中餐宴会摆台教学设计_第1页
中餐宴会摆台教学设计_第2页
中餐宴会摆台教学设计_第3页
免费预览已结束，剩余3页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

中餐宴会摆台教学设计中餐宴会摆台教学设计----------授课教师：龙莹授课类型：新授教学目标：一、知识目标1、理解摆台的含义及要求。2、掌握中餐宴会的布局及席位安排。的审美观。职工作，热爱餐饮业。教学重点：掌握中餐宴会的布局及席位安排。教学难点：掌握中餐宴会的席位安排。教学方法：讲授、举例、多媒体展示、模拟练习教学过程：一、导入新课（3分钟）1、教师引导学生观看展示图片，谈感受。2、教师结合学生回答导入新课。二、讲授新课（35分钟）<一>摆台的含义和要求教师举例讲解：1、摆台的含义：指餐桌席位的安排和台面的摆设。（用具规范、整齐、统一地摆放在餐桌上。、摆台的要求（展示图片：通过看图并思考：摆台的要求有哪些？教师根据学生的回答做总结讲解：摆台要求（1）台面要卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅，都要符合卫生的要求（2）餐桌（4）（5）餐具摆放时要有条理，应先后有序、操作顺手。<二>中餐宴会布局及席位的安排1祝贺等社交目的而举行的隆重、正式、普遍的餐饮活动。（）（2）主桌、主宾席主宾席区设，其余放在餐厅四周，方便操作，又不影响整体效果。板书设计：中餐宴会摆台一、摆台的含义和要求1、含义：指餐桌席位的安排和台面的摆设（）台面要卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅，都要符合卫生的要求（2）有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行（3）台台面的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真、艺术美观（5）餐具摆放时要有条理，应先后有序、操作顺手。二、

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论