饭店品牌竞争力提升策略

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业饭店品牌竞争力提升策略引言 国内饭店市场现状可以用“忧喜参半”来概括，一方面，国内经济持续高速增长以及国际入境旅游、国内大众旅游持续升温为我国饭店业提供了广阔的发展空间；另一方面国外饭店集团全线进军中国饭店市场，本土饭店面临着更加严峻的竞争压力。在机遇与挑战并存的新形势下，国内饭店企业如何“求生存、谋发展”成为业界人士关注的焦点。纵观世界著名饭店的发展沿革进程，品牌在饭店核心竞争力塑造以及拓展市场网络中扮演着极其重要的角色。而我国大多数饭店仍然局限于只注重“硬件”投资的传统竞争观念，而对于品牌等软件建设的重要性认识不足、资源投入力度不够，从而导致我国饭店的软件薄弱影响饭店业整体经营水平无法上档次。本文基于品牌视角，对饭店运营品牌提升企业竞争力的重要意义以及如何提升品牌竞争力的相关策略进行了有益的探讨。2.品牌竞争的重要意义品牌是一种名称、术语、标识、设计或是它们的组合应用，其目的是藉以辨认某个销售者或其产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。饭店以品牌作为打造企业核心竞争力以及拓展市场网络的重要手段之一，其重要意义主要体现在以下三个方面：（1）孕育差异化竞争优势饭店产品是借助于一定的设施向客人提供的无形服务，它不具备实物产品有形性特征，而客人对饭店产品的消费是对服务过程的一种体验，它具有多样性特征。由于饭店产品的这种特性以及市场信息不对称现象的存在造成了顾客在选择饭店产品时随意性大，这对饭店占领目标市场、扩大市场占有率是一个不利的因素。而饭店的品牌可以在消费者心目中树立良好的企业与产品形象，增强其对饭店无形产品的认知度，促进顾客对其优先选择购买；而一旦顾客认可了某一饭店产品品牌，在下次选择饭店产品时顾客出于降低购买成本与风险的考虑会选择同一饭店品牌，而多次的消费经历会形成习惯性消费，使其最终成为这一品牌的忠诚顾客。顾客忠诚度的提高将有助于饭店吸引回头顾客、提高市场占有率。品牌体现着饭店服务产品的差异与特色，一个品牌所体现的服务个性价值如果被与之身份、情感、喜好相符合的顾客群体所认同，那么其对这一品牌的忠诚将不可取代。因此，饭店的品牌将有助于饭店形成差异化的比较竞争优势，从而更有效地占领不同细分市场。（2）打造市场拓展利器品牌是饭店加速扩张的重要有效手段之一，它可以使饭店摆脱地域限制，以品牌拓展发展空间、扩张市场规模、扩大市场覆盖，从而促进饭店走上规模经营、快速扩张的道路。其主要形式是特许经营，饭店通过管理模式、经营理念、商标品牌等无形资产的转让和特许使用这一方式迅速实现饭店市场扩张。而饭店规模的扩大、实力的增强将使其在市场竞争中处于优势地位，一方面可以更快地加速饭店的规模扩张，另一方面可以吸引更多的商业伙伴与之建立良好的合作关系，增强其市场抗风险能力，从而走上良性循环的发展道路。（3）促进产业价值链延伸品牌经营具有品牌价值递延的优势。饭店可以借用成功品牌在顾客心目中的形象、声誉，将原有品牌名称用于新的产品系列或进入新的产业领域，消费者和公众出于对成功品牌的信任与偏好会将这种品牌忠诚延伸到新的产品中去，增加了新产品取得市场成功的机会，从而促进饭店迅速形成产品多元化或产业多元化经营格局。例如雅高集团面向豪华、中档、经济型等不同的饭店细分市场，在Accor品牌下延伸出Sofitel、Novotel、Mercure、Ibis等多个品牌，达到了明晰产品定位以有效占领不同细分市场的目的。3.提升品牌竞争力的策略（1）品牌价值策略饭店品牌价值的根源在于饭店产品。因此，饭店企业提供个性化、高附加值的“品牌服务”才是提升饭店品牌竞争力的关键。=1\*GB3①个性化的特色服务是世界著名饭店塑造独特品牌的重要法宝，例如假日集团的“热情式”服务、喜来登的“关怀体贴式”服务、香格里拉的“亚洲式”亲情服务等。而我国饭店在塑造高质量的标准化服务方面做的很好，但是欠缺“人无我有”的个性化服务。而标准化服务产品会给顾客“千篇一律”的感觉，无法体现饭店的特色，从而也就无法塑造饭店的独特品牌形象。可采取相应对策以提高饭店个性化服务水平：饭店应将个性化服务制度化、长期化；强化个性化服务培训的力度，在员工心目中树立个性化服务理念，提高其个性化服务能力；建立旨在规范个性化服务质量的监督部门，加强服务检查督导和经验总结。=2\*GB3②文化是提升饭店产品与服务附加值的有效手段。欧洲饭店文化氛围浓厚，它是建立在欧洲深厚的文化积淀基础上，例如兹卡尔顿饭店的文化特色就是贵族气派；美国饭店制度色彩很重，井然有序，但是文化气息欠缺；东南亚集中了欧洲饭店和美国饭店的长处，东南亚文化氛围加上美国的规范化管理，造就了世界上最好的饭店。在全球饭店排名中，前十名有六个是在东南亚。我国饭店业有了标准化、制度化的现代管理制度，缺少的只是高品位、特色化的文化服务。因此，中国饭店应下大力气塑造高品位、特色化的文化产品来提升饭店品牌内涵。具体措施包括：=1\*GB3①在饭店建筑式样、店内装饰、餐厅特色与背景、服务礼仪、文化产品（如按摩、食疗）等方面体现主题文化内涵；=2\*GB3②因地制宜，深度挖掘具有深刻文化内涵的主题产品，挖掘饮食与文学、历史的渊源关系，开发茶文化、食文化、酒文化等主题餐饮产品，让顾客在享用美食佳肴的同时增进饮食文化知识；有温泉资源的饭店可以将温泉与景观相结合，让顾客体验“汤治文化”的独特魅力。（2）品牌定位策略国外著名饭店集团十分重视品牌定位，它们在翔实市场调查的基础上专门针对特定细分市场“量身制作”品牌，从而达到明晰产品等级和功能的差异，充分占领细分市场的目的。如雅高饭店系列品牌有豪华五星级品牌——索菲特；四星级品牌——诺富特；三星级品牌——美居；二星级商务酒店品牌——IBIS；无星级品牌——FORMULE1；六洲集团按功能划分品牌，包括洲际、皇冠广场、假日、STAYBRIDGESUITES、论坛、皇家公园、CENTRO等。相比之下，我国饭店企业大多实施整体单一品牌战略，容易造成饭店品牌模糊，不便于顾客识别系列产品的差异，不能有效占领细分市场等弊端。而多品牌组合模式则能有效克服以上弊端，它是饭店对其生产经营的不同细分市场的产品冠以不同的品牌名称，主要有以下三种类型：=1\*GB3①独立产品品牌组合，即饭店对其经营的每一种饭店产品都冠以各自独立的品牌，例如圣达特饭店集团针对豪华、中档、经济型等不同档次的饭店细分市场针对性地推出豪生品牌、骑士客栈品牌、天天客栈品牌等独立产品品牌；=2\*GB3②分类品牌组合，即饭店对其经营的饭店产品按照某一标准进行分类，对每一类别的产品冠以各自独立的品牌，例如圣达特饭店集团的豪生品牌(HowardJohnson)就由豪生快捷客栈(HowardJohnsonExpressInns)、豪生广场饭店(HowardJohnsonPlaza-Hotels)、豪生饭店(HowardJohnsonHotels)、豪生客栈(HowardJohnsonInns)四个同类型的不同品牌组成；=3\*GB3③母子品牌组合，即饭店对其经营的饭店产品冠以“母品牌+子品牌”，母品牌代表集团整体形象，传递公司经营理念，为子品牌提供信誉保证；子品牌对母品牌起增加个性和活力，丰富内涵，提升价值支撑的作用，例如凯悦饭店集团，其公司母品牌“凯悦”向顾客展现集团产品高质量的整体形象，子品牌(例如GrandHotels，ParkHotels，RegencyHotels)则从饭店档次、服务特色等方面向顾客提供不同的个性服务与价值体验，丰富并提升了母品牌的形象。饭店以品牌定位促进市场定位，不仅可以有效占领细分市场，扩大市场占有率；而且可以极大提升饭店品牌价值与企业形象。（3）品牌经营策略品牌经营指饭店针对市场需求的基本态势，以企业理念为核心，以品牌为手段，通过品牌推广、品牌资产管理等各种经营方式以实现企业利益最大化的最终目标。随着全球经济一体化趋势的加强，全球饭店市场新一轮兼并、收购愈演愈烈。纵观世界著名饭店集团的发展历程，品牌经营策略成为其优化资源配置、扩张企业边界的重要手段之一。例如1953年假日饭店集团创始人凯蒙斯·威尔逊开创饭店集团品牌特许经营先河，至1957年售出特许经营权18个，实现了品牌输出在饭店集团扩张中的初步成功。从本质上讲，品牌经营是商标、服务标志、商号或广告符号的所有者与希望在生产经营中使用这种标志的个人或团体之间的一种法律和商业关系。特许者将自己拥有的商号或商标使用权出售给受许者，基本不涉及管理经营；作为使用品牌的代价，受许者需要交纳先期加盟费，以后还要不断交纳权利金。品牌经营能够有效打破区域封锁和市场壁垒，使饭店规模在短期内迅速实现低成本快速扩张，从而促进饭店市场网络的拓展和品牌价值的提升。（4）品牌炒作策略在广告宣传泛滥成灾的商业时代，如何让你的饭店品牌“鹤立鸡群”？奥秘在于“注意力经济”，即品牌炒作，饭店借助社会上已经发生、有趋势发生或自己策划的热点事件以吸引媒体、社会公众和目标市场的关注，提升品牌市场知名度与美誉度，并最终促进饭店产品或服务销售。与传统营销方式相比，饭店的品牌炒作策略具有目标受众广、媒体关注度高、市场信息接收障碍小、小投入高回报等优势。品牌炒作的实施手段有以下几种：=1\*GB3①名人策，饭店可安排名人参加饭店策划的系列营销活动利用名人的知名度和公众对名人的信赖度来增强消费者对饭店及产品的认可和忠诚=2\*GB3。②宣传策，饭店利用社会上影响面广的热点新闻及时、恰当地将其与饭店的营销活动联系起来以获得借力传播的效果。例如在知名媒体的热点事件专栏中穿插宣传饭店冠名品牌，将公众对事件本身的关注转移至对饭店的认知。=3\*GB3③公益策，虽然饭店在开展营销活动时往往注重经济利益，但是饭店的营销活动要做到企业价值与社会价值、消费者利益的和谐统一。饭店可以针对相关事件开展一系列的公益活动，借助新闻界的报道以宣传饭店公益形象。=4\*GB3④活动策，饭店应敏锐、及时地捕捉当前市场关注的社会热点事件，策划、实施多形式的营销活动，分开端、发展、高潮、结局各个阶段推出冲突迭起，一波三折的宣传活动和广告，大造新闻、社会舆论之势。=5\*GB3⑤创新策，标新立异是饭店品牌营销达到轰动效应的重要条件，其核心就是“新”，结合热点事件以新方式、新理念、新产品给消费者耳目一新的印象。出师表：先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于