学校食品安全管理制度制定

—学校食品安全管理制度制定在我们平凡的日常里，制度的运用频率呈上升趋势，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展，对社会公共秩序的维护，有着非常重要的作用。下面是由给大家带来的学校食品安全管理制度制定7篇，让我们一起来看看！学校食品安全管理制度制定篇1为强化我校食堂餐厨废弃物的管理，标准餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。二、食堂必需按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾搜集设备。三、餐厨废弃物施行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。四、餐厨废弃物处置布置专人负责，建立完好处置台账，具体记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。五、总务处强化对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的情况，责令立刻改正，并赐予相关人员肯定的惩罚。学校食品安全管理制度制定篇21、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得任意出入，出、入库物品必需登记签字。3、每一天检查食堂内水、电、燃油的运用情景，按时维护相关装备，下班前切断全部水、电、燃油的供应。4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必需关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。5、上班后要首先检查安全防范设备，发现异样按时向校长室汇报。同时，认真检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。6、长假期间做到有人值班、巡察。学校食品安全管理制度制定篇31、保持地面、天花板、墙壁、门窗牢固美观，全部孔、洞、缝、隙填实密封，保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别留意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生。4、食物保持新奇、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。5、调味品以恰当容器装盛，运用后随即加盖，全部器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。6、按时将盈余食品、原料入冰柜冷藏妥当保管。7、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜去除，则加盖隔离，潲水桶周围应保持洁净。8、定期清洗抽油烟装备。学校食品安全管理制度制定篇41、依据食堂生产程序标准，施行烹饪原料先进先出原则，合理运用原料，防止原料搁置不用现象。2、高档原料派专人保管，按量运用，其它原料同样做到按量运用，物尽其用，杜绝任何原料铺张。3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现赐予劝退处理。4、不得运用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。5、不得出售腐败变质的菜品和食品。6、仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清晰、精确。7、选购人员必需以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与选购单上规定的物品、数量是否全都，拒绝验收与选购单上规定不符、质量差的原材料。假如已验收的原材料显现质量问题，验收人员应负主要责任。8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。选购员依据手续齐全的凭证到财务室报帐。学校食品安全管理制度制定篇5厨房引起火灾的主要因素：大量积累易燃油脂，煤气炉未按时关闭，煤气漏气，电器装备未按时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。1、发现电气装备接头不牢或发生故障时，应立刻报修，修复后才能运用。2、不能超负荷运用电气装备。3、各种电器装备在不用时或用完后切断电源。4、易燃物贮藏应远离热源。5、每天清洗净残油脂，清洗洁净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。6、下班关闭电源、能源开关。7、全体人员把握处理意外事故的最初掌握方法和报警方法。学校食品安全管理制度制定篇6一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观看食堂工作人员精神状态是否有过度疲惫和病态；2、观看食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；3、观看食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、观看食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观看食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、精确。三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4、食堂工作人员及管理负责人在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。学校食品安全管理制度制定篇7一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，根据原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程标准。二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作标准要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。三、配备与师生就餐人数相顺应的冷藏、冷冻设备，烹调炉灶、蒸箱设备，餐用具消毒、保洁设备，留样设备，专用空气消毒设备，清洗设备，通风防潮设备，废弃物存放设备，防蝇、防鼠设备，定期检