蛋的构造与形成

关于蛋的构造与形成1第1页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六2教学目标

通过了解种蛋的形成过程,明确产蛋周期对提高家禽产蛋的意义。第2页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六3内容安排1、蛋的构造2、蛋的形成第3页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六4一、蛋的构造蛋壳蛋气孔胶护膜蛋壳膜（2层）内浓(系带)内稀外浓外稀蛋黄蛋黄膜胚珠(胚盘)蛋白蛋黄气室第4页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六5二、蛋的形成

禽蛋是在母禽生殖器官内形成。母禽生殖器官包括卵巢和输卵管。

图

通常右侧的卵巢和输卵管在孵化第7～9d停止发育，只有左侧和卵巢输卵管能正常发育，具有繁殖能力。小常识第5页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六6卵巢

母禽达到性成熟时，卵巢迅速发育呈葡萄串状，其上有若干大小不等的卵泡,仅有少数能达到成熟排卵。一个卵巢上用肉眼可以观察到1000～3000枚卵泡，用显微镜观察大约有12000枚，但其中仅有少数能达到成熟排卵。成熟的卵泡破裂，卵子从卵泡中排出，落入输卵管中，这个过程称为排卵。排出的卵子在未形成蛋前叫卵黄，形成蛋后叫蛋黄。第6页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六7输卵管

输卵管为一弯曲长管，前端开口于卵巢下方，后端开口于泄殖腔。根据形态和机能不同，输卵管分为喇叭部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部等五个部分(见后图)。图第7页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六8接纳受精15～18min形成蛋白3h形成壳膜75min蛋形蛋壳色素胶护膜18～20h蛋产出30min图母鸡的生殖器官成熟的卵喇叭部膨大部峡部子宫阴道泄殖腔第8页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六9部位作用停留时间喇叭部接纳卵黄。(受精)15～18min膨大部形成蛋白，内浓蛋白扭转成系带3h~5h峡部形成内、外壳膜，吸入少量水分75~85min子宫部子宫液渗入壳膜内，使蛋壳膜膨胀形成蛋形。钙质沉积在壳膜上形成蛋壳;有色蛋于产蛋前5h形成壳上的色素;蛋产出前形成胶护膜.16～20h阴道部将蛋产出。30min合计24~26h输卵管各部位在蛋的形成过程中的作用第9页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六10

产一枚蛋的时间约为24～26h。蛋产出15～75min后，下一枚成熟卵泡破裂排卵。所以，鸡蛋的形成周期为24.25~26.75h。重要提示鸡产一个蛋的时间大于24小时。因此，每天的产蛋时间总是一天比一天晚。小结蛋分大小两端，哪端先产出体外？趣味思考第10页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六11

(三)畸形蛋的种类及形成

1.双黄蛋常见于始产期或盛产季节，两个蛋黄同时成熟排出或一个成熟排出，另一个虽尚未完全成熟，但因为母鸡受惊吓，物理压力迫使卵泡缝痕破裂而与上一个卵黄几乎同时排出进入输卵管，被蛋白包在一起，因而形成比正常蛋大的双黄蛋或三黄蛋。

2.无黄蛋也称小形蛋、小蛋。一般只有鸽蛋大小，约为一般蛋的1/10，破开并无蛋黄。常见于盛产季节，膨大部分泌机能旺盛，输卵管蠕动，出现一块较浓的蛋白经扭转后，被继续分泌的蛋白、蛋壳包裹形成特小的无黄蛋。或因卵巢上出血，卵泡膜组织部分脱落，进入输卵管被蛋白、蛋壳包裹而形成小蛋产出体外。第11页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六123.软壳蛋又称薄壳蛋。形成原因较多，如母鸡在营养上缺乏钙质和维生素D，或长期不断高产，饲料中钙质已不能满足鸡体合成蛋壳的需要，或由于病理原因，子宫部分泌蛋壳机能失常，或由于输卵管内寄生有蛋蛭，或由于接种疫苗产生强烈反应阻碍蛋壳形成，或母鸡受惊吓，输卵管肌肉收缩，蛋壳尚未形成，即下行排出体外等，都可形成软壳蛋。

4.蛋包蛋母鸡在盛产季节，可产出特大的蛋，破壳后内常有一正常蛋，外包裹着蛋白、内外蛋壳膜和蛋壳，叫蛋包蛋。其形成原因是因为当卵黄下行到子宫部形成蛋壳后，由于受惊或某些生理反常现象，输卵管发生逆蠕动，将形成的蛋推移到输卵管上部。恢复正常后，蛋又重新沿输卵管下行，在已形成的蛋外又包上蛋白、蛋壳膜和蛋壳，形成蛋包蛋。第12页，共15页，2022年，5月20日，4点52分，星期六135.血斑蛋及肉斑蛋破蛋后在蛋黄上有血块或肉块的叫血斑蛋或肉斑蛋。母鸡的排卵巢血管微破，血液流入蛋中或饲料中如果缺乏维生素K，均会产生血斑蛋。如卵子进入输卵管时，输卵管的部分黏膜上皮组织脱落，随蛋黄一起被输卵分泌蛋白包围而形成肉斑蛋。血斑蛋和肉斑蛋主要发生于少数青年母鸡