农业固体废弃物处理 第三章平菇栽培技术课件

第三章平菇栽培技术概述20世纪初，由欧洲开始栽培，1930年进入我国。1、主产区：中国，日本。韩国、印度、法国、德国、意大利、匈牙利、捷克、俄罗斯也有栽培。2、产量：1979年全球3.2万吨，现在100余万吨。是第二位。3、营养价值干菇中蛋白质含量30.5%，其中粗蛋白19.5%，纯蛋白11%；粗脂肪3.7%，粗纤维5.3%；18种氨基酸及维生素B、C、D及各种矿物质。还含有一种酸性多糖对艾氏癌抑制率70%，小白鼠肉瘤180抑制率80%；降血压、血脂，对糖尿病、心血管、胃病、十二指肠溃疡、中老年人肥胖症；还可治疗腰腿痛、手足麻木、筋络不畅。第一节生物学特性平菇又称侧耳，在分类学上隶属于担子菌亚门，层菌纲、伞菌目、口蘑科。一、形态特征营养体：菌丝体子实体：贝壳形、舌状；丛生、叠生。菌盖（2-20cm）、菌柄（2-6cm），偏生。孢子椭圆形、孢子印白色。目前该属有40多种，栽培10多个种。二、生长发育条件营养1.能分泌纤维素、半纤维素、木质素、果胶酶；2.氮源：铵盐、硝酸盐、尿素、氨基酸、蛋白胨；3.矿质元素:钙、镁、磷、钾。2、温度菌丝生长温度：5-35度，最适宜温度25子实体形成：7-28度，最适宜温度15-18度是变温结实种类温型（子实体形成温度）低温型：最高22度，最适13-17度；中温型：2820-24；高温型：3024-283、水分与湿度培养料含水量：65-70%，相对湿度70-80%；过高：厌氧过低:生长缓慢子实体：相对湿度85-95%；过高：烂菇过低:生长缓慢第二节栽培技术按场地划分室内栽培：仓房、空房、地下室、大棚等室外栽培：阳畦、地栽栽培方式瓶栽、床栽、袋、箱二、培养料配制主料：阔叶木屑、纸屑、棉籽壳、花生壳、豆秸、稻草、玉米芯、甘蔗渣配方1、棉籽壳78%、麦麸5%、玉米面3%、豆饼粉3%、石灰1.8%、克霉灵0.1%；2、棉籽壳98%、石膏2%、克霉灵0.1%；3、棉籽壳96%、石膏2%、克霉灵0.1%、过磷酸钙1.5%、石灰0.5%；10、高粱壳47%、高粱壳粉30%、糠麸20%、过磷酸钙1%、石膏1%、克霉灵0.1%；11、玉米芯90%、石膏2%、过磷酸钙3%、石灰4%、尿素0.5%、克霉灵0.1%；12、麦秆80%、麸皮15%、糖1%、石灰4%、克霉灵0.1%；13、豆杆粉78%、棉籽壳20%、石灰2%、克霉灵0.1%；14、玉米芯85%、稻糠10%、石灰3%、石膏1%、糖1%、克霉灵0.1%；15、玉米芯90%、玉米面6%、尿素0.5%、二铵0.5%、石灰3%、克霉灵0.1%；三、栽培方法(一)室内床栽1、菇房的选择环境清洁、能够保温、保湿。2、菇床设置床宽80-100cm，层间距60cm，最底层距地面20，最上层距屋顶40，床间作业通道宽603、播种用0.2%高锰酸钾处理塑料膜30分钟，铺在床上，春播料厚20cm，秋播15cm.采用以下三种方式：（1）层播每层料厚5-6cm，共三层。接种量15%，2/3菌种用于铺在上层。1/3铺于料面。（2）混播：2/3菌种用于混料。（3）穴播：品字形打穴深2-3，穴距10cm,孔径1.5-2cm。1/3铺于料面。4、发菌管理室温控制在20-25度，2-3天开始吃料。此后每天抖动料膜通风换气一次。室温超过28度，加强室内通风。空气相对湿度60-65%。20-30天后，菌丝吃透料，再过7-10天进入出菇期。(二)室外阳畦栽培栽培季节：4-6月；8-9月畦地的选择与建畦排灌条件较好的低洼地段；东西走向；长4-10米，宽70-80cm，深25-30cm，畦四周挖有排水沟，深30cm左右，作业道40cm,要夯实，最好铺砖。播种前一天浇灌足水，待水渗透后，在畦面、邦、作业道喷撒石灰，杀菌驱虫。

发菌管理春播以升温为主，秋播以降温为主。畦内温度20-25度为宜。低于15度，加盖覆盖物草帘，中午撤掉草帘加强光照；高于28度，向草帘喷水降温，早晚揭开膜，通风；干旱，向畦边浇细水，保湿。2-3天后，吃料，以后每天揭膜1-2次，通风，7-10天菌丝封面，此时早晚可揭去草帘和薄膜。25-30天，菌丝吃透料，再过10天左右菌丝达到生理成熟。出菇管理撤掉覆盖物，支起拱形棚，棚上扣膜，覆盖70%遮阴网。棚内温度15-18度，相对湿度85-90%，依此管理5-7天出菇可采收。越夏、越冬管理，可拆棚，在畦面覆盖10cm的土即可。天气合适时浇透水，进行出菇管理。发菌管理摆放5-7层，注意散热；温度20-25度，湿度60-65%，避光，通风；2-3天后吃料，加强通风，并开始微孔通气。用14号毛衣针。发菌期的前7天是危险期，不仅要通风、微孔通气，还要注意控温！超过28要倒堆。20-25天满袋，5-10天生理成熟。出菇管理菌墙出菇：不用菇架，将现蕾的菇袋两端打开，摆成80-120cm高的菌墙；温度15-18度，湿度85-90%；每天通风2-3次，时长30分钟；注意保湿。5-7天出菇采收，然后整理料面，封口，养菌，再出菇；1-2潮菇后，补水第三节、平菇生产中的问题一、早出菇七法1、温差刺激；昼夜要有10度左右的温差。2、光照刺激；3、搔菌刺激；4、惊蕾刺激；5、通风6、覆土7、喷洒5-10ppm的三十烷醇。二、不出菇的原因及预防发生原因温型与季节不符；菌种老化；菌种不育；菌种不纯；温差刺激不当；通风光照不良；配方不当；积温不够；水分不足；菌丝徒长；病虫害；预防措施：三、死菇及预防出菇期温度过高：紫孢侧耳超过20度、榆黄蘑超过32度，小菇都会死亡。相对湿度小于80%co2浓度超过0.3-0.5%喷水烂菇出菇过密，营养不良；五、病虫害防治食用菌生长发育的环境非常适合杂菌的滋生和害虫的繁殖。食用菌的病虫害是食用菌生产中常见的严重灾害。直接影响食用菌的产量和产品质量。抓好病虫害的防治工作已成为食用菌栽培的一个重要环节。（一）常见的污染杂菌及防治从菌种扩繁到栽培生产，杂菌污染是一个严重的问题，由于菌种污染而导致生产失败时有发生，并造成严重的经济损失。常见的污染杂菌包括细菌、霉菌。1、细菌芽孢杆菌：革兰氏染色阳性，杆菌，有芽孢，周生鞭毛；假单胞菌：革兰氏染色阴性，杆菌；极生变毛。欧氏杆菌：革兰氏染色阴性，杆菌；周生鞭毛；2、霉菌青霉曲霉木霉脉孢霉毛霉3、污染原因原料带菌培养基灭菌不彻底菌种带菌器具带菌：接种工具、容器棉塞染菌环境染菌操作染菌（二）病害褐腐病（白腐病、湿孢病、疣孢病）为害：为害子实体，幼菇不形成菌盖；腐烂，恶臭；中期：菌柄、菌盖上有褐色斑。发生规律：春菇常见，随覆土带入菇房，气传，湿度大、通风不良易发病。防治：覆土消毒：巴士消毒一小时；40%甲醛；50%多菌灵或托布津500倍。2、软腐病为害及症状：料面白色毛，子实体基部淡褐色。发生规律：覆土、培养料带菌；防治：（1）高温堆肥；（2）药剂处理：40%五氯硝基酚；50%多菌灵500倍液喷洒。褐斑病青霉病为害：培养料和子实体；发生规律：湿度大，培养料、菌种带菌；防治：高温堆肥细菌病害子实体上有黄色病斑，湿度大时呈巧克力色，有粘液和臭味；发生规律：高温高湿；菌盖上有水膜；防治：（1）高温堆肥（2）喷洒100-200单位的链霉素或100-200倍的漂白粉。僵菇病幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌盖直径约1cm左右，整个菇体（菇丛）呈干、白、僵化状，不软、不腐、不臭，有的菌盖表皮紧绷。再不出菇。病原不清长角跳虫栖息阴湿的环境，取食菌皮、菌肉和孢子。湿度大时，聚集在菌盖上，像烟灰一样。防治：清洁菇床；药剂防治：0.1%鱼藤精1%除虫菊150-200倍液；80%敌敌畏乳油1000倍液。螨培养料带入菇房。取食菌丝，造成菌丝萎缩，菇蕾死亡，能够将菌丝吃光，培养料变黑。防治方法高温堆肥：5-6h50%二嗪磷乳油200克拌料/吨，覆膜闷1-2天。80%敌敌畏乳油0.5公斤/100m3.诱杀。眼菌蚊发生规律成虫在料面上产卵，幼虫取食培养料和菌丝，造成菌丝萎缩，菇蕾死亡，幼虫还蛀食子实体，导致腐烂。防治：2.5%溴氰菊酯乳油2000-3000倍喷洒。注意：採菇前7-10天禁止使用。

瘿蚊幼虫取食培养料和菌丝，造成菌丝萎缩，菇蕾死亡，幼虫取食子实体菌皮，在菌盖与菌柄处长聚集大量幼虫。防治方法：同前。蚤蝇成虫在料面上产卵，幼虫取食培养料（变黑）和菌丝，造成菌丝萎缩，菇蕾死亡，幼虫蛀食子实体基部，导致变褐色、枯萎、腐烂。防治：同前。第四章蘑菇栽培最广，总产量最多的菇类。1650年法国最早栽培成功。30年代，有日本传入我国。现在在产区西欧、北美、亚太地区，80多个国家栽培。营养价值：100克鲜菇：蛋白3.7g，脂肪0.2g，糖3.0g，纤维素0.8g，磷110mg，铁0.6mg，Vc3mg,VB10.1mg,VB20.35mg,烟酸149mg.氨基酸齐全第一节生物学特性分