餐厅店长培训学习心得体会（共3篇）

第19页共19页餐厅店长培训学习心得体会〔共3篇〕第1篇：餐厅店长工作心得体会餐厅店长工作心得体会餐厅店长工作心得一：餐饮店常年终总结我是一滴水，一滴水，只有溶入大海，它才能永不干涸。一个人，只有踏在时代的潮头，他才能不被岁月吞没。一滴水，要用心汲取海的力量，擅长折射阳光的七色，敢于做浪花中最晶莹璀璨的一颗。一滴水的价值要反映浪花的生命、海的价值，一滴水的存在要折射海的伟大、深沉及其真善美的力量和方向。我是一滴水。我在承载我的浪花中极尽跳跃;我在包容我的大海中奋力拼搏。XX酒店是我事业的沃土，在这里，我用自己的经历、智慧、才能以及不懈的努力实现着人生的价值。作为餐饮部的经理，我深知自己肩上担子的重量，更理解我所背负的期望和信任有多大。面对我的上级，我希望自己是一个工作得力的勤奋员工;面对我的同事，我希望自己是一个为人谦逊的合作伙伴;面对我的属下，我希望自己是一个公私清楚的领导;面对我的客户，我希望自己是一个沉稳诚信的朋友。在一个颇具规模的酒店中，餐厅的作用无疑举足轻重。它是酒店的窗口，每天都会接待形形色色的消费人群;它更是酒店的招牌，只有餐厅的档次和口碑名扬在外，酒店才会有滚滚客和长久的开展。在过去的一年中，我身居餐厅经理的要职，可以做到恪尽职守，为XX的开展出谋献策、兢兢业业。(一)抓好标准管理。强化协调关系,进步综合接待才能。1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,进步了领导的整体素质,使管理工作较顺利进展。2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析^p会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量进步了,上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,每天早、午、晚市检查出品供给估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原来每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,如今出品供给情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得互相责怪、推搪,要敢于成认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.进步综合接待才能。今年,全面抓好效劳标准,出品质量,使接待才能大大进步。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,由于环境优美、价格合理、味道可口、效劳一流,使宾客快乐而耒,满意而归。(二)开拓经营,开展增收渠道,扩大营业收入。过去的一年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,我经常进展市场调查,做经营分析^p,不断探究,大胆尝试,走自己的经营路子。开展联营活动,餐饮部与客房部、洗浴中心等互相配合,共同促进经营。营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点。酒店通过一系列经营活动,进步了知名度,获得了良好的经济效益和社会效益。(三)全员公关,争取更多的回头客。我把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵意见。逢节假日,向关系户问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，去年餐饮部整体公关程度进步了,回头客比往年有所增加。(四)增强员工效益意识,加强本钱控制,节约费用开支。我经常强调本钱控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依靠制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞破绽制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。如今全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,我还会定期进展市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。(五)做好政治思想工作,促进经济效益的进步。餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。通过厨师、优秀效劳员技术大赛、田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛、文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等技能文娱活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结发奋的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量校(六)完善劳动用工制度和培训制度,进步员工素质。1.严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,我还会深化员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔领班X人。对违背酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,那么进展处分解聘,全年共处分员工X人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大进步。2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,我首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进展培训。例如,每月一次管理培训、平安卫生培训;每周二次促销培训、效劳知识、效劳技能培训等。再四,定期进展考核,全年开展推销手册、效劳知识、技能、咨客效劳标准、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、平安卫生知识等培训达200屡次。(七)重视食品卫生,抓好平安防火。1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。2.抓好平安防火工作,成立平安防火领导小组,落实各分部门平安防火责任人,认真贯彻平安第一,预防为主的方针,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各楼层装备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进展防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的平安,今年以耒未发生任何的失火事故。(八)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客,进步了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,设备购置等,由于效劳设施的完美配套,吸引了不少的回头客。餐厅店长工作心得二：尊敬的各位领导：您们好!伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体安康，工作顺利。回忆20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此时机感谢公司各位领导对我的信任。如今我将一年的工作总结如下。一、经营状况：从xx20xx年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。二、经营方面我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，屡次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但本钱还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，本钱占55%以上，酒水和其它三个组本钱占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷本钱上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从以前24元/斤到如今8元/斤，肉卷本钱下降%60。2：人员以前，前后37位员工如今25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，进步了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太理想。为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生，如今的xx%65的消费群体是学生。三、质量，卫生，效劳方面作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改良，确保就餐顾客的饭菜质量。卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气平安使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。效劳方面我们如今做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，效劳还算好，后来效劳人员流动比拟大，招不上专业的人员，导致效劳下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联络了，让她抽时间过来培训培训。由于我初次接住自助餐，在本钱以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提珍贵意见和建议，大家共同进步、共同开展!展望20xx年，在各位领导的指导和广阔员工的支持下，我将以身作那么，高度严格要求自己，带着员工为我xx提供精巧的菜品和优质的效劳，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，进步员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。严格控制菜品本钱，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的本钱核算，帮助员工树立节约意识。我在家道餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对家道的所有领导说声谢谢。餐厅店长工作心得三：一、全力以赴食堂达标为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套效劳。学年初的暑期，为到达标准化食堂而进展整建根底设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参加工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备根本到达了不锈钢化，硬件设施根本到达省《标准化食堂》的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。公司的全年经营管理比以往更加标准有序。我们遵循了省《标准化食堂》细那么的要求进展运作。我们根据《标准化食堂》细那么和我院的详细实际重新修订了大连轻工业学院餐饮效劳公司〈规章制度汇编〉。对全员进展了规章制度的学习和讨论，对新工人进展了上岗前的组织纪律、根本技能、食品卫生法规、效劳要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考试。全员素质的进步，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的根底。经过艰辛努力和充分准备，我院的餐饮管理程度到达和局部超过了省《标准化食堂》的要求，二个学生食堂在XX年11月9日双双被授予辽宁省《标准化食堂》。我院餐饮的效劳效果被上级和社会成认，是对学校的最大奉献，提早为建立综合性大学提供了相配套的根底性的效劳标准。被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院后勤效劳的标准化和标准化程度的进步。二、提升效劳质量标准实现师生满意新高按照高标准的《标准化食堂》管理细那么和效劳标准进展企业化运作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最正确过程。一年中，我们食品消费严格按相关法规进展操作，就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;消费过程的质量控制到达了要求;食品的餐具洗消毒过程到达卫生要求;就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑;省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或本质问题;我们为就餐者的安康真正负了责。全年的利润率在8%左右，低于省《标准化食堂》的15%指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤效劳。每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于《标准》的2倍。XX年3月成功地同陕西科大进展厨艺交流，社会和经济效果明显。创办了食品一条街。在原有小炒部的地址上，进展了有方案的隔断，形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了局部人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容。在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供给给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食效劳。有200把雨伞为师生雨天效劳。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件。在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现效劳者和被效劳者零间隔接触，面对面直承受理就餐者的提问和投诉或者批评。餐厅店长工作心得体会第2篇：餐厅店长工作心得体会从各方面用知识武装自己，才能在竞争中突出自己，表现自己。一周模拟店长实训操作，让我受益颇多，中间的过程波澜起伏；从最初尝试探究成功开启店铺，完成操作软件的任务，力求向总分值靠近。到接下来整个店铺的营运操作，可能是开场的顺风顺水，导致在最后一轮营业额利润大比拼中不断落后其他同学；在这期间我不断尝试改变自己的处境，即使最后的结果仍然不尽人意，但我体会到了这个过程。模拟实训，让我提早体会到了店长这一职位的艰辛我想人生也如这次店长实训软件操作一般，充满变数，波澜起伏；在此，我们该学会不放弃，无论结果如何也要努力去做好本身的职责。在工作时也要学会发现自己的缺乏，及时改良。模拟店长实训让我知道，很多事不是走一步看一步，在做事时，我们得学会未雨绸缪，在下一个决定时得考虑到后期的开展和建立。当一个店长更要如此，不仅要熟悉整个门店的运营情况，2店员工的培训者.作为一名店面店长，首先要持有积极的态度、一颗包容的心态、明确自己的责任和义务、以老板的思维去面对店面发生的每一件事情。店长就是一个上传下达的职务，以店面销售来分析^p，就是把店面所遇到的销售方面的问题上传到领导，把领导分配的任务下达给店面人员，以店面为团队围绕目的开展工作，通过店长的领导，借助团队的力量齐心协力共同完成销售任务。店长作为门店的领导，在公司起着承上启下的作用，上面对公司负责，下面对员工负责，在门店做好本职工作，为员工树立典范，传达公司要求及各项工作，协同员工做好门店经营，为公司创造利润，做好员工领导.篇3：实习店长工作体会实习店长工作体会文章来莲山课件wYKM6实习店长工4集团队力量、智慧分析^p处理难题，带着团队团结上进。3、作为一名店长要有一颗感恩的心，我清楚的记得在2023年4月16日那天，XX中百topfeeling第一天开业，通过大家的努力我们做了接近一万八的业绩，轰动整个公司。我当时看到了大家脸上都是自豪的。这3个月以来，感谢领导、感谢同事们陪着我，感谢大家的付出。每一次的成绩都离不开大家的努力。加油！！！！这几点是我这3个月来的个人心得体会，希望我自己变的越来越强大，可以有效处理各种问题及突发事件！文章来莲山课件wYKM66第3篇：店长培训心得体会经过这次培训，感觉收获不小，与以往所有培训不同的是：本次培训主要以提问式，抢答式、团队式的方式进展，从早上9点多至下午4：30多现场气氛活泼，培训生动而又形象的传授着联想文化、销售技巧，与平时可能遇到的问题解决方法，让我们深化感受到联想文化的博大精深与超强的感染力，此次培训中通过学习来自九县的专卖店的同行的交流，使我认识到我们要想做好销售，并使店面人员销售程度进步，还有很多知识要学习进步。首先，在企业文化上，我们要时刻与联想文化保持一致，认真深化及时的学习联想文化，跟上联想的文化开展脚步，在公司内部结合自身创造我们的文化，使我们树立一杆自己的旗帜。再次，我们需要加大销售技巧的培训，通过这次学习我们更加意识到销售技巧重要性，我们将加大培训力度，根据联想话术的总岗，总结一套实用的话术，全体销售人员学习并应用于实际中。并及时开展销售人员摸拟演练，展开FAB法那么，认真学习并应用；寻找自己的缺乏，不断进步销售人员的业务程度与定单成功率。专业知识的学习，就像王志方教师讲到的“研究员站柜台”，我们有时遇到专业点的知识，无法应答。这样顾客在心理上就感觉到了“不专业”销售员。真正让自己成为一名专业的销售员。进步我们定单的概率。人员素质培养：我们注重人员的精神相貌，不断提人员的素质。我们坚信只有高素质的人，才会得到顾客的信认，才会有更多的回头客。时刻表达我们联想人的“及时、专业、真诚、热情”从而打造我们自己的品牌。在企业的管理上，我们努力打造团结型的团队。在以后的开展中我们将不断学习改良和创新，只有这样才能在竞争剧烈立于不败之地，我们有信心在联想的圈子里提升自己，成为真正的联想人。很多店长和我抱怨说，员工不爱出去跑，都喜欢在店里呆着。我想问一下：1，员工假如出去他们自己知道要干什么吗?很多时候，员工不是不想努力，但是缺乏方向和技巧，不知道从何做起，所以才导致自己在店里混日子，你店长给予员工以明确的指导了吗?2，出去能拿多少钱?在店里能拿多少钱?假如员工出去能拿1100，在店里能碰到送上门的客户，搞定之后，也能拿1000，我为什么要出去?出去，就是要看到效果，有可靠的物质回报，在店里的一个月能拿1000，出去每月的业绩能拿10000，谁都愿意出去，因为他看到了物质回报，你店里送上门的客户和外面跑回来的客户分成比例是一样吗?每个月多少业绩目的?怎么完成?如何完成?员工为什么流失率大，作为店长，要想想，员工想要什么?你的门店是一个和谐互助的团队气氛吗?员工在这里能拿到丰厚的物质回报吗?员工有明确的职业规划和上升空间吗?经纪人是一个压力宏大的工作，回到门店，大家都像生疏人一样，谁也不管谁，员工心里会怎想?这么繁重的工作，我每个月拿的钱还低于这个城市的平均工资，我为什么要干?我干了三年，业务出色，可是从来没有人表扬我，提拔我，而张三是店东的亲戚或者是和区经，总监的关系好，升了很屡次，我怎么想?你作为员工，你怎么想?每