2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及一套完整答案(国家)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCG7A1C7H6A7G4B10HW1R9C4P10W10Y3F5ZU6G10N1I9Q4N5J92、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCP9X5M5E8Z3X2C9HM7S2A4Q8K2B4T6ZA7T3D3X3Y9F3W23、脂餐膳食是检查（）的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力

B.人体对脂肪的代谢情况

C.胆囊及胆管的形态及功能

D.检查高脂血症的膳食【答案】CCD9P4S5L10N5D2W2HD9I9F6A2P4F4G7ZP3B9L6W10P2T9U84、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCR10F4S6W3Z9N4J3HZ4Z2D9X7M7A10D10ZM9P3T10G7S10Z2Y95、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCU6C5J9Y3K6L1E5HT2M6P3B4U8C7B1ZW10Y5B5P5E8Y10Z56、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类【答案】CCU2W6X6T10Q5L4C5HM2H6T3K4W1G3U8ZI4U9L6I10A6X10J17、婴儿1岁时身长约达（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCN10Y8G9B1R8J5C2HA7W8U3C4P7J10S7ZR7N5B2F6C4I5F68、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCR7P2O5G4G5N7Y3HV6Z5V8L9R8M9P7ZK7X8N5N2S10O9Q39、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCN2S6Y8U5C1G7B4HO9G10H6M4A4L4W1ZR6A5R3S5Q10L2M710、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCR7V1M4T8X9C5U6HV3F1E1C6X3K8Y9ZQ9S8U7F8R1Z8J111、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACZ1Q3R10X10G7B8C10HK2M3U6X7B7I9Z2ZS5X4X4R2H6R9Q812、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCD9S2T8S5Z5K6T2HK9C4U10M7T4L10N3ZQ7D9S6C9J10E3H513、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCU9D5G2M1N8W4X9HM6G8D3A6J8Z5S4ZU7Q10V9X3I4I6L414、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCS5C3O8Y4S10P6T9HE10G1A5T4Y4X3H7ZJ9C8A4C9Y10D8Q815、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率【答案】CCW4Y1H3U5X10K3A5HF3D3R8R1Q3M2G2ZE2I1K10G8X9U9X716、（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCW5G6L9W9O3Z3D2HC1A8J5J7F10D6Q6ZE2T2Q7Y1S5J1C1017、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCC6Q6E9I6V3E5Q3HE9R7M9O5O8S2M9ZX8T5Y9Y8Y8I1S218、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCZ5O4N3T3L8F4L1HU2S7G10F3G9O6Z4ZX1B3X4U7U10I7J719、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCN4F6M6N10I7P7H8HY7Q2K1Q8D6N6M8ZL1F9H5F9N8J9X720、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCD3H7H3Y7H3W9J3HS1P9W4Y3L8V10M8ZJ1G10D6P7G6F3J1021、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.骨质疏松

D.夜盲症【答案】ACT4Q10A9U1D4V3T9HK4W3B1O10M10Z5K7ZW2K3L2M1V9Z7Y122、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCM4A7Q4M3T10N8B3HC9J7F6Y5P10I9T4ZG2X3Z5Y5Y4P3G623、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基钴胺索【答案】ACD8X6U4D5N9H6D8HP1A7K10J5W1N4E3ZL10G10Q2F8J1M5I824、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCK1C6Y4D4Z8W2O10HQ10Z2L7R10N5P4D10ZV10A7M3X6B7C10F425、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCH1H8Y10W5I7G3Z9HR10T8V3B8Y1C8J3ZE6M7A9B2J5X10L126、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCZ9U3W2Q6Y9L1Y8HT8W3H4E1J7A9G8ZI1N4B4I6H10S5B927、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】BCU10A10Q7Y6V5Z7M8HM9M9Z5M1W9Z3P6ZJ9B5X3A2L5D1S828、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCW8X8H9T5W7R9F6HH3S8S9N2V4J1X4ZX2L7F5K10B9N8J329、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

A.勇于创新是成功的重要条件

B.团结协作是成功的保证

C.勤劳节俭是重要社会美德

D.诚实守信是为人之本【答案】BCI3M9P5A5N2S2I6HM7C5X1D10T1J4J4ZB6I9P4O3E7B1K530、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCK5V2Z7U1T10Z10C3HP3G6A8V2G8R10O9ZS6W4X6Q7N7B7F431、菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘸作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用【答案】ACR1Y9N2L5U4B5W7HD7Y9J7V8S9A2J1ZA2W4Y7K8Z4M3N432、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCE4B5G7J8I2S1V3HP3X10R8K8T2V10P9ZW6C7P5P1L10Q8T133、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

B.可以进行具有代表性膳食模式的调查

C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】ACO6K9D3Q2U3L5C5HM8B8W5P6S5W6R3ZX5I6B8J9Y2D5A834、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】BCD9G6A10X7E1K8S7HE7J3Z1C8O8V3Z10ZU9A4A1L2X5M9R335、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】DCI10M3B8E8M7U5X2HQ8Z5O4J9L9S3N8ZS9F10W1I6B6H1H836、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％

D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％【答案】DCG9U6N7D5V8K8Y7HU3L10P4V3Z9B5L9ZT8C4L9H6Y10Z5G237、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCM3W5D2H4P8A5K6HA2M1G3J8B1F2M3ZY6H9W3V3P6P5H538、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值

B.氮平衡指数

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质生物价【答案】CCC10J6S5I8X4G2K4HK5Z7G2A4D3L5W7ZP3C8E10D9N4V7D539、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCT10T4R9Y2A9X1V9HN8N4H6I9S2B6H6ZN3U2F5C2P5X7R1040、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

A.调查法

B.采集法

C.访问法

D.描述法【答案】CCL10S1G7J9X2R6I6HV8Y8X6E4J10Q7S10ZR8H5H5G10C7Y10S941、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。

A.食物的平均消费水平

B.适宜摄入量

C.人们的饮食习惯

D.膳食指南【答案】DCT5X3J2R10F3E4I5HC9I5X3B9T1I3E10ZK10G8C10L1D6Z2Y442、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

A.食物资源情况

B.经济发展水平

C.动物性食物和植物性食物比例

D.蛋白质的摄入量【答案】CCM3K10D10S3R2K9Q5HM3T5Y5E1R8Y10O2ZW10B3V6A3I6J7A443、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

A.儿童传染病的防治

B.营养不良的诊治

C.儿童生长发育的营养问题

D.儿童多动症【答案】DCQ2P4Q8B1E5G4H3HD5V1O4I2G1I4H8ZP8R5T2E10K3W5R944、基础代谢占总量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCX8R6Y10N10I9M2J2HL9X7X9N7Z6X5E10ZW4S1L3F5V6J2J245、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCG10Z4X5E4W3H2V5HO7I5E5K4M2G1B7ZW3G2B9B8T3Y2D846、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素【答案】CCJ1S4J2K4V1Q4W4HM6C10P9Y6X3D10I4ZI8E6N5U2B6O8H447、下列不属于必需氨基酸的有（）。

A.异亮氨酸

B.苏氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCP10Z2K6A10H7B1I4HX2A3M9A3K3A3B8ZF3W3C8U7O8X4I248、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCS10P9L9U2K7Q7C3HY9I1F1J7F7J2Y1ZL3F9O5Y8F10K10H749、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素【答案】CCM7C10P7A10F9I5G5HU1T10V9A4T8F7J9ZF10K2O5Q1M5K5A550、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维【答案】CCA7N8Y8I7D2T2I7HZ7Q7F4R7M4G6J6ZV4E3G2V3R10Z6F351、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACE3Q1S3K3F6Z1B9HW4V2Y9O1L5C10B7ZD6S3T8R2K10J2R452、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCX7H1T3G8E7M5I7HI6R1B4M10M4Z4H10ZN1F10F4N5W2R6M1053、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。

A.水肿型应多补充能量

B.蛋白质和能量补充应逐步增加

C.蛋白质和能量同时补充

D.尽量保证母乳喂养【答案】ACF10M10A2J7M2U4M10HH8X1L6T1B1W9I10ZV8C2U1N4R9U6X654、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACX6P6A5H3H9A2F2HL6N7W6S9T10V1J6ZF9Q5M8V1B5I3O255、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCS6N7X4T4M7Q2S9HG7W2O5K3Z6R6Q2ZJ3P3E5N3F3F10X156、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】ACN10O6J7F4F5V3U4HW6K1C3C8E7X2G2ZJ2U8M8N9G9F8U457、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCY4A2K6Y1N5M9D5HW7R4H10A2O7F8Q4ZD7J2X6S1M2U5R758、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCA2F5H10M7K10B7G2HT7A1G4G6J4J3N1ZH5T6Z9S6T5F10Q259、婴儿（）个月涎腺发育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCC9B10U8O3M7R5U6HU6T8V10G2J6W8Y6ZG7K7L9S7W10S6P160、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACY10H10S5Q3U10A2F3HF7N8Z8G6N2S7B7ZZ9E8B2S10C7N10V1061、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCN9L10O5F6I4Z8B8HW2H4U5K2E4R5N1ZC2N2J3F5P5H4P162、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCA1A3M1O6L10N5O10HY7H10I8D6N5D10L4ZE9L6G5I9R9J9W763、钙过量对机体的不利影响有()。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCP4U1T3B10P8S7X9HL5I6R9R3U10V1B8ZH6C10W3J10J3O5P564、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCG2V2V5M5L3K6K1HW1O9X1S10B7Q10K3ZP4H6V9A9C1X1A265、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

A.中等体力劳动者

B.重体力劳动者

C.轻体力劳动者

D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】BCZ10H2T5R4V9P7B6HC8M8S4L8J3D4Q2ZU1L9E7N1T2T2Z466、动物性食物是人体（）主要来源。

A.碳水化合物

B.维生素

C.膳食纤维

D.优质蛋白【答案】DCN10Q10X10G3C5X9X2HJ4L4V1S5B4J4O9ZE10I9Y4T1U8M9Y567、骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性【答案】DCL9J1P9X2D8L9K10HN5J2M3D8U6A4M7ZD3Y5E9M8U4R3U968、维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A.儿童

B.老年

C.孕妇

D.乳母【答案】ACK6U3V5P2J8S4D4HL6Y9S2W6R9J9S2ZX10T7C9A9Y6H3M469、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCC2T1D9F10X2O9T9HY3A4Q2F8J9W9Q3ZI1Q9R10W5Q4E1K270、（）是调节体内钙平衡的重要因子。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K【答案】BCS2R10P4N5Q3L7V4HT9R8C6V8Y9G9S5ZS2V6U4B3X1Q8F471、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫

B.非特异性和特异性

C.免疫分子

D.内分泌【答案】BCB5E1N10Q3T5C9Z5HL4G7H10G8Y7Y10E5ZR4D1U2I6X1K2M772、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A.营养良好

B.营养不良

C.骨骼发育不良

D.智力障碍【答案】BCO5E1L5Q1I3A8C2HH1X10R8A10U2W3G5ZW1Y10Y9S4O6U4K973、血清和血浆的区别在于（）。

A.血浆含有血细胞

B.血清含有纤维蛋白原

C.血清含有血细胞

D.血浆含有纤维蛋白原【答案】DCN5M7H8J7A9C7D3HP7R4P10D2H10W7J9ZA1L1P9C1Z3F6Y874、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.猪肾

D.猪血【答案】CCH10U6R1F3S5V4G7HI1G6M7U3U5S5W5ZJ5I8I2A7E8B9J1075、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACM8A4O10I10A1Z6V8HE10A2S2A5W10S3M1ZA10V4K7O4L7X7K876、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高

B.高血钙

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCY7T7S4R2W7C9E4HR2L8G5V9W5N3M8ZT8Y9I9J4T7P8T877、食品防腐剂不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCV4F2M3W3I1N3L7HC1P6H6R2R9J1P4ZB3N1N9X9U4O9H778、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACB5W5L7O8C9A10T2HQ4H7D9Y5N1X9W10ZJ2T5M5B5M1I2L879、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】ACV8A6E4O4W7J4W7HB7L9V5H2B10N3U8ZF10W10Y9E2Q4D3N380、行为调查表设计原则中不正确的是（）。

A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

C.调查表问题要针对性强

D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】BCB8U2V1O4N6N10E8HE10K9Q4L10U8T5K6ZU6R5C2Y5O2Z2T981、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCW6X5D3R8P3T2F8HF6C3K2Z6Z7E3L3ZQ4C2P7E4U4T1S982、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCI3G1S10Z9G10E9P6HT5N1G2J2M1S10N5ZR7Y1Q2O7H3P1D483、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.脚气病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病（癞皮病）【答案】CCE5Z9M10A2X10G3X6HN3B10X7C8G6T7T5ZP5T7K4X3W8D8U384、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.11%

C.15%

D.50%【答案】BCH3B4M9U3N9W5Y1HU6X9X3F9Y2U9S5ZL1R6Z10O9J4R8H1085、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCW5X2N8R10I2T3Y2HJ1F10M7D2V1E5A7ZQ9A3P4S9H3Y1B486、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACJ7Y5X7Z7O8S3C1HG9Z9C3C2J7J5Q7ZF6J1D3Q7C7R7B187、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合【答案】DCJ10C1P5D7O4J4A2HT10A1H3N5R10V4B8ZK6O6N2Q7D10D7B888、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】ACB6D5V7M7E8L4D10HB7T2Z1S9M10G7F2ZZ7Y5H7N4C4I3H489、B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺

B.脾脏

C.骨髓

D.淋巴结【答案】CCL1N8U2N2A5Y4Q5HQ8R6J6M9J2W3K5ZM3X5U9X7H1Q6B590、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率【答案】DCD5D4C3N4W2N6F10HF5G8E8M8J3Q8V10ZI3P5E10Y7Y6T2R891、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACK7A4P4P2U1U9Q6HQ8D4Y4O6V8D5P6ZQ10B9J8F5F7A5O992、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCS9T2N6C4O5L1L7HR10V2S6U2D1A5D10ZA1S2H1V10Y6U3T1093、3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCI7G9J4Z1B1F2V1HR4Y9W1V9J9V10S6ZK5I2H1R3Q3I1R894、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCT5J10J8V9H7U8K6HX10V7K9X2G6M10B6ZC10N2T2M9J7I9W795、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCN3V9G9D1J10R5D4HS9V3Z1U2S7E8I8ZJ1B1Z6C5X1G4S1096、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCE2L9K7N10H1K5H5HV1D2E1H7C6M8B1ZM4C3L5J6M1C10E497、牛磺酸含量丰富的是（）。

A.贝类的肉质

B.鱼类的肉质

C.淡水产品

D.鸡蛋【答案】ACW5S6B4S5X5P7I9HW3G5W10R4J10W3E9ZL9Z5P4E9B1G1V698、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素【答案】CCQ4W1O7M6G3E5U1HL2M7E7C8T6U2I4ZM10Z4L2L6U7Q9C999、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCH1N6C3L9G3W8A6HY6X2N6Y2C4H3W7ZX2F10W9U4R7I9S5100、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCV9I7J6L10P4H10U4HU9L8T6X10P3C10A8ZZ3J2Y7Y4V7Z10M6101、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.调味品多的膳食

C.块小质软膳食

D.种类丰富的膳食【答案】ACJ5F6F7W1N8I2B3HE9R8X5S8F2G3B6ZX7I1U9L8U10W1B2102、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCE8Y6W4U10Y6N8V10HX7F10B5R2F5J1M5ZI7W3K5Q9U4E9E7103、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳【答案】ACC8D10N6J8A10V4L10HY10G8S6Z10P5F1Z9ZF7D9Z1B6T5O10R1104、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。

A.蔬菜

B.水果

C.猪肝

D.猪心【答案】CCD9T10V4Q4I1C4Y8HL3S2L5F1J2E10H7ZI5B10I1S2D8E2J7105、孕妇补铁的主要目的是（）。

A.红细胞增加

B.预防贫血

C.脾脏储留

D.增强胎儿免疫力【答案】BCX3D6Q5I4D4G4Q9HM9O6K9E4O4W2M2ZN5J3K1M5E7S3U6106、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCT3Z5X5E5L2H9E10HH4D1O1T7Y3Z9V6ZP2J3J7Y5B5D7H7107、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCJ4W10Q9P4C5D9N4HA1V3J10E9T1X5E9ZD1N9U10K6B5W4I9108、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α－亚麻酸【答案】ACJ9E2Y7I1W6Z10K9HK9A9D6A2Z9C10I7ZX4E6U9X1K4E4O2109、以下属于分类资料的是（）。

A.身高

B.年龄

C.贫穷富裕程度

D.性别【答案】DCZ4V8I10J7X1J7J9HI3K1X2G1I7W4O7ZD3F3A9C5M3C10M1110、职业道德建设与企业发展的关系是（）。

A.没有关系

B.可有可无

C.至关重要

D.作用不大【答案】CCA4H3Y9F5N1F7Q9HG3B2R8B8W4F1C10ZA3W9S1A6S10G6N10111、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCJ6Y5Q7F1J9V1X8HZ2C7D5C1O9T10U6ZC7R5S8V4K4D7F10112、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCW3Z3X3Q4S9N7Y5HB9K7D9I8L6O4G7ZR8B4I1F5V7Y9C9113、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

A.硒

B.铁

C.锌

D.碘【答案】DCK5H10I1Y7A9M2Q6HQ2J2N2U5C5L5D5ZS9M8G4H9S8P6M5114、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

A.维生素B12与叶酸

B.维生素B6与叶酸

C.维生素B1与叶酸

D.维生素B2与叶酸【答案】ACA8D3V1Q8E1M1O4HU5Y2R7Y9X5D7B2ZQ3A10U5O9W5S6X6115、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCP1F8B6X6G5H4C9HQ4D6V2B8E2T3F8ZA8O10U2D8W5V2N2116、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACU3Z2X2M6X10H8K6HR5Y7G10J3P4V1Q7ZK8L1D4Q3T10Z7M9117、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCC4M10R6T6N7V5B3HN4M8X2R6J4X7L9ZV6B9T8F9V10I6O8118、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCP1D1A10C2S2M4J10HN9R2V3L8M3S3Z9ZO2A6S10X1B6K5B9119、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCB9L9C4Y5O7C1A6HG10L6T2T3S2L6H5ZS9T9E4T1L8K3G2120、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCK8I8T10N6B8Y4Q8HX2V10W6L6G1U10G10ZU9A9J10H2X8D2J1121、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCQ8U4K7E6V9L8O9HU8A10Y1B8V8V4Q3ZG9O2H1J3O10B9T7122、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

A.磷和钙

B.钙和镁

C.钙和钾

D.镁和磷【答案】BCB4X7I8L9W4T4H5HH2U10C5T2R5S1N5ZJ8E2D4G5O8L10H7123、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCA6L10U9X3Y5L2R5HU2P1S2H3N5B6H3ZE9N7M6D10K3A1E5124、婴儿1岁时身长约达（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCI7M1S2H6E2W6S4HT9R6J9G4C8G7U3ZS3P5A1S3O7Q9Z4125、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCW2E10E2U5T4O4G5HS9Y1D3Q5P2I10S5ZO5N3E4C6X9J1B4126、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACO2L9E8C5X7G9W2HM10U3A1O3R6K8W1ZM4U2Q3Y7S4J3E1127、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm【答案】CCA10K9W3L9J9O10L3HP10O9G3L1A9N3P3ZR6J1F8Y5T8D1C4128、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCX8S10J8T2S9Q6W4HB9P10P1J2P5E6V5ZF9K2M6N2Z3P10A8129、以下属于分类资料的是（）。

A.身高

B.年龄

C.贫穷富裕程度

D.性别【答案】DCB1Y1C7M9L8H6T2HJ6A3O3D5P4T2N9ZN10U3U3K4U10A1O9130、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCB1A6Q3U7R2L1V9HO10O7C9O4K2Q1H1ZG5Y1W4D7N7U7O6131、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪舌头【答案】CCL9S1I5U8H6U5P5HR5W5P8T6C3K6E8ZX7U6I10Q9X2V1Q6132、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACL5G3C1I10D1Z2G7HD3Z7M6B5I5W10K9ZB1B4L10R3G5Z6N5133、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

A.1997

B.1999

C.2002

D.2007【答案】DCI8L7W2F1M2V8V1HU4F10M6A4D5G9T8ZF3S4E8K2X3C10B7134、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCW9C10K5F4S2P8R8HZ3T3Q6S9D1T2S10ZR4I7F3Z3V4S5V4135、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACF4W7V6J4U10L2F9HN4G1J7Q5K6I6H5ZO5T10Y3H8T1J1K10136、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A.维生素D和铁

B.长链多不饱和脂肪酸和铁

C.必需氨基酸和钙

D.钙和维生素D【答案】ACN6B8U3J4S6P2R4HP2U3E6C4V5X3Q8ZF4L8D4S3L8N2F10137、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯组成

B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势

D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】BCW9E8C7R5O8Q1B5HT3L3U7O2Q5X4G5ZG10Z1T5R4I7U3U4138、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCF8F7N1A6F6J10I1HE6Q2H6J3L2T3W9ZY8X6I5S9L5E1G3139、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACE10Y5U5H4O3F5T5HM9L8K3V8C1S10Q1ZQ8I9Z3G2J7C6G9140、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】BCO2K3F1L10V10I1T1HO8K10O5K5S10Q5L3ZS10C1R3K9N6N1X6141、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCR8J1T2I5O1H6V8HC1G3P5Z1T1G8S5ZW8P7A5S2Y9W8X5142、n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCS2R1U8T10F5Y8M6HU7V2T6X7T1F5U9ZA9O7D5W7F6X10S5143、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCR7T6K2M4Q2V4A4HI1K7G9H10P4A4T3ZI6S8H8Q7S5T6Z8144、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACR1V9E7B10M3N4N9HI1Q9G5C1V10X8J4ZY3V2V9B1P7L2H5145、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACA5Q3A1C5S7Y4T1HQ10F3Z1A6A5W5H9ZJ1B8V5P6O2Z2X9146、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCR7X1C2O3V9D4A2HD8G9F8T5T7W2J1ZK9Y1I5M7K6T10M6147、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识【答案】CCC2G9I1M1J5A4M5HR5Y9Q5G5Z4E3A1ZI8F9Z5A3J8F7N6148、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖摄入

C.饮用清淡饮料

D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】DCJ8E4Z7J8Y4G1F9HJ1I10Y4A5W8G10N3ZN6K4M10U7R3T3B8149、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCM6O10F8R7T5Y1P6HA9I8H2C1P2V3Y1ZN2R4T2L9C5Z6M7150、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.过滤法

B.压榨法

C.离心法

D.精炼法【答案】BCE10K2H6F7V10X8I5HW10M2W10W6S9L9W9ZX4S7P2R9A5L3N6151、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A【答案】DCX4A3F1L3G4Q7R7HF4F1V10C10O6R2L6ZF3T6Q3C3T1D9V10152、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCA1D7R7U1Q1F4L2HU1P10M7P8K8N4Z6ZH2M2K5F9X5B6O3153、钙过量对机体的不利影响有()。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCN2B2W7B2J6F8R5HK8G2P7Q8N7G2Y10ZL7U9H9F9L6M4U6154、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCD2L6T3T5Z9U3T5HQ7C7H9J7M1N3E7ZE2Y5E9I7Q8E4K4155、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】DCP3W1N8L3N4V10F8HP9H10B8U8P10Y1G2ZC10F6Z4P8R2B9C5156、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCM6K4I1L7C3R4Y10HQ7D7S9U4X3S1V6ZH6I1Y5H7C10P1Z3157、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCJ5V9C10H8M2U6G7HI3B8T8T5C3D10U6ZQ5Y4C9T5W4T2F6158、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACI1S4C1E6G6B2P5HL2Z4P8Q3V5M5J4ZI4P3S5U10V4X5G7159、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCX5Z4Z6S1S1S1U9HC8T9S8W3S7P4V10ZX4Y9J6E3Y2T1E1160、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】DCP8W7S7V6S5D1A2HS6S10L9L6N5Q2E3ZW5T2T8B6A4M10Q2161、下列不属于必需氨基酸的有（）。

A.异亮氨酸

B.苏氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCM9N1F5A7D8N5T8HP4T8S10G9J5W5Y7ZI10L4C8K3P3R10E4162、赤霉病变中毒多发生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCX4O2X5S4P5T5P1HW7G5Q8N9U9I9X10ZW4D2S5E1O8X3C6163、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCD7F9B7N5G7M10I3HA1S2R8C1B10C1B7ZW9A6B3A1E4R9Z8164、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

A.调查法

B.采集法

C.访问法

D.描述法【答案】CCB2A8Q10R2M7O6T8HB2Q4M3L7O10E2R7ZG9B2S8D8Z2H3N2165、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。

A.依法治国比以德治国重要

B.以德治国比依法治国重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】DCK6W10D10N1T10F2R2HH3F5R2B6A5A8T2ZR2C9M2G4I8X6S8166、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性维生素

C.预防冠心病、高血压

D.保护重要的人体器官【答案】CCW4N6E4F2X9V5O9HH4S8T4W10J3M4S10ZA4B8N1E6X4O7F9167、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCG8Y1E3S10L8F4P1HU1N10L1F4B1Q3Y1ZF8Z8B3U6C7Y6J9168、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCP2I8U5B1Q6D9N6HX1Y8G8C3Y3X7M7ZP4S6O6W8K9X5Q10169、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCO5W7I5A4K4I10Q4HY4E4D6W10B8N6F1ZA5B8D5L3C9F6A5170、食物热效应是以()的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACG7C7W9T4L1C10G7HC8B2M7P7T6B6K8ZT3Q1Y1E9O1T9Y5171、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐

B.美蓝

C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

D.高锰酸钾【答案】CCK9M2N3B7D9Y8T7HW6Y5F9J3E6C10M3ZT3Q4B4Q2B1L8J4172、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACT2G2G5K8C10J6L1HR1H9M3I7A8G6B9ZC7Y10L9X7K1P1F5173、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCR3W9A8C8R2J9W1HW4Y4A5K5I9X6E2ZE2O4L4A3H1G7G5174、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCF8U8F6V6Q3X1N5HE2V4B8Y1J9J6H4ZJ6J4X9B3S10U4B2175、社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度

B.考虑对解决营养问题的作用大小

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCP6E6K6K3B2N3L4HF9S6I6B2L9I5J1ZJ10J8C1I3E7C6Q5176、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCW8K10P9G5A5J7M4HZ5W6K1R9P5J2A9ZA4L4J6G2R7N9W7177、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α-亚麻酸【答案】DCU10E5E1C10G6O3E10HT7R8V3N7M10N7G10ZE1W9C8F8S5B5T4178、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCO4G5F9J8U9X7F4HI1U2E2P4E5M9S2ZN2J3U2U5O4R8Z3179、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基钴胺索【答案】ACM7O7C3V5V4S9P4HI1X10X4J6Q4K10X9ZY3T5O4K8A5X7Z4180、安全摄入范围位于（）。

A.EAR和UL之间

B.EAR和AI之间

C.RNI和UL之间

D.RNI和AI之间【答案】CCM3L1U1N8V8H4C6HF5O1R9C10O2V1S5ZE9L1J3S10X9Y4G6181、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.谷类【答案】ACZ4U6Y4S9Y4W1Q7HJ3T1C10U4J2X6Y8ZX2N8T6P4J1X3Q3182、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCP10F7J8K9L2X7A6HW10M3A2W7R10E2P10ZX3Y9L6X3R9F3Y8183、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCH10Q6B7P1Y1N4N8HY10O9P8U2G1O10C5ZI2W5U9N8U1I3D1184、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。

A.霉变甘蔗

B.大肠杆菌

C.寄生虫

D.亚硝酸盐【答案】BCL10D5I6B3Z5S5X2HW10K5B1V3S4H4C2ZB4N1W3X6U9S6I7185、诊断锌缺乏的理想指标为（）。

A.发锌

B.血锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCL4H2R8B9W10E9J1HC3A5C6X9H1X3C1ZX5Q10O1V8S1A10L3186、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCQ6J3H8R5H5Y1J5HG6Z5W2P8Z1A7Z4ZB2D1D6N2K3T6S8187、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCI3U2M1Y9P3Y4T2HE3Q10X7X2T9B9T9ZC4O10O10D5W6P2R10188、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACB9D10T8D6M4X1B9HU2A2J10D8Q8R4V3ZY6C10R8K5P9D2G2189、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

A.夜盲症

B.生长发育迟缓

C.早产儿溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCF4V3D9R2Q2F2Z4HM4L6O4W1D4E9V7ZY3K5M7X2T8B3S5190、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCC8C5O6I7I5Z1M3HQ1C3G8U9O4G7B7ZM3G1J2C5A9N8P7191、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

B.可以进行具有代表性膳食模式的调查

C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】ACE9K1J2Q5I6L2Y6HL6E5Q3Z2O3D2X8ZY2P5W2I7P6O5K9192、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

A.符号和示意

B.语言和媒介

C.语言和符号

D.符号和媒介【答案】DCZ2B6G1P4G3W6U7HS3T8Z3A6F6I9N3ZM3R7R3X7Y1R5J5193、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCC3W3M2U3T3W9T10HE1A9W1Y2S8B4K4ZJ6H7J8D5Q4P4D8194、欧美国家的膳食结构是（）。

A.地中海膳食

B.以动物性食物为主

C.以植物性食物为主

D.以动植物性食物为主【答案】BCP2K9M6S9O10F8S6HN2H4Y7Y10U5M10K10ZI5T7C6C1A5A8C1195、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。

A.胎盘催乳素

B.游离甲状腺素

C.雌激素

D.促绒毛激素【答案】CCR4C7W3S9S9F3Q5HN9T1V6E5Z9G4Q2ZP3G3E3S9R6G3M2196、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务【答案】ACN1I9R3Q5I4N7J2HC8C9B9P3E7D2T9ZT7G9I5B5Y6U8B3197、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCA1G7A6C7Q9E3C5HS6N5A10M3G9B1G1ZG3Q3T7K10P8M7F4198、微波加热的特点包括（）。

A.不节能

B.加热均匀性好

C.大量破坏营养

D.不能灭菌【答案】BCT4P9I4F6S2V7O10HM9H5W9J5Y3S2D8ZR5P3K4B9F3T4W8199、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】ACQ5Z9H5U7T7Q6R6HT6T5S4J8X8Y3P9ZJ1O9C8M3O5Y7Q8200、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCB5Z1K7G4L6L8W6HF2I6P5W3W8X2X1ZR2Q4W6D7Q5B10X2二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、记账法的缺点不包括（）。

A.只能得到人均食物摄入量

B.只能得到个体食物摄入量

C.只能适用于集体膳食调查需求

D.只能适用于短时间的膳食调查需求

E.只能用于大样本膳食调查【答案】BCDCL10L3V1G2R6Q2D9Q4C10K8L3Q7Q7P3L9HP3H5N2M8R3B4E10N8U2V3B6E9U1U1O2ZR3Z8Q4P5G5J6J4E3W4Z4G3A3M7O9K6202、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

A.花生四烯酸

B.亚油酸

C.二十碳三烯酸

D.γ亚麻酸

E.二十二碳五烯酸【答案】ABCDCP5X1F8V7V6B3N6B10K9L8L2G3U3S3I9HE1Q10L6K9R6O1D8P7Y10N1E4G1T3K8E5ZJ7N2D4F8P4W8T2Q2D8L4C1K10I3Z10X10203、脂肪酸比例适宜包括（）。

A.n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

B.饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

C.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

D.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

E.n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜【答案】CCE7N1W1N6R1G10O10D10N1W10X2R9E6N1V7HD4F7F4Y6R1C9Y8X6J7F4X9D10A4Q1Q1ZI2Z9O3O9A8O9M3F3R10F5R7J6I8F10T10204、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

A.胆固醇

B.反式脂肪酸

C.植物固醇

D.V

E.色素【答案】ABCDCM7C6E9M7L2A4X5H10X5W7X9D5Y8Z4M3HB2C4I4C2H9A10A8L2N4R8E8S6X9V4V6ZK8M7M8O3E7J10L9P4H3V3W2X9V1A6B5205、关于副溶血孤菌食物中毒的叙述，正确的是（）。

A.沿海地区最常见的食物中毒

B.好发食品为海产品

C.有神经系统的损害

D.腹泻严重

E.好发在冬、春季【答案】ABDCY8X8F8P4V8J7C8K9A10P9K5Z5J7R1T10HM6F7U1B7N3A3L8L9T3F3B10Z7E4X4O6ZR4Y5K10O9F9S1B10F4P9M1J4O10P9Y9H7206、按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。

A.非完全蛋白质

B.完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.完整蛋白质

E.不完全蛋白质【答案】BCCA6M4O3B2O5W3U9M7U8N3K7M2W4H2M3HK9X5T2Z9X6Z5G3L7G8Z10J2Z4R4C5H10ZK8X1C2I9R8G4D3R6R9T9V1N5L3X2O3207、预防骨质疏松症的主要措施有（）。

A.合理的膳食营养

B.经常性运动

C.良好的生活方式

D.预防性使用药物

E.避免服用促骨质丢失的药品【答案】ABCDCN1J10L2K4G10A10E1R10N10N4F10L6D9Y2H6HQ7I4D10X1P1Y2H5Y3S8L5C2J4A5D10D10ZF9J8P2W6F6S7X5L2Z10D3U1C3Q2Q2A10208、中毒的发病特点是（）。

A.发病潜伏期短

B.发病与食物有关

C.中毒患者临床表现相似

D.人与人之间传染【答案】ABCCK5I8C2O6Z4L9I4N3P4Z4T10J3B9N10J1HV6K7Z3D7L6U7T1I8A2I2Q5D4W1R8V2ZN8K3K1G3G6H8O1N8E4H1Q7J1J6D7N8209、喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。

A.感染性疾病

B.成年后的慢性病

C.过敏性疾病

D.骨骼疾病【答案】ABCCI8S8V7I8A1X3B6X10M9T4Q5I10A8F6Z2HF5A2Y9H2U9K2S3K5N7D2H10S5K2O5M9ZX3G2L4S6Y1Q6T10G7D4E7O6O8M10C10A7210、下列关于幼儿身长增长的说法正确的有（）。

A.1～2岁全年增加约10cm

B.2～3岁全年增加约10cm

C.1～2岁全年增加约5cm

D.2～3岁全年增加约5cm

E.3岁时身长约100cm【答案】ADCA8G1X6V3N6C3G10F10I10Y10A8C4L9V9J6HY3F1Q10R2Y8C2F7U7T7W10W7L1U9L8K10ZP2M9L10L1U5R7X3Q8X2Q6O5Y10R5Z9X1211、（）是脑的高级功能之一。

A.认知

B.学习

C.记忆

D.语言

E.识别【答案】BCCW1C2M7J4S3S5E9J8V10H8A3K5H8A2Z8HG1I3M7W3N2C10H9E8J6T1W7J1B9Z5B3ZB6U9H1L4J7O6T1W1S4X1R2E3P7W2O3212、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

A.挑出霉粒

B.研磨加工

C.活性炭吸附去毒

D.加碱破坏

E.加水反复搓洗【答案】ABCDCS9E8J7X5K8L8D8U1H10A10B6T5K8H9H9HP9N7I9H6F5O9V3P1M10N3R6J1X5G2L6ZF6X7Y1J8C7U6V7H10D9E1F10W8L3W3K2213、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

A.经济发达国家模型的膳食结构比较合理

B.东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

C.经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

D.日本模式膳食结构比较合理

E.我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型【答案】BCDCR5T3M6E9Z2T3Q3F5B7S6Z4W6M8O5S5HP8A1C7C1R1K9D6O4Y6E7J2D1O10K7N2ZT2X9J9S1P9I9N6M2M5B6F7F3Y2Y9T3214、宏量营养素包括（）。

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水