餐厅营业部人员岗位职责

Word———餐厅营业部人员岗位职责

一、餐厅经理岗位职责

（一）.上级主管：副总经理。

（二）.下属：餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、全部服务人员。

（三）.决策权限：在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出打算。

（四）.行政管理：

1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持亲密联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。

2.顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡察，确保高质量的顾客服务。

3.以高标准的仪容来保证干净可亲的形象。

4.确认全部顾客埋怨都处理得当，并将严峻的投诉知会公司上级。

5.经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满足度

6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。

7.与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。

8.督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等平安工作，贯彻区域卫生和平安责任制。

9.监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，乐观协作公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，帮助市场部总监做好策划、推广宣扬等工作，准时处理突发性大事。

10.按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。

11.管理及维护餐厅全部挡案及记录。

12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。

13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。

14.完成上级交办的其他工作。

（四）.利润管理：

1．把握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确把握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。

2．每天批阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的精确性、准时性。

3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节省、降低消耗”的原则。

4．加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。

5．评估餐厅领导及服务员业绩制造表现，并制订相应措施。

6．追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨缘由，以保证最终达成既定目标。

（五）.成本掌握：

1．根据实际营业状况检查进货数量，并保持适当库存。

2．确保货品来源均经公司核准。

3．协调厨房成本率，同时实行必要措施维持标准。

4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。

5．对全部修理做记录，并追踪其费用。

6．负责培训并确保领导有效值班，以削减损耗。

7．亲密监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。

8．定期于每周每月检讨损益状况，如消失负值马上实行改善行动。

（六）.人力资源管理：

1．通过有效的人力方案，招募，选择，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。

2．准时公布公司发布的人事异动公告。

3．监督服务员的培训，培育并激励全部门店员工。

4．负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。

5．分析服务人员流淌率，同时实行必要措施降低员工的流淌。

6．向员工沟通公司政策及落实执行。

7．根据实际需要合理支配餐厅人力需求。

8．排（核）定每月服务员排班表及每月餐厅领导排班表，并送达公司上级领导。

9．适当调整薪资，同时检查任何排班不合理的现象。

10．执行服务技术培训方案和考核制度。抓好员工队伍的基本建设，熟识和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平，常常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作，为餐厅培训新生力气。完善员工的业务培训工作，定期制定内部培训方案上报公司上级领导审核.

11．组织每周一次的部门管理睬议，每月至少两次经营分析会，每月一至二次的员工看法调查和沟通座谈会，并邀请公司领导参与。制定和落实激励员工措施，努力做好人事管理，稳定员工队伍。

12．负责对餐厅管理人员考核，并提出店内详细