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深入解读-3种方法来烤牛肩肉

牛肩肉既不贵，又味美，是家常菜中的经典主食。要烹制出用手都能拉开的嫩肉，需要使用慢火长时间烹调，使肉有足够的时间变软，变得多汁。继续阅读本指南便可了解如何烤牛肩肉。素材1.4-1.8公斤的牛肩肉2汤匙食用油盐和胡椒适量2个洋葱，剥皮，切碎2个胡萝卜，剥皮，切碎5瓣蒜，剥皮1/2杯红酒(可选)步骤方法1烤肉和蔬菜1在荷兰炖锅或烤盘中以中高火预热油。2洗净牛肩肉，以厨房纸擦干。3拿盐和胡椒洒到牛肩肉上。4把牛肩肉放到热油中。先把肉的一面烤得微焦，再翻转烤第二面，直到第二面也变得有一点点焦。外面的这一层硬壳可以锁住水分，并增加味道。5把牛肩肉转移到碟子上。6把蔬菜放到荷兰炖锅中。把洋葱和胡萝卜放进去。煮至洋葱变透明为止。放入蒜头，再煮几分钟。方法2煮牛肩肉1预热烤箱至225度。2把牛肩肉放到蔬菜上。关掉荷兰炖锅的火，把牛肩肉再重新放回炖锅中，放在蔬菜上。如果你没有荷兰炖锅，也可以把蔬菜和牛肩肉放在一个7到8厘米高的烤盘中。随便找一个不粘烤盘便可以。但若想获得最佳效果，建议使用不锈钢烤盘。你可以加入其它食材，例如土豆和香料，拿它们围住牛肩肉。你既可使用整颗的小土豆，亦可使用一分为四的大土豆。3在牛肩肉和蔬菜上倒点儿酒。如果你不想用酒，也可以用高汤、肉汤底、汁、醋、或其他液体。4拿盖子盖上烤盘，或者用铝箔纸盖上也成。然后把烤盘放入烤炉中。盖上盖是为了在烹饪过程中保持肉内的水分。5煮上三到四个小时，直到拿筷子可以轻易地插入肉中。拿一个侧肉温的温度计可以量出肉是否煮够了。肉内的温度应至少达到63摄氏度。6把牛肩肉盖好，放到一边，等上30分钟，好让肉里的汁水能渗透到肉的每一个角落中。然后就可以动手开始切肉了。它可以与土豆和蔬菜共同享用。方法3使用慢炖锅1把牛肩肉置于慢炖锅中。2放入其他原料。拿土豆，蔬菜，还有其他香料围绕着牛肩肉。使用整颗的小土豆，例如红土豆，又或一分为四的大土豆。把蔬菜，例如洋葱、芹菜和胡萝卜切成小片或小块儿。3倒入酒，再加水直至液体把所有的牛肩肉及蔬菜都盖住。除了用酒以外，你还可以用水、高汤、肉汤底、汁、醋、或其他液体。4盖上锅盖，低火煮上大概8小时。当肉能顺当地被筷子插入时，就煮好了。你也可以用测量肉温的温度计量。当肉内部温度达到63摄氏度时，就好了。5大功告成。小提示牛肩肉价格便宜把牛肩肉切成小块儿作为炖肉使用警告牛肩肉很硬，需要

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