳质量不断进步，并承当所有责任。五、详细职责：1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅效劳人员仪容仪表、个人卫生等情况；2、负责培训并监视效劳人员严格遵照效劳标准效劳；3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；4、负责将餐厅的经营状况、客构造、宾客反映意见、出品以及效劳质量等综合信息进展总结并反响给厨师长及餐饮部经理，以便进展及时调整；5、处理由食品、饮料和效劳质量等造成的宾客投诉，并报告上级；6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作；7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改良；9、负责餐厅效劳网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；10、负责对区域内平安设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作平安；11、制定员工培训方案，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；12、对违背效劳规程和店规者进展及时处理，确保为宾客提供优质效劳。13、合理安排下属员工的公休和排班。六、工作程序1、提早非常钟到岗，方案一天的工作内容；2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进展仪容仪表的检查；3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；4、做好接餐准备工作；5、检查餐厅的正常运转情况；6、对客人反响意见进展及时处理；7、进展餐后工作检查；8、17：00开班前会，对上一餐的工作进展总结；9、晚餐完毕，做好经理日卡。七、素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析^p，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的效劳，具有纯熟的业务知识。八、职权1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品味；2、排班权：所有人员的工作安排；3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。前厅经理助理岗位职责一、岗位名称：前厅经理助理二、直接上级：：前厅经理三、直接下级：前厅主管〔领班〕四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后效劳质量的进步。五、详细职责：1、协助前厅经理完成全面工作；2、对航海日记定期进展检查；3、负责餐前的检查工作，并督导效劳人员按要求完成工作；4、在营业场所内进展巡视，并作好宾客的反响的意见，处理客人投诉；5、督导效劳人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、效劳标准的落实；6、作好前厅与厨房的业务沟通；7、协助经理作好下属的培训工作。六、工作程序：1、提早非常钟到岗，方案一天的工作内容；2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进展仪容仪表的检查；3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；4、作好迎宾工作；5、指导并监视效劳员是否按正规的效劳规程效劳；6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和效劳的反响意见，进展及时的处理；7、进展餐后工作检查；8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进展总结；9、晚餐完毕后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；七、素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真搜集客人的意见，并做好记录，及时反响厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有效劳人员积极、主动、礼貌、热情、周密地效劳，赢得更多的客。八、职权1、详细工作分派权；2、工作落实权；3、协助经理完成其领导职权；4、检查工作职权；5、一般事件的处理权；【篇2：餐饮岗位职责】餐饮部经理岗位职责：1．制定餐饮部规章制度及工作程序。2.建立餐饮部的效劳标准和所有餐厅的效劳程序。3.与总厨协力开展创新菜式。4.准备餐饮部的年度预算。5.经常与部门内的小组开会以协调工作。6.负责指导餐饮部员工的培训。8.与财务配合制定所有的财务安排。9.与总厨共同制定食品和饮料本钱预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。11.积极领导工作与各员工亲密配合同时建立一个安康、愉快的工作并确立良好的部门精神。12.解决所有部门问题。13.完成由总经理所交付的其他工作。餐饮部领班主要职责：1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。2.督导效劳员为客人上菜、添酒水等餐中效劳，并协助效劳员效劳。3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。4.负责保养餐厅物品的详细施行，做好设施设备报修登记工作。5.检查效劳员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。6.负责对所属效劳员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反响的问题，做好调整和汇报。8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品装备。9.晚餐完毕，要做好餐厅的平安检查，应最后一个分开餐厅。10.负责所属员工根底业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。11.理解员工思想动态，及时向主管汇报。迎宾员岗位职责1.有礼貌的迎接及带顾客到适宜之餐台。2.与餐厅主管、领班灵敏安排分配订台。3.礼貌答复顾客之询问，包括饮食效劳及酒店一切设施。4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。4.理解及熟记顾客之姓名及特征。5.按照订座安排知会有关地段的领班。6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。7.纯熟使用礼貌语言接听，传唤顾客及顾客留言。8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。9.当领班和效劳员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮效劳，平时亦应在必要时协助餐厅效劳工作。10.保证订座处的文具供给充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。效劳员主要职责：1.对食物及饮品应深切的理解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之效劳程序做好效劳工作。2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。3.为顾客点菜。4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。5.帮助顾客结算帐单。6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各工程用具的清洁，使其符合卫生规定标准。8.按餐厅订下之规那么，做好各项收市工作。9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。10.积极参加各类训练课程，不断进步个人素质。11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的效劳。12.完成上级安排的各项工作。洗碗工主要职责：1.按时到岗、承受领班分派的工作。2.做好洗涤前的各项准备工作。2.整理餐具柜。4.按时开启洗碗机进展热准备。按照程序进展餐具的洗涤工作。5.清扫公共区域的卫生。6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。7.按收尾工作进展清扫工作。8.做好原材料的初加工处理。9.经领班检查合格后下班。库管员主要职责：1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进展清洁保养。2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提早一两天准备好餐具的种和数量。2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责：1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货。4.协助餐饮部经理组织培训方案、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。5.亲密与采购部联络业务开展。6.严密监视做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析^p销售情况及品种开发。8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。9.参与制定餐饮活动方案。10.关心员工的思想、生活和业务程度。11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。【篇3：餐饮部岗位职责】部门：餐饮部职称〔中文〕：餐饮部经理职称〔英文〕：manageroffoodbeverage向上负责：总经理职位级别：经理级基本工作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提供优质菜肴与满意效劳并达成最高营业效益职责：1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14．15．16．17．18．19．20．熟识本饭店各餐饮点运作。按饭店之风格与营业运作所需，制定各餐饮点营业形式、食谱及饮料单。按饭店既定的政策及程序监视，确保餐饮部门有效运作。按饭店既定的效劳标准，监视及确保餐饮部提供高程度的礼貌与效劳、卫生及优良的餐饮出品。制定周年营业预算及工作方案，确保完成指标及有效控制本钱，并按市场变化状况作出月度及短期与长期方案。按实际需要，方案、组织、安排及有效监视培训员工。与采购部严密联络，以确保可获得所需用品与原料最新资料与价格。与财务部收货人员严密配合，以确保可获得最正确的食品原材料。经常注意当地市场及同行业对手最新趋向及按消费者的不同需求而变更菜肴，以进步饭店的经济效益。获取及分析^p竞争对手资料，使能及时作出相应对策。经常注意物价变动情况，以有效控制本钱。会同采购部进展定期市场调查，以便理解及掌握当地货情况。严格监视及指导本部门人员对餐具、各类器皿的保护，减少不必要破损。经常对厨师的技术及创新性作出鼓励行动，并有方案安排员工外出学习其他先进经历与技术。与管家部亲密配合以有效安排布草的清洗与周转，及时解决有关问题。与工程部亲密配合以有效安排设施设备的维修及保养。与营业部及前厅部保持亲密沟通，以便及时提供优质对客效劳。亲自组织及落实所有大型会议与宴会、节日庆典及重要贵宾宴会的安排与迎送。重视听取客人的意见或投诉，及时采取积极跟进及改善。建立健全有关订餐/宴会/会议/庆典等顾客档案资料。经常加以整理及按时跟进职称〔中文〕：餐饮部经理职称〔英文〕：manageroffoodbeverage向上负责：总经理职位级别：经理级基本工作：在总经理指导下，充分掌握饭店的企业文化思想，按既定的政策与程序、规章制度、工作标准，负责有效监管餐饮部门的运作,使能确保提供优质菜肴与满意效劳并达成最高营业效益职责：21．22．23．24．25．26．27．28．29．30．31．32．积极参与带动下属人员参本饭店举办的各种活动。积极培训下属人员高效率的餐饮推销技巧，争取进步客人的消费程度。处理部门员工在人事上的事宜，并竭力推动进步员工良好士气与团队精神。指导下属人员与各部门维持良好的合作关系。妥当保管本部门固定资产及设备用品，并完善保存纪录。定期对员工进展工作评估，在适当时对有需要的员工进展辅导。定期按员工的情况及需要，方案安排进步素质与技术培训。主持本部门每日例会及定期例会。参与晨会、部门主管会议及其它的部门工作会议。编制每月工作方案及工作报告。每月按行政办所编制的值班时间表担任值班经理，代表酒店管理层与客人维持良好沟通关系，并适当安排参与宴请的有关单位。执行并有效完成上级所指派的其他工作。职称〔中文〕：餐饮部主管职称〔英文〕：director向上负责：餐饮部经理职位级别：主管级基本工作：在部门经理指导下充分掌握飯店的企业文化思想，按既定政策与程序、规章制度、工作标准，协助有效监管餐饮部门的运作与效劳，使能确保提供优质菜肴与满意效劳并达成最高营业效益与控制本钱。职责：1、编写每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；2、每日班前检查效劳员的仪表、仪容；3、每日开餐前理解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。同时要理解厨房作业，保持严密沟通。4、随时注意餐厅就餐人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台效劳，以确保效劳的高水准；5、加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，理解客人档案、情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映；6、定期检查设施和清点餐具，协助指导下属人员认真爱惜财务及执行既定保管制度，确保防止破损及流失，有问题及时向餐厅经理汇报；7、注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作成绩记录，作为评选每月最正确员工的根据；8、负责组织领班、效劳员参加各种培训、竞赛活动，对员工进展酒店意识，推销意识训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进展考核，不断进步自身和下属的效劳程度；9、参加餐饮部召开的各种会议，积极完成经理交派的各项任务。10、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。11、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决效劳中出现的问题；业务上要精益求精，不断进步管理程度。12、搜集与重视客人之意见，及时处理并跟进适当改善行动，并以此为日后进步效劳培训之根据。13、经常检查各项物料之存量，保证餐厅运作之需要，同时杜绝不必要之浪费。14、方案及执行下属人员的在职培训，协助定期对员工作表现评估，指导下属与各部人员保持良好团队合作精神。15、定期担保本部之值班平安检查员，确保各餐