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文档简介
2022年公共营养师之三级营养师题库内部题库【黄金题型】第一部分单选题(50题)1、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
【答案】:B
2、临床上用()辅助治疗早孕的反应。
A.维生素B6
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素C
【答案】:A
3、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。
A.维生素A
B.β—胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
【答案】:A
4、某幼儿园就餐人数:早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为()。
A.45
B.47
C.53
D.57
【答案】:D
5、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。
A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
B.疾病使基础代谢增高
C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者
【答案】:C
6、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。
A.2—3
B.3—5
C.5—7
D.7—9
【答案】:C
7、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
【答案】:C
8、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。
A.海洋动物<陆地动物
B.植物食品<动物食品
C.l海水食品<淡水食品
D.红肉动物>海鱼类
【答案】:B
9、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。
A.绿叶蔬菜吃得多
B.饮乳制品多
C.谷物吃得多
D.水果吃得多
【答案】:A
10、谷类中的维生素主要以()为主。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
【答案】:B
11、主食强化需要精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。
A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A.C
D.EC.维生素A.CD维生素
E.K
【答案】:A
12、学龄前儿童膳食中应以()为主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.谷类
【答案】:D
13、地中海膳食结构的代表国家是()。
A.日本
B.发展中国家
C.欧美发达国家
D.意大利、希腊
【答案】:D
14、影响人体基础代谢的主要因素是()。
A.体表面积
B.身高
C.体重
D.胸围
【答案】:A
15、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。
A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
【答案】:A
16、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对7~11岁儿童锌的RN1是()mg/d
A.8
B.9
C.12
D.13.5
【答案】:C
17、碳水化合物的供给量应占总能量的()。
A.11%—14%
B.20%—30%
C.55%—65%
D.40%
【答案】:C
18、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。
A.膳食中的磷酸盐
B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C.胃酸分泌减少
D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
【答案】:D
19、关于配餐下列说法不正确的是()。
A.能量和营养素的比例要适宜和平衡
B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格
D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
【答案】:C
20、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。
A.200kcal/d
B.300kcal/d
C.400kcal/d
D.836kcal/d
【答案】:A
21、长期过量摄入脂溶性维生素时()。
A.以原形从尿中排出
B.经代谢分解后全部排出体外
C.在体内贮存备用
D.导致体内贮存过多引起中毒
【答案】:D
22、有机磷农药的主要急性毒性为()。
A.抑制胆碱酯酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
【答案】:A
23、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
【答案】:B
24、以下哪种食物胆固醇含量最高()。
A.猪肝
B.瘦猪肉
C.鸡腿肉
D.牛奶
【答案】:A
25、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
【答案】:C
26、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。
A.100
B.150
C.200
D.250
【答案】:D
27、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.丝氨酸
【答案】:C
28、锌缺乏时表现为()。
A.克山病
B.甲状腺肿大
C.生长发育迟缓
D.骨质软化
【答案】:C
29、下列食物中,GI值最低的食物是()。
A.藕粉
B.山药
C.南瓜
D.荞麦
【答案】:A
30、营养教育的主要内容如下()。
A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
B.将营养知识纳入大学的教育内容
C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平
D.将营养知识纳入成人高等教育课程
【答案】:C
31、农药的生物富积作用主要通过()。
A.直接污染
B.间接污染
C.食物链
D.仓库使用
【答案】:C
32、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
【答案】:C
33、以下不是维生素C缺乏症状的是()。
A.出血点
B.牙龈肿胀出血
C.皮下淤斑
D.口角炎
【答案】:D
34、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。
A.19.8
B.22.2
C.23.1
D.24.7
【答案】:C
35、我国水产品中的寄生虫主要是()。
A.囊虫和旋毛虫
B.肝吸虫和肺吸虫
C.肝吸虫和旋毛虫
D.肺吸虫和囊虫
【答案】:B
36、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。
A.菠菜
B.葡萄
C.谷物
D.肉类
【答案】:D
37、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A.铁
B.铬
C.钙
D.锰
【答案】:B
38、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。
A.50g瘦猪肉
B.25g牛奶粉
C.25g肥瘦羊肉
D.200ml酸奶
【答案】:B
39、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。
A.智力障碍
B.营养良好
C.骨骼发育不良
D.营养不良
【答案】:D
40、卧式标准量床或量板适用于()。
A.5岁~6岁的儿童
B.3岁以下的儿童
C.10岁以上的少年
D.所有人
【答案】:B
41、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】:B
42、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】:B
43、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质净利用率
【答案】:C
44、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。
A.3小时内高糖饮食
B.5小时内高糖饮食
C.12小时内高糖饮食
D.24小时内高糖饮食
【答案】:A
45、下列两个均属于必需氨基酸的是()。
A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.缬氨酸、苏氨酸
C.半胱氨酸、精氨酸
D.亮氨酸、丝氨酸
【答案】:B
46、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。
A.500℃
B.10000℃
C.700℃
D.3000℃
【答案】:C
47、人体生长发育最为迅速的时期为()。
A.从出生到1周岁
B.1~3岁的幼儿期
C.3~6岁儿童期
D.青春期
【答案】:C
48、与蛋白质代谢有关的维生素是()。
A.维生素A
B.维生素
C.维生素B2
D.维生素B6
【答案】:C
49、某幼儿园就餐人数:早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为()。
A.45
B.47
C.53
D.57
【答案】:D
50、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A.平衡膳食,多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
【答案】:A
第二部分多选题(50题)1、下列关于膳食史法的叙述,正确的是()。
A.与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况
B.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查
C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高
D.可以进行具有代表性膳食模式的调查
E.膳食史法属于开放式的调查
【答案】:ABD
2、开放式的膳食调查方法有()。
A.回顾法
B.化学分析法
C.食谱调查法
D.膳食史法
【答案】:AD
3、蛋白质的良好来源包括()。
A.畜禽类
B.乳类
C.蛋类
D.蔬菜、水果类
E.鱼类
【答案】:ABC
4、脂肪含量较低的食品有()。
A.蔬菜
B.海带
C.坚果
D.水果
E.肉
【答案】:ABD
5、青少年膳食指南内容包括()。
A.多吃谷类,供给充足的能量
B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入
C.食物要粗细搭配
D.参与体力活动,避免盲目节食
E.多吃水果
【答案】:ABD
6、膳食中优质蛋白质包括()。
A.粮谷类蛋白质
B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质
D.豆类蛋白质
E.动物蛋白质
【答案】:D
7、缺铁性红细胞生成期的生化改变有()。
A.血红蛋白含量下降
B.血清铁蛋白浓度下降
C.游离原卟啉浓度上升
D.运铁蛋白浓度下降
E.红细胞压积下降
【答案】:BCD
8、营养素动植物来源评价原则包括()。
A.动物性、植物性食品兼顾
B.动物性食品不能过多
C.动物性食品应尽可能多
D.植物性食品应尽量少
E.优质蛋白质摄入比例适宜
【答案】:AB
9、属于副溶血性弧菌食物中毒的是()。
A.我国沿海地区最常见的食物中毒
B.好发食品主要为海产品
C.以脐部阵发性绞痛为本病特点
D.好发季节为冬春季
【答案】:ABC
10、食物中毒的特点()。
A.发病呈暴发性
B.中毒病人一般有相似临床表现
C.发病与进食有关
D.食物中毒病人对健康人没有传染性
E.食物中毒病人对健康人有传染性
【答案】:ABCD
11、测量皮褶厚度的意义不包括()。
A.与人体皮下脂肪的分布无关
B.反映机体营养状况,与体重密切相关
C.反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量具有一定的线性关系
D.是衡量肥胖程度较好的指标
E.反映机体肌肉的发育状况
【答案】:AB
12、当体内缺乏()时,会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。
A.维生素B2
B.维生素B12
C.叶酸
D.维生素B1
E.草酸
【答案】:BC
13、下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质()。
A.牛奶
B.花生
C.鸡蛋
D.鱼肉
E.白瓜子
【答案】:ACD
14、下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有()。
A.长度为六位
B.编码的第三位是食物的特征编码
C.编码的第三位是食物的亚类编码
D.编码的前二位是食物的类别编码
E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号
【答案】:ACD
15、健康生活方式不包括()。
A.合理膳食
B.高强度运动
C.心理平衡
D.戒烟戒酒
E.使用补品
【答案】:BD
16、蛋白质一能量营养不良的病因为()。
A.日照减少
B.食物摄入量不足
C.消耗增加
D.需要量增多
【答案】:BCD
17、食物中毒的发病特点是()。
A.发病潜伏期短
B.发病与食物有关
C.中毒患者临床表现相似
D.人与人之间传染
【答案】:ABC
18、蛋白质一能量营养不良的病因为()。
A.日照减少
B.食物摄入量不足
C.消耗增加
D.需要量增多
【答案】:BCD
19、健康生活方式不包括()。
A.合理膳食
B.高强度运动
C.心理平衡
D.戒烟戒酒
E.使用补品
【答案】:BD
20、消瘦型蛋白质—能量营养不良表现为()。
A.内脏器官萎缩
B.消瘦
C.皮下脂肪重量减少
D.肌肉重量减少
E.体重降低
【答案】:ABCD
21、体格测量工作无论是从组织管理方面,还是技术方面都具有()的特征。
A.不准确
B.不同的
C.不可重复
D.重复发生
E.共同的
【答案】:D
22、钙过量对机体的不利作用有()。
A.增加肾结石的危险
B.发生奶碱综合症
C.骨质增生
D.骨性关节病
E.干扰其他矿物质的吸收利用
【答案】:AB
23、人体营养状况的测定和评价,一般是通过()进行综合的评价。
A.临床用药
B.膳食调查
C.生化检验
D.人体体格测量
E.临床检查
【答案】:BCD
24、钠中度缺乏的表现有()。
A.外周循环衰竭
B.腹泻
C.呕吐
D.休克
E.以上都不是
【答案】:ACD
25、DRIs包括下列哪些内容()。
A.推荐营养素供给量(RNI)
B.适宜摄入量(AI)
C.可耐受的最高摄入量(UL)
D.平均需要量(EAR)
【答案】:ABCD
26、水肿型蛋白质—能量营养不良表现为()。
A.维生素缺乏
B.凹陷性水肿
C.头发稀少
D.腹泻
E.表情冷漠
【答案】:BCD
27、食物中毒的发病特点是()。
A.发病潜伏期短
B.发病与食物有关
C.中毒患者临床表现相似
D.人与人之间传染
【答案】:ABC
28、下列属于有机磷农药的是()。
A.敌敌畏
B.乐果
C.马拉硫磷
D.溴氰菊酯
【答案】:ABC
29、保健食品的标签和说明书必须标明()等。
A.保健食品的疗效
B.适合人群
C.食用方法
D.推荐用量
【答案】:BCD
30、钠中度缺乏的表现有()。
A.外周循环衰竭
B.腹泻
C.呕吐
D.休克
E.以上都不是
【答案】:ACD
31、下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。
A.24h回顾法不存在人日数计算的问题
B.24h回顾法适合于75岁及以上的老人
C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D.3天24h回顾法不必包括休息日
E.24h回顾法对调查员的要求较高
【答案】:ABD
32、人体必需脂肪酸为()。
A.花生四稀酸
B.α-亚麻酸
C.亚油酸
D.EPA
【答案】:BC
33、痛风病人可经常食用的食物有()。
A.精白米
B.大白菜
C.猪肉
D.水果
【答案】:ABD
34、碳水化合物由以下哪几种元素组成()。
A.碳
B.氮
C.氢
D.磷
E.氧
【答案】:AC
35、下列属于膳食调查报告的主体内容应的是()。
A.居民膳食结构状况与膳食指南的比较
B.居民食物摄入状况
C.居民能量、蛋白质、脂肪的来源
D.居民能量和主要营养素摄入状况
E.针对存在问题提出建议
【答案】:ABCD
36、下列矿物质中,属于必需微量元素的有()。
A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
【答案】:AD
37、数据库的主要特点包括()。
A.数据实现集中控制
B.实现数据共享
C.数据间相互影响
D.减少数据的冗余度
E.数据一致性和不可维护性
【答案】:ABD
38、钠中度缺乏的表现有()。
A.外周循环衰竭
B.腹泻
C.呕吐
D.休克
E.以上都不是
【答案】:ACD
39、下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是()。
A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐
B.馒头中的糖精
C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D.菱角表皮上的寄生虫卵
E.水果表皮的农药
【答案】:BD
40、学龄前儿童要避免进食()。
A.油炸食物
B.刺激食物
C.高糖食物
D.水果冻
E.膨化食物
【答案】:ABCD
41、关于膳食摄入量调查中常用公式的描述,正
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