厨房电器基础知识(NXPowerLite)

热电产品基础知识第1页，共17页。目录油烟机灶具2第2页，共17页。产品概念：油烟机是指抽吸室内的油烟气体，经分离油雾清除油雾和气体的机器。产品型号表示方式：油烟机CX厨房电器吸油烟机净化方式：W－外排式X－循环式L－两用式产品型号3第3页，共17页。油烟机工作原理通过电机的工作来带动风轮的运转，风轮运转时所产生的吸力能将油烟、废气抽吸到风道，再通过烟管排出到室外。产品专业术语风量：静压为零时吸油烟机的单位时间的排风量。噪音：吸油烟机在额定电压、额定效率下，以最高转速档运转，按标准的试验方法测得Ａ声功率级噪声；最大风压值：在额定电压，油烟机以最高转速运行时，输出风量为零时的静压值。油烟机4第4页，共17页。油烟机主要部件及作用外壳作用：Ａ、实现吸油烟机的造型Ｂ、安装及固定其它零部件集烟罩（腔）作用Ａ、拢烟，使油烟在吸入油烟机之前不会四处逃逸。根据前面油烟机的分类，集烟罩的笼烟效果的顺序如下：薄型<亚深型<近吸式<深罩型Ｂ、隔离油烟机内部零部件，起安全保护作用油烟机5第5页，共17页。油烟机油烟机主要部件及作用叶轮作用：叶轮是排烟系统中的核心部件，它决定了吸油烟机的排风量，并对吸油烟机的噪音有重要的影响，目前市场上大多采用的是千翼式叶轮（如图）；风道作用风道是排油烟的通道，它将油烟与内部结构隔离开。

6第6页，共17页。油烟机油烟机主要部件及作用马达（电机）作用：马达是吸油烟机的动力源，它带动叶轮转动完成排烟工作。

开关开关的作用是控制油烟机的运转及照明灯的开关目前主要有机械式开关、电子式开关和触摸式开关7第7页，共17页。油烟机油烟机主要部件及作用油路：什么是油路系统：由于油烟机在将油烟排出时肯定会有一些油污留在烟道内，为避免油污到处滴漏，需要将它们收集到固定的地方，起到这样一个引道、收集作用的零部件统称油路系统；显示LEDLCDVFD日日:日日8第8页，共17页。灶具产品概念：燃气灶是指有本身带的支架支撑烹调器皿（锅）等，并通过燃烧气体用火直接加热烹调器皿的燃烧器具。

产品型号表示方式：JZ家用灶具燃气类别：液化气－Y；天然气－T；人工煤气－R伊莱克斯产品设计序列号E灶具结构形式：台式－T，嵌入式－Q熄火保护：有－X,无－空9第9页，共17页。灶具灶具工作原理家用燃气灶是通过具有一定压力的燃气由喷嘴喷射出以后与混合管中的空气达到良好的混合后，在燃烧器中形成燃烧从而加热烹调器皿，通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品，以满足家庭的需要。产品专业术语热值：单位体积或单位质量的燃气完全燃烧所放出的热量称为热值，单位是kJ/Nm3或kJ/kg。热流量：单位时间内通过燃气具的燃气完全燃烧所放出的热量称为热流量或热负荷。单位是kJ/h或kW。热效率：=实际被吸收的热量/总热量ＣＯ含量：是直接反映灶具的燃烧质量的指标。回火：火焰在燃烧器内部燃烧的现象。造成的原因是在焰面上燃气与空气混合物的气流速度小于燃烧速度；离焰：火焰部分或全部离开火孔进行燃烧的现象。造成的原因是在焰面上燃气与空气混合物的气流速度大于燃烧速度。黄焰：因一次空气不足，火焰燃烧时产生的不完全燃烧现象。造成的原因是当一次空气系数较小时，火焰向扩散燃烧方向过渡，析出碳微粒，出现黄焰。10第10页，共17页。灶具灶具主要部件及作用体框作用：体框和底座的主要作用是固定其它零部件，并起支撑作用。面板：1、不锈钢面板：耐腐蚀性能好，容易打理，应用广泛；2、搪瓷面板：具备较好的耐腐蚀性，光洁度高，打理方便，但因生产工艺不是很过关，在高温环境中容易裂缝；3、特氟龙面板：不粘油，容易清理，但不耐擦拭，尤其是遇到一些强碱性的清洗剂；4、玻璃面板：有质感，色彩丰富、易擦拭，但生产工艺不过关，在使用人工燃气的城市，因炉具的回火很容易造成玻璃破碎；11第11页，共17页。灶具灶具主要部件及作用燃烧系统：燃烧系统由火盖、火盖座、炉头、喷嘴、风门以及炉支架构成，其中炉头的设计是一台灶具的核心，它起的作用有两点：一、是使燃气和空气充分混合；二、是形成稳定的火孔前压力；

点火器目前嵌入式灶具采用的基本都是电子连续点火装置，点火成功率很高，需要定期更换电池来保证能源供应；旋钮旋钮的作用是控制火焰及火焰的大小

12第12页，共17页。灶具灶具主要部件及作用气路系统：

气路系统的作用是将管道中的燃气送到灶具的燃烧系统中；它由管路和阀门组成，其中阀门是关键部件，因为阀门的耐久性和气密性直接决定了灶具是否有漏气的可能；安全装置安全装置的作用是在意外熄火时能自动关闭气源。目前主要的安全装置有热电偶和离子感应针两种方式；1、热电偶：点火需要3-5秒才起作用，意外熄火30秒切断燃气，但不需要额外的电源供应；2、离子感应针：0秒点火，意外熄火快速切断燃气，但有炉头一侧出现故障，整个灶具无法使用、费电以及无法在应急情况下使用以及因精确度太高，容易失灵的不足，目前采用的产品不多；13第13页，共17页。消毒柜分类:按消毒方式:远红外线高温消毒,臭氧消毒,紫外线消毒和高温光波消毒四种。A）远红外线消毒是一种物理消毒方式，通过高温直接杀灭细菌。

杀菌原理：是以远红外线石英管为热源产生高温进行灭菌消毒，远红外线是一种电磁波，它以辐射方式向外传播红外线，热效应好，温度可达100℃以上，且特别易被生物体如各种细菌吸收，病菌吸收热能超过它的承受极限，自然会被杀死。B）臭氧消毒是一种化学方式，利用臭氧的氧化性产生对病毒、细菌及霉菌等微生特的杀灭作用。

杀菌原理：臭氧是一种淡蓝色气体，除具有除臭、保鲜、清新空气外，还可进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化，浓度达到一定程度时可达到杀菌效果，一般来说，消毒柜内臭氧浓度越大，相对温度越高，杀菌效果越好，但浓度过大时，会使人的呼吸有不适感，所以需控制在一个安全限度内。臭氧可对空气进行杀菌、净化，预防疾病交叉感染，清除卧室、客厅、厨房、卫生间等处的异味。臭氧气体对室内的被褥、衣物、地毯、衣柜、鞋柜、钱币等具有杀菌、消毒、防霉、除尘的功效。

C）紫外线消毒：紫外线也是一种电磁波，它以直接照射的方式杀灭细菌，由于紫外线极易被餐具反射，单一杀毒效果不好，因此国家标准规定不能作为一种单一的消毒方式用来对食具进行消毒。

杀菌原理：紫外线管在工作时会产生两种不同的光，一种为可见光，即我们看到的“蓝光”另一种肉眼无法看到的不可见光，医用灭菌紫外线波长为253.7mm光波，缺点是只有照射到的地方才能杀灭病菌，从而无法达到较好的杀菌效果，因此国标规定，不允许单独使用紫外线作食具消毒。14第14页，共17页。消毒柜按杀毒效果分：一星级和二星级一星级:一星级电热消毒：可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等在效杀菌率达99.9%。高温消毒柜内温度应≥100℃，消毒时间应≥15min；臭氧消毒柜内臭氧浓度应≥20mg/立方，消毒时间≥30min。二星级:二星级消毒：除了上述两种细菌外，还可有效杀死乙肝病毒99.9%。高温消毒柜内消毒温度应≥120℃，消毒时间≥15min；臭氧消毒柜内臭氧浓度≥40mg/立方，消毒时间≥60min。15第15页，共17页。消毒柜工作原理采用高臭氧紫外线灯管的工作原理:该灯管除辐射大量253.7nm紫外线杀菌之外,还可辐射出184.9nm波长的紫外线,该波长的紫外线可激发空气中氧气而形成臭氧.臭氧具有很强的氧化性,在高浓度,高湿度,常温环境下具有很好的杀菌消毒作用.紫外管工作45分钟,在紫外管产生的臭氧和紫外线的双重作用下,进行彻底的杀菌,然后自动转入烘干程序.

烘干方式是利用电子控制,使PTC热风内循环风机在消毒柜内产生(60-90)℃的中温进行烘干,并有限温器和熔断器控制温度.当温度达到工作要求的温度后,限温器就会断开,如果限温器损坏,无法限制温度上升,则熔断器就会熔断,防止了温度无限上升,并起到安全保护作用.

16第16页，共17页。内容梗概热电产品基础知识。净化方式：W－外排式X－循环式L－两用式。噪音：吸油烟机在额定电压、额定效率下，以最高转速档运转，按标准的试验方法测得Ａ声功率级噪声。最大风压值：在额定电压，油烟机以最高转速运行时，输出风量为零时的静压值。风道是排油烟的通道，它将油烟与内部结构隔离开。目前主要有机械式开关、电子式开关。并通过燃烧气体用火直接加热烹调器皿的燃烧器具。灶具结构形式：台式－T，嵌入式－Q。熄火保护：有－X,无－空。热流量：单位时间内通过燃气具的燃气完全燃烧所放出的热量称为热流量或热负荷。热效率：=实际被吸收的热量/总热量。黄焰：因一次空气不足，火焰燃烧时产生的不完全燃烧现象。目前嵌