人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质课件

第二章第一节食物中的营养物质食物中的营养物质种类糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水供能物质非供能物质无机物有机物三大营养物质人体进行正常生理活动不可缺少。资料分析：1.通过查阅“食物成分表”，你能得出什么结论？（1）不同的食物所含营养物质的种类和数量不同（2）不同的食物中含的营养物质的种类虽然不同，但主要是蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素类六大类。2.细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系。

食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用2.举例说出六大营养物质的食物来源。3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。学习目标02糖类蛋白质脂肪自学课本P19～P20，完成下列问题：举例说出三大营养物质的作用及其来源。探究一1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类来源：食糖、谷类、豆类、根茎类食物1、脂肪有什么作用？2、哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质来源：动植物油类、肥肉、豆类、花生、奶油等二、脂肪1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼、肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类3、哪些食物中含较多的蛋白质？建造和修复身体食物中营养物质糖类脂肪蛋白质

——主要能源物质——备用能源物质——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一供能物质都参加细胞构成，都能分解释放能量。释放能量时，首先分解糖类、再分解脂肪、最后分解蛋白质。水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？

各项_________都离不开水，是构成_____的重要物质，占体重约为_____

。

生理活动细胞60%～70%水和无机盐探究二人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。无机盐_____是合成甲状腺激素的原料，碘大脖子病呆小症无机盐____是构成牙齿和骨骼的重要成分。钙儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松1.主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。2.缺乏症：皮肤干燥，

_______。夜盲症、干眼症一、维生素A1.主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。2.缺乏症：_______,消化不良，食欲不振，______。脚气病神经炎二、维生素B11.主要功能：促进吸收_________和_____发育。2.缺乏症：______病（如鸡胸、X形或O形腿等）、_________症猪肝鱼肝油鸡蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松四、维生素D水

——人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动。无机盐——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动。维生素——维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，维持人体正常生理活动。非供能物质请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。求医问药某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？

可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？

还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？

不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。参与代谢维他命，ABCD最知名。缺乏VA会夜盲，

缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，

缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记食物的营养成分有机物三大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机物水无机盐本课小结03重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）

3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水无机盐维生素蛋白质脂肪1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素2.人体缺乏维生素C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病DB随堂练习043.构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.∨CB.∨D

C.∨AD.∨B1DC随堂练习045.下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面6.脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝B.谷类C.鸡蛋D.西红柿DB随堂练习047.下列食物中含有维生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.鱼

D.辣椒

8.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(

)

A.鸡肝

B.辣椒C.鱼肉

D.牛奶

9.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(

)

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

10.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(

)

A.夜盲症和脚气病

B.唇炎和佝偻病

C.佝偻病和夜盲症

D.口角炎和夜盲症

DACC随堂练习0411.下列物质不属于糖类的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麦芽糖

12.脚气病例患者应该多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡萝卜

C.精白大米

D.标准粉

13.关于食物中的水说法不正确的是(

)

A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物CDB随堂练习04测定某种食物中的能量你们小组想探究的问题是：

？作出假设请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是

。提出问题花生的种子含有多少能量提示

●可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。

●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。

●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。科学方法作出假设制定计划你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。

❶取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。

❷在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。

❸参照右图安装好实验装置，并测定水温。

❹称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。

❺将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。讨论和完善计划自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？实施计划按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。得出结论你们小组得到的数据是：计算方法是：

。得出的结论是：

。❶你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分

❷你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？答：实验操