7食品安全质量管理体系考试题

最新7食品安全质量管理系统考试题(答案)最新7食品安全质量管理系统考试题(答案)2/6最新7食品安全质量管理系统考试题(答案)学习好资料食品安全质量管理系统考试题(答案)部门：姓名：得分：一、判断题（每题2分，共30分）以下各题中，你认为正确的请在（）中打“√”，错的打“×”。1．食品安全管理系统覆盖的范围能够是组织全部产品或部分产品;(×)2．仅在食品安全管理系统成立、推行和更新时，最高管理者有责任供应资源;（×）3．食品安全部是指食品危害不造成花销者伤害的条件;（×）4．食品危害只包括生物性、化学性和物理性三种危害;（√）5．只有指定人员才能对外沟通组织的食品安全信息;（×）6．经验能够作为可接受水平的考虑因素;（×）7．在原料的产品特点描述中，适用时包括交付方式;（√）8．最高管理者应指定有权启动召回的人员;（√）9．提问审查中，现场操作人员的操作回答不能够作为客观凭据;（×）10．OPRP失控时的产品可确认为潜藏不安全产品;（√）11．要点限值是区分可接收或不能接收的判断值;（×）12．食品链是指从生产直至花销的各环节和控制的序次，涉及食品及其辅料的生产加工分销和办理，（×）13．贝类毒素属于生物危害;（×）14．过敏源不属于食品危害;（×）15．确认是指经过供应客观凭据对规定要求已获取悉足的认证;（√）二、选择题（每题2分，共30分）1．紫外线杀菌能够用于以下（C）方面的杀菌：A放在纸箱里的原料B包装好的牛奶C换衣室D生产人员的手2．以下说法正确的选项是（B）A在某些产品加工中可能鉴别不出要点控制点B任何产品加工中都必然会存在要点控制点C同一危害由一个要点控制点推行控制D一个要点控制点只能控制一个危害3．评估显然危害不能接受危害考虑以下方面（A）A．发生概率和结果的严重性B．交织污染的风险C．侵入或污染空气D．剩余和（或）生殖4.以下相关要点限值的描述正确的选项是(D)更多优选文档学习好资料A要点限值的作用是保证要点控制点的控制推行有效B对于由要点控制点成立的监察参数,有的应确定要点限值;有的应按OPRP（SSOP）控制C要点限值是一个详尽的值,不能够是主观信息D要点限值的成立应保证终产品的食品安全危害不高出已知的可接受水平5.前提方案要获取(A)赞同A最高管理者B食品安全小组C认证机构D食品安全专家6．内审检查表的作用是（D）A保证审查路线，审查思路的清楚、合理、有效B保持审查的节奏和连续性C起初通知被审查方需审查的内容DA+B7．外面沟通的对象包括（D）A．供方和分包商B．顾客C．食品主管部门D．受影响的相关方E.以上全部8．食品加工中与食品接触器具的资料可使用(A)A300系列等级的不锈钢B一般塑料C竹、木器具、黄铜、镀锌金属资料D依照需要任意选择9．以下（A）种因素中不能能产生化学危害A环境中的有机废物B兽用药品残留C诺活克病毒D生长在谷物上的霉菌10．食品安全管理系统的范围不包括（D）A产品种类B加工过程C新产品销售对象D加工场所11．平时食品中需要控制的微生物（D）A致病菌B大肠杆菌群C菌落总数D以上都有是12．以下因素以致必定对HACCP计划采用确认行动（D）A原料改变B重复出现偏差C法律法规要求的变化D以上都是更多优选文档学习好资料13．有权启动撤回的人员由（B）指定A最高管理者B食品安全小组长C销售付总D食品专家14．“与审赞同则相关的并且能够证明的记录、事实陈述或其他信息”，是指（C）A审查结论B审查发现C审查凭据D审查方案15